中國白酒最大的魅力是“天人共釀、自然天養(yǎng)”。遵循這一原則，封藏大典、儲酒節(jié)、開釀節(jié)都成為各大酒企的年度大戲!其背后是在商業(yè)潮海之中對自然、技藝和品質(zhì)的反思與守正。
用時下主流價值觀的語言說，這是酒類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的根本，也是國潮復(fù)興下的文化表達(dá)。
2020年4月19日，是中國傳統(tǒng)節(jié)氣“谷雨”，在這春夏交替之時，2020年陳太吉酒莊酒開庫大典在石灣大霧崗隆重舉行。
推出陳太吉酒莊酒出庫是繼用石灣玉冰燒品牌升級領(lǐng)頭振興粵酒之后，廣東石灣酒廠集團(tuán)為振興中國白酒酒莊產(chǎn)業(yè)和樹立酒莊文化自信又一大戰(zhàn)略舉措!
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陳太吉酒莊酒開庫大典
廣東石灣酒廠集團(tuán)董事長、陳太吉酒莊莊主范紹輝現(xiàn)場宣讀開庫賦
廣東石灣酒廠集團(tuán)董事長、陳太吉酒莊莊主范紹輝現(xiàn)場宣讀開庫賦，并帶領(lǐng)陳太吉酒莊秘方傳承人及釀酒大師開庫取酒，意味著陳太吉酒莊儲酒山洞“豐太洞”各個時期的老酒將新舊更替陸續(xù)面世，也是陳太吉酒莊在開展朱紫街酒文化街區(qū)復(fù)原、中外名莊領(lǐng)袖論壇等系列行動后，啟動中國白酒酒莊文化自信與產(chǎn)業(yè)振興標(biāo)志之一。
這是陳太吉酒莊酒洞藏酒窖“豐太洞”首次舉辦開庫儀式，并通過線上傳統(tǒng)媒體、行業(yè)媒體及自媒體多平臺現(xiàn)場直播。開庫，一個繼“封藏大典”、“儲酒節(jié)”、“開釀節(jié)”之后的第四個同類別的大典，有何相同之處，又有何區(qū)別?
遵古禮創(chuàng)新發(fā)布
——高視覺傳達(dá)酒莊哲學(xué)
谷雨時節(jié)，春夏交替。陳太吉酒莊在原址不間斷傳承已經(jīng)190年，為了感恩嶺南獨(dú)特的風(fēng)土孕育，敬畏遵循古法的天然醞釀，陳太吉酒莊在2020年舉行山洞窖藏開庫盛典，并確定將在每年谷雨這個節(jié)氣當(dāng)天舉辦“開庫”儀式。
本次開庫大典通過線上直播進(jìn)行全球發(fā)布，拍攝角度以“上天視角”自上而下呈現(xiàn)人間釀酒出酒儀式，從儀式內(nèi)涵到表達(dá)方式無一不體現(xiàn)著陳太吉酒莊對自然敬畏和萬物感恩。
儀式開始，在鏗鏘的鑼鼓聲中，四名師傅高抬北帝神輿沿著地面布設(shè)的陳太吉酒莊關(guān)鍵詞軸線內(nèi)容進(jìn)場后，廣東石灣酒廠集團(tuán)董事長、陳太吉酒莊莊主范紹輝帶領(lǐng)酒莊秘方傳承人——評酒委員梁思宇，以及白酒評委、廣東省釀酒大師郭波，佛山大城工匠何國良隨后進(jìn)場。
陳太吉酒莊酒開庫大典開創(chuàng)了中國酒業(yè)繼“封藏”、“開釀”、“儲酒”以外的第4種大典形式。與其他大典不同的是，陳太吉酒莊酒開庫大典活動以酒莊為價值形態(tài)，更加彰顯了中國白酒酒莊的原生內(nèi)涵，在主題上和話題討論上充滿詩意和哲學(xué)思考。
一是敬畏天人共釀，表達(dá)酒莊釀酒初心?！坝晟俟龋俟瘸删啤?，谷雨作為二十四節(jié)氣中的第六個節(jié)氣，也是春季最后一個節(jié)氣;每年4月19日～21日時，太陽到達(dá)黃經(jīng)30°為谷雨，源自古人“雨生百谷”之說。此時平均氣溫在20至22攝氏度之間，微生物也正出于最佳生長期，谷雨開庫不僅意味著“好酒出窖”，也預(yù)示著陳太吉酒莊酒在新一年的醞釀和新生，洞藏時間達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)和要求的老酒出庫了，更多年份老酒繼承時光醞釀，等待未來的開庫。遵循的是天時與天機(jī)，也是陳太吉酒莊敬畏天然與時間的不可逆轉(zhuǎn)，致敬匠心的一次。
二是敬仰天人共創(chuàng)，推崇以古秉心創(chuàng)新。作為開庫大典的重要環(huán)節(jié)之一——祭拜北帝，是對嶺南風(fēng)土與自然造物的莊重致意。北帝在嶺南地區(qū)被奉為“水神”和地方保護(hù)神，而酒就是“水”態(tài)，傳統(tǒng)習(xí)俗好酒就是北帝恩賜之一，因而也備受嶺南釀酒人尊崇和信仰，當(dāng)天北帝出巡到此見證和監(jiān)督陳太吉酒莊酒出庫，寓意陳太吉酒莊酒天釀已成，并賜予民間分享的旨意。
所以，祭拜北帝表達(dá)了釀酒人對北帝感恩，也是對水域、山域等釀酒環(huán)境的尊崇，對天地、水火和諧共生的本質(zhì)規(guī)律的敬仰，也是追憶創(chuàng)始源流，依照古典禮儀對嶺南文化的一次莊重演繹，強(qiáng)調(diào)遵循天道、感召人心、萬物和合、溯古創(chuàng)新的傳承之道，具有獨(dú)特的歷史意義和人文屬性。
三是敬獻(xiàn)天人共享，打造原生態(tài)開庫大典?，F(xiàn)場只花1000元新增標(biāo)識裝點(diǎn)，全部以自然環(huán)境、豐太洞本色出境為布景，不追求刻意布置和豪華裝點(diǎn)，體現(xiàn)原生態(tài)、不裝飾，還原中國白酒酒莊酒本真。
本次開庫大典總體著重從“上天視角”自上而下呈現(xiàn)，以高空拍攝+大搖臂，加上多移動機(jī)位進(jìn)行全程直播，現(xiàn)場以大霧崗“豐太洞”古樸天然環(huán)境作為活動背景，雖為“大典”但不刻意布置，以原生態(tài)的場景展現(xiàn)還原白酒酒莊的生態(tài)之美、工藝之美和純真本色。
循天道釀出好酒
——秉匠心傳承珍稀品質(zhì)
陳太吉酒莊，始創(chuàng)于清朝道光十年(1830年)，是原莊原址不間斷生產(chǎn)超過190年的嶺南老酒莊，也是中國酒業(yè)協(xié)會頒發(fā)“中國白酒酒莊聯(lián)盟002號”的中國白酒酒莊。
本次開庫大典就是將陳太吉酒莊遵循“天道”進(jìn)行極致化表達(dá)，通過講述天菌、天養(yǎng)、天釀的匠心，傳遞陳太吉酒莊酒的珍稀品質(zhì)。
何為天菌和天釀?1895年，陳太吉酒莊第三代莊主——翰林學(xué)士陳如岳創(chuàng)立“野生菌種、只摘頭酒、陶缸洞藏”的陳太吉酒莊酒，開創(chuàng)了清雅純凈的酒體之源。陳太吉酒莊酒遵循天然古法釀制，與實(shí)驗(yàn)室培育菌種和自動化生產(chǎn)不同，堅(jiān)持從野生菌種培育、制曲(酒餅)、選料、拌料，到發(fā)酵等關(guān)鍵環(huán)節(jié)都是純手工釀制，保障小而精特點(diǎn)。
何為天養(yǎng)?陳太吉酒莊的儲酒山洞“豐太洞”現(xiàn)時藏有各個時期的老酒，據(jù)了解，“豐太洞”位于石灣大霧崗，洞內(nèi)長年溫度穩(wěn)定在25℃左右，冬暖夏涼。在山洞與酒液長年累月的共存滋養(yǎng)和互相促進(jìn)之下，“豐太洞”內(nèi)空氣與酒香融合一體，氣味清雅，繁殖出豐富的醇化微生物群，洞壁上長滿了神奇的鐘乳石狀酒菌，有的酒菌更呈現(xiàn)五彩斑斕的視覺奇觀，自然而生的微生物形成封閉的獨(dú)特小環(huán)境，利于酒分子的穩(wěn)定、催陳和醇香進(jìn)化。
成就了陳太吉酒莊酒“清雅純凈”的品質(zhì)特點(diǎn)。得天獨(dú)厚的環(huán)境有益酒液加快醇化和老化，故有“洞中一年，世上三載”之稱。“陳太吉酒莊酒”都達(dá)到足夠年份，每年只有1萬瓶酒，并僅定向配額給陳太吉酒莊酒客擁有。
由古至今，以天然原料與野生菌種采集，山洞陳藏為核心，陳太吉酒莊酒循天道“天造地藏”的釀酒秘訣，成就了陳太吉酒莊酒“清雅純凈”的品質(zhì)特點(diǎn)，奠定了中國白酒兩大風(fēng)格之一的地位。
順潮流聚力成勢
——深戰(zhàn)略重構(gòu)行業(yè)格局
頂高酒莊酒的價值天花板，重新定義中國酒莊，尋找中國酒莊酒的價值內(nèi)涵，是這次開庫大典的終極意義。
陳太吉酒莊酒選取山區(qū)種植園精心培育大米為原料，手工原漿的匠心釀造，成為“清雅純凈”的酒體代表。隨著中國白酒日趨國際化，以及人們對健康生活的品質(zhì)追求，陳太吉酒莊一直堅(jiān)守、順應(yīng)天然釀造而推出的酒莊酒，正符合了人們集中認(rèn)可的風(fēng)格方向，極致純凈的清雅型白酒酒體，既符合人體健康需求又大大提升了飲酒的舒適程度和愉悅體驗(yàn)感，建立了“酒香清雅不奪菜味，酒體純凈不上頭”的優(yōu)越口碑，開啟了健康飲酒和精神品味的新時代。
在名酒飽和、文化酒泛濫的境遇之下，酒莊酒作為中國白酒內(nèi)涵標(biāo)準(zhǔn)與高價值的表現(xiàn)更為明顯，以陳太吉酒莊為代表，集歷史內(nèi)涵、價值理念、工匠精神、品質(zhì)追求、產(chǎn)品和時代使命、藝術(shù)和審美于一體，其以反工業(yè)思維、公益化核心定位，以及文化內(nèi)涵孕育的酒莊酒，已然成為人們未來高端追求、精神向往與健康品質(zhì)提升的期待產(chǎn)品。
陳太吉酒莊作為原莊原址傳承190年的老酒莊，其不可復(fù)制的歷史底蘊(yùn)和獨(dú)有個性，以古法精釀和歲月陳藏表達(dá)酒莊產(chǎn)品的珍奢。對外，秉承弘揚(yáng)白酒酒莊文化自信對標(biāo)國際的擔(dān)當(dāng)，形成西方有“羅曼尼康帝”酒莊、東方有“陳太吉酒莊”的國際酒莊格局，推動實(shí)現(xiàn)中國白酒“走出去”的恢弘大業(yè);對內(nèi)，在莊主使命擔(dān)當(dāng)?shù)囊I(lǐng)下，使酒莊文化人格化并聚焦到“歡樂生活”、“干酒文化”等酒莊核心理念，賦予酒莊消費(fèi)者、體驗(yàn)者和參與者由心追求的品質(zhì)生活定義。
在行業(yè)紛紛提出“名酒之上是老酒”的價值取向時，“老酒之上應(yīng)是酒莊酒”的定義也已成為新的行業(yè)高度與認(rèn)可點(diǎn)。以2020年陳太吉酒莊酒開庫大典的舉辦為新的開端，中國白酒酒莊品質(zhì)復(fù)興、品牌復(fù)興與文化復(fù)興之路邁出了新的高度和確定性方向。開庫大典也為中國酒業(yè)未來新的定位和發(fā)展帶來重大啟示：
一是理性和品質(zhì)消費(fèi)觀念的回歸
中國白酒輕酌高品位的消費(fèi)選擇與生活方式將得到更大體現(xiàn)，真正有歷史、有文化內(nèi)涵的品牌與產(chǎn)品更能凸顯中國白酒原生價值，也將獲得更大的行業(yè)競爭力，這也是幾千年釀酒文明的精神文化價值回歸;
二是個性和風(fēng)格的主張
新中產(chǎn)擴(kuò)容的消費(fèi)需求與社會化個性需求碰撞，在“各美其美，美人之美”的白酒陣營中，陳太吉酒莊酒“清雅純凈”的風(fēng)格屬性、嶺南文化特性與極簡的美學(xué)表達(dá)，成為了新時代消費(fèi)需求產(chǎn)品，體現(xiàn)了“名酒之上有老酒，老酒之上是酒莊酒”的高度定位。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，陳太吉酒莊酒開庫或?qū)⒊蔀橹袊茦I(yè)現(xiàn)象級項(xiàng)目和超級IP，對行業(yè)帶來的思考將是深遠(yuǎn)的，對中國白酒的大眾選擇和潮流趨勢也將產(chǎn)生巨大啟示，對中國白酒酒莊酒如何“內(nèi)生”醞釀與“外發(fā)”轉(zhuǎn)化提供了極高的參考意義。以2020年陳太吉酒莊酒開庫大典的舉行和提出為標(biāo)志，中國白酒酒莊酒將實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品出庫標(biāo)準(zhǔn)、精神文化體系、品質(zhì)表達(dá)體系和國際化發(fā)展戰(zhàn)略的多維度啟動運(yùn)行，最終實(shí)現(xiàn)中國白酒酒莊酒全球復(fù)興的偉大使命和戰(zhàn)略目標(biāo)。
來源：中國酒業(yè)雜志
