日本清酒他是非常出名的，如果說我國白酒比較出名，那么在日本也擁有著非常出眾的品牌，它是因為黃酒的釀造方法而發(fā)展起來的，作為日本比較和的飲品之一，無論是在重大的場合還是一些尋常老百姓的桌子上都可以隨處見到，現(xiàn)在他已經(jīng)成為了日本的國粹。這樣的清酒制作方法是非常簡單的，針對不同的原料會有著不同的口感，相對來說儲存期也會有長有短，雖然方法與黃酒相似，但還是有著一定的區(qū)別的，如果說比較好喝的日本清酒品牌，下面小編給你推薦幾款吧。
一、十四代龍泉純米大吟釀
十四代是位于高木酒造的酒莊，酒名來源于高木酒造第十四代傳人。了解清酒的人一定知道十四代，因為其價格極高，就連入門款的價格也能與其它酒造頂級酒的價格持平。十四代獨立培養(yǎng)出了“10號酵母”，還有獨立的壓榨系統(tǒng)和裝瓶殺菌技術(shù)，這些都是別的酒造和品牌無法復(fù)制的。
二、菊姬菊理媛吟釀
菊姬十分看重釀造清酒的材料，為保證迷米的質(zhì)量，菊姬與農(nóng)家實行村米制度，菊姬監(jiān)督米的質(zhì)量，也保證了農(nóng)民的收入。菊理媛是釀酒大師農(nóng)口尚彥期間釀造出來的大作，需要窖藏10多年才能面世，被稱為“吞噬了歲月的酒”，所以是十大日本清酒品牌之一。
日本清酒哪個牌子好喝，十大日本清酒品牌
三、獺祭磨之先純米大吟釀
釀造獺祭的旭酒造，成立于1770年，至今近250年?，F(xiàn)任社長櫻井博志在1984年從家族接手酒廠。當(dāng)時正值日本清酒下滑期，他毅然停止生產(chǎn)有幾十年歷史的“旭富士”普通清酒，轉(zhuǎn)而購買高級酒米山田錦，釀造純米大吟釀，并另立品牌“獺祭”。獺祭的名聲遠(yuǎn)播海外，美國總統(tǒng)奧巴馬在白宮接待安倍晉三首相時，所飲酒款就是獺祭，可見其名聲之盛，所以是十大日本清酒品牌之一。
四、大七妙花蘭曲純米大吟釀
大七酒造在1752年成立，堅持日本最正統(tǒng)和最傳統(tǒng)的釀造法“生酛釀造”，所產(chǎn)的酒口感豐富，都保留有釀造期間的風(fēng)味。大七釀造出了當(dāng)時日本唯一的生酛純米大吟釀酒，即當(dāng)今的年份妙花蘭曲。妙花蘭曲通常在釀造年份大約3年之后上市，例如，2017年上市的為2014年釀造年度的酒，可即時飲用也可低溫窖藏數(shù)年。
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五、天狗舞有歡伯大吟釀
天狗舞創(chuàng)立于1823年，第七代傳人是現(xiàn)任的當(dāng)家。天狗舞是日本清酒的知名品牌，使用兵庫縣的山田錦釀造清酒。以“山廢”技術(shù)釀造的清酒帶有淺淺的琥珀色，擊退了“無色才是好清酒”的觀念。有歡伯是天狗舞最有名的一款酒，寓意“像是住了歡樂之神”。
清酒的保質(zhì)期是多長時間
清酒屬于發(fā)酵酒，保質(zhì)期2年左右。
清酒以大米和天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制曲、最終釀造等工藝，通過平行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精含量為18的醪液。之后，加入石灰沉淀，壓榨清酒得到原酒。然而，清酒不是我們通常看到的清澈透明的葡萄酒。
清酒只使用大米和水作為原料，所以有些人形容它是一種難以置信的大米制成的液體。由于日本不同的地方條件和風(fēng)俗習(xí)慣，清酒已經(jīng)成為具有濃郁地方特色的代表性酒。
它的代表是日本清酒，日本各地的釀酒學(xué)校。更著名的有：兵庫縣的丹波杜、新潟縣的岳后杜、巖手縣的杜等。他們是以他們原籍的舊地名命名的。
綜上所述，日本清酒的制作工藝是十分有講究的，精選磨皮的大米為主要原料，從而使大米保持清白的光澤，在殺菌處理之后進(jìn)行裝瓶，無論是對于規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)都確保了一定的口感和保質(zhì)期。如果您想要品嘗日本的清酒，趕快選擇一款吧！
