盛裝白酒的容器有很多，但大多都是酒壇、酒甕之類的，比較特殊的是酒海，以中國名酒中的西鳳酒海最為出名，但很多人并不太了解酒海是什么東西，簡單一點可以說是荊條制作而成的大酒簍，但實際對于酒的貯藏熟化有非常大的作用，具有“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”的特點。
酒海是特殊的白酒容器
酒海是一種大型盛酒容器，因盛酒量多，因此稱之為“海”，作為白酒釀造工藝中出現(xiàn)的獨特儲存容器，酒海已經(jīng)有上千年歷史，是采用荊條或木材編制成大簍，內壁用血料、石灰等作為粘合劑，糊以上百層麻茍紙和白棉布，然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等按照一定比例涂擦、曬干制成，制作工藝復雜，如今只有西鳳酒還在堅持使用。
所以說白了，酒海其實就是材質比較特殊、容量比較大的盛酒容器而已，一般可以儲酒5-8噸，但對于如今的科技來說，大容量容器并不是什么問題，所以酒海的優(yōu)勢并不在于容量，而在于其獨特的“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”特點。
曾有人對酒海做過儲水試驗，但沒想到，水很快滲出酒海，而儲酒卻滴酒不漏。經(jīng)過科學研究發(fā)現(xiàn)，酒海內層如果盛滿酒，就會形成一層凝膠膜，這種生物膜具有防漏、除雜、醇化的獨特功能，不僅不會漏酒，而且還能保證酒的微弱呼吸作用，排雜集醇。
要知道白酒的熟化過程或產(chǎn)生許多有害的雜醇，所以新酒喝起來都會比較辛辣刺激，而經(jīng)過酒海貯存的白酒，相對更加醇和綿甜、回味悠長，這也是西鳳酒的鳳香型有別于其他香型白酒的重要條件之一。
現(xiàn)在你知道酒海是什么東西了吧，雖然看似只是一個較大的儲酒容器而已，但其特殊性可不是一般容器能比的，而且最知名的西鳳酒海從宋朝使用至今，已成為世界現(xiàn)存最古老、保存最完好、容量最大的儲酒容器，也成為西鳳酒最大的特點。