朗姆酒也被稱之為是海盜酒，它作為一種烈酒，主要是以甘蔗為原料，經(jīng)過特有的蒸餾釀造而成，既然是一種烈酒，那么它的酒精度數(shù)是非常高的，我們既可以進行飲用，也可以加入各種各樣的軟飲料，同時也能夠制作美味的蛋糕和甜點，但是有的時候如果沒有特制的雞尾酒可以使用什么樣的酒來代替。從而起到改良口感和增加風味的作用。
大部分高度數(shù)洋酒都可以替代。白蘭地、威士忌，伏特加
甜葡萄酒也可以用。朗姆酒的酒精含量有40度，所以要替代它的話，也要找同樣酒精含量的酒。
朗姆酒的配方中的作用，增加濕度，改良口味，增加風味。
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為糖酒、蘭姆酒、藍姆酒。原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而成。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。
朗姆酒可以做什么甜品
意大利帕爾瑪朗姆酒
制作甜點的配方中，有一樣調(diào)味料，就是朗姆酒。朗姆酒最大的作用，就是調(diào)味。它可以賦予甜點一種更有層次并增強物料本有的香氣。
在冷加工的甜點（如慕斯、冰淇淋、巧克力）中加入朗姆酒，用量足夠多（也就是幾滴）的時候，在酒揮發(fā)過程中，吃起來能清楚感受到酒混合了乳品或巧克力或水果的味道。
在熱加工的甜點中加入朗姆酒（如用朗姆酒浸泡提子、蔓越莓、）。烘烤之后酒精的成分基本都揮發(fā)掉了，而朗姆酒的風味則留在了甜點里邊。
朗姆酒除了調(diào)味，也可以用來消除甜膩感。打發(fā)奶油的時候，在奶油里加入少許朗姆酒，吃起來就不會那么膩了哦。
卡耀cayo白朗姆酒
1、朗姆酒是一種烈酒。是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，英文名為RUM，是世界八大烈酒之一。既然是烈酒，酒精度不會太低，一般在36%以上。朗姆酒的品種很多，最通常的分類有白朗姆、黑朗姆、金朗姆之分。制作本色甜點的時候，較多使用香味濃郁的白朗姆酒。金朗姆和黑朗姆，通常用于浸漬果干，白朗姆也完全可以這樣使用，以設計適合為準。
2、在超市里選購的時候，有一類朗姆預調(diào)酒十分醒目。這種色彩繽紛的時尚酒十分受歡迎，但它們只是朗姆酒與其他香料、果汁等勾兌后制成的飲品，酒精度通常不超過15%。它們屬于朗姆酒的再制品，適合飲用，不能作為烘焙朗姆酒使用。
3、如果手頭沒有朗姆酒，也可用其他白蘭地代替。但兩者的風味有明顯區(qū)別，相當于變更了風味。當然，如果能按食譜要求購置相關(guān)的酒類，肯定更原汁原味哈。
4、通常朗姆酒每瓶含量是700～750ml，也出現(xiàn)了40ml或50ml規(guī)格的小瓶裝。可以先購買小瓶裝，多嘗試幾種，選出自己最喜歡的風味。要是你對口味不挑剔，也可放心購買大瓶裝。只要你常做甜點，朗姆酒的消耗是很快的，不用擔心用不完哈。而且越小的規(guī)格價格也越貴。
5、很多做烘焙的家中都有朗姆酒，整瓶的買肯定是最實惠的，其實朗姆酒除了做點心還有更好的用處就是直接飲用，基礎的材料就是40%酒精含量的清淡型朗姆酒（做點心使用的大部分是這種酒）、果汁和冰塊，其它的配料視個人喜好添加吧。個人覺得用濃縮果汁比鮮榨的更方便些，冰塊融化以后果汁味道會減淡很多，如果覺得苦味重可酌情減少朗姆酒的添加比例。
綜上所述，如果我們?nèi)狈誓肪浦谱鞯案猓梢允褂冒滋m地，威士忌來進行代替，在這樣的蛋糕配方中可以起到增加濕度，對于口感也會有著一定的提高，而朗姆酒也被稱之為是甜酒，所以在釀造或者是制作蛋糕的過程中添加一些這樣的洋酒可以對于口感有一定的改善，吃起來有著甜甜的感覺。當然也可以在釀造的過程中起到消除甜膩感的作用，將朗姆酒的風味留在甜點中。
