您喜歡嘗試不同的清酒嗎？還是情有獨(dú)鐘某幾個(gè)品牌和酒款？其實(shí)清酒世界和葡萄酒一樣，不同的米種（相對(duì)葡萄酒中的葡萄）、水源、產(chǎn)地、工藝、釀酒師理念等，都會(huì)帶來(lái)無(wú)限的變化，太「專一」的話隨時(shí)錯(cuò)過(guò)高質(zhì)素美酒佳作！今天便為大家介紹幾個(gè)清酒品牌，風(fēng)格各有特色，價(jià)錢(qián)方面百余元起便有交易，有興趣便逐一試一試吧！
1.「磯自慢」
磯自慢
位于靜岡縣的「磯自慢」是成立于1830年的老字號(hào)釀酒廠，提起日本最有名的清酒，與「高木酒造」的「十四代」一樣，它的名字必然占一席位！于2008 年北海道洞爺湖第34 屆G8 高峰會(huì)中，「磯自慢」突圍而出，成為會(huì)議指定用酒，招待各國(guó)元首，其質(zhì)素和地位可見(jiàn)一斑。
「磯自慢」使用精心挑選的清酒米和來(lái)自被喻為日本南阿爾卑斯山的著名水（軟水），配以傳統(tǒng)的酵母菌及復(fù)雜的釀造工藝，造就酒廠引以為傲的清酒。它與靜岡海岸有名的海產(chǎn)是絕配，亦可配搭法國(guó)菜、意大利菜、芝士、甜點(diǎn)等各種菜式！特別推介「磯自慢大吟釀一滴入魂」，它是高級(jí)清酒系列的核心，亦是最暢銷酒款之一，使用100%特Ａ地區(qū)東條秋津特上AAA山田錦釀造，酒香帶有香甜果味，入口酸甜適中，酒味縈繞口腔，質(zhì)素完全反映其清酒界殿堂級(jí)地位，于特別場(chǎng)合不妨準(zhǔn)備一瓶與同好分享。
另外，受布根地頂級(jí)名莊DRC的啟發(fā)，酒廠亦嘗試打造清酒界的「AOC」。在布根地，葡萄酒嚴(yán)格規(guī)定生產(chǎn)的區(qū)域，每塊田都有不同分級(jí)，說(shuō)起DRC的Romanée-Conti，大家就會(huì)想起這特級(jí)葡萄園出產(chǎn)世界最佳的頂級(jí)Pinot Noir。清酒界并未有AOC的概念，「磯自慢」社長(zhǎng)則已開(kāi)始于東條町劃出數(shù)塊優(yōu)質(zhì)稻田，加以更加嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量保證，或許稻田差異和風(fēng)土呈現(xiàn)會(huì)是清酒界的最新突破呢！
2.“東方美人”
東方美人
「東洋美人」是山口縣「澄川酒造」出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)清酒，取名「東洋美人」是希望當(dāng)酒入口時(shí)客人可以在腦海中呈現(xiàn)一幅美人圖。它風(fēng)格以芳醇華麗為主調(diào)，被認(rèn)為有著「十四代」影子，更為日本航空商務(wù)艙選用清酒。酒廠傳人兼造酒師，曾為累積釀酒經(jīng)驗(yàn)，前往東北山形縣「十四代」，潛心修研，親身體驗(yàn)造酒的精髓。除了采用當(dāng)?shù)氐纳教镥\、酒未來(lái)等各具特色的酒米，酒廠亦引入「十四代」沿用之播州愛(ài)山米，釀造出具個(gè)人的風(fēng)格「東洋美人」美酒。極高品質(zhì)更是在權(quán)威網(wǎng)站Sake Times中，被票選為山口縣第一。
在極具競(jìng)爭(zhēng)的日本清酒界中，被認(rèn)為是「十四代」接班人的銘柄不少，而「東洋美人」是其中強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)者之一。2013年山口縣遭遇史上最大降雨強(qiáng)度所致的土石流后，「十四代」的「高木酒造」出手協(xié)助酒造復(fù)興的工作，甚至將自己旗下的酒標(biāo)設(shè)計(jì)給予使用?！笘|洋美人」極高品質(zhì)加上與高木的情誼，令其被昵稱為「小十四代」（而價(jià)錢(qián)親民許多）！
「東洋美人」有不少明星搶手酒款，像「東洋美人壱番纏」曾打敗其他酒造的2500多款酒，奪下日本Sake Times 2015清酒大賽「純米大吟釀組」第二名；在2016年日俄元首高峰會(huì)時(shí)，日本首相安倍晉三更以此酒款招待普京，引起轟動(dòng)及搶購(gòu)潮！
3.「松之司」
松之司
「松之司」位于滋賀地區(qū)，是1860年創(chuàng)立的「松瀬酒造」旗下知名清酒。它造酒風(fēng)格著重自然、反樸歸真，使用鈴鹿山系愛(ài)知川120公尺底下的山泉水，配上自家培養(yǎng)的酵母釀造清酒。其對(duì)酒米的重視更是特別聞名，自1992年起，它只使用與其有簽定長(zhǎng)期合約的本地米農(nóng)種植的酒米。他們與米農(nóng)緊密合作，全獲得「Environmentally Sensitive Agricultural Produce」認(rèn)證，自2003年更開(kāi)始無(wú)農(nóng)藥和有機(jī)種植，務(wù)求種植出最優(yōu)質(zhì)的酒造好適米。
總釀酒師石田敬三非常強(qiáng)調(diào)清酒的「本質(zhì)」，他希望保留「松之司」溫和的風(fēng)格，讓所有品嘗「松之司」的人都能感到舒服和寧?kù)o。他有其獨(dú)特的釀酒哲學(xué)，拒絕華麗、賣弄的風(fēng)格，亦不接受粗糙，與工藝背道而馳的作品。世界變化迅速，清酒界的潮流亦不停更新，但石田的堅(jiān)持依然，追求釀造出像水和空氣一樣「自然」的清酒，亦像包圍酒造的自然風(fēng)光一樣，讓人放松。
就像它的入門(mén)酒款「松之司純米吟釀樂(lè)」，使用酒造所在地龍王町栽種的最高品質(zhì)酒米（「山田錦」混合「華吹雪」）所制作，它酒精含量較低，香氣溫和而立體，味道柔和、舒服，無(wú)負(fù)擔(dān)。與不同柔和口味的菜肴十分配襯。它命名為「樂(lè)」，顧名思義，希望大家都可以輕松和隨和的心情來(lái)享用它。
4.「伯樂(lè)星」
伯樂(lè)星
傳說(shuō)中，被伯樂(lè)賞識(shí)的馬匹去世后會(huì)化為天上星星，「伯樂(lè)星」之名便寄托著酒廠的愿景，希望釀造出來(lái)的清酒能遇到知音人，就像千里馬遇上伯樂(lè)?！覆畼?lè)星」系列于2001年由具140多年歷史的「新澤釀造店」創(chuàng)立，在那個(gè)只有「餐前」和「餐后」清酒的年代，「伯樂(lè)星」以「究極的食中酒」（終極的佐餐酒）理念橫空出世。相對(duì)一般花香或甜味突出的清酒，「伯樂(lè)星」香氣平和、口感清爽，帶刻意收斂的風(fēng)格，讓食物作主導(dǎo)、鋒頭更為突出，因此它能配搭多樣性的菜肴：丼物、壽司、火鍋、天婦羅、串燒等，無(wú)論是在日本國(guó)內(nèi)或其他國(guó)家，都有非常多的米芝林星級(jí)餐廳使用，不愧為佐餐酒之王。
2011年，日本發(fā)生311東日本大地震，宮城縣大崎市的「新澤釀造店」酒藏在地震當(dāng)中接近全毀，酒廠遷移至柴田郡川崎町。不過(guò)，無(wú)情的天災(zāi)打擊不了全國(guó)釀酒師的熱誠(chéng)和團(tuán)結(jié)，成就了清酒界的一項(xiàng)創(chuàng)舉：來(lái)自全日本48家酒藏的51名釀酒師紛紛趕到「新澤釀造店」，同心合力使用精米度只有7%的「蔵の華」酒米制成「伯樂(lè)星純米大吟釀Unite 311 Super 7」。當(dāng)中「Unite 311」就是為紀(jì)念是次311地震而命名，最終釀酒師們生產(chǎn)了500瓶超高精米度的「Unite 311 Super 7」，極其珍貴。
清酒入門(mén)可嘗試「伯樂(lè)星純米大吟釀」，它以雄町米作原料，在感受到其香蕉和哈密瓜香氣的瞬間，鳳梨的風(fēng)味也在口中爆發(fā)。清爽的酸味包覆著溫和的甜味，余韻悠長(zhǎng)，是搭配和食、西餐、或中餐等各式料理的萬(wàn)能酒款。建議飲用前稍微冷藏一下，并以葡萄酒杯品嘗。
5.「作」
作
位于三重縣鈴鹿市的「清水清三郎商店」，旗下銘柄「作」之名取自于「未完成」的謙卑之意，酒廠將其形容為屬于一種「正在進(jìn)行式」的酒款。它們認(rèn)為一款好的清酒，除了要達(dá)到色、香、味的要求，其真正價(jià)値是由品飲的人來(lái)做決定- 在當(dāng)下所吃的料理及周遭的氣氛，一起飲用的伙伴或朋友們的體驗(yàn)，無(wú)論心情是喜或哀，依當(dāng)時(shí)狀況的不同，對(duì)酒的印象也會(huì)有不一樣的感受。釀酒不是裝入瓶中就算結(jié)束，而是由喝的人來(lái)持續(xù)的進(jìn)行下去，與相遇的人們一起做出酒為愿景，這也是取名為「作」的由來(lái)?！缸鳌故窍Ｍ芤跃茷橐粋€(gè)出發(fā)點(diǎn)，讓人與人之間有了相遇與結(jié)緣的可能。
酒廠身處的鈴鹿市有悠久的釀酒歷史，鈴鹿山脈清澈的伏流水，非常適合用來(lái)釀酒，也帶給伊勢(shì)平野地區(qū)種造出品質(zhì)優(yōu)良的米種，因此，自古鈴鹿的釀造業(yè)已非常繁盛，有「美酒鈴鹿國(guó)」的美譽(yù)；當(dāng)?shù)氐纳裆绺鼤?huì)舉行「味酒祭」，見(jiàn)證鈴鹿與味酒（Umasake，意指美味的清酒）的淵源。為了找尋最佳的酒米，「作」樂(lè)于使用各種不同米種，如三重當(dāng)?shù)氐谋镜孛追N，又或日本各地的山田錦、雄町等。
「作」以「惠乃智」、「穂乃智」、「玄乃智」等酒款聞名日本酒界，它們的命名是以清酒的特點(diǎn)再加以總釀酒師的名字組合而成。2017年的日本酒大賽，「穂乃智」于純米酒級(jí)別勇奪金獎(jiǎng)，而「玄乃智」奪得銀獎(jiǎng)。香氣和味道方面，「惠乃智」則具有梨味和濃郁的口感；而「玄乃智」具有像青蘋(píng)果一樣的新鮮香氣，并散發(fā)濃郁的大米風(fēng)味。特別推介「穂乃智」，它是相當(dāng)有名的一款日本清酒，入口時(shí)能感受到香甜的水果味道，酒體柔滑，有豐盈的米香，口感細(xì)膩，回味清爽，冷或暖飲都可以。不同酒款各有特色，而且價(jià)錢(qián)親民，全部都值得一試！