白酒為什么不標保質(zhì)期？白酒是沒有保質(zhì)期的，白酒越放醇香，怎么需要保質(zhì)呢？白酒里面含有酒精，酒精是可以起消毒作用，酒體里面不可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，白酒如果保存不好，最多就是酒精揮發(fā)掉，喝起來很淡，但對身體沒有什么害處。
白酒為什么不標保質(zhì)期？
白酒為什么不標保質(zhì)期？白酒是沒有保質(zhì)期的，白酒越放醇香，怎么需要保質(zhì)呢？白酒里面含有酒精，酒精是可以起消毒作用，酒體里面不可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，白酒如果保存不好，最多就是酒精揮發(fā)掉，喝起來很淡，但對身體沒有什么害處。如果是高度白酒，保存好的話，它就會越放越香醇，只要注意保存的這些條件，干爽、陰涼、通風，溫度適宜就可以。
白酒在保存的過程中，白酒中的酸類、醇類物質(zhì)會合成酯類，陳年老酒的香氣就是酯類物質(zhì)發(fā)出的，從而改善口感，達到更高的層次品質(zhì)，這一過程稱為二次發(fā)酵。當然并不是所有酒都能越放越香醇，必須是高度純糧白酒。低度的或非純糧酒，是不宜存放的，非純糧酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸類幾乎沒有，醇類物質(zhì)少之又少，醇類揮發(fā)大于合成，酯化反應產(chǎn)生逆反應。
酒的生產(chǎn)為什么很多都沒有生產(chǎn)日期？
來茅臺鎮(zhèn)工作后，常與各地朋友分享醬酒。很多做食品出身的細心的朋友拿到包裝好的瓶裝產(chǎn)品后第一眼會檢查查看生產(chǎn)日期，馬上拿起電話詢問“你不是說正宗大曲捆沙醬酒最少5年的嗎，怎麼瓶標上印的生產(chǎn)日期是上個月的？”每瓶正宗大曲捆沙醬酒的實際“生產(chǎn)”日期5年以上他說的一點都沒錯，每瓶酒蓋上印的日期確實是最近的，按國家要求的生產(chǎn)日期在大曲梱沙醬酒這里準確講是“灌瓶“日期。
但從灌瓶出廠倒回去，他最少已經(jīng)“生產(chǎn)”了5年！茅臺酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環(huán)節(jié)。整個生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風格。
概括茅臺工藝的特點為三高三長、季節(jié)性生產(chǎn)，這是茅臺工藝區(qū)別于中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺酒工藝的巧妙之作。認真點:“生產(chǎn)日期”還要追溯到15年甚至更往前現(xiàn)在大家更追求健康飲酒了，以至大曲捆沙醬酒的杰出代表飛天茅臺常賣斷貨。我也看到很多“專家”文章常罵飛天“饑餓營銷”：故意控制產(chǎn)能，每每看到這些文章我都啞然失笑！也替國酒老大喊冤。
他們是真的做不出來，因為今年的產(chǎn)能是15年前就決定了的。因為每批“新酒”出廠都需要用百余種老酒調(diào)味（在茅臺鎮(zhèn)沒有15年以上的老酒調(diào)不出好醬酒來），15年前鬼知道大家現(xiàn)在這麼追捧大曲醬酒呀！“新鮮”的是“假”醬酒現(xiàn)代科技發(fā)展日新月異，很多酒廠為了追求效率，降低成本以滿足“人們?nèi)找嬖鲩L的文化物質(zhì)需要”；用現(xiàn)代工藝確實已經(jīng)能在一個月內(nèi)生產(chǎn)出來且灌裝好的“新鮮醬酒”了！（按品質(zhì)不同還可分為粹沙、翻沙、串沙酒）并且一般消費者無法辨識，并且現(xiàn)在大量充次市場。
當然這種酒不可能具備傳統(tǒng)手工至少5年生產(chǎn)出來的大曲梱沙醬酒的豐富香味物質(zhì)及健康利它因素。由此我們更對恪守傳統(tǒng)工藝的茅臺鎮(zhèn)釀酒工匠們“匠人匠心釀醬酒的善念善行”表示敬意：他們生產(chǎn)的每一瓶大曲捆沙醬酒可以稱得上“可以品味的藝術品“！雖然現(xiàn)在的醬香型白酒花繁葉茂，但是如今的醬香酒市場魚龍混雜，老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。
我的最好建議還是確保自己有個良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。我在茅臺鎮(zhèn)從事酒行業(yè)多年，始終遵循一個原則：做人做酒都要對得起別人的信任。酒友給我以信任，我就要竭盡全力為大家推薦優(yōu)質(zhì)的、性價比高的醬香酒，以真心換真心。這款純糧食坤沙酒醬香味濃，味道清新自然，入口爽凈，無雜質(zhì)，口感醇厚，有層次，空杯留香持久，不容易上頭。
