1，1994年西鳳酒中有雜質(zhì)怎么回事
樓上說(shuō)的不是很準(zhǔn)確，在08年以前生產(chǎn)的酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的。至于雜質(zhì)問(wèn)題，白酒存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)了。和儲(chǔ)存方法都有關(guān)系，主要原因是酒是糧食釀造的。里面的有機(jī)物會(huì)產(chǎn)生沉淀和雜質(zhì)。
再看看別人怎么說(shuō)的。
如果是玻璃瓶藏的酒時(shí)間長(zhǎng)了有沉淀物且酒質(zhì)發(fā)黃，這是因?yàn)椴ＡШ途凭S著時(shí)間的延長(zhǎng)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，最好不要飲用
2，陜西西鳳酒公司怎樣
西鳳酒，做為中國(guó)四大名酒，不錯(cuò)的，在陜西喝的人比較多大家都認(rèn)可西鳳酒我之前喝的是西鳳酒1952
我是陜西紅色經(jīng)典酒業(yè)營(yíng)銷(xiāo)有限公司離職的“底層”員工，這個(gè)公司很亂，人員素質(zhì)極差，老板想一套說(shuō)一套，不跟員工簽訂勞動(dòng)合同，不給我們繳納社保，只知道把騙的錢(qián)往自己口袋裝，你們代理商都是先打款給我們才行我們庫(kù)房在調(diào)制酒，有時(shí)候庫(kù)房的酒灑了 那就2瓶弄到一起，少灑一點(diǎn)的在兌點(diǎn)水，這也算高端酒？昧著良心的事情我不干，我離職了。這樣的公司長(zhǎng)不了
3，西鳳酒的釀酒操作
入窖發(fā)酵14天以后剝?nèi)シ饨涯?，挖出酒醅，?個(gè)大渣中拌入高粱粉900千克，和適量高粱殼，分成3個(gè)渣和1個(gè)回活，分4甑蒸酒。蒸酒時(shí)要求緩火慢蒸餾，蒸餾時(shí)間不少于30分鐘，流酒溫度不低于30℃。流酒時(shí)，還采取掐頭去尾的措施，以提高酒質(zhì)。蒸酒后操作與前相同，入窖時(shí)分為3個(gè)糧渣，1個(gè)回渣。渣和回之間用蔑隔開(kāi)。各甑入窖操作條件為：第1甑(回渣)，少加或不加水，加曲42.5千克 ，加曲溫度26～30℃，入窖品溫23～27℃。第2甑(糧渣)，加量水90～180千克，大曲粉42.5千克，加曲溫度20～24℃，入窖品溫15～20℃。第3甑(糧渣)，加量水108～200千克，大曲粉45千克，加曲品溫24～29℃，入窖品溫20～25℃。第4甑(糧渣)，加水量126～240千克，大曲粉40千克，加曲品溫28～32℃。入窖品溫24～29℃。發(fā)酵時(shí)間14天，封窖清窖與前相同 將第2排發(fā)酵好的酒醅出窖后，仍在3個(gè)渣活中加900千克高粱粉和適量高粱殼，擠出1個(gè)回渣，加上1排回渣，共做5甑活。其操作過(guò)程如下：第1甑蒸上1排回渣，經(jīng)揚(yáng)涼后加曲粉20千克，加曲品溫為32～35℃，入窖品溫30～33℃，為下糟醅，頂面用竹篾隔開(kāi)。第2甑蒸從上排擠出來(lái)的1甑，不加新糧揚(yáng)涼，加大曲34千克，加曲品溫為26～30℃，入窖品溫為23～27℃，與渣活之間用竹篾隔開(kāi)。第3、4、5甑操作與破窖相同，入窖仍為3甑渣活。 從第4排起，西鳳酒生產(chǎn)即轉(zhuǎn)入正常，每天班組投1份原料，丟1甑扔糟。出甑的酒醅中在3甑大渣中加入新高粱粉900千克，做成3甑新的大渣，擠出1甑渣后，不加新料做回渣。出甑后的回渣，蒸酒后經(jīng)揚(yáng)涼，加曲入窖為下排糟醅。糟醅蒸酒后即為扔糟，做飼料用。從此以后，每14天為1小發(fā)酵周期，即1排。 此排操作是在夏季炎熱天氣到來(lái)之前，由于氣溫高，易使酒醅酸敗，使出酒率明顯下降，即通常所說(shuō)的掉排，這時(shí)就要準(zhǔn)備停產(chǎn)了。插窖時(shí)將正常生產(chǎn)的酒醅按回渣處理，分6甑蒸酒后，變?yōu)樵沲?，其?甑入窖。糟醅共加入125千克大曲粉，加量水150～225千克，入窖品溫控制在28～30℃。加曲粉和水操作要領(lǐng)均峭前，要拌勻曲粉和量水，促進(jìn)發(fā)酵正常、均勻。 挑窖(每年的最后1排生產(chǎn))挑窖時(shí)，將發(fā)酵好的糟醅全部起出，入甑蒸酒，蒸酒后的糟醅全部為扔糟，可做飼料用。整個(gè)大生產(chǎn)周期即告結(jié)束。
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