11月1日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，瀘州老窖股份有限公司承辦的2020中國白酒酒莊管理委員會年會在瀘州成功召開。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，瀘州市政府副市長、納溪區(qū)委書記徐利，中國白酒酒莊管理委員會當(dāng)值主席、瀘州老窖股份有限公司董事長劉淼，瀘州市納溪區(qū)區(qū)長譚榮兵，瀘州市酒業(yè)發(fā)展局局長任小波，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威等領(lǐng)導(dǎo)與來自全國的白酒骨干企業(yè)、酒莊企業(yè)代表、媒體記者共同出席了年會。年會由中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權(quán)主持。
中國白酒酒莊管理委員會當(dāng)值主席、瀘州老窖股份有限公司董事長劉淼
作為中國白酒酒莊管理委員會當(dāng)值主席，瀘州老窖股份有限公司董事長劉淼在年會上致辭時表示，中國白酒酒莊憑借其在文化特色表達(dá)、釀造生動展示、產(chǎn)品全程溯源以及服務(wù)個性定制等方面的全景展示，為廣大消費者帶來耳目一新的消費體驗，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在新時代的轉(zhuǎn)型升級探索出了一條成功的發(fā)展模式，可謂影響深遠(yuǎn)、意義重大、功在當(dāng)代、利在千秋！
劉淼表示，一定要奮力將白酒酒莊打造成為中國民族產(chǎn)業(yè)的新名片，并就此提出了具體實施路徑：
一是講好文化故事，打造有格調(diào)和高度的白酒酒莊。為此，文化建設(shè)中要突出中華酒文化和地域文化特色；
二是講透品質(zhì)故事，打造有厚度和底氣的白酒酒莊。為此，要率先實現(xiàn)原料、生產(chǎn)和銷售方面的溯源；
三是講細(xì)服務(wù)故事，打造有溫度和生命的白酒酒莊。為此，要創(chuàng)新消費體驗、創(chuàng)新營銷表達(dá)、滿足個性化需求。
年會上，北京輕工設(shè)計院、山西輕工設(shè)計院分別就“白酒酒莊設(shè)計案例”與參會人員進行了分享，讓參會人員對白酒酒莊的建設(shè)與布局有了新的認(rèn)知與借鑒。
瀘州市政府副市長、納溪區(qū)委書記徐利
瀘州市副市長徐利在年會上詳細(xì)介紹了瀘州市白酒酒莊的建設(shè)運營情況。徐利副市長表示，針對白酒酒莊建設(shè)，下一步瀘州市將立足講好酒故事，提升酒品質(zhì)，努力建設(shè)世界一流的白酒酒莊群落，讓全世界白酒愛好者在瀘州找到共鳴與歸宿。一是以生態(tài)為依托，夯實酒莊建設(shè)本底；二是以文化為根基，豐富酒莊發(fā)展內(nèi)涵；三是以品質(zhì)為支撐，堅守酒莊質(zhì)量底線；四是以品牌為引領(lǐng)，擴大酒莊綜合影響；五是以開放為引擎，推動酒莊邁向世界。
瀘州市納溪區(qū)譚榮兵區(qū)長在年會上以“酒莊引領(lǐng)特色示范，三產(chǎn)融合推動白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為題對納溪區(qū)推動白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情況做了具體介紹。
中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威
中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威在年會上介紹了“白酒酒莊標(biāo)準(zhǔn)體系”建設(shè)情況。杜小威副秘書長表示，“酒莊標(biāo)準(zhǔn)”一共包括十個部分，其中酒莊標(biāo)準(zhǔn)對“酒莊”和“酒莊酒”的概念進行了明確，制訂了酒莊的生產(chǎn)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、知識產(chǎn)權(quán)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、文化體驗標(biāo)準(zhǔn)、等級劃分標(biāo)準(zhǔn)，同時提出了酒莊準(zhǔn)入和管理具體要求及流程。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在年會上做總結(jié)講話時指出，白酒酒莊從提出到今天，已經(jīng)走過了將近六年的歷程，中國白酒酒莊建設(shè)在十三五期間有著許多重要的實踐與體會。在十四五期間，一定要把中國白酒酒莊的文化和品質(zhì)表達(dá)很好彰顯出來，把中國白酒酒莊的更多精彩呈現(xiàn)出來，真正引領(lǐng)中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。針對中國白酒酒莊建設(shè)，宋書玉理事長提出三點核心思考。
第一，中國白酒酒莊是中國白酒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中新的商業(yè)模式探索。宋書玉理事長分析指出，酒莊模式和工廠模式有什么區(qū)別？這是必須思考的。否則做酒莊的時候會犯概念化錯誤，不知道酒莊到底該怎么做。因為白酒酒莊這一新的商業(yè)模式，從原料到釀造的整個過程，再到貯存與銷售的整個過程都與工廠模式完全不同。工廠模式生產(chǎn)的酒是一個產(chǎn)品銷售，而酒莊模式不是在銷售一瓶酒、銷售一個產(chǎn)品，而是在銷售一個酒莊。酒莊模式與工廠模式最大的區(qū)別就是酒莊銷售可以實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈價值的體現(xiàn)。
第二，酒莊是中國白酒新的品質(zhì)和價值表達(dá)。酒莊品質(zhì)表達(dá)與產(chǎn)區(qū)品質(zhì)價值表達(dá)密不可分。因為中國白酒是中國特有的釀造產(chǎn)物，正是在同一個地方經(jīng)過不間斷釀造而形成的獨有品質(zhì)價值、特有的風(fēng)格和風(fēng)味，所以產(chǎn)區(qū)非常重要。而酒莊正是產(chǎn)區(qū)的非常具像表達(dá)，所以酒莊和產(chǎn)區(qū)的表達(dá)是高度統(tǒng)一的。這其中涵蓋酒莊生態(tài)資源、原料、釀藝、體驗等等。
第三，酒莊商業(yè)模式是名酒企業(yè)提升之路，是中小企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展之路?？v觀我們的名酒企業(yè)，大多有著不間斷的釀造史、有著豐富的活態(tài)文化和釀酒文化遺產(chǎn)。通過酒莊模式不但可以有效保護活態(tài)文化與釀酒文化遺產(chǎn)，還可以通過酒莊模式進一步實現(xiàn)名酒企業(yè)的品牌提升。而對于中小企業(yè)來說因受規(guī)模、品牌等的影響，銷售區(qū)域、銷售市場的局限，再加上產(chǎn)業(yè)發(fā)展縱向壓力持續(xù)加大，中小企業(yè)如何生存，無疑就是通過酒莊這種新的商業(yè)模式，來提升自己的品質(zhì)，提升自己的價值，謀劃更長遠(yuǎn)的未來，酒莊模式正是中小企業(yè)的轉(zhuǎn)型之路。
宋書玉還特別強調(diào)，中國白酒酒莊管理委員會未來一定會堅定為酒莊背書，持續(xù)打造好白酒酒莊新的商業(yè)模式，讓中國白酒真正回歸本源，真正實現(xiàn)價值回歸，開啟中國白酒新的發(fā)展征程。
文章來源：酒說訂閱號
