破局與破圈—中國酒莊酒發(fā)展的新思路、新路徑
文丨酒業(yè)家盧凱瑞
編輯丨劉彬
2021年，堪稱寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)從量變到質(zhì)變的關(guān)鍵之年。寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)如何實現(xiàn)打造中國高度、破圈發(fā)展走出去？
5月26日下午，在以“寧夏風(fēng)土中國高度”為主題的2021中酒展·寧夏論壇暨第四屆全球高端葡萄酒展寧夏推介會上，中國副食流通協(xié)會常務(wù)理事、葡萄酒市場推廣專業(yè)委員會副會長兼秘書長席康，寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒聯(lián)合會常務(wù)副秘書長伊國濤，銀川市賀蘭縣葡萄與葡萄酒協(xié)會會長田生良，吳忠市葡萄酒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟綜合辦公室主任張海霞，吳忠市紅寺堡區(qū)葡萄與葡萄酒協(xié)會秘書長成峰，吳忠市青銅峽市葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長張毅等6位嘉賓坐而論道，圍繞“破局與破圈—中國酒莊酒發(fā)展的新思路、新路徑”主題，展開了一場智慧碰撞。
席康：今天寧夏各個市葡萄酒協(xié)會、聯(lián)盟的負(fù)責(zé)人一起來探討一下中國酒莊酒發(fā)展的新思路、新路徑，那么寧夏葡萄酒怎么去打造新的中國高度？
伊國濤：賀蘭山東麓如果打造新的高度？從1984年開始建酒廠到現(xiàn)在，目前賀蘭山東麓屬于快速發(fā)展期，2021—2025年有可能是最佳的發(fā)展窗口期。寧夏雖然在中國葡萄酒中走在前面，但在寧夏自己未來的預(yù)期中，現(xiàn)在還屬于起步階段。
過去幾十年間，寧夏產(chǎn)區(qū)做好了基礎(chǔ)工作，立好了標(biāo)準(zhǔn)、制度，如產(chǎn)學(xué)保護條例。在這個基礎(chǔ)上，只要我們堅持把這條路往下走，認(rèn)認(rèn)真真把自己的葡萄園管好、把酒釀好，寧夏始終會在中國的葡萄酒領(lǐng)域引領(lǐng)一個新高度。
席康：寧夏的產(chǎn)區(qū)名片是賀蘭山東麓，賀蘭山東麓又有不同的子產(chǎn)區(qū)。在新的環(huán)境下，子產(chǎn)區(qū)有哪些更細(xì)分化的措施？
成峰：賀蘭山東麓是我們所有子產(chǎn)區(qū)的大家庭。雖然有了賀蘭山東麓品牌的支撐，也有了葡萄酒第一鎮(zhèn)的品牌，但也和其他產(chǎn)區(qū)一樣面臨一些問題。如何讓紅寺堡葡萄酒實現(xiàn)破局、破圈發(fā)展，帶領(lǐng)產(chǎn)區(qū)28家企業(yè)健康、良性發(fā)展，是葡萄酒協(xié)會應(yīng)該考慮的重點。
作為中國葡萄酒第一鎮(zhèn)，紅寺堡的銷售破局，背后是市場定位問題與市場發(fā)展缺失問題。深圳、浙江和長三角、珠三角地區(qū)，是紅寺堡這幾年發(fā)展的重心，下一步，紅寺堡將會更加加大力度的投入珠三角和長三角地區(qū)，把握葡萄酒最興盛的市場，以此實現(xiàn)破圈發(fā)展。
張毅：打造中國高度，寧夏產(chǎn)區(qū)首先必須打好產(chǎn)區(qū)品牌，讓品牌走出去，只有賀蘭山品牌整體走出去，我們子產(chǎn)區(qū)才能走出去。寧夏產(chǎn)區(qū)有很大的優(yōu)勢：
第一，賀蘭山東麓具備獨特的風(fēng)格，是沒法復(fù)制的。賀蘭山東麓是大陸性氣候，四季分明，不像海洋性氣候。有集中連片的土地，有埋土的風(fēng)格。在后期所有的管理過程中，能把機械的利用率提上去，把免下架改變一下，但是必須得埋土，這是其他產(chǎn)區(qū)沒法復(fù)制的。
第二，賀蘭山每個產(chǎn)區(qū)風(fēng)格都不一樣，賀蘭山東麓的200多家酒莊不存在競爭問題。青銅峽產(chǎn)區(qū)都是抱團發(fā)展，22家酒莊走出去，總有客戶喜歡的酒。
子產(chǎn)區(qū)想要走出去，各個酒莊要走出去參加各種展會、推介會，先讓大家認(rèn)識你。另外，一定要請進來，請進來要與酒莊游、產(chǎn)區(qū)游、寧夏游結(jié)合起來。在未來，我們在種好葡萄、釀好酒的同時，要慢慢沉下來做好產(chǎn)區(qū)品牌，這不是一年兩年能做好的。
田生良：廣大酒莊主有一個共識，只有好的葡萄才能釀出好的葡萄酒。在整個賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)中，金山產(chǎn)區(qū)地理位置比較特殊。從整個的風(fēng)土來說，金山產(chǎn)區(qū)是在斜坡下種植葡萄，前期所付出的投資相對于其他產(chǎn)區(qū)是最大的，這塊產(chǎn)區(qū)也是賀蘭山東麓的黃金產(chǎn)區(qū)。
金山產(chǎn)區(qū)最低點海拔是1100米，最高點是1250米，150米的海拔對產(chǎn)區(qū)的影響是不一樣的。因此針對金山產(chǎn)區(qū)一定要有不同的建園標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能保證葡萄有不同的風(fēng)格、有不同的風(fēng)土。
席康：賀蘭山200多家酒莊是一個整體，行業(yè)好了、產(chǎn)區(qū)好了，大家都會好。那么在產(chǎn)區(qū)推廣上，大家都有哪些經(jīng)驗分享？
張毅：青銅峽市葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會在2017年成立的時候，就是要把大家綁到一起，集中出去推廣。當(dāng)然，我們協(xié)會拿到各個酒莊的酒不是去掙多少錢，而是為了去推廣、宣傳、品鑒，消費者品嘗酒后，覺得酒好，才會去找產(chǎn)區(qū)。
聯(lián)合體公司各種類型、各種風(fēng)格的酒都有，尤其是打造青銅峽葡萄酒小鎮(zhèn)，酒莊從300畝開始，大中小結(jié)合發(fā)展，這樣每家酒莊的風(fēng)格都不一樣。青銅峽葡萄酒小鎮(zhèn)計劃18家酒莊，但報名的已經(jīng)超過20家酒莊。在酒莊建設(shè)中，政府將給予整個投資的“三通一平”優(yōu)惠政策，稅收也會返給酒莊，這其實是很好的一種發(fā)展趨勢。
田生良：賀蘭縣葡萄酒協(xié)會成立的時間比較晚，目前有7家發(fā)起單位，16家理事單位，56家會員單位。在種植上，金山產(chǎn)區(qū)將在自治區(qū)和銀川市種植園的基礎(chǔ)上擴建整個產(chǎn)區(qū)；在推廣上，我們將與酒業(yè)家、中酒展等積極對接，發(fā)動協(xié)會會員逐步走出去，把行業(yè)專家請進來，為我們多傳授、多規(guī)劃、多謀劃，使金山產(chǎn)區(qū)慢慢走出去。
成峰：寧夏在1984年開始葡萄酒產(chǎn)業(yè)，而紅寺堡是在2014年才大量產(chǎn)出葡萄酒，比寧夏整個產(chǎn)區(qū)遲了幾十年，但是紅寺堡酒莊的團隊力度、政府的支持力度都是空前的。今年7月份，我們計劃引進1000個客商，在紅寺堡召開4~5天時間的品鑒推介旅游會。我們準(zhǔn)備在紅寺堡建一個5600平米的紅酒一條街，在28個葡萄酒企業(yè)的努力下，這條街將只有紅酒。紅寺堡能凝聚成中國葡萄酒第一鎮(zhèn)，是紅寺堡28家企業(yè)團結(jié)努力發(fā)展的成果。
席康：寧夏產(chǎn)區(qū)有高品質(zhì)的葡萄酒，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展打好了基礎(chǔ)，從政府層面將如何助力產(chǎn)區(qū)對外推廣？
伊國濤：寧夏產(chǎn)區(qū)發(fā)展到現(xiàn)在為止，也僅僅是做了第一步——把產(chǎn)品做好。寧夏產(chǎn)區(qū)品牌力、產(chǎn)品力、渠道力到底缺哪一點？品牌力，已經(jīng)得到了世界和市場的認(rèn)可；產(chǎn)品力，國外比國內(nèi)有影響力，省外比省內(nèi)知名，可能一個法國酒商都知道賀蘭山東麓，但寧夏老百姓卻不一定知道我們的酒好；渠道力，即使寧夏滿產(chǎn)達到3億瓶，也不可能滿足整個中國的消費，而在互聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型下不能再用傳統(tǒng)的思維。
在產(chǎn)區(qū)整體推廣中，把產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作做標(biāo)準(zhǔn)、把推廣做踏實才有效。把每場酒水品鑒會、推介會都做扎實，賀蘭山東麓每個產(chǎn)區(qū)的品牌就能走出去，產(chǎn)區(qū)推廣每一步都得邁穩(wěn)。
張海霞：吳忠產(chǎn)區(qū)是寧夏賀蘭山東麓的一個產(chǎn)區(qū)，包含三個子產(chǎn)區(qū)：紅寺堡產(chǎn)區(qū)、青銅峽產(chǎn)區(qū)和同心產(chǎn)區(qū)。葡萄酒產(chǎn)業(yè)破圈，離不開地方政府的大力支持，預(yù)計明年吳忠市會新建葡萄酒基地3.2萬畝，這是我們必達的一個目標(biāo)。截止目前，已經(jīng)在青銅峽產(chǎn)區(qū)建成開溝施肥6000畝，紅寺堡產(chǎn)區(qū)5000畝，同心產(chǎn)區(qū)5000畝。
吳忠市政府領(lǐng)導(dǎo)都非常支持產(chǎn)區(qū)推介活動，每個領(lǐng)導(dǎo)對葡萄酒都非常了解，對品牌也非常重視。去年的中酒展我們組織了18家酒莊參加，因為反響較好，2021年中酒展我們又預(yù)定了一個位置較好的展位，打算組織20—25家酒莊參展。同時，也希望借助酒業(yè)家媒體的資源，讓賀蘭山東麓能夠閃亮濟南。
8月8—10日，2021中酒展子展——第四屆全球高端葡萄酒展全新啟航，拉菲、嘉露、卡思黛樂等全球葡萄酒巨頭已參加，更有25場私享品鑒會、多場論壇活動同期舉辦，緊抓葡萄酒變局新機遇，與10萬+超級買家面對面，就來2021第五屆中酒展（濟南）。
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