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1,腌雞肉時少放了點白酒可以嗎
可以的。放白酒的作用是,去除肉里的土腥味??梢愿某闪暇凭托校?
2,腌雞肉時少放了點白酒可以嗎
當然可以。不過要早放,盡量把酒糟味揮發(fā)掉。效果不如黃酒(料酒)
3,腌制雞肉要加白酒嗎腌風干雞放白酒嗎
這種情況實際上加入它也是起到了一個調味的作用,也可以去除肌肉的一種腥味,所以說是非常有必要的。
4,掩雞和鴨需要倒一點白酒嘛
腌制雞和鴨,需要倒點白酒嗎?是的,需要倒一點白酒。我覺得加入白酒之后會讓它的味道更好??梢杂行У奶嵯?,如果你不喜歡放白酒的話,可以選擇放一點料酒。它也可以提香去腥。不光腌制雞和鴨。腌制肉制品的時候都可以加入白酒的。
5,做雞時為什么放白酒
在燉雞肉時,可以適量添加白酒,能夠使雞肉肉質鮮美,口感更好,營養(yǎng)更高。雞肉里面添加白酒,有去腥,增香,提味的作用。 白酒的妙用:1、姜汁雞蛋湯里加點白酒,味道鮮美。2、做菜放醋多了加點白酒,可減輕酸味。3、烹調脂肪較多的肉類、魚類時,加點白酒,可使成菜味美而不膩。4、紅燒牛羊肉時加點白酒,不僅可消除膻味,還可使肉的味道鮮美,并容易燒爛。5、煮火腿之前,在火腿皮上涂些白酒,會很快煮爛,并且味道更鮮美。6、油炸花生仁盛入盤中后,趁熱灑少許白酒,可保持花生仁酥脆不回潮。7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒,半小時后再殺,不僅容易褪凈毛,且皮也會完好無損。
6,咸鴨蛋為什么要用白酒腌
制作咸鴨蛋的時候用白酒是為了讓鴨蛋更好的吸收水分。白酒的滲透能力十分強,鴨蛋外面有一層膜,如果腌制鴨蛋的時候不放入白酒,鹽分很難穿透這層膜進入蛋白中,所以說在腌制鴨蛋的時候,會放入白酒。鴨蛋的制作方法十分簡單,首先準備好咸鴨蛋、鹽分、灰。在灰中放入水攪拌,一直達到一個水泥的出程度,接著放入鹽分,攪拌均勻。將咸鴨蛋一個個拍上咸濕的灰泥,在干灰里滾滾,整齊的放入罐子中,封住罐子口就可以了。咸鴨蛋營養(yǎng)豐富,這種食物中含有豐富的蛋白質,這種蛋白質在腌制的過程中,會被分解成氨基酸,除此之外,加上鴨蛋是鹽分腌制的,所以這種食物中含有大量的無機鹽。鴨蛋在腌制之后,含有的蛋白質會明顯增多,新鮮的鴨蛋中含有的脂肪會明顯增多,同時,這種食物中含有的鈣質也會增多。鴨蛋中含有豐富的鈣質,還有大量的鐵元素、磷元素,這種食物的微量元素比一般的雞蛋、鴨蛋都要高很多。