“晚霜凍如此厲害，近7、8年來沒見過”，作為較早參與賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)開發(fā)的酒莊莊主，近期當(dāng)?shù)卦庥龅乃獌鰹?zāi)害，依舊讓王奉玉心有余悸。
4月24日，對于寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的莊主們，又是一個不眠之夜。
從凌晨1點多到5:50，氣溫都在0攝氏度以下，清晨最低溫度降至零下3℃-6℃，這已是當(dāng)?shù)剡B續(xù)4天遭受強冷空氣影響。
▲4月22-25日寧夏最低氣溫分布圖
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正值葡萄萌芽生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，受此次霜凍的影響，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)普遍遭受嚴(yán)重的晚霜低溫凍害。據(jù)官方不完全統(tǒng)計，此次受災(zāi)程度較重的釀酒葡萄面積達到25萬畝，占當(dāng)?shù)仄咸褕@總面積的46%左右。
4月26日，寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會下發(fā)《關(guān)于2020年寧夏產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄晚霜凍害情況調(diào)查及補救措施的通知》（文末附文件原文）。文件顯示，此次遭受嚴(yán)重凍害的葡萄園共計25萬畝，包括吳忠市12.6萬畝，銀川市8萬畝左右，農(nóng)墾集團4萬畝左右。
其中，石嘴山市大武口區(qū)、紅寺堡區(qū)西北片區(qū)、西夏區(qū)、永寧縣、農(nóng)墾玉泉營、黃羊灘以及青銅峽市沿山公路以東地勢低洼的基地受凍最為嚴(yán)重，芽體、幼葉凍害發(fā)生高達70%左右；農(nóng)墾玉泉營農(nóng)場部分地塊已萌發(fā)的葡萄芽眼95%以上都被凍干、枯萎；石嘴山市惠農(nóng)區(qū)、平羅縣、賀蘭縣沿山公路以東及同心縣凍害較重，凍害率達到40-50%左右；賀蘭縣金山片區(qū)因地勢較高且有賀蘭山阻擋，受霜凍影響較輕，凍害在5-10%左右。
受凍區(qū)域釀酒葡萄預(yù)計損失30-70%左右
據(jù)悉，凍害對葡萄園的影響，主要表現(xiàn)為已經(jīng)萌發(fā)的主芽受凍萎蔫、幼葉干枯死亡，出土后進入絨球期的冬芽及展葉抽條期的幼葉嫩梢受到不同程度凍害，造成產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄一定程度減產(chǎn)。
▲遭受霜凍的葡萄芽眼
尚頌堡莊主冷興慧表示，在他記憶中，自1997年在寧夏投建葡萄園以來，他遇到過三次重大霜凍災(zāi)害，此次是最為嚴(yán)重的一次。該酒莊2500畝葡萄園中90%的葡萄芽眼都受到凍傷，只有極少部分幸存。
“一般一個芽眼有一個主芽，幾個副芽?，F(xiàn)在萌發(fā)的是主芽，水肥條件好的土地樹勢旺，副芽是可以萌發(fā)的，還可以結(jié)果，但果穗通常較小?！?/p>
尚頌堡酒莊位于本次凍害較為嚴(yán)重的農(nóng)墾玉泉營農(nóng)場地區(qū)，莊主冷興慧便是首位到賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)投建葡萄園的上海企業(yè)家。
自霜凍發(fā)生后，賀蘭晴雪酒莊的釀酒師張靜就在忙著開會?！笆袌隼?，氣候更冷”，她告訴云酒頭條（微信號：云酒頭條），2020年是一個堪稱艱難的年份。上周的霜凍，酒莊的葡萄萌芽受凍死亡率達到70%，僅有30%幸存。“目前我們還在繼續(xù)觀察中，期待五一過后，隨著氣溫回暖，葡萄萌芽情況有所好轉(zhuǎn)?！?/p>
根據(jù)寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會消息，預(yù)計該產(chǎn)區(qū)受凍區(qū)域釀酒葡萄損失在30-70%左右。此次霜凍對霞多麗、維歐尼、雷司令等白葡萄酒品種，以及美樂、西拉和馬瑟蘭等中晚熟紅色品種影響較大，特別是賀蘭山坡下地勢低洼的區(qū)域相對較重。西夏區(qū)部分酒莊霞多麗凍害高達70-76%，美樂63-76%，馬瑟蘭56-74%，晚熟的赤霞珠相對較輕為30-40%左右。
“影響肯定是有，但不是毀滅性的”
迦南美地莊主王方表示，這次霜凍結(jié)束后氣溫開始回升，經(jīng)過在葡萄園仔細(xì)查看，此次受損尚在可控范圍之內(nèi)，“影響肯定是有，但不是毀滅性的”。
“從這次霜凍可以看到，我們產(chǎn)區(qū)的種植理念有了很大進步，全區(qū)的莊主和從業(yè)人員們都有一種態(tài)度，就是要盡一切努力去保護我們的葡萄園，不管是燒火放煙也好，還是澆水滴水灌水也好，總之大家都做?！蓖醴奖硎?，“單從這一點看，我覺得我們產(chǎn)區(qū)現(xiàn)在的主動性提高了很多；從情感上講，大家對葡萄園的管理態(tài)度也發(fā)生了變化”。
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▲酒莊燒火放煙減少霜凍損失
不過，王方也補充說，類似本次寧夏這種程度的霜凍，如果通過灌水，效果可能還好一點，但放煙等措施基本上無濟于事，等同于聽天由命。
畢業(yè)于勃艮第大學(xué)的寧夏釀酒師鄧鐘翔，如今在藍(lán)賽、夏木、容園美、鳴則和聯(lián)合農(nóng)科丹麓5家酒莊擔(dān)任釀酒顧問。他向云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)從南往北將近100多公里，每個酒莊的受損情況有所不同?！拔夜ぷ鞯倪@幾家酒莊問題不是太大，比較嚴(yán)重的葡萄園可能達到25%-30%左右的損傷，大多數(shù)葡萄園基本沒有遭受大的傷害，并不影響酒莊的今年的產(chǎn)酒?！?/p>
此次凍害引發(fā)的思考
寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此次晚霜凍害，部分酒企、種植戶提前購買了農(nóng)業(yè)保險，但仍然有一部分酒企、種植戶保險意識淡薄，沒有或沒有及時購買農(nóng)業(yè)保險。
作為國內(nèi)主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)此次遭遇霜凍災(zāi)害，迅速得到葡萄酒行業(yè)的廣泛關(guān)注。
作為賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)發(fā)展歷程的見證人，王奉玉表示，從1998年開始，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄大干快上，至今己有22年，期間經(jīng)歷了冬季凍害（根系死亡）、早/晚霜凍、霜霉病等自然災(zāi)害，“因為損失大，至今回憶起來依然心痛”。
在王奉玉看來，過去，為了宣傳產(chǎn)區(qū)，風(fēng)土優(yōu)勢說的多，對產(chǎn)區(qū)存在的問題說的少，如氣候、土壤和水等方面的逆環(huán)境，造成種植者忽略了對突發(fā)不利條件的預(yù)防。
“不過任何矛盾都有其兩面性，在賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，就因為這些逆環(huán)境，使葡萄抗逆生長，生產(chǎn)出了高質(zhì)量的葡萄，生產(chǎn)了高端葡萄酒。這樣的兩面性，也制約著產(chǎn)區(qū)的戰(zhàn)略定位和戰(zhàn)術(shù)層面的應(yīng)對?！蓖醴钣癖硎?，”經(jīng)歷也是知識，寄希望年青一代的葡萄酒人，在實踐中承前繼后，總結(jié)提高，學(xué)習(xí)，思考，成熟?！?/p>
無獨有偶，西鴿酒莊創(chuàng)始人張言志近日也在其微信朋友圈發(fā)表狀態(tài)表示：“多年不遇的霜凍，我們葡萄園有9000多畝嚴(yán)重受災(zāi)，心痛是肯定的。但我覺得，霜凍也是風(fēng)土的一種印跡，我們只能尊重它、接納它，然后更努力地去理解它、表達它。唯有釀出更好的酒，才能對得起賀蘭山東麓這片寶地?！?/p>
近期，國家統(tǒng)計局發(fā)布2020年1-3月全國酒類產(chǎn)量數(shù)據(jù)顯示，國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量繼續(xù)下滑，降幅達31.3%。在此背景下，寧夏產(chǎn)區(qū)霜凍災(zāi)害帶來的減產(chǎn)預(yù)期，無疑為國產(chǎn)葡萄酒的2020增添了新的不確定性。
但正如上述幾位酒莊負(fù)責(zé)人所言，堅守風(fēng)土優(yōu)勢釀造好酒，不僅是這片土地上釀酒人的共同初心，也是國產(chǎn)葡萄酒穿越市場下行壓力的必要途徑。
附：《關(guān)于2020年寧夏產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄晚霜凍害情況調(diào)查及補救措施的通知》
文章來源：云酒頭條訂閱號
