酒釀是什么？酒釀是我國傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，在不同地區(qū)的叫法不同，比如醪糟、米酒等，就是用糯米和酒酵發(fā)酵而成的一種甜酒，雖然說也是酒，但酒精含量低，味道偏甜，所以很多人都愛喝，營養(yǎng)價值也確實非常豐富，在古代還被用來通乳。
酒釀是甜米酒
酒釀又叫米酒、醪糟、糯米酒、甜酒等，不同地方的叫法不同，作為漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，做法基本差不多，用蒸煮的糯米拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。主要原料是江米（糯米），所以也叫江米酒。
雖然酒釀也是酒，但由于只是初步發(fā)酵，所含的酒精濃度低，喝起來口感偏甜，所以男女老少都比較喜歡，還有著名的酒釀圓子這道甜品，也是非常受歡迎，其營養(yǎng)也非常豐富，在古代還被用來通乳，所以在知道酒釀是什么后，也可以適當(dāng)喝一些。
酒釀含有豐富的糖、有機酸、維生素B1/B2等，具有活血、散結(jié)、消腫、益氣、生津的作用，孕婦喝了能夠利水消腫，哺乳期婦女喝了還可以通利乳汁，所以在古代酒釀就是非常受歡迎的，而且我國早在六千多年前就已經(jīng)開始釀酒了。
在仰韶文化遺址中，就發(fā)現(xiàn)有陶罐，也有陶杯，推算大約在6000年前，人工釀酒就已經(jīng)開始了，而且《孔叢子》記載“堯舜千鐘”說明在堯時，酒就已經(jīng)開始流行，“千鐘”是當(dāng)時初級的果酒。而《史記》記載，大禹時開始糧釀酒，就有了米酒。
不少西方人以為米酒是日本人創(chuàng)造的，因為日本米酒確實有名，但實際上是中國人首先釀造含酒精的飲料，日本釀造清酒的技術(shù)也是從中國引進(jìn)的，所以酒釀也是中國酒文化的一種傳統(tǒng)特色，現(xiàn)在你知道酒釀是什么了吧，其實就是甜米酒。