成義燒坊的創(chuàng)始人華聯(lián)輝被尊為醬香鼻祖，其祖上和釀酒亦頗有淵源。這個(gè)要從貴州一脈的華家始祖華步周說(shuō)起。
華家祖上世代行醫(yī)，華聯(lián)輝祖父華步周原籍江西臨川，在清康熙年間行醫(yī)來(lái)黔，八世祖行醫(yī)來(lái)貴州，以后，便在遵義團(tuán)溪定居下來(lái)，成為貴州華家一脈的落業(yè)始祖。華步周以醫(yī)術(shù)精湛、醫(yī)德高尚聞名府屬。華聯(lián)輝父親華銘軒，醫(yī)術(shù)高超，求治病者絡(luò)繹不絕。咸同年間貴州各族農(nóng)民響應(yīng)太平軍起義，戰(zhàn)事席卷全省。黔北號(hào)軍攻打遵義團(tuán)溪時(shí)，以‘華家是一方善士’，絲毫未犯?！庇謸?jù)《辛亥革命貴州事典》記載：“后改以販運(yùn)川鹽為業(yè)，家資逐漸豐厚?！薄靶嗅t(yī)兩代中輟，為了生計(jì)，子孫乃販鹽為業(yè)，以此發(fā)家。傳至華聯(lián)輝，家業(yè)漸興。華聯(lián)輝，字檉塢，繼承祖業(yè)，經(jīng)商之外，又讀書應(yīng)試。同治年間，舉家移居貴陽(yáng)，中咸豐乙亥科舉人。光緒三年（1877），貴州平遠(yuǎn)（今織金）人丁寶楨任四川總督，改革鹽政，特聘華聯(lián)輝入川，為四川鹽法道總文案。”（參考文獻(xiàn)：《貴州著名歷史人物傳》130頁(yè)，《黔彥寫真》34，36頁(yè)，《貴陽(yáng)文通書局1909－1952》2頁(yè)，《貴陽(yáng)名人》208頁(yè)。）
在古時(shí)候酒為百藥之首，醫(yī)家也有眾多制曲釀酒的醫(yī)方傳世，傳統(tǒng)酒曲也多以中草藥入曲。華聯(lián)輝先繼承行醫(yī)祖業(yè)，后有販鹽經(jīng)商，這也為后期成義燒坊改進(jìn)釀酒工藝，形成獨(dú)家的厚曲工藝埋下伏筆，也是華家從‘一方善士’，變成清末本地資本家身份變遷的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。
華聯(lián)輝創(chuàng)辦成義燒坊釀酒盡孝有兩種說(shuō)法，一種是說(shuō)華聯(lián)輝祖母彭氏想喝當(dāng)年喝過(guò)的鄭記茅酒，叮囑華聯(lián)輝路過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)購(gòu)買。一種是說(shuō)其祖母醫(yī)治疾病需要用茅酒做藥治病強(qiáng)身。不過(guò)華聯(lián)輝其祖母卒于1865年，終年95歲高壽。參考文獻(xiàn)：《中華文史資料文庫(kù)，第十二卷，經(jīng)濟(jì)工商篇》（803－805頁(yè)）貴州成義茅酒（華茅）紀(jì)略……．華聯(lián)輝孫華問(wèn)渠口述。
下圖：
作為商人，將成義燒坊所釀造之酒分級(jí)定價(jià)，其實(shí)人之常情。以工藝酒質(zhì)區(qū)分，當(dāng)時(shí)成義燒坊所釀造的酒也是分了不同等級(jí)。并按工藝，品質(zhì)，年份，銷售渠道區(qū)別對(duì)待。
首先成義燒坊的酒質(zhì)是當(dāng)時(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)公認(rèn)最優(yōu)，現(xiàn)在還可以發(fā)現(xiàn)一些記載文獻(xiàn)，摘錄如下：
成義，榮和，恒興三家酒坊，以歷史最久的成義酒的質(zhì)量最好。（參考文獻(xiàn)：《國(guó)酒文化叢書-百年茅臺(tái)》4、5頁(yè)）
鄭義興嫡傳徒弟，醬香之父，國(guó)酒勾兌大師李興發(fā)對(duì)比3家酒坊工作記錄。
醬酒之父鄭義興回憶說(shuō)：新中國(guó)成立前茅臺(tái)三家燒坊各家要求不同，酒質(zhì)各有差異，“成義燒坊”老板底子厚，不看眼前回利，對(duì)質(zhì)量要求特別高……其他兩家則不然。（參考文獻(xiàn)：中國(guó)人文出版社《壯麗70年·中國(guó)醬酒人》第三篇：李興發(fā)，第74－76頁(yè)）
清朝乾隆年間已經(jīng)將茅臺(tái)酒作為上供朝廷的酒之一。1889年，四川總督劉秉璋府，將其喜愛的成義燒坊酒上貢清廷，慈禧太后與光緒帝贊許有加。之后慈禧太后特賜給劉秉璋“?！弊趾汀皦邸弊帧攫^藏于《小校經(jīng)閣》】。
1894年，慈禧太后60歲壽辰，專門用成義酒，宴請(qǐng)各國(guó)使節(jié)和文武百官。
民國(guó)時(shí)期政府高層用酒
紅軍戰(zhàn)士購(gòu)買成義酒坊茅臺(tái)酒品嘗。參考文獻(xiàn)：《仁懷市志1978－2005》702頁(yè)。貴州省仁懷市地方志編纂委員會(huì)著
從清朝貢酒，到民國(guó)高層用酒，到紅軍四渡赤水路過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)喝的成義燒坊。看似都是成義燒坊，其實(shí)品質(zhì)不同，甚至可以說(shuō)不可能是同一種酒?？疵┡_(tái)酒廠工人的回憶，揭示了清朝時(shí)期資本家的經(jīng)營(yíng)理念：
解放前，不論“賴茅”“王茅”“華茅”的廣告做的多么漂亮，工人們心里知道：除了老板們特地供奉達(dá)官貴人享用的茅臺(tái)酒以外，在市場(chǎng)銷售的酒，出廠時(shí)都沒有達(dá)到窖存夠一年的。參考文獻(xiàn)：《國(guó)酒文化叢書－百年茅臺(tái)》5頁(yè)。
清朝時(shí)期貢酒，包括華家自用的酒，基本上都是厚曲酒為主，而且是年份老酒。民國(guó)時(shí)期上流社會(huì)流行的成義燒坊主要也是厚曲酒和回沙酒為主。其他成義燒坊普通的茅臺(tái)春為普通燒酒。
中國(guó)自古有“無(wú)藥不成曲”的說(shuō)法，酒曲是釀酒的重要原料，酒曲當(dāng)中又以藥曲為最佳。據(jù)長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中出土的帛書《雜療方》記載可見，西漢初年，先人就有釀酒加入藥材的工藝。北宋時(shí)期重要的釀酒專著《北山酒經(jīng)》，詳細(xì)總結(jié)了釀酒制曲工藝的理論與實(shí)踐。所載酒曲13種，無(wú)不用藥材者。后華家特將家傳醫(yī)家草藥入曲，以復(fù)雜的工藝秘制出獨(dú)特的酒曲，并改進(jìn)了用曲的工藝方法。1880年華聯(lián)輝將此工藝定名為厚曲工藝，所釀之酒亦稱厚曲酒。這一系列釀酒工藝的改進(jìn)，為后期華家茅酒的品質(zhì)提供了保障，使得成義燒坊躍居茅臺(tái)鎮(zhèn)眾多燒坊之首。
清末其他各家燒坊廣泛市售的為回沙工藝的回沙酒。清道光以前，仁懷縣“茅臺(tái)燒”、“茅臺(tái)春”制作法已形成?！独m(xù)遵義府志》載：“茅臺(tái)燒酒，前志：出仁懷縣西茅臺(tái)村，黔省稱第一。并有關(guān)于回沙酒的記載。
《近泉居雜錄》記載茅臺(tái)燒酒制法，純用高粱作沙，蒸熟和小麥面三分，納糧地窖中，經(jīng)月而出蒸熇之，”既熇而復(fù)釀，數(shù)回然后成；初曰生沙，三四輪曰燧沙，六七輪曰大回沙，以次概曰小回沙，終乃得酒可飲，品之醇、氣之香、乃百經(jīng)自具，非假曲與香料而成，造法不易，他處難以仿制，故獨(dú)以茅臺(tái)稱也”。而且清朝中期以前的“回沙工藝”是在每一個(gè)回沙流程中加入鹿血和不同種類和數(shù)量的中藥材，“回沙工藝”產(chǎn)出的酒因成份復(fù)雜而口感不純，必須進(jìn)行貯藏。貯藏期少則3年，多則愈百年。
成義燒坊創(chuàng)始人華聯(lián)輝為滿足自家用酒需求，從開始釀酒到正式作商品出售，中間還隔著十年左右一段時(shí)間。最初釀制的酒只作家庭飲用，或饋贈(zèng)、款待親友。后來(lái)求酒的人接踵而至，才決定將酒房擴(kuò)建，增加酒的產(chǎn)量，正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。
當(dāng)時(shí)相對(duì)便宜的是普通燒酒，茅臺(tái)燒。《遵義府志》中引《田居蠶室錄》說(shuō)：“仁懷城西茅臺(tái)村制酒，黔省稱第一。其料純用高粱者上，用雜糧者次。制法：煮料加曲即納地窖中，彌月出窖之。其曲用麥，謂之白水曲，黔人又通稱大曲，酒曰茅臺(tái)燒。
當(dāng)時(shí)貴州所產(chǎn)的茅臺(tái)酒，品質(zhì)，口感各異。省外人一直不敢明確自己喝到的是不是茅臺(tái)地區(qū)所釀的酒。甚至成義燒坊所釀市售的酒口感也是不同的，以至于形成真假華茅的爭(zhēng)議。其實(shí)在酒出廠之前已經(jīng)將酒質(zhì)做了三六九等的劃分而已。
民國(guó)時(shí)期大才子盧前（1905－1951）與茅臺(tái)“成義燒房”老板華問(wèn)渠交好。1941年10月19日至11月10日，盧前應(yīng)國(guó)立貴陽(yáng)師范學(xué)院院長(zhǎng)王克仁之邀，由重慶來(lái)貴陽(yáng)講學(xué)。其間作散曲二十七題計(jì)四十二首，編為《黔游心影》一冊(cè)，由華問(wèn)渠的貴陽(yáng)文通書局出版。盧前在離筑歸渝之前，書即已印出。
盧前對(duì)茅臺(tái)酒十分鐘愛。為了喝茅臺(tái)，有一年他專門跑到貴陽(yáng)，恰巧貴州禁酒。華問(wèn)渠費(fèi)了好幾天工夫，才為他找到一壇七八年陳年茅臺(tái)酒。他也不辜負(fù)華問(wèn)渠的好意，一晚上就喝了一斤多。華問(wèn)渠問(wèn)他：“你看這茅臺(tái)何如？”他說(shuō)：“飲了這酒，始知天下假茅臺(tái)之多！”。這里其實(shí)并不一定是盧前喝到假茅臺(tái)，而是華家自喝的酒質(zhì)與市售的成義燒坊從工藝上就已經(jīng)迥然不同而已。
醬香酒主要靠大曲和高粱。但是酒的品質(zhì)，也因釀造工藝不同而有區(qū)分。其前提是對(duì)于不同用戶群分層，然后給出產(chǎn)品定位。產(chǎn)品定位策略的成功是成義燒坊的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也使得華家成為一方首富。才有了現(xiàn)代茅臺(tái)酒譽(yù)滿全球，成為了營(yíng)銷學(xué)上的經(jīng)典范本，給現(xiàn)代品牌運(yùn)營(yíng)理論提供了案例參考。