原標(biāo)題：醬酒熱下，成長型品牌如何快速突圍？
數(shù)據(jù)顯示，醬酒以7%左右產(chǎn)能收割了行業(yè)36%的利潤。而在這屆秋糖也被行業(yè)人士調(diào)侃為“醬酒展”。毫無疑問，醬酒熱還在持續(xù)。那么，在風(fēng)口之下，醬酒還有沒有價(jià)值洼地？成長型醬酒品牌應(yīng)該如何突圍？
▲論壇對(duì)話環(huán)節(jié)
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大熱之下也有隱憂
近年來，醬酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。表面看是茅臺(tái)熱帶動(dòng)了整個(gè)醬酒品類熱。
但行業(yè)觀察人士指出：本質(zhì)上是由于人口結(jié)構(gòu)與消費(fèi)習(xí)慣的改變，出現(xiàn)了更加剛性的高端場(chǎng)景消費(fèi)需求；特別是在社交禮品、高端商務(wù)與金融投資等市場(chǎng)異?；钴S，直接刺激了對(duì)高價(jià)位、高利潤的醬酒產(chǎn)品需求。
▲中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長王新國
中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長王新國認(rèn)為，“這是醬酒品類最繁榮的時(shí)代，但也是醬酒發(fā)展變數(shù)最大的階段。隨著醬酒熱潮的發(fā)展，醬酒品牌群正逐步形成，未來將呈現(xiàn)出‘一超多強(qiáng)’的競(jìng)爭(zhēng)新格局。醬酒新品牌紛紛涌現(xiàn)，呈現(xiàn)出多元化發(fā)展新態(tài)勢(shì)。舊名家與新品牌同臺(tái)，醬酒的發(fā)展也進(jìn)入了新的歷史階段?！?span id="jgahjl7" class="bloc_gallery">
▲盛初集團(tuán)董事長王朝成
不過風(fēng)口之下也有隱憂，對(duì)此盛初集團(tuán)董事長王朝成曾表示，隨著消費(fèi)者對(duì)茅臺(tái)的長期需求被刺激放大，供給和需求的“不對(duì)稱”會(huì)造成行業(yè)出現(xiàn)一個(gè)混亂的擴(kuò)張期，現(xiàn)在市場(chǎng)就有這樣的苗頭。
▲微酒董事長黃磊
對(duì)此，微酒董事長黃磊也表達(dá)了類似的看法：醬酒是一個(gè)“風(fēng)口”，尤其是對(duì)商家來說是一個(gè)利潤增長點(diǎn)；但醬酒熱也帶來很多“亂象”，比如假年份酒、竄酒等。
總的來說，目前行業(yè)對(duì)于醬酒大熱已經(jīng)基本達(dá)成了共識(shí)，同時(shí)大熱背后也衍生了不少新的問題，不論是早前的“替父賣酒”、長毛老酒等，還是最近比較茅臺(tái)鎮(zhèn)重拳打擊的竄酒、假年份酒，這些都在映射大熱之下也有隱憂。
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醬酒的“進(jìn)階”路
需要指出的是，在醬酒“亂象”的背后，既有經(jīng)濟(jì)利益之間的矛盾，也有創(chuàng)新營銷的缺乏。在消費(fèi)者主權(quán)儀式覺醒的當(dāng)下，醬酒想要“進(jìn)階”，必然要直面這些“矛盾”。而解決問題的核心就是在品質(zhì)創(chuàng)新上，形成獨(dú)特的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。
▲國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任、教授級(jí)高工程勁松
在當(dāng)天的會(huì)上，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任、教授級(jí)高工程勁松坦言，“從與時(shí)俱進(jìn)的角度，我們希望醬酒更加豐富多彩，更加圓滿。比如從香的角度，可以讓酒體更焦香和更加優(yōu)雅細(xì)膩；從味的角度，可以更醇厚和更柔和；從格的角度，可以讓酒體更緊湊，體感更輕松。”
簡(jiǎn)單來說，就是希望醬酒企業(yè)在堅(jiān)持純糧釀造的基礎(chǔ)之上，對(duì)口味和風(fēng)格進(jìn)行新的研發(fā)，用不同的口感和品質(zhì)去吸引消費(fèi)者，從而擴(kuò)大醬酒市場(chǎng)；而不是用竄酒、虛標(biāo)酒齡這樣的“歪招”去進(jìn)行一錘子買賣。
▲貴州貴和酒業(yè)銷售有限公司總經(jīng)理陳華偉
實(shí)際上，目前已經(jīng)有很多廠家積極行動(dòng)了起來。比如宋代官窖母公司酒中酒就存儲(chǔ)了2.5萬噸優(yōu)質(zhì)基酒。川酒集團(tuán)醬酒有限公司（以下簡(jiǎn)稱：川醬）也采取了類似的策略，從建廠指出便始終堅(jiān)持滾動(dòng)存酒機(jī)制。而貴和則更進(jìn)一步，其赤脈真齡醬酒，直接采用單一年份構(gòu)成，使得酒體無需進(jìn)行加權(quán)換算酒齡，讓年份更加真實(shí)。
在營銷策略之外，這些企業(yè)幾乎無一例外都在夯實(shí)品質(zhì)基礎(chǔ)，通過加強(qiáng)對(duì)老酒的儲(chǔ)藏，并以此形成自己產(chǎn)品個(gè)性鮮明的特點(diǎn)。
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▲貴州酒中酒集團(tuán)黨委副書記、副總經(jīng)理陳我會(huì)
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成長品牌如何快速突圍？
縱觀醬酒市場(chǎng)，激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境以及多樣的消費(fèi)需求，這些因素綜合疊加，催生醬酒品牌營銷體系的重塑，也對(duì)醬酒品牌提出更高的要求，在品質(zhì)基石之外，還應(yīng)從品牌價(jià)值、市場(chǎng)營銷、服務(wù)體驗(yàn)等多維度構(gòu)建更為立體的營銷系統(tǒng)。
尤其是對(duì)于成長中的醬酒品牌，尋求“差異化”發(fā)展是快速突圍的“不二法則”。在市場(chǎng)層面，我們可以看到白金酒、宋代官窖、貴和和川醬等成長品牌通過“差異化”的營銷手段取得了不俗的成績。
▲貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）白金酒有限責(zé)任公司董事長陳寧
以貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）白金酒有限責(zé)任公司為例，通過創(chuàng)建了白金酒“創(chuàng)富平臺(tái)”以應(yīng)對(duì)新形式的新機(jī)遇。
據(jù)了解，白金酒創(chuàng)富平臺(tái)的物種合作模式主要有以下幾種：一是全消費(fèi)生態(tài)圈專賣模式；二是無店鋪、有人脈、小程序、多推廣的團(tuán)購商模式；三是針對(duì)縣級(jí)市場(chǎng)經(jīng)銷商推行三大平臺(tái)六體驅(qū)動(dòng)聯(lián)合服務(wù)模式；四是針對(duì)地市級(jí)市場(chǎng)渠道經(jīng)銷商推行三大平臺(tái)六體驅(qū)動(dòng)聯(lián)合服務(wù)模式；五是聯(lián)營產(chǎn)品總經(jīng)銷商。
而川醬采取的則是“聚焦”突圍策略。首先是聚焦區(qū)域深耕，主要是聚焦本地與山東，聚焦樣板市場(chǎng)，聚焦核心客戶；其次是聚焦單品突破，聚焦主線產(chǎn)品，并通過主推大單品，用品牌牽引有序進(jìn)行開發(fā)定制；最后是聚焦資源投放，通過聚焦資源投放到樣板市場(chǎng)，聚焦資源投向消費(fèi)者，由此確保市場(chǎng)在哪，廣告就在哪。
▲四川川醬酒類銷售有限公司總經(jīng)理助理龔晟
值得一提的是，除此以外，川醬還計(jì)劃在團(tuán)購導(dǎo)入之外，將圍繞核心市場(chǎng)+機(jī)會(huì)市場(chǎng)模式展開運(yùn)行，通過大數(shù)據(jù)引流、小品+中品會(huì)體驗(yàn)樣式營銷和“赤將會(huì)”VIP會(huì)員機(jī)制提升客戶粘性，并以本土市場(chǎng)、豫、冀、魯?shù)鹊乜h級(jí)市場(chǎng)為核心市場(chǎng)，通過以點(diǎn)帶面，逐步構(gòu)建核心聯(lián)盟商模式。
由此可見，新的消費(fèi)趨勢(shì)下，品質(zhì)作為基石之外，多元化的產(chǎn)品布局，更機(jī)動(dòng)靈活的營銷，更走心到位的服務(wù)等，都是品牌快速突圍的有效舉措。
今年以來，種種例子說明，2020年，醬酒分化已趨向明朗化，新興的醬酒企業(yè)們應(yīng)更加注重自身品質(zhì)和品牌的“差異化”表達(dá)。
因?yàn)樘幱诔砷L中的醬酒品牌與已經(jīng)崛起的醬酒品牌在當(dāng)前的環(huán)境下的競(jìng)爭(zhēng)邏輯是不一樣的，新興醬酒品牌只有建立自己的特色符號(hào)，并不遺余力的強(qiáng)化這個(gè)特色符號(hào)，才能讓品牌插上“翅膀”，并在越來越多的醬酒企業(yè)當(dāng)中實(shí)現(xiàn)突圍。
醬酒的發(fā)展勢(shì)不可擋，未來哪些醬酒新興品牌可以突圍？讓我們拭目以待！
文章來源：微酒訂閱號(hào)
