醬香型白酒為什么留香，醬香型白酒為什么會空杯留香

空杯留香——空杯嗅其香，裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會很嗆人。

因?yàn)楝F(xiàn)在市面上的醬酒基本上都是基酒勾兌出來的，就是以酒勾酒，即不加（水）來勾兌。以酒勾酒為醬香型白酒傳統(tǒng)工藝的精髓，酒的價值體現(xiàn)在調(diào)味酒的年份上，比如5年、10年、15年的年份酒最大的不同就是調(diào)味酒的年份不一樣。所以醬香老酒就是有年份的基酒，越老的酒越有資格被稱為“醬酒之魂”。像市面上的茅臺酒、五糧液、七種武器酒等來說都是用有年份的老酒勾兌出來的醬香型優(yōu)質(zhì)白酒，醬香老酒作為醬酒之魂可以讓酒成為酒王。如果你對醬酒之魂還想有更深的了解或者實(shí)際操作你可以看一下七種武器酒，其中七種武器酒一件酒里面配備了酒王的概念，就是含有30年的醬香老酒12ML作為調(diào)味酒用來勾兌其中七種武器酒500ML讓該酒成為酒王。這個大概就能最好的詮釋為什么醬香老酒被叫做“醬酒之魂”了。

永隆裕酒之所以能空杯留香，原因有三。百度下第一，12987和三高三長的釀造工藝。醬酒在釀造過程中，遵循著三高三長的傳統(tǒng)釀藝，高溫制取，高溫堆積發(fā)酵，高溫蒸煮，制取時間長，生產(chǎn)周期長，貯存時間長，在特殊工藝的共同催化下，使酒擁有突出的醬香，優(yōu)雅的芳香和舒適的烘培香，風(fēng)味物質(zhì)更加豐滿。第二，漫長的窖藏時間，醬酒在發(fā)酵過程中會自然形成1000多種香氣，醬酒在經(jīng)過3至5年漫長時間的窖藏，一部分香味物質(zhì)會隨時間的流失而揮發(fā)掉，剩下的是一些高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)，經(jīng)過時間的沉淀，香氣經(jīng)久不息，他們便是醬酒空杯留香的關(guān)鍵。而且隨著貯藏年份越久，醬酒的香味就更加濃郁，品嘗起來也更醇和。第三，獨(dú)特的坤沙酒質(zhì)，雖然說醬香酒會空杯留香，但也不是說所有的醬香酒都有這樣的特點(diǎn)。像碎沙酒、竄沙酒的留香時間，就很短暫。好醬酒留香久、芳香宜人，主要原因是其醬酒的原材料，工藝和時間都極其嚴(yán)苛。酒中聚集的大分子物質(zhì)和含有芳香氣味的物類更為豐富，酒體也更加穩(wěn)定，因此，急空杯留香的效果更好。

醬香型白酒更容易醉人是因?yàn)?2度以上的純糧酒喝著舒服，但后勁很足，超量以后幾個小時都醉熏熏的，但頭不會疼。推薦家大業(yè)大酒，是源自1803的茅臺鎮(zhèn)三大百年家族品牌。醬香型白酒較其他香型白酒里面所含的微量成分更復(fù)雜，這也是醬香型白酒口感很好的原因。醬香型白酒的其中一個特點(diǎn)就是可以空杯留香，香味很久不消失。醬香型白酒又稱為茅香型，以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。想要了解更多關(guān)于酒的相關(guān)信息，推薦咨詢家大業(yè)大酒。家大業(yè)大酒產(chǎn)品線十分豐富，風(fēng)味上各具特色，且由頂級團(tuán)隊把控品質(zhì)，包括國家級白酒大師、釀酒大師、中國首席品酒師及工藝大師團(tuán)隊等。新品一經(jīng)推出便大受市場好評，第一批貨快速售罄，收獲了白酒老饕、商務(wù)人士等高端人群的一致認(rèn)可。

希望回答對你有用。醬香型白酒的主體香味一般分為三種：醬香、窖底香、醇甜香。醬香型白酒含有豐富的芳香化合物，尤其是酚類物質(zhì)，醬香就是芳香族化合物散發(fā)出來的一種氣味。正宗的醬香酒采用傳統(tǒng)的12987工藝釀造，一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒。端午制曲、重陽下沙，造一年，封三年，兌十年，再陳一年。在發(fā)酵、蒸餾、窖藏的一系列工藝流程中，酒體無時無刻都在自然發(fā)酵和催熟，大量的香味物質(zhì)釋出來，使得酒香更醇厚，綿軟柔和。通過一系列復(fù)雜工藝散發(fā)出來的酒香就是純正的“醬香味”。窖底香是醬香酒的第二種典型香味。是使用窖壁和窖底部分的糟醪生產(chǎn)的酒具有的酒香特征。窖底酒是靠近窖底和窖壁部分焙出的酒，這類酒有突出的窖泥香味，所以這類酒的香氣特征稱為窖底香。是已酸、已酸乙酯和醬香成分渾然一體的香味香氣。既有濃香型酒的特點(diǎn)，又區(qū)別于濃香型酒，是處于濃香和醬香中間的香型。香氣濃郁，口感柔和。醬香酒里還有較多的多元醇，多元醇是微生物發(fā)酵后的產(chǎn)物，這類成分不但起到甜味的作用，還能改善酒體，提高酒質(zhì)，延長后味的作用。醇甜香是醬香型白酒中獨(dú)一味二的復(fù)合香，可以緩沖三種主體香味。

我覺得吧，這個應(yīng)該跟酒的品質(zhì)跟它的工藝有關(guān)系吧，如果以我個人的觀點(diǎn)來看的話，這種酒應(yīng)該是非常好的，還有因?yàn)樗轻u香型的酒。醬香型的酒就有一個特點(diǎn)，就是非常的香，而且是珍藏的越久發(fā)酵的時間越長這樣的醬香型酒才是越好的。 首先醬香型白酒它本身就是一種非常好的白酒。正常的白酒，它們是不能放很長時間的，因?yàn)檎５陌拙品诺臅r間越長，他們的味道就會越淡，香味也會逐漸的失去。不是所有的酒都是越放越香醇的，正常的酒放久了，它的酒精味兒會散去，自己本身的香味兒也會逐漸上去。因?yàn)樽约罕旧淼奈矬w隨之散去了，所以它的香味也會放棄。而醬香型白酒就不一樣了， 他們本身帶的一種發(fā)酵體，這種發(fā)酵物質(zhì)非常的厲害，他們是醬香型白酒的靈魂。這種東西發(fā)酵時間越長。月香，這使得醬香型白酒在放的時間越長的情況下也越香醇。 而你說的為什么醬香型白酒能在空杯的情況下還能持續(xù)很久的香味。第一，就是因?yàn)樗?jīng)過了很長時間的發(fā)酵所導(dǎo)致的，第二，因?yàn)椴⒉皇撬械木贫寄艹蔀獒u香型白酒的，醬香型白酒的原材料一定是要非常好的，比如像茅臺，五糧液之類的酒，它們就是醬香型白酒。而他們一年只釀一次酒，因?yàn)樵谀且淮问撬麄冊牧蟿偤秘S收的時候，也是最佳的時候，所以說原材料也是要最好的。所以說，在空杯的情況下還能有香味，不是所有的酒都是這樣的，這必須是要經(jīng)過精心釀制和長時間的醞釀才能形成的。