為什么白酒不用橡木，為何有些紅酒要用橡木塞酒瓶口有些不用呢兩者酒質(zhì)量有區(qū)別嗎

用了橡木塞的酒制作成本要高一些，酒的質(zhì)量相應(yīng)要比不用橡木塞的好一些，賣(mài)價(jià)也會(huì)高一些。

橡木塞是用來(lái)做葡萄酒瓶塞的，其中的微孔有利于葡萄酒與空氣的交流。用于白酒瓶塞不利于其保存。再看看別人怎么說(shuō)的。

軟木塞價(jià)格不便宜，并且不美觀(guān)。也不利于白酒保存

智利澳大利亞都是新世界葡萄酒，大多數(shù)都用旋塞，用橡木塞對(duì)葡萄酒陳年有好處，不過(guò)紅魔鬼系列都是新酒，一般都是開(kāi)瓶直接喝，用旋塞方便。

搜一下：紅魔鬼系列紅酒為什么不用橡木塞

象澳洲、新西蘭等新世界國(guó)家現(xiàn)在認(rèn)同用金屬螺旋蓋的酒莊越來(lái)越多，不止為了便于打開(kāi)和環(huán)保理念，而且對(duì)于酒保存方便和防止木塞發(fā)霉或干裂從而造成酒質(zhì)受損都有很好的作用。

你好！不止是澳洲的，蠻多地方出產(chǎn)的紅白葡萄酒都不用木塞的。他們用的是擰開(kāi)的那種蓋子。這是為了方便，因?yàn)橛媚救仨氁瞄_(kāi)瓶器才可以打開(kāi)。希望對(duì)你有所幫助，望采納。

不是的呀~看你說(shuō)的是葡萄酒還是威士忌這種酒。作用都是使它更醇厚，更適宜人飲用。酒裝桶時(shí)酒精含量很高，大概在90%-97%左右。裝入桶后，酒精會(huì)自然揮發(fā)。所以入窖時(shí)滿(mǎn)桶的酒，在取出時(shí)通常只有半桶，甚至不到一半。（窖藏時(shí)間越長(zhǎng)，桶內(nèi)剩下的酒越少）但是一般不能在家窖藏，因?yàn)檠b桶窖藏對(duì)溫度和濕度有很大要求。

因?yàn)榭梢员４娴臅r(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)再看看別人怎么說(shuō)的。

因?yàn)橄鹉颈旧砗斜容^細(xì)膩的單寧和纖維，而且木質(zhì)本身的疏密度適中，能夠讓儲(chǔ)藏在其中的葡萄酒得到適度的呼吸和生長(zhǎng)，因此用橡木桶來(lái)存放葡萄酒。幾乎所有著名的優(yōu)質(zhì)紅酒都必須在橡木桶中至少存放1—2年后再裝瓶出售。

橡木桶主要用在紅葡萄酒的熟成中，就是所謂的“有氧熟成”。紅酒在橡木桶中完成橡木桶熟成（oak muturation）不僅可以增添香氣和酒體，橡木桶上細(xì)微的小孔可以幫助酒更快的成熟。橡木桶分為法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶，法國(guó)橡木桶做工考究、價(jià)格昂貴，普通的酒商都用不起。 所以，我猜測(cè)您買(mǎi)回的橡木桶應(yīng)該是用來(lái)存儲(chǔ)紅酒的裝飾性道具，如有錯(cuò)誤，還望海涵！

橡木質(zhì)地細(xì)密，管孔內(nèi)有較多的侵填物，不易吸水，耐腐蝕；橡木質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，制成品結(jié)構(gòu)牢固，使用年限長(zhǎng)；歐美國(guó)家用其來(lái)儲(chǔ)藏紅酒，保證葡萄酒品質(zhì)。

，因?yàn)橄鹉颈旧砗皢螌幩帷?，可快速催酒成熟，短時(shí)間內(nèi)使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木貯酒便產(chǎn)生了。 在橡木桶中陳釀過(guò)的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點(diǎn)、品種香氣和酒香之外，它還會(huì)賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣用橡木桶貯存葡萄酒的目的在于讓葡萄酒充分汲取橡木的精華并賦予葡萄酒-定程度的氧化。葡萄酒汲取物質(zhì)的種類(lèi)與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，而這很大程度都取決于所選擇的橡木桶。

橡木桶可增強(qiáng)酒體結(jié)構(gòu)感 造出完美風(fēng)味 橡木桶由于木質(zhì)防水性與韌度非常合適，容易彎曲與切割，可以給酒添加優(yōu)雅的芳香和色澤 ，可以通過(guò)適當(dāng)?shù)哪举|(zhì)空隙，與外界的空氣接觸進(jìn)行微氧化過(guò)程，便成了葡萄酒的專(zhuān)業(yè)容器。 橡木桶在發(fā)酵過(guò)程中，橡木丹寧酸作用于色素中的無(wú)色花色素。此反應(yīng)改變了花分子色素，使之從無(wú)色到一種深色，從而提高了葡萄酒的顏色，增強(qiáng)了色素的穩(wěn)定性。 橡木桶釀造后的葡萄酒猶如一種藝術(shù)品，是身份和品味的象征，有著很高的收藏價(jià)值，越來(lái)越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國(guó)家釀酒師的青睞。 橡木桶可增強(qiáng)酒的酒體結(jié)構(gòu)感，減輕天然葡萄丹寧的澀味，提高葡萄酒的諧調(diào)復(fù)合性，更好地保持酒的香味.橡木桶發(fā)展現(xiàn)狀分析 今天的箍桶匠在以下幾個(gè)方面達(dá)成了共識(shí)：橡木種類(lèi)對(duì)橡木桶有重大影響；橡木至少要放十八到二十四個(gè)月；橡木紋理將對(duì)葡萄酒和木桶之間的反應(yīng)產(chǎn)生重要影響；烘烤方法和烘烤程度對(duì)酒的影響比其他任何影響都大。 現(xiàn)代商業(yè)對(duì)橡木桶產(chǎn)生了很大影響?，F(xiàn)代定制橡木桶已不再僅僅依靠傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，今天的箍桶匠采用了新技術(shù)和化學(xué)分析方法，他們把新技術(shù)和傳統(tǒng)工藝相融合生產(chǎn)出葡萄酒產(chǎn)業(yè)歷史上最精制最特殊的產(chǎn)品。 橡木桶是除了葡萄本身對(duì)葡萄酒的芳香風(fēng)味產(chǎn)生影響最大的。霞多麗的烤面包味，增芳德的香味，優(yōu)質(zhì)赤霞珠的煙草香都來(lái)自橡木桶。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)葡萄酒和橡木桶一直是絕妙的搭配。沒(méi)有一個(gè)符號(hào)像橡木桶一樣如此簡(jiǎn)潔地代表了優(yōu)質(zhì)葡萄酒的神秘和品質(zhì)。 釀酒師在購(gòu)買(mǎi)橡木桶時(shí)關(guān)注的不僅是木頭和烤制水平。現(xiàn)在有專(zhuān)門(mén)的研究者研究酒與木頭的化學(xué)反應(yīng)，研究者會(huì)與釀酒師溝通，根據(jù)釀酒師的需要量身定制適合他們的產(chǎn)品，定制的橡木桶會(huì)提供特別的香味、風(fēng)味和單寧含量?，F(xiàn)在的箍桶匠可以制造適合某個(gè)葡萄品種的酒桶，甚至可以定制適合某個(gè)葡萄園的酒桶。希望以上內(nèi)容可以解答你的疑問(wèn)。

相信在很多朋友在電視或電影的場(chǎng)景中看到過(guò)葡萄酒是用木桶盛裝的,那么葡萄酒是用什么木制的桶盛裝呢？小編來(lái)告訴您，葡萄酒通常會(huì)用橡木桶裝，這是為什么呢？ 各類(lèi)木制器皿作為許多物品運(yùn)輸?shù)墓ぞ?。高盧時(shí)期傳入法國(guó)后，歐洲各地開(kāi)始普遍采用。除了運(yùn)輸商品外，也用來(lái)運(yùn)輸和儲(chǔ)存葡萄酒。各種不同的木材都曾被用來(lái)制成儲(chǔ)酒的木桶。如栗木，杉木和紅木等等，但都因?yàn)槟静闹兴膯螌幪^(guò)粗糙、或纖維太粗、密閉效果不佳等因素比不上橡木，致使后來(lái)沒(méi)有被采用?，F(xiàn)今差不多所有作為酒類(lèi)培養(yǎng)的木桶都是橡木做的。 幾乎全世界所有著名的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒都必須在橡木桶中儲(chǔ)存一到兩年。橡木桶通常是用法國(guó)和美國(guó)橡木制造的。近年來(lái)特別流行的葡萄品種雪當(dāng)利(Chardonnay)也以橡木桶中發(fā)酵為時(shí)尚。盡管當(dāng)今釀酒技術(shù)已經(jīng)非常先進(jìn)，葡萄酒的印象卻始終和橡木桶這已存在數(shù)千年的容器分不開(kāi)。 1、適度的氧化作用： 橡木桶對(duì)葡萄酒最大的影響在于使葡萄酒透過(guò)適度的氧化使酒的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，并將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質(zhì)細(xì)胞具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過(guò)桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。過(guò)度的氧化會(huì)使酒變質(zhì)，但緩慢滲入桶中微量的氧氣卻可以柔化單寧，讓酒更圓熟，同時(shí)也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。巴斯得曾經(jīng)說(shuō)過(guò)「是氧氣造就了葡萄酒」，可見(jiàn)氧氣對(duì)葡萄酒成熟和培養(yǎng)的重要。因?yàn)檠趸木壒?，?jīng)橡木桶培養(yǎng)的紅葡萄酒顏色會(huì)變得比儲(chǔ)存前還要淡，并且色調(diào)偏橘紅;相反地，白酒經(jīng)儲(chǔ)存后則顏色變深，色調(diào)偏金黃。 2、添桶： 空氣可以穿過(guò)桶壁，同樣地，桶中的葡萄酒也會(huì)穿過(guò)桶壁蒸發(fā)到空氣中。所以?xún)?chǔ)存一段時(shí)間之后，桶中的葡萄酒就會(huì)因減少而在桶中留下空隙。如此一來(lái)葡萄酒氧化的速度會(huì)變得太快無(wú)法提高品質(zhì)。因此每隔一段時(shí)問(wèn)，釀酒工人就必須進(jìn)行“添桶”的工作，添入葡萄酒將橡木桶填滿(mǎn)。如此經(jīng)過(guò)一兩年之后，葡萄酒因蒸發(fā)濃縮變得更濃郁。但是西班牙的Fino雪莉酒，在橡木桶的培養(yǎng)過(guò)程，不實(shí)施添桶的程序，酒卻不會(huì)氧化。這是因?yàn)樵诰频谋砻娓∮幸粚影咨慕湍妇?，可以保護(hù)Fino，讓酒不和空氣接觸。 3、來(lái)自橡木桶的香味和單寧： 橡木桶除了提供葡萄酒一個(gè)適度的氧化環(huán)境外，橡木桶原本內(nèi)含的香味也會(huì)融入葡萄酒中。除了木頭味之外，依據(jù)木桶熏烤的程度，可為葡萄酒帶來(lái)奶油、香草、烤面包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更豐富的陪襯香味，不應(yīng)喧賓奪主，掩蓋葡萄酒原有的自然香氣。 橡木亦含有單寧，而且通常粗糙、收斂性強(qiáng)，融入酒中會(huì)讓酒變得很澀，難以入口。所以制造過(guò)程中，橡木塊必須經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間(三年以上)的天然干燥，讓單寧稍微柔化而不至于影響酒的品質(zhì)。 4、橡木桶中的發(fā)酵： 橡木桶也可被用來(lái)作為發(fā)酵的酒槽，至今偶爾還可以看到用傳統(tǒng)的巨型橡木發(fā)酵酒槽制作紅葡萄酒。白葡萄酒的發(fā)酵則大多是在225公升的橡木桶中進(jìn)行。除了有自然控溫的優(yōu)點(diǎn)外，發(fā)酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起進(jìn)行培養(yǎng)，可以讓酒變得更圓潤(rùn)甘甜。為了讓死酵母能和酒充分接觸，釀酒工人必須依照古法，經(jīng)常使用木棒在橡木桶中攪動(dòng)，讓沉淀物和酒混和。 5、橡木桶的新舊和大?。?橡木桶的大小會(huì)影響適度氧化的成效，因?yàn)槿莘e越大，每一單位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小。另外橡木桶的新舊對(duì)酒的影響也有差別，桶子越新，封閉性越好，帶給葡萄酒的木香就越多。釀酒師可以根據(jù)所需選擇適當(dāng)?shù)南鹉就?，例如要保持紅酒新鮮的酒香可選擇大型的橡木桶，不僅不會(huì)成熟太快，而且不會(huì)有多余的木香。 6、缺點(diǎn)： 橡木桶并不是只為葡萄酒帶來(lái)好處，例如未清洗干凈或太過(guò)老舊的橡木桶，不僅會(huì)將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會(huì)造成過(guò)度氧化讓酒變質(zhì)。此外，品質(zhì)較差的橡木會(huì)將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養(yǎng)。例如適合年輕時(shí)即飲用的葡萄酒，經(jīng)橡木桶培養(yǎng)反而會(huì)失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感。