10月16日，五位酒業(yè)人士收獲了“首屆中國酒業(yè)趨勢發(fā)布大會趨勢發(fā)布人”稱號。
簡單梳理后不難發(fā)現(xiàn)，五位趨勢發(fā)布人中，既有來自老牌名酒雙溝的嘉賓，也有代表互聯(lián)網(wǎng)巨頭騰訊的新銳；既有酒業(yè)新勢力容大醬酒、上海貴酒君道貴釀，也有社交新趨勢下涌現(xiàn)的運(yùn)營專家有贊。
與他們同臺的，是中國價格協(xié)會高端品牌與奢侈品專業(yè)委員會主任、上海交通大學(xué)奢侈品品牌研究中心主任李杰，以及全球頂級咨詢公司——里斯戰(zhàn)略定位咨詢中國區(qū)合伙人、里斯戰(zhàn)略定位咨詢中國戰(zhàn)略委員會成員肖瑤。
與傳統(tǒng)認(rèn)知不同，首屆中國酒業(yè)趨勢發(fā)布大會，正在從另一個維度來解構(gòu)酒業(yè)。
正如主題所言——“與其預(yù)測，不如進(jìn)化”。酒業(yè)的趨勢不是一元的，酒業(yè)本身也由不同的部分構(gòu)成，不同角色不同身份的從業(yè)者，共同形成了完整、多維、立體的酒業(yè)世界觀。五位趨勢發(fā)布人與各領(lǐng)域?qū)＜彝_，立足于不同的立場和視角，為酒業(yè)提供了新的思考方法論。
以下為趨勢發(fā)布人發(fā)言精選。
1、張學(xué)謙：名酒將占據(jù)更多市場份額、擁有更強(qiáng)市場話語權(quán)
江蘇洋河酒廠股份有限公司總裁助理、江蘇雙溝酒業(yè)銷售有限公司總經(jīng)理張學(xué)謙認(rèn)為，中國酒業(yè)未來發(fā)展趨勢應(yīng)該包括三個層次：經(jīng)濟(jì)與社會的基本面趨勢、產(chǎn)業(yè)與市場的整體性趨勢和廠商的個體性趨勢，這三個趨勢之間緊密聯(lián)系，一體相關(guān)。
▲張學(xué)謙
在基本面趨勢方面，關(guān)鍵詞是“二代中產(chǎn)”和“消費(fèi)迭代”。
當(dāng)前，消費(fèi)對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)性作用進(jìn)一步增強(qiáng)。站在白酒行業(yè)角度，應(yīng)關(guān)注消費(fèi)的迭代變化。二代中產(chǎn)對消費(fèi)迭代有著十分重要的影響，他們消費(fèi)意識更強(qiáng)，消費(fèi)觀呈現(xiàn)出“去中心化”特征。特別是對于高端消費(fèi)品，二代中產(chǎn)更樂于嘗試新品牌和新產(chǎn)品，追求品位和個性標(biāo)簽；更關(guān)注品質(zhì)和服務(wù)，更注重品牌所承載的文化品格。
在整體性趨勢方面，關(guān)鍵詞是“強(qiáng)分化”和“四小龍”。
白酒行業(yè)的分化已是確定趨勢，而且這種分化呈現(xiàn)出越來越快、越來越強(qiáng)的特點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上，由于二代中產(chǎn)和“消費(fèi)迭代”的影響，白酒份額向少數(shù)企業(yè)集中的過程有著更清晰的指向性，即指向那些品質(zhì)優(yōu)勢扎實、文化品格鮮明的高端品牌，頭排·蘇酒、舍得酒、水井坊和酒鬼酒，就是非常典型的代表。
在個體性趨勢方面，關(guān)鍵詞是“戰(zhàn)略機(jī)遇”和“生態(tài)創(chuàng)新”。
當(dāng)市場環(huán)境和行業(yè)格局發(fā)生變化，對于身處其中的酒企廠商意味著戰(zhàn)略性的機(jī)遇。因此，酒企應(yīng)該勇于創(chuàng)新、大膽變革，突破現(xiàn)有渠道模式，創(chuàng)新現(xiàn)有經(jīng)銷商體系，重點(diǎn)通過整合跨界商、引入消費(fèi)商、做高團(tuán)購商、做大平臺商等模式變革，最終形成廠商共生共贏的“新型生態(tài)”。
2、李書凱：醬酒行業(yè)歷經(jīng)“燙、熱、靜”三個階段
容大醬酒首席品牌官李書凱表示，醬酒發(fā)展經(jīng)歷了“熱到發(fā)燙-熱-有點(diǎn)靜”三個階段。
在醬酒下半場趨向“靜”的時候，有的人卻看“冷”醬酒行業(yè)。李書凱認(rèn)為這是一件好事，“就像百米沖刺，退是為了更快，退是為了跳得更高?！?span id="abuisvp" class="bloc_gallery">
▲李書凱
同時，李書凱結(jié)合容大醬酒經(jīng)營經(jīng)驗，對行業(yè)趨勢提出了兩個判斷。
趨勢之一，對醬酒行業(yè)的未來，應(yīng)長期看好消費(fèi)端市場增長。醬酒之所以熱，本質(zhì)上是在以茅臺為引領(lǐng)的消費(fèi)者口感的變革。從消費(fèi)心理學(xué)來講，消費(fèi)者對口感的依賴具有長期不變性，絕不會因為暫時的“靜”，影響了醬酒長期的發(fā)展。
趨勢之二，市場大勢、營銷環(huán)境、消費(fèi)心智的變化，以及新營銷工具的運(yùn)用會讓新品牌成長時間大大縮短。在大變革、大品類下，在渠道爆發(fā)、新渠道來臨的背景下，新品牌的成長速度會比原來要快得多。
3、鄒曉君：醬酒新增量有三個機(jī)會
上海君道貴釀酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理鄒曉君，從新生醬酒品牌角度對未來市場發(fā)展趨勢進(jìn)行了研判。
在鄒曉君看來，上海貴酒君道貴釀作為一個新品牌，對于整個消費(fèi)的市場，對于消費(fèi)者的心智和未來市場變革的趨勢，有著自己獨(dú)到的見解。
▲鄒曉君
醬酒行業(yè)前景的優(yōu)勢不言而喻，如何把握機(jī)遇十分重要。鄒曉君結(jié)合君道貴釀的發(fā)展分析，醬酒行業(yè)發(fā)展的趨勢有三點(diǎn)：一是消費(fèi)升級，高端醬酒消費(fèi)需求不可替代且不可逆轉(zhuǎn)；二是供不應(yīng)求，產(chǎn)能擴(kuò)容受限且優(yōu)質(zhì)基酒存量仍較稀缺；三是充分競爭，高價控量傳統(tǒng)模式受到新零售降維沖擊?！斑@三點(diǎn)是我們亟待解決，且未來可能產(chǎn)生新增量的機(jī)會”。
4、錢晨星：私域進(jìn)化推動零售新變革
有贊資深運(yùn)營專家、同城新零售體系高級咨詢顧問錢晨星分享了私域經(jīng)濟(jì)時代下，零售邏輯發(fā)生的變革。
2020年被稱為私域經(jīng)濟(jì)的元年。疫情放大了線下實體經(jīng)濟(jì)對線上轉(zhuǎn)變的迫切需求，大量企業(yè)開始關(guān)注基于私域資產(chǎn)運(yùn)營的新零售業(yè)務(wù)，開始與客戶展開一對一聊天，并將其放到相應(yīng)的社群之中，通過社群直播與產(chǎn)品營銷互動，與客戶產(chǎn)生互聯(lián)。品牌零售開始規(guī)?；l(fā)展自營商城，并通過社交平臺直接觸達(dá)消費(fèi)者。
▲錢晨星
消費(fèi)觸點(diǎn)升級推動零售變革，消費(fèi)者觸點(diǎn)的迭代，是驅(qū)動零售業(yè)變革的核心力量。媒體平臺與社交平臺，增加了消費(fèi)者觸點(diǎn)，通過商品和內(nèi)容以短視頻直播、互動、社群乃至1對1的方式高效精準(zhǔn)觸達(dá)消費(fèi)者。
同時，品牌商在線下豐富且天然去中心化的門店觸點(diǎn)，圍繞著“人貨場”三個環(huán)節(jié)，也有著諸如一物一碼、門店二維碼、掃碼點(diǎn)單等產(chǎn)品創(chuàng)新來實現(xiàn)數(shù)字化、線上化。
另外，用戶時長在哪里，優(yōu)質(zhì)內(nèi)容就應(yīng)該在哪里，消費(fèi)者接受內(nèi)容的形態(tài)和媒介在創(chuàng)新。
當(dāng)下，1對1的即時通訊、群聊、朋友圈消息、社區(qū)種草、短視頻、直播六大形態(tài)構(gòu)成了1天用戶時長的絕大部分占比。從品牌零售的視角來看，產(chǎn)品核心應(yīng)要圍繞消費(fèi)者的用戶時長做包裝、曝光，并建立用戶心智。
觸點(diǎn)多了、內(nèi)容新了，營銷模式必須變革。品牌零售商可以基于消費(fèi)者的全生命周期旅程設(shè)計營銷觸點(diǎn)和營銷方式，提高營銷效率。
從1.0時代一切以貨為中心，到2.0時代以經(jīng)營線下門店與線上店鋪這個場的交易效率為核心，再到3.0時代一切以精準(zhǔn)用戶的需求為核心，設(shè)計營銷旅程，建立品牌黏性，提供專屬產(chǎn)品和個性化服務(wù)，三“新”趨勢之下，零售的邏輯發(fā)生了本質(zhì)的革命。
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