蘭陵酒廠是什么工藝，蘭陵酒廠總共有多少種

蘭陵美酒的釀造史同中國的青銅器一樣古老，始釀于商代，古卜辭中“鬯其酒”的記載，便是蘭陵美酒的最早見證，迄今已有3000多年的歷史。戰(zhàn)國時期，一代圣哲荀子兩任蘭陵令，為蘭陵酒業(yè)的發(fā)展奠定了深厚的歷史文化基礎。 1995年秋，江蘇徐州獅子山西漢楚王墓發(fā)掘中出土了具有2148年歷史的蘭陵酒。出土的陶制球形壇內，泥封上印有“蘭陵貢酒”、“蘭陵丞印”、“蘭陵之印”戳記，保存完整無缺，進一步印證了蘭陵3000年的釀造歷史。蘭陵酒產(chǎn)于山東省臨沂市蘭陵縣蘭陵鎮(zhèn)，現(xiàn)在鎮(zhèn)上最大酒廠為山東蘭陵（企業(yè)）集團總公司山東蘭陵美酒股份有限公司。

酒的種類繁多，沒有人能說得上世界上究竟有多少種酒。這是由于可用于釀酒的原料種類和品種非常多，釀造方法和技術各異，也就形成了“酒”這一萬紫千紅，百花爭艷，多姿多彩的大家庭。但是，我們仍然可根據(jù)不同的類型，將酒進行分類。雖然對酒的分類方法不統(tǒng)一，但習慣上將酒按照釀造工藝的主要特征分為三大類： （1）發(fā)酵酒（又稱釀造酒）：即用原料經(jīng)酒精發(fā)酵后獲得的酒，其酒度通常較低，如黃酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。 （2）蒸餾酒：即在原料酒精發(fā)酵后采用蒸餾技術而獲得的酒，也就是用發(fā)酵酒通過蒸餾將酒度提高后的酒，起酒度較高，如構成世界六大蒸餾酒的白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中國白酒。 （3）配制酒：即一蒸餾酒或發(fā)酵酒為基礎（酒基），人工配入一定比例的甜味輔料、芳香原料或中藥材、果皮、果實等，混合陳釀后餓熱獲得的酒，其酒度界于發(fā)酵酒和蒸餾酒之間，如各種利口酒、味美思、桂花陳等。 我國商業(yè)上按傳統(tǒng)的分類習慣，將酒分為七大類，即：白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、藥酒、其它酒。其它酒，是指除前六類酒以外的酒，如白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所謂洋酒。 此外，采用同一種釀酒原料，因釀造方法和工藝不同，也可獲得不同的酒如用紅葡萄品種（紅皮白肉）釀酒，采用發(fā)酵法，可獲得紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒的葡萄酒，用葡萄酒蒸餾，可獲得白蘭地；采用特殊工藝，可獲得利口酒、味美思等。所以，用葡萄為原料可釀造葡萄酒、白蘭地（蒸餾酒）和利口酒（配制酒）。 我曾經(jīng)以飲用酒的種類，來衡量人們生活水平的標準，即貧窮水平喝白酒，小康水平喝啤酒，富裕水平喝葡萄酒。這雖然并不是個絕對的標準，但在我國經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，隨著人們生活水平的提高，葡萄酒的消費熱潮正悄然興起。

蘭陵美酒起源于商代，盛于兩漢，其釀造史同中國的青銅器一樣古老，古卜辭中“鬯其酒”的記載，便是蘭陵美酒的最早見證，迄今已有3000多年的歷史。戰(zhàn)國時期，一代圣哲荀子兩任蘭陵令，為蘭陵酒業(yè)的發(fā)展奠定了深厚的歷史文化基礎。 1995年秋，江蘇徐州獅子山西漢楚王墓發(fā)掘中出土了具有2148年歷史的蘭陵酒。出土的陶制球形壇內，泥封上印有“蘭陵貢酒”、“蘭陵丞印”、“蘭唐代詩人李白，開元二十八年五月來山東游歷，痛飲神往已久的蘭陵美酒，觸發(fā)靈感，寫下了“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光；但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”的千古絕句。勤勞智慧的蘭陵人，精選優(yōu)質原料（高粱、小麥、豌豆），將三千年的蘭陵美酒傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代高新技術相融匯，釀造了酒體香醇、回味悠長的美酒，構成了蘭陵美酒獨特的風格氣韻，以蘭陵酒其豐厚的文化底蘊和獨具特色，打造了中國酒文化的一枝奇葩。

蘭陵原漿是釀的。中國是白酒的主要產(chǎn)地和消費國，市場上白酒的種類、品牌極為繁多，品質也是參差不齊，面對如此眾多的白酒，想要從中挑選一瓶好酒還真不是一件容易的事。其實最簡單有效的方法就是優(yōu)先選擇“大廠”，知名的白酒企業(yè)所生產(chǎn)的白酒擁有成熟的釀酒技術，酒的生產(chǎn)經(jīng)過層層檢測科學合理，酒廠有科班出身的品酒師把控酒的品質，不論是口感、品質還是口碑，大酒廠的基本上都比較穩(wěn)定可靠。如何選擇白酒：1、從香型上看。市面上的酒可以廣泛的被分為3大香型：濃香型、醬香型、清香型。口味最好的酒便是醬香型白酒，也被叫做茅香型。其味以醬香突出，還有著點焦糊的香味，細膩復雜、柔順優(yōu)雅、醇厚豐滿。其色一般為無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀的，且其杯中香氣經(jīng)久不變，空杯的留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適，酒度低而不變。從配料上看，市面上的酒可以被分為兩類，一類是純糧食酒，另一類是“酒精勾兌酒”。我們在購買酒時，就從其瓶身看它的配料來進行選擇。純糧食酒配料：水、糧食2、從產(chǎn)品執(zhí)行編號來看。按國家的規(guī)定，市場上不同發(fā)酵的酒，有其不同的產(chǎn)品標準號，我們便可以從其來進行區(qū)分酒精酒和糧食酒。糧食酒生產(chǎn)標號主要為：GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T26760。勾兌酒的生產(chǎn)標號為：GB/T20821和GB/T20822。酒精勾兌酒配料：水、糧食，還參雜了一些食用酒精、食用香料、紐甜等。