威士忌和干邑有什么區(qū)別，干邑和威士忌有什么不同

干邑是白蘭地的一種，白蘭地是用葡萄果發(fā)酵和蒸餾出來的。威士忌是用谷物糖化再發(fā)酵蒸餾出來的。原料不同?？诟幸膊煌?

白蘭地和威士忌的區(qū)別如下：1、釀酒原料不同。白蘭地是以水果為原料釀制而成的酒。我們通常說的白蘭地，是用葡萄釀的，像用其它水果釀制的白蘭地，名字前面都會加上水果的名稱，如櫻桃白蘭地等。威士忌是用大麥等谷物釀制而成的酒，英國人又將其稱為“生命之水”。根據(jù)產(chǎn)地的不同，威士忌還可以進一步分成蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌這四種。2、釀造方法不同。白蘭地在釀造過程中，先將水果榨汁、去皮、發(fā)酵得到原酒，再將水果原酒蒸餾得到無色烈性酒，然后再放入橡木桶中儲存、陳釀，最后進行勾兌制成。在釀造的過程中，水果的原料香味、蒸餾的香味和陳釀的香味融合在一起，就構(gòu)成了白蘭地獨特的香氣。威士忌在釀造過程中，則是先將谷物原料浸泡發(fā)芽、糖化、發(fā)酵后得到原酒，再經(jīng)過蒸餾、陳年、混配等工藝制成。3、外觀色澤不同。白蘭地為金黃色，色澤透明，存放的時間越久，酒味越香，品質(zhì)也越好；威士忌最開始的顏色為透明色，儲存的過程中，顏色會由透明色慢慢變成淺琥珀色、再到深琥珀色，隨著時間的流逝，顏色會逐漸由淺變深。

“干邑”一詞緣自法國干邑（COGNAC）地區(qū)，位于法國西部瀕臨大西洋的夏朗德省，距離法國紅葡萄酒的3大著名產(chǎn)地之一的波爾多地區(qū)不遠。此地盛產(chǎn)適合釀制葡萄酒的優(yōu)質(zhì)葡萄。17世紀下半葉至18世紀，干邑地區(qū)不斷涌現(xiàn)釀酒業(yè)主，而后此地酒香長飄一發(fā)不可收拾。根據(jù)法國聯(lián)邦鑒定的標(biāo)準(zhǔn)，“干邑”必須是在法國干邑區(qū)蒸餾的葡萄白蘭地酒，那里約25萬畝得天獨厚的砂壤土，加上溫和氣候，成為最適宜種植葡萄的理想環(huán)境。 \x0d\x0a\x0d\x0a　　說干邑，首先要提白蘭地。18世紀前，法國出口的葡萄酒因當(dāng)時的運輸條件，往往經(jīng)受不住長途運輸而變質(zhì)。為了解決這一難題，人們采用了“2次蒸餾”來提高酒精含量，以便運輸。到達目的地后再稀釋復(fù)原。2次蒸餾的白葡萄酒便是早期的白蘭地。9公升白酒經(jīng)過兩次蒸餾程序后，只能釀制成1公升干邑白蘭地。蒸餾器皆為紅銅所制，其基本設(shè)計500年來未變。每次蒸餾需長達12個小時，經(jīng)過第二次蒸餾后的酒，法國人稱之為“生命之水”，但還要經(jīng)過悠長歲月的熏陶久藏，這些辛辣的新酒才能配以干邑白蘭地的美名。\x0d\x0a在干邑地區(qū)，聚集著多家世界級的干邑酒業(yè)公司，軒尼詩、馬爹利、人頭馬和拿破侖一起被公認為干邑酒的四大經(jīng)典品牌，代表了干邑的頂級水平。\x0d\x0a可以公開賣的年期最短的干邑酒是2.5年，由10月1日起的葡萄收獲日期計算。當(dāng)然這不是平均的最短年期，而是調(diào)校的藏釀中包含的最短年期。1988年，法國干邑國家專業(yè)局裁定了一個新方法，可以在標(biāo)簽上登記實際的葡萄年份。現(xiàn)在單年份的干邑可以和其它藏酒分開貯藏，條件是要有一個“雙重鎖定系統(tǒng)”，在進入酒窖時必須有一位持有另一把鎖的鑰匙的警官同在。這樣管理的干邑，將可以簽發(fā)確定葡萄年份的證明。\x0d\x0a干邑酒價格普遍較貴?！?次蒸餾”自然造成成本上升。據(jù)了解，從用酒量的角度計算，1升軒尼詩干邑需要大約15升的普通葡萄酒。在“2次蒸餾”中，前期和后期的蒸餾酒精液都會被廢棄用于其它產(chǎn)品的生產(chǎn)，而剩下的蒸餾液才會被加工儲藏，并隨后用于干邑酒的調(diào)配。干邑地區(qū)雖地理差別微小，也出現(xiàn)葡萄種植質(zhì)量的不同，導(dǎo)致干邑質(zhì)量略有高低。按上述標(biāo)準(zhǔn)高低順序排列，干邑地區(qū)分為大香檳區(qū)、小香檳區(qū)、邊緣區(qū)、植林區(qū)、優(yōu)等植林區(qū)和一般植林區(qū)。\x0d\x0a干邑和葡萄酒不同，它不能放在瓶中進一步優(yōu)化。干邑瓶必須直立，避免沾染瓶塞的氣味。年代久遠的干邑酒對冷凍敏感，冷凍后酒質(zhì)會變濁，最好在正常室溫下收藏。干邑酒打開酒瓶后，不要放太長時間，不然酒香就會蒸發(fā)掉。\x0d\x0a由此看來，干邑凝煉了法國最上等葡萄的精華，必定是精靈中的精靈。干邑確實是尤物。美國作家威廉·楊格曾說：“一串葡萄是美麗的、靜止的、純潔的；而一旦經(jīng)過壓榨，它就變成了一種動物。因為它在成為酒以后，就有了動物的生命?！?