原標(biāo)題：追上白酒！張?jiān)?/a>等葡萄酒頭部企業(yè)發(fā)力“餐飲渠道”
“今年由于疫情的原因，國(guó)產(chǎn)酒加上進(jìn)口酒，大概每天只打開200萬瓶葡萄酒。按照2個(gè)人喝一瓶酒算，每天只有約400萬人在喝葡萄酒，這跟中國(guó)14億人口的龐大數(shù)字是極不相稱的。”這是張?jiān)９煞莨究偨?jīng)理孫健，在近日舉辦的“2020橄欖中國(guó)餐廳大獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)盛典”上的一段發(fā)言內(nèi)容。
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2020橄欖中國(guó)餐廳大獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)盛典
也正是基于銷售量與市場(chǎng)容量極為不相稱的事實(shí)，孫健強(qiáng)調(diào)，“張?jiān)ＯＭc中國(guó)優(yōu)秀的餐廳和名廚合作，一起推廣葡萄酒，讓中國(guó)消費(fèi)者愛上葡萄酒，愛上中國(guó)葡萄酒?！倍鴮?duì)于這樣的表態(tài)，著實(shí)贏得了不少業(yè)內(nèi)人的“贊同與肯定”。
張?jiān)９煞莨究偨?jīng)理孫健
作為一種飲品，葡萄酒推廣應(yīng)更多借助大眾化的餐飲渠道，不斷拉近與消費(fèi)者距離，讓其不斷融入消費(fèi)者的日常消費(fèi)生活之中。
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一場(chǎng)疫情，頭部葡萄酒企紛紛“加碼”餐飲渠道
“無酒不成席”，由這句中國(guó)古話就不難看出，國(guó)內(nèi)酒類產(chǎn)品的銷售離不開“酒席、酒場(chǎng)”，或者說是無法脫離線下消費(fèi)場(chǎng)景。今年疫情更是驗(yàn)證了這一點(diǎn)，餐飲渠道備受打擊的同時(shí)，酒水市場(chǎng)也是“愁云慘淡”。
以酒水消費(fèi)大省山東為例，山東糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì)估算，春節(jié)期間受到疫情影響，全省酒水在餐飲渠道的整體損失超過120億，當(dāng)?shù)鼐粕炭梢哉f是“傷筋動(dòng)骨”。疫情緩解以來，餐飲渠道不斷恢復(fù)，酒水銷售才有“抬頭”的跡象。
有酒商表示，一場(chǎng)疫情，讓許多“一頭扎進(jìn)”線上業(yè)務(wù)的酒企又重新認(rèn)識(shí)到了，餐飲渠道的銷量才是支撐公司運(yùn)營(yíng)的“重要支柱”。
今年以來，我們看到，越來越多的葡萄酒企也開始加碼餐飲渠道，尤其是以頭部酒企為主。
張?jiān)Ｔ缭?月便推出了“婚宴喜壽”系列活動(dòng)，將目光瞄準(zhǔn)婚宴市場(chǎng)。此次一舉奪得2020橄欖中國(guó)餐廳大獎(jiǎng)“年度中國(guó)葡萄酒大獎(jiǎng)”，是張?jiān)＿M(jìn)一步發(fā)力餐飲渠道的表現(xiàn)。
另外，王朝也推出了“曬王朝美酒，秀家宴美食”、“王朝婚禮紀(jì)，美酒愛相隨”活動(dòng)，長(zhǎng)城葡萄酒亦上線“國(guó)宴家事?共飲長(zhǎng)城；百萬宴席?百萬好禮”活動(dòng)，全方位聚焦宴席場(chǎng)景和需求。
有業(yè)內(nèi)人士分析道，餐飲渠道需要“進(jìn)店費(fèi)、開瓶費(fèi)、專場(chǎng)費(fèi)”等各種費(fèi)用，從當(dāng)前大多數(shù)葡萄酒企業(yè)的“體量”來看，其并不具備加碼餐飲渠道的硬實(shí)力。這也是為什么餐飲渠道主要是頭部酒企在做的原因。
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“帶頭”突圍，可向白酒企業(yè)“取經(jīng)”
“先期大投入，與緩慢的銷量增長(zhǎng)”，其實(shí)，從孫健在“2020橄欖中國(guó)餐廳大獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)盛典發(fā)言中也可以看到，為什么只有頭部酒企才能“玩轉(zhuǎn)”餐飲渠道。
其實(shí)，提升旗下品牌產(chǎn)品銷量?jī)H僅是張?jiān)＜哟a餐飲渠道的目的之一，另一個(gè)目的，則是希望通過遍布全國(guó)的餐飲渠道，提升普通銷售中對(duì)葡萄酒的關(guān)注度，讓更多消費(fèi)者隨時(shí)“看得見、摸得到、買得著”葡萄酒。
據(jù)了解，除了參與“橄欖中國(guó)餐廳大獎(jiǎng)”，并成功斬獲“年度中國(guó)葡萄酒大獎(jiǎng)”外。張?jiān)７矫孢€曾與“亞洲侍酒師教父”林志帆老師聯(lián)合啟動(dòng)“中國(guó)侍酒師100計(jì)劃”；發(fā)起“7天葡萄酒公益行動(dòng)”等等。簡(jiǎn)而言之，張?jiān)Ｒ恢痹谕ㄟ^各種形式培育中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的消費(fèi)氛圍，倡導(dǎo)廣大消費(fèi)者愛上葡萄酒。
“7天葡萄酒公益行動(dòng)”發(fā)布會(huì)
疫情之年，葡萄酒市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)薄弱的問題被“放大”。從長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展角度看，拉近葡萄酒與消費(fèi)者的距離，才能從根本上解決問題。目前，頭部企業(yè)“帶頭”破局，無疑起到了良好的示范作用，并為后續(xù)企業(yè)鋪出一條路來。只有這樣，才有望擴(kuò)大葡萄酒在整個(gè)餐飲渠道中的份額。
另外，在具體舉措上，葡萄酒還可以向白酒企業(yè)“取經(jīng)”，除了配套優(yōu)惠折扣、提高返利支持、開展多種樣式的促銷活動(dòng)等常規(guī)舉措外，還可直接對(duì)接餐飲企業(yè)，推出“平價(jià)銷售”服務(wù)等，今年以來，多家知名白酒企業(yè)也表態(tài)“加碼餐飲渠道”。如西鳳冀北省區(qū)經(jīng)理張博表示“西鳳今年會(huì)重點(diǎn)做線下餐飲渠道”；谷小酒創(chuàng)始人劉飛表示，對(duì)于谷小酒來說，要建立與餐飲終端的共生關(guān)系。
在業(yè)內(nèi)專家看來，現(xiàn)階段，酒企“加碼餐飲渠道”一方面可以借用餐飲渠道的大流量，盡快恢復(fù)良性庫存；另一方面也可以利用好市場(chǎng)復(fù)蘇期，助力品牌宣傳。
文章來源：葡萄酒研究訂閱號(hào)
