紅皮茅臺酒什么意思，葡萄酒和干葡萄酒有什么區(qū)別

一、按葡萄酒顏色分類 1、紅葡萄酒：用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色為主的葡萄酒，凡寶石紅、深紅、紫紅、石榴紅、棕紅色的葡萄酒，都屬紅葡萄酒。 2、白葡萄酒：用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調(diào)為主，凡近似無色、淺黃、禾桿黃、淡黃、金黃色的葡萄酒，都屬白葡萄酒。 3、桃紅葡萄酒：用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要為桃紅色或淺玫瑰色的葡萄酒。 二、按葡萄酒含糖量分類 1、干葡萄酒：由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒和干桃紅葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。 2、半干葡萄酒：由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃紅葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。 3、半甜葡萄酒：由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。 4、甜葡萄酒：由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量大于50.1g/L的葡萄酒。

咨詢記錄 · 回答于2021-09-28 1988年紅皮鐵蓋茅臺酒怎么看真假 親您好很高興為您鐵蓋茅臺酒，顧名思義，指用鐵蓋來封口的茅臺酒。不過，在茅臺酒的封口中，嚴(yán)格來講，從來沒有用鐵作為材料來封口，只是用了一種看起來和鐵類似的材料，金屬鋁來封口。

從葡萄酒的營養(yǎng)價值來看，干紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來看，由于干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據(jù)實踐經(jīng)驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；至于干白，則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風(fēng)味來。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導(dǎo)致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納干紅的那種經(jīng)典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬。實際上，感官上的快感對于以品味取悅于人的葡萄酒來說是非常重要的。 從顏色看： 紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。 白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。 桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。

紅皮茅臺貴。茅臺是比較昂貴的。比方說是96年的紅皮茅臺，它的價格會更高一些，有1500左右，白皮的就稍微便宜一些，在1000塊錢左右，所以紅皮比白皮的稍微貴一些。茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒茅五劍之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史，該系列酒被收錄與國際著名的品酒師課程WSS國際葡萄酒與烈酒品酒師課程作為教學(xué)用酒，可以在中國彥云葡萄酒學(xué)院開設(shè)的WSS國際品酒師課程中詳細的學(xué)習(xí)與品鑒到。貴州茅臺酒的風(fēng)格質(zhì)量特點是醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

這兩類酒對身體的功效是一樣的。紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別為：1.根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種(白皮白肉)、紅色品種(紅皮白肉)和染色品種(紅皮紅肉)三大類。用白品種釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色顏色各異的各種葡萄酒。 2.白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對固體部分浸漬的強度，浸漬越強，顏色越深。 3.固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類物質(zhì)的含量也越高。 所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質(zhì)的含量和種類的差異。價格來說的話，白葡萄酒只有格拉芙個別地區(qū)，勃艮第，以及阿爾薩斯的白葡萄酒會受人們喜愛一下，相對來說還是紅葡萄酒更負盛名，法國各大名莊基本都是只釀造紅葡萄酒的，所以紅葡萄酒的價值會更高一些。另外，白葡萄酒大多數(shù)都不具有陳年潛力，紅葡萄酒會陳年很久，隨著時間變化價格會提升，所以也是紅葡萄酒價格高的另一個原因。

1)單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區(qū)別之一。白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進行分離后,用葡萄汁發(fā)酵制成,所以,白葡萄酒的靈魂是酸(acid),而不是單寧。 從化學(xué)概念來講,單寧是一種帶負電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。在品酒過程中,單寧分子和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng),會使口腔表層產(chǎn)生一種收斂性的觸感,人們通常形容為 “澀”。如果說“酸”是白葡萄酒的個性,那么,“澀”就是紅葡萄酒的個性。 2)白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核,因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀年份一般為1-3年,溫度25-28度,時間較短。紅葡萄酒釀造不必去皮,只要去梗和過核。因為葡萄皮中的丹寧(抗氧化)成分較多, 有助于提高酒的品質(zhì)。陳釀期各有不同,佐餐酒只需3-5天,陳釀型葡萄酒還需裝木桶村12-18個月,名酒還要在特殊工藝下陳釀好幾年。溫度約18-22度。 3)葡萄酒除了有促進血液循環(huán)的功能外,紅酒中的單寧可去油膩,能防止血管硬化和膽固醇 增加率,白酒中的果酸則有去腥味的功效,故被公認(rèn)是最佳的佐餐酒

黑蓋，因為“紅皮”和“白皮”茅臺，是近三十年老茅臺瓶蓋膠帽的特征，市場上流通正盛。“紅皮”指的是瓶蓋外紅色塑料封膜（現(xiàn)在叫紅膠帽）。但實際上，它專指1987~1996年間出廠的茅臺酒，也就是“鐵蓋茅臺”。?“鐵蓋”茅臺采用鋁制防扭斷瓶蓋，不同于以往的塑料蓋或塑蓋木塞，故俗稱為“鐵蓋”。鐵蓋和紅皮不同之處在于：茅臺酒使用鐵蓋的時間最早可以追溯到1985年，出口國外的飛天茅臺酒率先換裝，使用了鐵蓋。而主打國內(nèi)市場的五星茅臺酒，則在1986年12月底開始，使用鐵蓋。我們常說的“紅皮”茅臺，大多指的是1992年-1996年出廠的五星茅臺酒。一句話總結(jié)就是：紅皮之下，皆為鐵蓋。從1987年起，出口和內(nèi)銷的茅臺酒已經(jīng)全部完成換裝，進入全面鐵蓋時代。比起原來的塑料蓋，鐵蓋最大的好處便是提高了造假成本，而且能與國際白酒市場接軌，保持統(tǒng)一步調(diào)。但弊端也逐漸顯露出來，那就是更容易跑酒。從1996年8月起，茅臺酒廠停止使用鐵蓋，正式啟用意大利GOALA公司進口的專用防偽瓶蓋。?該瓶蓋最大的優(yōu)點，便是具有防倒灌功能。除了換掉瓶蓋，茅臺酒廠還把一直使用的紅色塑封膜改成了透明塑封膜。為了與之前的“紅皮”茅臺相區(qū)別，茅粉稱之為“白皮”茅臺。1998年1月到1999年5月底，茅臺酒廠在瓶蓋的透明膜上增加了美國3M公司生產(chǎn)的白色激光防偽標(biāo)，這段時期的茅臺被稱為“白標(biāo)茅臺”。1999年6月到2000年上半年，茅臺酒瓶上的白色防偽標(biāo)又換成了加拿大貝斯公司生產(chǎn)的紫色防偽標(biāo)簽，這段時期的茅臺也被稱為“黑標(biāo)茅臺”。2000年下半年之后，茅臺開始在瓶蓋上啟用第三代防偽標(biāo)，包含了隱性圖案、鏤空技術(shù)、動感秘紋、水印反射等四種防偽功能。?“白皮”茅臺在2000年上半年正式落幕，“紅皮”茅臺更加珍貴之處在于距今至少20多年的時光，而且不是每一瓶鐵蓋都保存有紅皮。近年來，“紅皮”茅臺在各大拍賣會上的身價已與日俱增，有紅皮的鐵蓋和沒紅皮的鐵蓋差價高達幾千塊。紅皮不僅是膠帽，也是更完整的象征。收藏茅臺酒時，保存越完整、酒越滿，價值就越高。

請問紅酒和葡萄酒有什么區(qū)別，干白與干紅又有什么不一樣？ 葡萄酒包含了包括干紅在內(nèi)的所有用葡萄為原料，經(jīng)過發(fā)酵或者部分發(fā)酵而生成的含有酒精的飲料的總稱。干紅、干白只是葡萄酒類下的一個分支。酒類專家說，發(fā)酵結(jié)束后，葡萄汁中還有可能殘存有微量的糖分，但是如果殘存的糖分含量不超過4g/L的話，就可以稱之為“干”葡萄酒。干酒也分干紅和干白兩類。干紅是采用例如赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、西拉、黑品諾等等紅色釀酒葡萄品種發(fā)酵而得的，也是目前葡萄酒中產(chǎn)量和消費量最高的一種葡萄酒。而干白則采用白葡萄經(jīng)發(fā)酵而生產(chǎn)的干型葡萄酒即稱為“干白葡萄酒”。優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒則是健康、綠色、品位的綜合。至于好壞，這兩個不具備可比性，類似于問面條好吃還是面食好吃。哈哈.但是干紅在葡萄酒中算是好的了，比干白多多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)則有利于美容呀，抗防心血管類疾病呀，利尿等等作用，比甜酒的糖分少，又不用擔(dān)心形體問題。

葡萄酒應(yīng)該平躺著存放。因為葡萄酒是有生命力的，在每瓶葡萄酒沒有打開蓋之前，它都會在瓶里有一個繼續(xù)生長和成熟的過程。葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就進不來，這樣，葡萄酒的質(zhì)量就不會發(fā)生變化。釀酒師把平躺著存放的酒叫作睡覺的酒。同時，保存葡萄酒還是有溫度要求的。白葡萄酒要放到８℃～１０℃的溫度里，紅葡萄酒喜歡１２℃～１５℃的溫度。總之，葡萄酒喜歡冷一些的環(huán)境，在２０℃以上的環(huán)境中放久了就容易變質(zhì)。葡萄酒只要不結(jié)冰，對品質(zhì)就不會有影響，因此放在家里冰箱的冷藏室里，葡萄酒就會很安全。另外，剛買回來的白葡萄酒，您先別急著喝，最好放進冰箱的冷藏室里冷藏幾個小時，喝起來就又清涼又干爽，味道最好了?！　∑咸丫剖墙?jīng)過釀酒師精心釀造而成的。我們飲用它，是為了享受它獨特的顏色、香氣和口感，如果勾兌了其他的飲料，那就太可惜了，所以在喝葡萄酒的時候，最好不要添加其他任何飲料?！　∑咸丫剖前俜种僭l(fā)酵而成的，營養(yǎng)成分如果被破壞，實在是太可惜了！同時還要提醒您的是，打開的白葡萄酒喝不完，還是應(yīng)該放在冰箱里保存，只是這會兒要立起來，但是，頂多能保存四五天。紅葡萄保存時間要長一些，大約可以在冰箱里保存一個星期，所以，葡萄酒打開后，應(yīng)盡快喝完。干紅或干白的含義是，葡萄酒里面的糖已經(jīng)全部轉(zhuǎn)化成酒精了，所以就干干凈凈的，沒有糖了?！　「杉t干白葡萄酒應(yīng)該是不含糖分的，所以忌糖者也可以用，而且葡萄酒營養(yǎng)豐富，每天喝一點對健康非常有好處，那么喝多少最合適呢？　　葡萄酒含有對人體健康有益的幾種酶，可以分化血脂，但是喝多了就會影響健康了。法國醫(yī)學(xué)界的人認(rèn)為最合適的量是一頓飯2～3杯。白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

區(qū)別最大就是紅酒沒葡萄酒醉哦！干紅比干白醉

所謂干酒，是指成品葡萄酒酒中糖含量在4％以下的酒，而紅白之分，則體現(xiàn)在原料品種上。紅葡萄酒是指，由紅皮白肉或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成的酒，白葡萄酒則是指由白葡萄或紅皮白肉葡萄不帶皮發(fā)酵而制成的酒（當(dāng)然，其中葡萄的品種很有講究，葡萄品種在這就不一一列舉了）。因此不難看出，干紅就是由深色葡萄帶皮發(fā)酵而成的，糖含量在4％以下的酒，干白則是由白葡萄或深色葡萄不帶皮發(fā)酵而制成的，糖含量在4％以下的酒。 葡萄酒的原料，也就是葡萄的品種對酒的口感影響很大，此外發(fā)酵用的菌種、生產(chǎn)工藝等對酒的口感也會有很大影響，但籠統(tǒng)的說，干紅和干白在口感上的區(qū)別主要在于： 由于帶皮發(fā)酵，干紅所蘊含的維生素，尤其是維生素B族和一些有機酸的比例都要高出干白。

不太可能有人收了，除非是某些人想買來自己喝，并且確定了你的酒是真的茅臺才會買。從封膜看茅臺酒的真?zhèn)舞b定：封膜是指酒瓶瓶口或者瓶蓋外覆蓋的一層薄膜。封膜作用有三：一是密封不跑酒氣；二是安全防偽以防假冒；三是美觀整潔。封膜的材質(zhì)一般都選用具有密封性能好、可塑性好、具有收縮定型性能的塑料薄膜。從封膜上看酒的真假會比其它方法更直接，今天，老酒收藏之家就和您聊聊茅臺酒的封膜。茅臺酒是比較早使用瓶口封裝技術(shù)的廠家之一。早在五十年代初期，收縮塑料技術(shù)還未出現(xiàn)時，茅臺酒就已經(jīng)發(fā)明使用了動物內(nèi)臟封裝法，即“豬尿泡”（豬膀胱）來密封瓶口。隨著科技的發(fā)展，茅臺酒逐步使用了一些具有縮緊密閉功能的無毒無味的塑料包裝材料密閉封口。大致情況如下：50年代茅臺酒為土陶瓶，瓶口用木塞作蓋。木塞外面套上一層豬尿泡，利用豬尿泡干后自動收縮功能，將瓶口封緊。最上面粘貼一張茅臺標(biāo)志紙。60年代出現(xiàn)塑料收縮材料以后，使用一種紅色塑料薄膜做封口材料。顏色呈大紅色，很鮮艷，看上去很厚實，代替了豬尿泡。1982年以前塑封紅顏色稍微淺一點，看著比較單薄。頂部無印記。82-87年塑封顏色較以前稍深一點，發(fā)棗紅色。頂部加“茅臺”凸印。質(zhì)地較脆，年代長了容易脆裂脫落。硬塑蓋外面套紅色塑料封膜封口。這一封裝樣式基本固定下來，一直使用到1986年左右變鋁蓋。此時的封膜看著很薄很脆。變異膜：所謂的變異膜即大家俗稱的“紫皮”和“白環(huán)酒”膜。其外表與普通茅臺酒封膜無異，只是顏色發(fā)生了變化?！白夏ぁ弊兂闪俗霞t色或深紅色，“白環(huán)酒”變成了淺黃透明色。九十年代茅臺酒的封膜俗稱“紅皮”，實際上在80年代末已經(jīng)開始使用，大量使用是在92年以后。在裸鋁蓋的外面又封了一層封膜，有點多余重復(fù)包裝的嫌疑?？赡苁窍勇沅X蓋無飄帶有損茅臺一貫形象所致?！凹t皮”使用到1997年結(jié)束。1996年引進意大利防偽瓶蓋以后就開始使用“透明膜”也稱“白皮”，一直使用到2009年。這種膜無色透明，直接看見膜內(nèi)瓶蓋形狀，噴碼日期直接打在封膜上。從2009年開始使用俗稱“布袋”封膜，一種新型的塑料封膜，外形看似布料，變換燈光角度可見封膜上有茅臺酒標(biāo)志圖案以及“國酒茅臺”等字樣，此種封膜至今。

少喝養(yǎng)身 多喝傷身

酒不是東西 是 精神糧食

酒其實是生活的調(diào)味劑 適當(dāng)?shù)娘嬀茖ι眢w有好處

越喝越年輕

　酒，是人們最重要的飲料之一，它幾乎是同人類文明一起來到人間的。自古以來，還沒有任何一種飲料似它這般深受不同民族、不同習(xí)俗的人們的普遍喜愛；更沒有任何一種飲料，似它這般有無數(shù)的傳說故事、詩詞歌賦，含有這般廣義的文化意義?！　∧敲?，什么是酒？　　1999年版的《辭?！穼剖沁@樣定義的：“酒，用高粱、大麥、米、葡萄或其它水果發(fā)酵制成的飲料。如白酒；黃酒；啤酒；葡萄酒。”　　而1992年版的《漢語大詞典》則作如下解釋：“酒：1、飲料名。用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。2、飲酒。3、酒席、酒筵。4、姓?！薄　∫陨蠈频亩x和解釋，都是在人們的常識之中。但了解到在我國的大家庭中，還有姓“酒”的成員，卻也讓人感到驚奇?！　∫虼耍蓪Α笆裁词蔷啤睔w納為三點：　　酒是一種飲料；　　酒含有酒精（乙醇）；　　酒是經(jīng)發(fā)酵釀制而成的?！　≈链耍坪跻言敱M的回答了“什么是酒”這個問題。但酒是一種如此浪漫而神奇的飲料，以致于千百年來，無數(shù)的人們歌之、飲之；也有數(shù)不清的人恨之、禁之。酒，一定還有它更豐富、更深刻的內(nèi)涵?！　∥覈鴸|漢時期的大學(xué)者許慎對酒卻有獨特的見解。他在《說問解字》中說：“酒，就也，所以就人性之善惡。（清朝段玉裁注：賓主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也。）┄┄一曰造也，（段注：造古讀如就）吉兇所就起也?！痹S慎認(rèn)為酒有兩種解釋。一種解釋是“就”，還有一種解釋是“造”。古時，“造”讀作“就”。所以，“吉兇所造起”也就是“吉兇由就（酒）起”，意思是好事與壞事都是酒引起的?！　≡S慎在約兩千年前對酒的定義和解釋概括了酒的精髓，對酒的內(nèi)涵，尤其是它矛盾的性格表達得很深很透。正如“酒猶水，可濟可覆”。即，酒，既可助善成禮，又可招禍致失；既可成人之美，又可暴人之惡?！　【?，真是一種神奇的飲料。它以其鮮明的個性和極其矛盾的性格，在浸潤整個社會的同時，也為自己釀造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。 　　酒可分為那幾類？　　酒的種類繁多，沒有人能說得上世界上究竟有多少種酒。這是由于可用于釀酒的原料種類和品種非常多，釀造方法和技術(shù)各異，也就形成了“酒”這一萬紫千紅，百花爭艷，多姿多彩的大家庭。但是，我們?nèi)匀豢筛鶕?jù)不同的類型，將酒進行分類。雖然對酒的分類方法不統(tǒng)一，但習(xí)慣上將酒按照釀造工藝的主要特征分為三大類：　　發(fā)酵酒（又稱釀造酒）：即用原料經(jīng)酒精發(fā)酵后獲得的酒，其酒度通常較低，如黃酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等?！　≌麴s酒：即在原料酒精發(fā)酵后采用蒸餾技術(shù)而獲得的酒，也就是用發(fā)酵酒通過蒸餾將酒度提高后的酒，起酒度較高，如構(gòu)成世界六大蒸餾酒的白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中國白酒?！　∨渲凭疲杭匆徽麴s酒或發(fā)酵酒為基礎(chǔ)（酒基），人工配入一定比例的甜味輔料、芳香原料或中藥材、果皮、果實等，混合陳釀后餓熱獲得的酒，其酒度界于發(fā)酵酒和蒸餾酒之間，如各種利口酒、味美思、桂花陳等?！　∥覈虡I(yè)上按傳統(tǒng)的分類習(xí)慣，將酒分為七大類，即：白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、藥酒、其它酒。其它酒，是指除前六類酒以外的酒，如白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所謂洋酒。　　此外，采用同一種釀酒原料，因釀造方法和工藝不同，也可獲得不同的酒如用紅葡萄品種（紅皮白肉）釀酒，采用發(fā)酵法，可獲得紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒的葡萄酒，用葡萄酒蒸餾，可獲得白蘭地；采用特殊工藝，可獲得利口酒、味美思等。所以，用葡萄為原料可釀造葡萄酒、白蘭地（蒸餾酒）和利口酒（配制酒）?！　∥以?jīng)以飲用酒的種類，周圍衡量人們生活水平的標(biāo)準(zhǔn)，即貧窮水平喝白酒，小康水平喝啤酒，富裕水平喝葡萄酒。這雖然并不是個絕對的標(biāo)準(zhǔn)，但在我國經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，隨著人們生活水平的提高，葡萄酒的消費熱潮正悄然興起。

品 名：賴茅酒賴茅酒（年代：1949）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：鵬球牌廠 家：貴州茅臺村恒興酒廠出品公元1862年，賴茅鼻祖—賴嘉榮先祖在貴州茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)辦“茅臺燒春”酒坊。賴嘉榮繼承祖業(yè)后，公元1902年，突破了歷史上酒類釀造的傳統(tǒng)工藝，獨創(chuàng)“回沙”工藝和復(fù)雜的釀酒技術(shù)，研究出風(fēng)格最完美的醬香大曲酒（俗稱茅酒），賴氏茅酒由此名揚天下！公元1915年茅酒榮獲巴拿馬太平洋世界博覽會大獎，譽滿全球，后成就“國酒茅臺”，被稱為“醬香始祖”、“賴茅鼻祖”。賴嘉榮所創(chuàng)建的恒興酒廠在新中國成立后被收為國有，成立貴州國營茅臺酒廠。品 名：茅臺酒茅臺酒（年代：1959）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：地方國營茅臺酒廠出品1953 年，茅臺酒開始向國外銷售，商標(biāo)圖案由金色麥穗齒輪和紅色五星組成，暗示茅臺酒是新中國工農(nóng)聯(lián)盟的結(jié)晶。品 名：茅臺酒茅臺酒（年代：1966）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：地方國營茅臺酒廠出品《五星茅臺檔案》（簡稱《五星》）提出，“車輪”圖案（即現(xiàn)“五星”圖案）最早在1953年，最遲在1956年使用于內(nèi)銷酒上。品 名：茅臺酒茅臺酒（年代：1972）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：地方國營茅臺酒廠出品土陶瓷瓶，黃釉、短瓶口；木塞封蓋，外套深紅色封膜；瓶體胎質(zhì)較厚。當(dāng)年屬于人民大會堂和釣魚臺國賓館的特需用酒。品 名：三大革命茅臺酒三大革命茅臺酒（年代：1978）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：地方國營茅臺酒廠出品1963 年5月7日，毛澤東在中央政治局杭州會議上提出開展“階級斗爭、生產(chǎn)斗爭和科學(xué)實驗這三大革命運動”。 1966年，茅臺酒廠更換了茅臺酒瓶的背標(biāo)，上面寫著：茅臺酒是全國名酒，產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn)，已有二百余年的悠久歷史。解放后在中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，開展三大革命運動，不斷地總結(jié)傳統(tǒng)經(jīng)驗，改進技術(shù)，提高質(zhì)量。具有醇和濃郁、特殊芳香、味長回甜之獨特風(fēng)格。這種酒標(biāo)一直用到1982年，貼在內(nèi)銷和特需的茅臺酒瓶上，時代感極強。與“地方國營”一起這段時期的酒味醇和芬芳，“老味”特濃，是當(dāng)今茅臺老酒收藏和作為奢侈品消費的主力。品 名：地方國營茅臺酒地方國營茅臺酒（年代：1983-1986）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：地方國營茅臺酒廠出品1982 年下半年，內(nèi)銷的茅臺酒更換了背標(biāo)，這種540毫升的瓶子一直用到1986年。由于正面有地方國營字樣的酒標(biāo)沒有換，所以此種茅臺被稱俗為“地方國營”。有1斤裝和半斤裝兩種規(guī)格。品 名：五星鐵蓋茅臺五星鐵蓋茅臺（年代：1987-1988）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：54商 標(biāo)：五星牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品從1987年開始，無論內(nèi)銷還是外銷，所有出廠的茅臺酒均統(tǒng)一使用精美的外包裝盒。1987年和1988年的部分內(nèi)銷茅臺酒的酒精度是54度，封口采用鋁制螺旋式，頂部有白色“貴州茅臺酒”字樣，其中部分字為金色，數(shù)量比白色鋁蓋少。品 名：紅皮子茅臺紅皮子茅臺（年代：1991-1996）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品1993 、94這兩年的五星“紅皮”茅臺采用金屬螺旋蓋，紅色飄帶，外封紅色封膜，被俗稱為“紅皮”。正標(biāo)左上角為五星牌，右下角有“53%VOL 500ml”，這是與1990年以前“鋁蓋”茅臺酒的最大區(qū)別。背標(biāo)沒有印“年 月 日”字樣，也沒有日期，日期標(biāo)在外包裝盒蓋內(nèi)部。品 名：白皮子茅臺（暫無圖片）白皮子茅臺（年代：1996—2000）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品從1999年6月開始，五星、飛天茅臺酒的封膜里面開始使用黑色激光防偽標(biāo)簽，簡稱“黑標(biāo)”，一直用到2000年6月。人們通常把1998-2000年間的普通茅臺酒稱為“黑白標(biāo)”時期。品 名：黃醬茅臺酒黃醬茅臺酒（年代：1983）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：地方國營茅臺酒廠出品醬瓶茅臺酒對外沒有銷售只有部級以上干部每月只供一瓶（黃色瓶1983年-1985年生產(chǎn))。品 名：醬茅茅臺酒醬茅茅臺酒（年代：1986）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：地方國營茅臺酒廠出品醬瓶茅臺酒對外沒有銷售只有部級以上干部每月只供一瓶(黑色瓶1984-1986年生產(chǎn)）。品 名：茅臺酒茅臺酒（年代：1959）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國茅臺酒廠出品此種茅臺為紅塑料賽封蓋，外套黃色封膜，并系有刺繡的“中國貴州茅臺酒”紅色飄帶；瓶體為白色瓷瓶，瓶型規(guī)整，線條突出，釉色發(fā)青，施釉均勻，胎質(zhì)細膩，光澤圓潤，整體感官很協(xié)調(diào)。1958年，茅臺酒廠通過香港五豐行正式注冊外銷茅臺酒商標(biāo)“飛天”，由此茅臺酒外銷品牌跨入“飛天”時代。品 名：陳年茅臺酒陳年茅臺酒（年代：1967）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國茅臺酒廠出品1967 年文革時期已經(jīng)生產(chǎn)的飛天牌茅臺酒被壓在海關(guān)不能出口，出口的是葵花牌茅臺新商標(biāo)，由于葵花茅臺酒在國外被制止不認(rèn)可，1974年文革結(jié)束后，又恢復(fù)了飛天牌茅臺酒的使用，1975年壓在海關(guān)的酒飛天茅臺被送回廠里重新包裝，這瓶一批茅臺酒在海關(guān)放了已經(jīng)有接近十年，所以在瓶子上貼一個綠色標(biāo)簽標(biāo)明（陳年貴州茅臺酒）字樣，再配上盒子在1976年出到東南亞等國家，這也是茅臺最早的彩色包裝盒。品 名：茅臺酒茅臺酒（年代：1972）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：葵花牌廠 家：中國茅臺酒廠出品(1967 年4月21日革命群眾組織“奪權(quán)”，10月成立“貴州省茅臺酒廠革命委員會”。以往出口的飛天茅臺(又名飛仙)被扣上四舊的帽子,已經(jīng)生產(chǎn)的飛天茅臺被壓在海關(guān)未被出口,經(jīng)討論 1968初出口飛天商標(biāo)改為”大葉向陽圖案葵花牌商標(biāo)?？ㄉ虡?biāo)分為兩個階段。前期為“大葉向陽葵花圖案”，正貼的漢字全部為繁體字。由于大葉葵花商標(biāo)未在海外注冊,所以未被長期使用, 隨后改用山東省食品進出口公司的“葵花”牌國際注冊商標(biāo)，并將“貴”字改為簡體,背貼漢字仍為繁體。1973年4月29日，中國糧油進出口公司下文通知，將外銷茅臺由“葵花牌”恢復(fù)為“飛天牌”。從下文通知到正式結(jié)束有一個時間差，1973年4月以后葵花仍在生產(chǎn)。1975年2月中國糧油進出口公司貴州分公司通知當(dāng)年出口茅臺酒一律使用“飛天”新商標(biāo)，這個通知的潛臺詞也即強調(diào)葵花商標(biāo)不能再用了，沒有用完的25.8萬張葵花商標(biāo)紙封存。品 名：帶字大飛天帶字大飛天（年代：1975）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國茅臺酒廠出品1966 年，茅臺酒原出口商標(biāo)“飛天牌”被認(rèn)為有“四舊”嫌疑，因而決定停用經(jīng)論證取而代之以“葵花牌”。1973年中國糧油進出口公司下文通知將外銷茅臺由葵花牌恢復(fù)為飛天牌。品名：大飛天茅臺酒大飛天茅臺酒（年代：1979）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國茅臺酒廠出品1976 年開始上市的出口飛天牌茅臺酒，采用了雙層紙盒包裝，540ml的酒瓶，通常為正紅色封膜，膜的質(zhì)地較好，亮度自然；膜內(nèi)封粉紅色飄帶，飄帶上所印文字內(nèi)容相同。外面包裝盒中還有瓦楞紙內(nèi)盒并附贈瓶形的書簽一枚。品 名：茅臺酒茅臺酒（年代：1983-1986）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國茅臺酒廠出品根據(jù)70年代食品雜志載，茅臺酒分為三等，酒質(zhì)，特需用酒（黃瓶或醬瓶）飛天茅臺，和內(nèi)銷五星茅臺，從包裝則分為0.54L,0.27L盒0.14L,飛天茅臺的酒質(zhì)為中等。品 名：紅皮子茅臺紅皮子茅臺（年代：1991-1996）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品1991 、1992年的飛天牌茅臺酒采用金屬螺旋蓋，紅色飄帶，外封紅色封膜，俗稱“紅皮”。正標(biāo)左上角印有飛天商標(biāo)，中英文對照文字，其中“500ml”中的“ml”為小寫字母，外包裝盒上也是如此，這是與1990年以前“鋁蓋”飛天茅臺酒的最大區(qū)別。背標(biāo)沒有日期，日期標(biāo)在外包裝盒蓋內(nèi)部。品 名：白皮子茅臺白標(biāo)白皮子茅臺白標(biāo)（年代：1996—2000）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品這個時期，貴州茅臺酒的五星牌與飛天牌的包裝風(fēng)格已經(jīng)趨于一致，都是意大利防盜式瓶口、塑料蓋、飄帶、噴碼等。1998年-1999年上半年間，封膜內(nèi)還采用了白色的激光防偽標(biāo)簽，被稱為“白標(biāo)”；1999年6月-2000年6月采用了黑色的激光防偽標(biāo)簽，被簡稱為“黑標(biāo)”；從1998年-2000年上半年這個時期的飛天、五星茅臺酒被統(tǒng)一認(rèn)為“黑白標(biāo)”時代。品 名：白皮子茅臺黑標(biāo)白皮子茅臺黑標(biāo)（年代：1996—2000）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品這個時期，貴州茅臺酒的五星牌與飛天牌的包裝風(fēng)格已經(jīng)趨于一致，都是意大利防盜式瓶口、塑料蓋、飄帶、噴碼等。1998年-1999年上半年間，封膜內(nèi)還采用了白色的激光防偽標(biāo)簽，被稱為“白標(biāo)”；1999年6月-2000年6月采用了黑色的激光防偽標(biāo)簽，被簡稱為“黑標(biāo)”；從1998年-2000年上半年這個時期的飛天、五星茅臺酒被統(tǒng)一認(rèn)為“黑白標(biāo)”時代。品 名：方印珍品茅臺方印珍品茅臺（年代：1980）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品1986 年后的高檔茅臺，采用窖存多年的陳酒精心勾兌而成，為年份酒推出前的特殊優(yōu)質(zhì)酒，質(zhì)量高于同時期的普通茅臺，有木盒和紙盒兩種包裝。品 名：陳年珍品茅臺陳年珍品茅臺（年代：1986）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品1986 年，繼“1704”之后，“珍品”系列茅臺酒推出了第二種，當(dāng)時取名“陳年”。后來。茅臺酒廠將這個系列最終命名為“珍品”后，這個“陳年”就成了“陳年珍品”，這是一個過度的產(chǎn)品，產(chǎn)量很少。此酒品質(zhì)極好，相當(dāng)于后來的高端年份酒。品 名：黃醬茅臺酒黃醬茅臺酒（年代：1980）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品醬色瓶裝的茅臺酒一直是為人民大會堂、釣魚臺國賓館等地專供。上世紀(jì)80年代的“醬茅”（通常為五星牌），淺一些的被稱為“黃醬”，年代較早存量更少。而“飛天牌”的“黃醬”所招待的貴賓級別更高，通常只有國家元首才能獲得招待和饋贈。品 名：曲印珍品茅臺曲印珍品茅臺（年代：1990）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品曲印珍品茅臺酒是從1986年開始生產(chǎn)的高檔茅臺酒，有紙質(zhì)和木質(zhì)兩種外包裝盒。此種珍品禮盒裝的茅臺酒，是茅臺酒廠在推出年份酒之前的特殊優(yōu)質(zhì)酒。均是用窖存多年陳年老酒，精心勾兌而成。長期陳釀是茅臺酒生產(chǎn)的重要工序之一，經(jīng)過長期貯存后的茅臺酒，口味變得醇和、柔順，醬香也更加突出。貯存越久，茅臺酒的酒體越柔順，香氣越幽雅。品 名：香港回歸茅臺酒香港回歸茅臺酒（年代：1997）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品為慶祝香港回歸特別紀(jì)念酒，限量1997瓶，證書和標(biāo)簽有茅臺酒廠董事長季克良親筆簽名。品 名：慶祝澳門回歸茅臺酒慶祝澳門回歸茅臺酒（年代：1999）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品為慶祝澳門回歸特別紀(jì)念酒，限量1999瓶，有季克良，袁仁國，親筆簽名證書。品 名：木雕國慶紀(jì)念茅臺酒木雕國慶紀(jì)念茅臺酒（年代：1999）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品為慶祝中華人民共和國成立50周年特制，限量5000套每瓶配有，東陽木雕金絲楠木底座一個。品 名：為人名大會堂特供陳釀為人名大會堂特供陳釀（年代：2003）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒股份有限公司人民大會堂特供陳釀是專門為人民大會堂國宴用酒特別生產(chǎn)。它秉承茅臺傳統(tǒng)工藝，精心釀制而成。酒體豐滿，醇和協(xié)調(diào)，空杯留香，回味悠長，堪稱名品中的珍品。品 名：純銀水立方茅臺酒純銀水立方茅臺酒（年代：2008）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒股份有限公司為慶祝2008年在北京舉辦奧林匹克運動會，生產(chǎn)的奧運紀(jì)念酒包裝精美，把奧運場館“水立方”的設(shè)計元素運用進來，體現(xiàn)“國酒茅臺，水在白酒形態(tài)上的至高境界”這一創(chuàng)意思路，并有限量生產(chǎn)的號碼，證書，是收藏珍選。 國強，中國著名老酒收藏家，中國收藏家協(xié)會會員、鑒定專家組成員，國家級品酒與釀酒師，中國酒文化、酒歷史研究者，北京盛恒乾坤文化傳播有限公司董事長兼總裁，北京國香館總經(jīng)理，四川釀酒研究所（北京老酒研究中心）副主任，并著有《2014中國名酒拍賣年鑒》。被國家發(fā)改委授予“中國改革優(yōu)秀人物”榮譽稱號。國強對酒歷史文化和傳統(tǒng)釀造工藝觀察非常深切，感情細膩的他認(rèn)為中國的白酒是有靈魂的。曾在全國各地整理翻閱大量中國白酒歷史文獻資料，對中國白酒文化有深入的研究，從業(yè)多年品鑒過的白酒不計其數(shù)，在酒收藏、演說、營銷方面的根基雄厚。在傳媒及實體企業(yè)運營管理也有卓越成就，并在創(chuàng)意構(gòu)思、市場推廣、商務(wù)談判方面有極深造詣，運營多家文化發(fā)展公司及時尚實體類相關(guān)產(chǎn)業(yè)。曾經(jīng)光榮加入中國人民解放軍中央警衛(wèi)師，跟隨國防部部長中央軍委副主席遲浩田上將，并獲得優(yōu)秀士兵等榮譽稱號。期間進修于解放軍藝術(shù)學(xué)院。在演藝上多次參與大型演出并獲獎。

酒，是人們最重要的飲料之一，它幾乎是同人類文明一起來到人間的。自古以來，還沒有任何一種飲料似它這般深受不同民族、不同習(xí)俗的人們的普遍喜愛；更沒有任何一種飲料，似它這般有無數(shù)的傳說故事、詩詞歌賦，含有這般廣義的文化意義?！　∧敲矗裁词蔷?？　　1999年版的《辭?！穼剖沁@樣定義的：“酒，用高粱、大麥、米、葡萄或其它水果發(fā)酵制成的飲料。如白酒；黃酒；啤酒；葡萄酒?！薄　《?992年版的《漢語大詞典》則作如下解釋：“酒：1、飲料名。用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。2、飲酒。3、酒席、酒筵。4、姓?！薄　∫陨蠈频亩x和解釋，都是在人們的常識之中。但了解到在我國的大家庭中，還有姓“酒”的成員，卻也讓人感到驚奇?！　∫虼?，可對“什么是酒”歸納為三點：　　酒是一種飲料；　　酒含有酒精（乙醇）；　　酒是經(jīng)發(fā)酵釀制而成的?！　≈链?，似乎已詳盡的回答了“什么是酒”這個問題。但酒是一種如此浪漫而神奇的飲料，以致于千百年來，無數(shù)的人們歌之、飲之；也有數(shù)不清的人恨之、禁之。酒，一定還有它更豐富、更深刻的內(nèi)涵?！　∥覈鴸|漢時期的大學(xué)者許慎對酒卻有獨特的見解。他在《說問解字》中說：“酒，就也，所以就人性之善惡。（清朝段玉裁注：賓主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也。）┄┄一曰造也，（段注：造古讀如就）吉兇所就起也?！痹S慎認(rèn)為酒有兩種解釋。一種解釋是“就”，還有一種解釋是“造”。古時，“造”讀作“就”。所以，“吉兇所造起”也就是“吉兇由就（酒）起”，意思是好事與壞事都是酒引起的?！　≡S慎在約兩千年前對酒的定義和解釋概括了酒的精髓，對酒的內(nèi)涵，尤其是它矛盾的性格表達得很深很透。正如“酒猶水，可濟可覆”。即，酒，既可助善成禮，又可招禍致失；既可成人之美，又可暴人之惡。　　酒，真是一種神奇的飲料。它以其鮮明的個性和極其矛盾的性格，在浸潤整個社會的同時，也為自己釀造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。 　　酒可分為那幾類？　　酒的種類繁多，沒有人能說得上世界上究竟有多少種酒。這是由于可用于釀酒的原料種類和品種非常多，釀造方法和技術(shù)各異，也就形成了“酒”這一萬紫千紅，百花爭艷，多姿多彩的大家庭。但是，我們?nèi)匀豢筛鶕?jù)不同的類型，將酒進行分類。雖然對酒的分類方法不統(tǒng)一，但習(xí)慣上將酒按照釀造工藝的主要特征分為三大類：　　發(fā)酵酒（又稱釀造酒）：即用原料經(jīng)酒精發(fā)酵后獲得的酒，其酒度通常較低，如黃酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等?！　≌麴s酒：即在原料酒精發(fā)酵后采用蒸餾技術(shù)而獲得的酒，也就是用發(fā)酵酒通過蒸餾將酒度提高后的酒，起酒度較高，如構(gòu)成世界六大蒸餾酒的白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中國白酒?！　∨渲凭疲杭匆徽麴s酒或發(fā)酵酒為基礎(chǔ)（酒基），人工配入一定比例的甜味輔料、芳香原料或中藥材、果皮、果實等，混合陳釀后餓熱獲得的酒，其酒度界于發(fā)酵酒和蒸餾酒之間，如各種利口酒、味美思、桂花陳等?！　∥覈虡I(yè)上按傳統(tǒng)的分類習(xí)慣，將酒分為七大類，即：白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、藥酒、其它酒。其它酒，是指除前六類酒以外的酒，如白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所謂洋酒?！　〈送猓捎猛环N釀酒原料，因釀造方法和工藝不同，也可獲得不同的酒如用紅葡萄品種（紅皮白肉）釀酒，采用發(fā)酵法，可獲得紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒的葡萄酒，用葡萄酒蒸餾，可獲得白蘭地；采用特殊工藝，可獲得利口酒、味美思等。所以，用葡萄為原料可釀造葡萄酒、白蘭地（蒸餾酒）和利口酒（配制酒）?！　∥以?jīng)以飲用酒的種類，周圍衡量人們生活水平的標(biāo)準(zhǔn)，即貧窮水平喝白酒，小康水平喝啤酒，富裕水平喝葡萄酒。這雖然并不是個絕對的標(biāo)準(zhǔn)，但在我國經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，隨著人們生活水平的提高，葡萄酒的消費熱潮正悄然興起。

如果適可而止就是好東西

是的。和一點點酒可以舒筋活血，但是喝得醉得很厲害的話就傷身體了。所以適量就好。

酒可以說是好東西,自古至今,它就是人們喜怒哀樂和交際的最好橋梁,如果不好,為什么不趁早斷絕它,不要裝清高,誰沒沾過酒啊,什么東西都要適可而止,有利必有害,人知常情嘛!

酒是好東西 關(guān)鍵的是看喝酒的人 喝酒人的心情 這個量不好掌握。

不同的

紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造工藝的區(qū)別： 葡萄酒的釀造，就是將新鮮葡萄及其果汁發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫?。其中酒精發(fā)酵是釀造的主要階段，是經(jīng)由酵母菌的微生物作用，將葡萄中的糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭倪^程。這個過程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物質(zhì)和葡萄中原有的成分，對葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)味是最重要的，如芳香化合物、單寧和有機酸等。 由于酵母是酒精發(fā)酵的主要微生物，而且其種類和性能又各不相同，因而葡萄酒的風(fēng)味也有所差異。葡萄酒的釀造是一項精細的工藝，而且因酒類型的不同而有相當(dāng)大的變化。下面僅簡單介紹紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造過程。 紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。 紅葡萄酒的釀造方法也有很多，以傳統(tǒng)釀造法來說，首先要經(jīng)過破碎，使果肉和果汁從葡萄中分離，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；接下來是酒精發(fā)酵和浸漬，發(fā)酵容器目前經(jīng)常使用的是不銹鋼大罐，發(fā)酵過程為4～10天，這段時間葡萄皮中的單寧和紅色素就會滲入發(fā)酵中的葡萄汁里，而把它們提取出來的過程就稱為浸漬；發(fā)酵好的酒要更換容器，以便將皮渣從葡萄原酒中分離，并將皮渣再次壓榨出酒。在紅葡萄酒的釀造過程中，通常會進行稱為乳酸發(fā)酵的副發(fā)酵，是利用乳酸菌把酒中酸澀的蘋果酸轉(zhuǎn)變成較柔順、穩(wěn)定的乳酸，然后就進入陳釀階段。 白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，無須經(jīng)過果汁與葡萄皮的浸漬過程，而是用果汁單獨進行發(fā)酵。將葡萄分選去梗后即可壓榨，將果汁與皮分離并澄清，然后經(jīng)低溫發(fā)酵、貯存陳釀及后加工處理，最終釀制成干白葡萄酒。 白葡萄酒的釀制要注意以下幾點：果汁澄清，這是必不可少的步聚，以去除懸浮其中的雜質(zhì)沉淀，避免敗壞酒的味道；發(fā)酵中的溫度控制一般比釀造紅酒更嚴(yán)格，須通過經(jīng)常冷卻使葡萄汁保持在20℃左右，保證酵母能正常工作；為得到清新爽口的產(chǎn)品，應(yīng)注意防止會導(dǎo)致酸度降低的乳酸發(fā)酵；防氧也是白葡萄酒生產(chǎn)中必須注意的環(huán)節(jié)，因白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們有較強的嗜氧性，如果被氧化，會使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現(xiàn)氧化味。 如果我們將一粒紅葡萄從中切開，就會發(fā)現(xiàn)只有葡萄皮是紅色的，而葡萄果肉是白色的。這說明葡萄的紅色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生產(chǎn)白葡萄酒，就應(yīng)將葡萄汁迅速壓出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生產(chǎn)紅葡萄酒，則應(yīng)使葡萄皮中紅色素溶解在葡萄汁中，即必須將葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁對葡萄皮進行浸漬作用。 因此，紅葡萄酒與白葡萄酒生產(chǎn)工藝的主要區(qū)別在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發(fā)酵的。所以，在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時存在，前都將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質(zhì)密切相關(guān)。 白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，干白葡萄酒的質(zhì)量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質(zhì)的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質(zhì)量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質(zhì)量的重要工藝條件。 歸納起來，紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別為： 1、根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。 2、白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對固體部分浸漬的強度：浸漬越強，顏色越深。 3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類物質(zhì)的含量也越高。 所以，紅葡萄灑與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質(zhì)的含量和種類的差異