1，地下室開(kāi)什么公司好
大型超市，網(wǎng)吧，或者迪廳舞吧，或者弄一個(gè)武術(shù)館賣鹵菜！迪廳酒吧
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2，急求鹵菜店開(kāi)業(yè)酬賓廣告語(yǔ)滿多少可送飲料或啤酒這種謝謝
一般一次性最多的話也就買(mǎi)個(gè)30-40多元的鹵菜，你要是做的話 做好是滿40再送吧 不然也不劃算，看你那和地方的消費(fèi)水平和你定價(jià) 高的話 你可以把價(jià)格提高一點(diǎn)的。
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3，一般你們?nèi)ナ焓车犒u菜店買(mǎi)熟食買(mǎi)完之后想順帶點(diǎn)什么呢要第一
飲料二鍋頭一瓶。飲料熟食加盟哪家好？額，這個(gè)川鹵吧，其中廖排骨不錯(cuò)，專注鹵菜制作30年，具體的你可以去向他們客服下。喜歡喝酒就買(mǎi)-瓶酒。
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4，我們家的鹵雞都是由自己秘方鹵的味道香純鹵雞店店名取什么
由于一品佳味鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來(lái)的菜品除了有 醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可 以達(dá)到良好的味覺(jué)感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺(jué)感官，是佐酒的上乘菜肴。好奇的話去看看吧。世金-鹵雞王再看看別人怎么說(shuō)的。
5，鹵肉店適不適合放個(gè)自動(dòng)售酒機(jī)有的顧客來(lái)店里買(mǎi)了菜還想買(mǎi)點(diǎn)酒
適合啊，只要你有賣白酒的需求，這個(gè)設(shè)備很小巧，也不占地方，鹵肉店的規(guī)模雖然不大，但放下這個(gè)設(shè)備還是綽綽有余的既然你的顧客有買(mǎi)散裝白酒的需求，而且又希望有品質(zhì)，那就很適合安裝這個(gè)設(shè)備，比起傳統(tǒng)的散酒銷售，這種方式更方便快捷,也很安全,無(wú)接觸出酒,適合疫情期間使用有了這個(gè)設(shè)備,等于是讓顧客用最優(yōu)惠的價(jià)格買(mǎi)到最劃算的優(yōu)質(zhì)白酒,對(duì)于提高銷量也是有幫助的
6，我想開(kāi)鹵菜店可不知道什么樣的配方好什么有人知道嗎
川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的 優(yōu)勢(shì)而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調(diào)味二者于 一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以子產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情 追捧，特別是一些不會(huì)做菜的家庭主婦。他的特點(diǎn)十分明顯。 第一，取材方便，可豐可儉 由于四川出產(chǎn)豐富，故用于鹵制的原料十分廣泛，這樣給廚師們提供了更大的選擇機(jī)會(huì)和方面 。 第二質(zhì)地適口，味感豐富 鹵制原料時(shí)，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆 則脆......鹵菜中五香料是川菜使用最多的一種味型，他給人的口感最豐富，最適口，五 香味中任何一種味型都可以根據(jù)自己的喜好而增減。 第三香氣宜人，潤(rùn)而不膩 由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來(lái)的菜品除了有 醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可 以達(dá)到良好的味覺(jué)感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺(jué)感官，是佐酒的上乘菜肴。 第四，攜帶方便，易于保管 鹵制菜品時(shí)，因受熱會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料 餓、的含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵菜原料由于武汁水，故便于攜 帶，使外出旅游的首選食品。 第五，增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)。 鹵制原料的取材眾多，葷素皆有，且鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等功 效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，增 加食欲的目的。 川味鹵菜使川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問(wèn)世以來(lái)，便與廣大群眾接下了不解 之緣，它在川菜王國(guó)里，歷經(jīng)上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，當(dāng)我們舉筷品嘗那美味 可口的鹵菜時(shí)，竟然會(huì)那么芳香撲鼻，香味悠長(zhǎng)的奇特風(fēng)味所陶醉，竟會(huì)使天下有如此美 味而贊不絕口，，愿我們的川菜韻味永存，香瓢萬(wàn)里。 接下來(lái)我們講鹵水的分類： 一 鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬?gòu)?fù)合味型，味咸鮮，具有濃 郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。 紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等） 白鹵，不加糖色鹵制食品呈無(wú)色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等） 鹵的特點(diǎn)： 無(wú)論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時(shí)間稍長(zhǎng)，便屬于單獨(dú)的烹飪 發(fā)存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用最廣泛的一種 方法。將調(diào)味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類，家禽野味 ，水產(chǎn)，蔬菜，豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過(guò)紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜， 冷菜的過(guò)程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。 紅白鹵的制作過(guò)程及注意事項(xiàng) 一。紅白鹵的制作過(guò)程 (1)鹵水的調(diào)味料及香料 制一鍋標(biāo)準(zhǔn)12,5千克的鹵水 調(diào)味料：川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干 辣椒50克 湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克 二。紅白鹵水制作 (1)將雞骨架。豬筒子骨(錘斷)用冷水氽煮至開(kāi)，去其血沫，用清水清洗干凈，重新加水 ，放老姜(拍破)，大蔥(留根全長(zhǎng))，燒開(kāi)后，應(yīng)用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是 清湯，猛火熬的為濃湯)傲成鹵湯待用。 (2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先處理成細(xì)粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢 炒，待糖由白變黃時(shí)，改用小火，糖油呈黃色起大泡時(shí)，端離火口繼續(xù)炒(這個(gè)時(shí)間一定 要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次)，再上火，由黃變深褐色。由大泡 變小泡時(shí)，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時(shí)，即為糖色(糖色要求不甜，不苦，色澤 金黃) (3)香料拍破或者改刀(千萬(wàn)不能弄細(xì)，稍微改下，以免影響效果)用香料袋包好打結(jié)。先單獨(dú)用開(kāi)水煮5分鐘，撈出放到鹵湯里面，加鹽和適量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成鹵水 初胚紅鹵(白鹵不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。 二 制作紅白鹵水過(guò)程中的注意事項(xiàng) 由于鹵水是用水導(dǎo)熱介質(zhì)的烹飪法，它在處理調(diào)味料與香料的過(guò)程中，以及鹵湯中的基 本技術(shù)要求。 (一)掌握好香料
7，鹵爪需要那些調(diào)料
八角大料、香葉、孜然、茴香、花椒蔥姜、白糖、老抽五香鹵水制作全攻略. 鹵菜是大家都很喜歡的一種食物，無(wú)論是鹵肉、鹵雞翅、鹵鴨脖子還是鹵雞蛋、鹵豆腐干、鹵藕片，吃起來(lái)都是那么香，那么百吃不厭，無(wú)論是做涼菜還是小吃、宵夜，鹵菜都是讓大家皆大歡喜的東西。 其實(shí)鹵菜是很好做的，只要有一鍋夠香的鹵水，將材料放入煮到火候就ok了，實(shí)在是方便，做過(guò)鹵菜的朋友都知道，鹵水那是越鹵越香，保存得當(dāng)?shù)脑?，?huì)越沉越香。 很多朋友覺(jué)得在家自己制作鹵水很麻煩，愿意使用超市出售的那種成品鹵水，李錦記的鹵水我也用過(guò)，味道的確不錯(cuò)，不過(guò)自己制作鹵水會(huì)更加適合自己的口味，而且，成本超級(jí)低哦~~：P 那么，如何才能做出一鍋噴香撲鼻的鹵水呢？
制作鹵水的材料： （以10碗水的量計(jì)算） 八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個(gè)、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1湯匙（15ml）、鹽適量、冰糖適量 、帶皮肥豬肉1小塊。 鹵水的制作方法： 1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來(lái)。 2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開(kāi)。 3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。 4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，過(guò)濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。 鹵水制作小貼士：
1、鹵水中的香料可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行增減，不過(guò)我覺(jué)得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具體制作方法可以參考麻辣鴨脖子 。 2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香，如果制作的鹵水準(zhǔn)備鹵肉，那么就沒(méi)必要事先放肉了，如果準(zhǔn)備鹵花生之類，也沒(méi)必要放肉，不然會(huì)使花生油呼呼的，如果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。 3、鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，過(guò)濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷凍可保存3個(gè)月。 用這個(gè)鹵水制作鹵蛋很香很好吃哦，可以一次性多做一些，慢慢吃，雞蛋越鹵越入味，做法請(qǐng)看：【鹵蛋】
鹵蛋做法： 1、鍋中放入適量水燒開(kāi)，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。 2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。 3、將雞蛋放入鹵水中煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可，鹵的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。 鹵水是烹飪中的常有調(diào)味品，大部分鹵水都是自己熬制而成的，關(guān)于鹵水制作時(shí)的用料說(shuō)法不一，下面介紹幾種鹵水的制作方法及用料： １、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時(shí)半至二小時(shí)。 ２、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個(gè)）、陳皮（１／４個(gè)） 做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。 ３、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果 做法：加水熬一小時(shí)。
４、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開(kāi)水500克。 做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。
【自制廣式鹵水雞珍】
做法: 1、把雞珍用鹽和生粉清洗干凈，過(guò)熱水(水里放姜)，這樣可充分去掉腥味。 2、用李錦記的鹵水半支放入煲內(nèi)，加適量水，放姜和蒜頭，香葉兩片，開(kāi)火煮鹵汁。 3、鹵汁燒開(kāi)后放雞珍小火煮三十分鐘即可。如關(guān)火后再浸泡多些時(shí)間更入味。如喜歡甜味多些，就在鹵汁里加些糖一起鹵，喜辣的也如此泡制。
圖1:雞珍正在瓦煲里鹵煮。
圖2/切片上碟，送飯下酒都十分美味! 【自制鹵水鴨下巴】 首先買(mǎi)回來(lái)的鴨下巴，一定要徹底的洗干凈，因?yàn)橛锌赡芡饷尜I(mǎi)的鴨子是用瀝青來(lái)脫毛的，多恐怖呀。洗的時(shí)候不要怕麻煩，要一只一只慢慢洗，還有就是鴨的喉嚨也要伸手指進(jìn)去洗洗干凈，因?yàn)檫@個(gè)部位做好后是可以吃的。
接著要先把鴨下巴用開(kāi)水煮一下，去除一下血水及鴨的腥味。然后準(zhǔn)備好材料。要做的鴨下巴好吃，當(dāng)然少不了重要的材料鹵水汁了。呵呵，可以買(mǎi)現(xiàn)成的。我喜歡用海天牌的，這個(gè)可是廣東名牌，質(zhì)量有保證。 做這個(gè)美極鴨下巴，我是用電飯鍋來(lái)進(jìn)行的。用電飯鍋的好處是，不怕它會(huì)糊底，而且溫度比較的均勻，讓它慢慢地熟，味道也就慢慢地滲入了。先放油在鍋里，等油熱了就放入幾片姜，煎到姜為金黃色，然后放入鴨下巴，略煎一下，等鴨下巴變色后，就可以放入鹵水汁了，因?yàn)辂u水汁本身是已經(jīng)有味的，所以這里就不用放其它的調(diào)味料了。我做的時(shí)候就放了些糖，主要是鹵水汁太咸，中和一下咸味，也可以加少許的水。都放好后，就可以去做其它的事情了。 不過(guò)中途要記得，鴨下巴要勤翻一下，不然就會(huì)上面的味淡，下面的味濃了。不用擔(dān)心它會(huì)糊底的，因?yàn)辂u水汁不會(huì)那么容易干水的。我做的時(shí)候，一直到做好都會(huì)有好多鹵水汁的，將鴨下巴裝出，而鹵水汁則可以用個(gè)小碗另外裝起，下次再用的哦，一定也不會(huì)浪費(fèi)。來(lái)吧，可以吃了！
【自制鹵水金錢(qián)肚】 以前做過(guò)鹵水鵝腸，金錢(qián)肚，鹵蛋等等，但是都沒(méi)照下來(lái)，這次一個(gè)人在家慢慢做，還拍了照。金錢(qián)肚是在吉之島買(mǎi)的，買(mǎi)回來(lái)先洗好用加醋的水泡大概十分鐘，這期間可以先用壓力鍋燒一點(diǎn)水，把姜片放進(jìn)去，再放入白胡椒粉，花椒粉，八角粉適量（在超市有一小瓶的賣），再加入少許生抽、鹽、雞精、糖。待水開(kāi)后，放入浸好洗干凈的金錢(qián)肚。蓋好蓋，大火壓30分鐘撈起切片即可。
[轉(zhuǎn)] 把他學(xué)到手，氣死熟食店??！ 花椒，八角，小茴，陳皮(最好是自己曬的柑果皮)，桂皮，生姜片要放多點(diǎn)，大蒜，酒。