白酒加什么結(jié)晶最好，為什么白酒和罐頭汁兌在一起結(jié)晶

白酒和罐頭汁兌在一起結(jié)晶的原因： 高度白酒有凝固蛋白質(zhì)的作用，其主要成分為乙醇，能促進(jìn)蛋白質(zhì)內(nèi)二硫鍵斷開，打破蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，使肽鏈展開，將水分子包裹在蛋白質(zhì)內(nèi)部，罐頭汁里含有豐富蛋白質(zhì)的物質(zhì)，所依混合高度白酒就會(huì)有結(jié)晶濃稠的現(xiàn)象出現(xiàn)。

早上好，我國(guó)頒布的GB2740《食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)》中沒(méi)有此類原料，白酒的主要成份是乙醇水溶液以及微量的乙酸乙酯，它們均不與已知的固體或者溶劑反應(yīng)在常溫下生成結(jié)晶化合物，請(qǐng)酌情參考。啊要是單純物理形態(tài)變化那就無(wú)所謂了，往里面倒液氮就行，零下100多度的液氮倒進(jìn)去白酒就凍成冰晶了。

碳酸氫鈉和酒結(jié)晶：碳酸氫鈉溶于水和甘油，而微溶于乙醇，可以使碳酸氫鈉結(jié)晶。水溶液因水解而呈微堿性受熱易分解，65℃上迅速分解，270℃時(shí)完全失去二氧化碳。干燥空氣無(wú)變化，潮濕空氣緩慢分解。而乙醇不與碳酸氫鈉反應(yīng)，因?yàn)榇颊撍嵝裕瑳](méi)有酚類強(qiáng)，而酚不能和NaHCO3反應(yīng)。應(yīng)用試劑溴甲酚綠-甲基紅混合指示液[3份溴甲酚綠指示液（1g/L乙醇溶液）和1份甲基紅指示液（2g/L乙醇溶液）混合，搖勻]；鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c(HCl)=1mol/L]。測(cè)定手續(xù)：稱取2.5g樣品（精確至0.0002g）置于錐形瓶?jī)?nèi)，加50mL水和10滴溴甲酚綠-甲基紅混合指示液，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c（HCI）=1mol/L]滴定至溶液由綠色變?yōu)榘导t色，煮沸2min，冷卻后繼續(xù)滴定至暗紅色。 以上內(nèi)容參考：百度百科-碳酸氫鈉

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 白酒里面可以放冰糖。 冰糖的加入可以增加白酒的甜度，但是也會(huì)增加白酒的能量，并沒(méi)有什么好處，喜歡這種味道的話，可以適當(dāng)放一些但不要過(guò)量。 【喝酒注意事項(xiàng)】 第一點(diǎn)，飲量適度。 從古至今關(guān)于飲酒害利之所以有這么多的爭(zhēng)議，問(wèn)題的關(guān)鍵在于飲量的多少。正所謂少飲有益，多飲有害。太過(guò)會(huì)傷損身體，不及等于沒(méi)飲，起不到養(yǎng)生作用。 第二點(diǎn)，飲酒時(shí)間。 夜晚不能飲酒，是因?yàn)橐箽馐諗?，喝下去的酒不能發(fā)散，有傷心傷目的弊端，而且酒容易擾亂夜間人氣的收斂和平靜，傷人之和。另外，在關(guān)于飲酒的節(jié)令問(wèn)題上，也存在兩種不同看法：有些人從季節(jié)溫度的高低來(lái)說(shuō)，認(rèn)為冬季嚴(yán)寒，適宜飲酒，以溫陽(yáng)散寒。 第三點(diǎn)，飲酒溫度。 元代醫(yī)學(xué)家朱震亨說(shuō)：酒“理直冷飲，有三益焉。過(guò)于肺入于胃，然后微溫，肺先得溫中之寒，可以補(bǔ)氣;次得寒中之溫，可以養(yǎng)胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也。 清人徐文弼則提倡溫飲，他說(shuō)：酒“最宜溫服”，“熱飲傷肺”、“冷飲傷脾”。 建議大家還是喝溫酒，這樣兩方面都能兼顧得到。 希望我的回答對(duì)你有所幫助 祝你生活愉快 更多1條 

勾兌白酒需要哪些香精呢1、香精一般酒精酒都是加入香精調(diào)配的，而且其中有十幾種不同香型的香精，如清香型香精、醬香香精、五糧香精等。另外還有按照白酒的原料及成分香氣而發(fā)明的香精，如高粱香精、玉米香精、酸類香精、大曲香精等，都是按一定比例勾調(diào)出對(duì)應(yīng)香氣的白酒，有的酒精酒經(jīng)過(guò)調(diào)配后，香氣與口感甚至比純糧釀造的酒還要飽滿濃郁。2、除苦劑除苦劑一般分為酸型和甜型兩種，甜型除苦劑成分主要是糖精鈉、甜蜜素等。如低端白酒和酒精酒的苦味、雜味比較明顯，那在勾兌酒時(shí)加入除苦劑，就可以去除雜味和苦味。但是按照標(biāo)準(zhǔn)，固態(tài)法發(fā)酵的白酒不允許添加甜蜜素等除苦劑，但有的酒廠為了提高酒的口感卻在偷偷加。3、丙三醇(俗稱甘油)甘油是無(wú)色、無(wú)臭、味甜并運(yùn)用廣泛。果汁、果醋、各類腌臘制品、果脯中都應(yīng)用有一定量的甘油。在白酒中主要的作用是增加酒的濃厚感和甜味，分解酒中的單寧，去除苦、澀味，提升酒的品質(zhì)和口感。4、酸類香精已酸(除雜味增強(qiáng)濃厚感)、丁酸(使白酒具有醇、凈、爽的特點(diǎn))、乳酸(延長(zhǎng)酒的后味增強(qiáng)濃厚感)、甲酸(對(duì)白酒起到呈味作用)等，大多是具有刺激性氣味的無(wú)色透明或者淡黃色油狀、糖漿狀液體，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥行業(yè)、啤酒工業(yè)等。5、脂類香精包含且不限于乳酸乙酯，乙酸乙酯，己酸乙酯，丁酸乙酯等各類香型白酒的主體香、輔助香，而且各種香精按一定比例勾調(diào)搭配就能配制出對(duì)應(yīng)香氣的白酒，在香氣上甚至比純糧釀造的要更飽滿濃郁。6、塑化劑塑化劑在酒中的作用是增加粘稠口感、實(shí)現(xiàn)老酒的掛杯效果。但在白酒中是嚴(yán)禁添加的，2012年酒鬼酒塑化劑超標(biāo)的事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，酒鬼酒也因此事件名聲大損，口碑嚴(yán)重下滑。7、速效澄清劑白酒中的速效澄清劑，一般都是無(wú)色或微黃透明液體，以天然礦物為原料，通過(guò)選擇性吸附，在低溫環(huán)境下析出白酒中的棕櫚酸、油酸乙酯、異丁醇等化合物，從而將清除白酒中的結(jié)晶物體和懸浮物等雜物，使渾濁的酒水變得清亮透明。總之，不管是出于什么樣的原因，大家在**酒的時(shí)候還是根據(jù)自己的情況來(lái)選擇，畢竟不同的香精物質(zhì)對(duì)人體的傷害是有不同程度的，若長(zhǎng)期飲用，對(duì)健康極為不利。

包括威士忌、蘭姆、杜松子酒、伏特加和日本酒等各類酒都是以液體方式銷售的，因其味美宜人，故常使飲者致醉，在徒步旅行、郊游和登山等活動(dòng)中，搬動(dòng)和攜帶很不方便，酒瓶容易弄壞，酒也容易從瓶口流出來(lái)。另外，威士忌酒心巧克力等一類，待巧克力表皮在嘴里溶化后，威士忌酒味會(huì)馬上擴(kuò)散開來(lái)，刺激性較強(qiáng)，所以威士忌巧克力也不能減輕酒精的刺激作用。最近開發(fā)的凝膠劑蓋爾奧爾D（商品名），其主要成分為二芐山梨醇，已在化樁品、香味劑和醫(yī)藥等方面試用，也在上述各種酒的凝膠化方面做了試驗(yàn)。這些酒凝膠化后呈乳濁狀。由于凝膠很不穩(wěn)定，一有振動(dòng)，酒就會(huì)從凝膠結(jié)構(gòu)的空隙內(nèi)涌出，所以制成的固體酒很不理想。制作方法 為克服上述缺點(diǎn)，進(jìn)行了反復(fù)的試驗(yàn)研究，終于達(dá)到了實(shí)用化的要求。其方法是：在威士忌、蘭姆、杜松子、伏特加和日本酒中，加入熱溶后的蓋爾奧爾D和3~5倍（對(duì)蓋爾奧爾D）的氧化丙烷纖維素，當(dāng)這些成分完全溶解后進(jìn)行冷卻，便可制成完全凝膠化的固體酒。這種固體酒透明，沒(méi)有混濁現(xiàn)象，遇有振動(dòng)，酒也不會(huì)涌出，而且還保持著原來(lái)液體酒的風(fēng)味。所以，這種固體酒是非常理想的，也很適用于旅行，郊游和登山等各種活動(dòng)，飲用攜帶十分方便。把這種威士忌固體酒包以巧克力外皮制成威士忌酒心巧克力，即使其表皮巧克力溶化后，威士忌酒味也不會(huì)馬上擴(kuò)散開來(lái)。當(dāng)用舌尖舐到時(shí)才會(huì)感到其既香而又柔和的酒味。關(guān)于氧化丙烷纖維素的用量應(yīng)適當(dāng)，用量太大時(shí)，固體酒很難溶解，粘性很大，而且有損于原酒的風(fēng)味；用量太小時(shí)，固體酒不透明、不澄清，很不理想。關(guān)于蓋爾奧爾D的用量，不同的酒是不同的，對(duì)洋酒，每100份酒加0.5~1.5份較好，大于此量，凝膠太硬，舌感不好，而且在嘴里格拉格拉的很不舒服；小于此量時(shí)，制成的凝膠不穩(wěn)定，一振動(dòng)酒就冒出，對(duì)日本酒蓋爾奧爾D用量比上述洋酒稍大一些，每100份日本酒，加1~2份即可制成穩(wěn)定透明的凝膠。威士忌酒心巧克力的制法 將蓋爾奧爾D和氧化丙烷纖維素加到威士忌酒中并加熱進(jìn)行溶解，冷卻后便成凝膠，再切成適當(dāng)大小的塊，然后在其表面涂以巧克力層，再行快速冷卻即制成威士忌酒心巧克力；或是將上述制成的酒，在冷卻之前注入糖果的空心內(nèi)，待冷卻后便制成酒餡糖果。實(shí)例1 取威士忌酒100份，二芐叉山梨糖醇0.6份和羧酸丙基纖維素1.8份，放入燒杯混合后，再邊攪拌邊升溫至50~60℃使之溶解。其后，將混合液注入顆粒狀模型內(nèi)，放置3小時(shí)冷卻，即得到顆粒狀膠體威士忌酒。所制成的顆粒狀膠體酒是清徹透明的，即使受到振動(dòng)也不會(huì)析出液體，可以用鋁箔或者蠟紙象太妃糖那樣包裝，攜帶和食用均極為方便。實(shí)例2 稱取日本清酒100份，二芐叉山梨糖醇1份以及羧丙基纖維素2份，放入燒杯中混合后，再邊攪拌邊升溫至50~60℃使之溶解，然后放置3小時(shí)，自然冷卻后即得到清徹透明的半固體狀膠體日本清酒。這種酒受到振動(dòng)也不會(huì)析出液體，注入圓筒狀容器包裝，攜帶很方便。實(shí)例3 將在實(shí)例1中得到的顆粒狀膠體威士忌酒冷卻達(dá)到5℃左右，在膠體威士忌酒顆粒外部涂布一層溶融狀的巧克力漿，利用威士忌酒顆粒本身持有的低溫，可將溶融狀巧克力漿涂層迅速冷卻固化，即制成威士忌酒心巧克力糖果。在食用這種糖果時(shí)，含化了巧克力表層，即可享受到威士忌酒的芳香和刺激。