民國酒業(yè)的發(fā)展，為什么說清朝是葡萄酒業(yè)發(fā)展的轉折

清朝，尤其是清末民國初，是我國葡萄酒發(fā)展的轉折點。首先，由于西部的穩(wěn)定，葡萄種植的品種增加。但是由于軍閥連年混戰(zhàn)，帝國主義的摧殘，官僚資本的掠奪，我國的葡萄酒業(yè)難以生存，連赫赫有名的張裕葡萄酒公司也難以維持，于1948年公司宣告破產(chǎn)~

不明白啊 = =！

低度、營養(yǎng)、優(yōu)質。

根據(jù)我國目前的查處酒駕的現(xiàn)狀來看.未來酒業(yè)的發(fā)展趨勢,最好是有酒的原味,又不能讓交警查處.呵呵........

不是喜歡吖那種酒只是看起來有派吧喝起來不一定好啦喝酒在個人啦不是都喜歡一種酒的嘿嘿``我就喜歡長城干紅

你好！2010年，是中國葡萄酒行業(yè)繼續(xù)走向成熟的一年，無論是世博會上，國酒長城華麗亮相，還是拍賣行里，名莊佳釀再創(chuàng)新高；無論是王朝酒業(yè)喜迎三十華誕，還是香格里拉瑪桑酒莊蓬萊開工；無論是解百納之爭重新裁定，還是焦點訪談披露昌黎假酒……2011，中國葡萄酒充滿期待。希望對你有所幫助，望采納。

有人說，葡萄酒是外來文化，因而在中國它長期被列入“洋酒”之列。但實際上，縱觀漢武帝時期至清末民國初的2000多年，中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從創(chuàng)建、發(fā)展到繁榮的不同階段，其中，有過繁榮和鼎盛，也有過低潮和沒落，與之相隨而行的是綿延不斷、流傳至今的燦爛的中國葡萄酒文化。她極大地豐富和發(fā)展了中華的民族文化，并成為其中的一個重要組成部分；她真實地記載和再現(xiàn)了中國葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，同時也有力地促進了我國葡萄酒業(yè)——傳統(tǒng)民族產(chǎn)業(yè)——的繁榮。因此，葡萄酒應是“古而有之”了。 從漢武帝建元年間張賽從西域引進歐亞種葡萄，到清末民國初的二千多年，我國的葡萄酒業(yè)和葡萄酒文化的發(fā)展大致上經(jīng)歷了以下五個主要的階段： ·漢武帝時期：葡萄酒業(yè)的開始和發(fā)展； ·魏晉南北朝時期：葡萄酒業(yè)的恢復、發(fā)展與葡萄酒文化的興起； ·唐太宗和盛唐時期：燦爛的葡萄酒文化； ·元世祖時期至元朝末期：葡萄酒業(yè)和葡萄酒文化的鼎盛時期； ·清末民國初期：葡萄酒業(yè)的轉折期 酒窖網(wǎng)是一個專業(yè)電子商務B2C酒水網(wǎng)站,主營正品白酒,紅酒,洋酒,葡萄酒,保健酒等。

中國葡萄和葡萄酒業(yè)開始，還是在漢武帝時期(公元前140—前88)。從漢武帝建元年間張賽從西域引進歐亞種葡萄，到清末民國初的二千年間，我國的葡萄酒業(yè)和葡萄酒文化的發(fā)展大致上經(jīng)歷了以下五個階段：漢武帝時期：葡萄酒業(yè)的開始和發(fā)展；魏晉南北朝時期：葡萄酒業(yè)的恢復、發(fā)展與葡萄酒文化的興起；唐太宗和盛唐時期：燦爛的葡萄酒文化；元世祖時期至元朝末期：葡萄酒業(yè)和葡萄酒文化的繁榮；清末民國初期：萄萄酒業(yè)的轉折期。

當然有啊。不是有詩句“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”嗎？其實在漢武帝時期，張騫通西域之后，葡萄以及葡萄酒就已經(jīng)傳入中國了，這在《史記》中也有相關記載。

有吧唐朝王翰這首《涼州詞》“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”，中國古代談及葡萄酒的詩

有，和現(xiàn)在的不太一樣，李白的葡萄美酒夜光杯！

有的，350ml的和175ml的都有，推薦樓主一個葡萄酒網(wǎng)站www.519.com，我在他家買過這種小瓶的，還不錯，他家都是原瓶進口的，假一罰二~~

有唐人王翰詩為證：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。不過唐代的葡萄酒和現(xiàn)在的葡萄酒有些差別?，F(xiàn)代葡萄酒是發(fā)酵后再進行蒸餾等工藝，酒精度數(shù)較高。而史料上記載唐的三勒漿、葡萄酒多是發(fā)酵后直接過濾飲用，度數(shù)很低。

“十一五”期間，釀酒行業(yè)的增產(chǎn)節(jié)約潛力較大，綜合利用前景十分廣闊。釀酒工業(yè)增產(chǎn)節(jié)約必須兩條腿走路，開源（聯(lián)產(chǎn)飼料、重復利用固態(tài)酒糟等）和節(jié)流（降低產(chǎn)品消耗）并舉。白酒行業(yè)可以在企業(yè)管理、技術進步、產(chǎn)品結構調整、企業(yè)結構調整和推進技術進步方面下功夫。在產(chǎn)品結構調整方面，要堅持“四個轉變”。白酒是世界上特有的烈性蒸餾酒，酒度高、噸酒耗糧、耗能大大高于其他酒種，以耗糧數(shù)量相比較，每噸白酒分別相當于11噸啤酒、25噸葡萄酒或黃酒的用糧數(shù)量，調整產(chǎn)品結構重點要以白酒為主。具體來說是：（一）堅持高度酒向低度酒轉變。我國傳統(tǒng)生產(chǎn)的白酒酒度大體60度左右，這樣高的酒度，既浪費糧食又危害健康，我國近幾年已開展了白酒降度工作，但仍未改變高度酒占主導的局面，40度以下的低度酒僅占酒總量的15％左右。（二）蒸餾酒向釀造酒轉變。我國蒸餾酒一般指白酒，釀造酒指黃酒、啤酒、葡萄酒、果酒等。從營養(yǎng)角度來講，釀造酒含豐富營養(yǎng)成分，其中黃酒是我國人們喜愛的傳統(tǒng)飲料，酒體溫和、滋味醇厚、營養(yǎng)豐富、物美價廉，含有豐富的氨基酸，易為人體吸收。因此，釀造酒是飲料酒的發(fā)展方向。（三）糧食酒向果露酒轉變。我國山區(qū)果類資源十分豐富。凡蘋果、柑桔等水果資源豐富的地區(qū)，都應當進一步發(fā)展自己的果酒。還有不少山區(qū)、邊遠區(qū)的各種野生水果也是釀造果酒的良好原料，應當積極開發(fā)，把山區(qū)的資源優(yōu)勢變成商品優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢。還要提倡使用酒精和黃酒、果酒為酒基配制露酒。同時，要擴大白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒等洋酒的生產(chǎn)。大力發(fā)展各種果露酒，不僅可以節(jié)約大量的糧食，而且可為市場提供豐富多樣的商品酒，滿足人們不同的消費要求。適當發(fā)展一些國際流行的“洋酒”，對于我國釀酒工業(yè)躋身國際市場具有重要意義。（四）普通酒向優(yōu)質酒轉變。這是根據(jù)市場的消費傾向和提高企業(yè)經(jīng)濟效益的角度提出來的。隨著人們生活水平的提高，酒類的消費日益趨向高檔化、優(yōu)質化。對今后新開業(yè)的以糧食為原料的酒廠，要嚴格控制，防止盲目發(fā)展。要減少普通酒的產(chǎn)量，大力發(fā)展名優(yōu)酒?？傊?，在“十一五”期間，釀酒行業(yè)依然要堅持四個轉變，以市場需求為導向，以節(jié)糧、節(jié)能和滿足消費為目標，貫徹“優(yōu)質、低度、多品種、低消耗、不污染、高效益”的方針。控制白酒產(chǎn)量（特別是高度白酒）、食用酒精的產(chǎn)能，穩(wěn)步發(fā)展啤酒和大力發(fā)展葡萄酒，積極發(fā)展黃酒。加快集團化、規(guī)范化建設和企業(yè)改制工作。在管理理念、營銷理念和產(chǎn)品結構理念上要適應科學發(fā)展觀和經(jīng)濟增長方式轉變的要求。通過加強國際交流合作，不斷推動釀酒產(chǎn)業(yè)的國際化。（中食）

打印本文 關閉窗口 中國酒的歷史極為悠久 作者：佚名 文章來源：不詳 點擊數(shù)14 更新時間：2005-10-27 -------------------------------------------------------------------------------- 在我們的祖先尚為猿的時候，就已經(jīng)和酒發(fā)生了關系。因為，地球上最早的酒，應是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。 人工釀酒的先決條件，是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。在堯時，酒已流行于社會?！扒х姟倍郑瑒t標志著這是初級的果酒，與水差近?！妒酚洝酚涊d，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。李時珍在《本草綱目》中又說：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法。用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時，惟恐以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟，和曲釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”這段話的核心之點，是說釀酒的程序，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨，改而為蒸煮、曲酵、蒸餾。所謂突破，其本質就是酒精提純。這一生產(chǎn)模式，已和現(xiàn)代基本相同了。清代乾隆年間，直隸宣化對釀酒戶征收燒鍋稅，標志著白酒業(yè)的興旺發(fā)達。 自古及今，酒一直在陪伴著歷史興亡的腳步前進?？咨腥卧凇短一ㄉ取分袑懙溃骸把劭此鹬鞓?，眼看他宴賓客?！迸d也有酒，亡也有酒，確可謂經(jīng)盛衰而無廢，歷百代而作珍。“酒之為禍久矣”，其實不然，人的品格優(yōu)劣，是由生理基因決定的，與酒無干。善者為善，惡者為惡，有酒無酒，喝與不喝，都改變不了什么。智愚在人，我們無須對酒頌之過高，責之過重。我們對酒的態(tài)度，該是不禁不縱，有節(jié)有儀，趨其利處，避其弊端。

1.我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進行的?！　?.早初酒應當是果酒和米酒。自夏之后，經(jīng)商周、歷秦漢，以至于唐宋、皆是以果實糧食蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后才出酒的，無論是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或米酒，隨著人類的進一步發(fā)展，釀酒工藝也得到了進一步改進，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、最大的突破就是對酒精的提純。數(shù)千年來，中國的釀酒事業(yè)，在歷史的變遷中，分支分流以至于釀造出了許多更具有地方特色，更能反應當?shù)仫L土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構造出一個博大的淵深的名酒古國。

唐朝風靡世界

長笛的歷史與發(fā)展 長笛是現(xiàn)代已知的樂器家族中最古老的成員之一，“笛 ”這種稱呼被古人用來統(tǒng)稱其他所有的管型樂器，包括各種橫笛和豎笛，而并不體現(xiàn)他們之間的差異。 石器時代的人們因為不滿足于葦管單調的聲音，所以在野獸的腿骨上打上洞，制造出的就是最原始的笛子——骨笛；現(xiàn)代長笛的祖先，并不同于現(xiàn)在的其他一些笛子。尖頭笛和鳥嘴笛通常被認為是現(xiàn)代長笛真正的祖先，但這兩者本身同長笛并沒有直接的關系。在十七世紀前就已經(jīng)相當流行的尖頭笛，它本身的前身是一種古豎笛——一種結構簡單，管身有音孔，同時又有音鍵的豎笛，靠簧片發(fā)聲。這種小笛子在民間很流行，現(xiàn)在依然能找到它的變種。長笛另一個近親祖先就是橫笛，它的祖先是從亞洲流傳而來的蘆笛。橫笛的特點是它已經(jīng)不使用簧片，而是在管身側面打開一個“吹口”，更接近于今天的長笛，但是橫笛在十七世紀前的地位卻是遠遠在豎笛之下，十七世紀后，橫笛的優(yōu)點才漸漸地被肯定，成為樂隊中穩(wěn)固的成員。而尖頭笛本身的特點決定了自身的發(fā)展有限，在橫笛日趨流行的時期，尖頭笛慢慢地推出了歷史的舞臺，現(xiàn)在只有在古老的樂曲和博物館中才能找到了。 橫笛不同于尖頭笛的沒落，橫笛在發(fā)展過程中不斷得到種種改進。音孔和音鍵的數(shù)量慢慢地增加到現(xiàn)代長笛的標準，并且設計出了分節(jié)的笛身——這種新的設計使得調音變得更容易。長笛必須的機械結構也得到逐步的增加，結構與今天的長笛已經(jīng)十分的類似。 其中與現(xiàn)代長笛最接近的是一種老式d調德國長笛，據(jù)記載這種德國長笛大約在1667年左右在管弦樂隊中出現(xiàn)，自從蘆笛從亞洲傳入歐洲后，德國就是成為其發(fā)展的中心，德國長笛的名稱也因此而來，不過這種德國長笛本身沒有得到進一步發(fā)展，直到20世紀初，仍然保留了原來的特點和用途。這種德國長笛后曾在法國得到一些發(fā)展，之后傳回了德國，德國的長笛演奏家兼數(shù)學家特奧巴爾德·彪姆theobald boehm (1794-1881) 根據(jù)之前英國人威廉·哥登的理論，設計制造了一種新式長笛：這種長笛使用的是金屬的材料，金屬材料的使用使長笛更耐用，零件更容易在工廠中批量制造，金屬長笛的音量也比傳統(tǒng)木長笛大，更適合在大型音樂廳表演。此外還有錐形的上管和管體厚度、音孔直徑、音孔之間的距離等一系列特定的規(guī)格，這些數(shù)據(jù)使得長笛的音準進一步得到提高，這種長笛的設計中最重要的就是被稱為彪姆系統(tǒng)的按鍵結構。彪姆系統(tǒng)是一種多鍵聯(lián)動的設計，按下一個音鍵，與之關聯(lián)的另一鍵也會自動按下，這樣使一個手指就能按下兩個音孔。

大約公元前6000年左右，在黑海與里海間的外高加索區(qū)，就已經(jīng)開始葡萄的種植和葡萄酒的釀制。當然，實際的起源年代將更古遠，人類采摘的野生葡萄就有可能被意外地釀成葡萄酒。當時所種植的葡萄屬于Viti-Vinifera種，這一個種是目前全球數(shù)以千計的葡萄品種的祖先，一般認為此品種是由外高加索傳到土耳其與美索不達米亞，之后在傳至埃及和地中海東岸，然后再由腓尼基人與希臘人將葡萄帶往西歐。 不過最新的考古資料顯示，西班牙早在腓尼基人引入葡萄之前就已經(jīng)開始葡萄的種植和釀造，甚至北美的印地安人也早在歐洲人抵達之前許久，就采用當?shù)氐拿乐薹N葡萄釀制葡萄酒。所以葡萄與葡萄酒起源顯然是多元進行的，而且起源的年代將比現(xiàn)在所知更為久遠。 　　公元前3000多年前的蘇美人就已經(jīng)有人工灌溉的葡萄園，并由其它地區(qū)進口葡萄酒。當時葡萄酒是相當稀有的東西，具有相當濃厚的宗教與政治象征意義，不僅在當時，而且之后的巴比倫帝國及埃及，葡萄酒在社會中所扮演的角色都不純綷只是含酒精的飲料，它蘊含死亡、再生、與神的接近以及生殖等多重的意義。由最早的起源時期，就常常被作為祭神的用品，而且只能為社會的精英在餐會中獨享。這些象征意涵逐漸發(fā)展為日后希臘羅馬的酒神文化。 　　葡萄的種植在公元兩千多年前傳入希臘，葡萄酒在希臘羅馬時期已經(jīng)是相當重要的貿易商品，用雙耳尖底陶瓶運銷到沿地中海各地。在希臘時期，葡萄酒除了被用來作為祭祀的用品，也是一般人飲品，是同時分屬人與神的飲料，此外更是希臘酒宴(Symposium)以及春天的酒節(jié)等活動不可或缺的主角，甚至還被賦與醫(yī)藥的功能。 　　在希臘和羅馬時期，葡萄酒都有一個直接相關的神，作為葡萄酒的象征。希臘時期的酒神Dionysus具有瘋狂的象征，暗示著對理性和文明的威脅，同時也表志享樂以及人類本性中屬于動物性的一面。 　　宗教儀式中，葡萄酒有它不可或缺的地位。整個中世紀，基督教會的力量，對葡萄園的建立和維系有很大的助益，許多教會都　羅馬的酒神名為Bacchus，所代表的象征變得比較狹隘，只直接和葡萄酒連結起來。羅馬時期的酒神Bacchus由于羅馬的好戰(zhàn)精神與酒神所突顯的個人享樂的傾向并不太一致，酒神節(jié)的慶典只能淪為地下活動，而不受到官方的支持。 　　對基督教徒而言，葡萄酒是耶穌寶血的象征，所以基督教多少擁有葡萄園。由于教會彌撒等儀式的需要，葡萄酒的生產(chǎn)便成為教會，特別是許多修道院的工作之一。有賴這些教會的努力，葡萄不僅在地中海區(qū)域普遍地種植，而且被帶往北部天氣嚴寒，葡萄生長比較困難的區(qū)域，意外地促成了寒冷氣候區(qū)葡萄酒業(yè)發(fā)展。此外，由西班牙Codorniu酒廠所藏中世紀的大型橡木桶(14世紀)于教會組織龐大，有各類的專門人才，葡萄酒的生產(chǎn)既然是教會的工作之一，有不少人員投入葡萄的種植和釀造的研究，對日后葡萄酒的科學研究奠定了基礎。 　　屬于歐洲文化的葡萄酒也伴隨著新大陸的發(fā)現(xiàn)傳布到各地。除了北美有野生的葡萄外，南美和澳洲等地都是因歐洲移民的引進才開始葡萄的種植。大約16世紀中，墨西哥以及南美阿根廷等地就已經(jīng)有小規(guī)模的葡萄酒生產(chǎn)；但是美國加州以及澳洲等地卻一直晚到18世紀末才真正開始葡萄酒的釀制。 　　文藝復興在思想藝術方面的改革一直要到17世紀才慢慢地在飲食文化上產(chǎn)生影響。隨著廚藝越來越復雜精致化，以及資產(chǎn)階級的興起等因素，提供了口味更豐富精致的葡萄酒發(fā)展的空間。當然，一些物質條件的配合，如玻璃瓶以及軟木塞等的普遍使用都有助于葡萄酒在品質上作非常大幅的提升。在18世紀以前，葡萄酒幾乎都是裝在橡木桶中直接用運送到消費地點，原本就已經(jīng)不太穩(wěn)定的酒質，加上長途的運送，葡萄酒通常無法保存太久。 　　大約自19世紀中開始，從新大陸傳進歐洲的各葡萄樹的病蟲害，對歐洲種葡萄造成很大威脅。其中以根瘤蚜蟲病最為嚴重，這些寄生在葡萄樹根的蚜蟲會咬食樹根而使葡萄致死，在19世紀后半幾乎完全摧毀了所有歐洲種的葡萄，這是有史以來葡萄酒業(yè)所遭受的最大災害，僅在法國就有兩百五十萬公傾的葡萄園受到殃及。 　　之后數(shù)十年的期間，有非常多相關的研究，但一直無法有效克制，直到80年代才找到根絕的法：將歐洲種葡萄嫁接到美國種葡萄上，因為美國種葡萄樹根不會受蚜蟲的侵擾。所以至今雖然全球的葡萄酒幾乎都是以歐洲種葡萄為原料，但這些歐洲種葡萄卻都種葡必須嫁接在美洲種葡萄上。有關葡萄酒釀造的科學研究，肇始于1857年法國細菌學家巴斯得（LouisPasteur）有關酒精發(fā)酵原理的發(fā)現(xiàn)。經(jīng)過數(shù)千年的釀酒經(jīng)驗，總算知道葡萄酒制造的原理在于酵母將葡萄汁轉化成酒精。此外巴斯得還完成了許多與酒相關的研究，如葡萄酒的成份、葡萄酒的老化，以及有關葡萄酒變質等等，使得葡萄酒的釀造技術得以大幅的提升，并且成為專門的學科。 　　20世紀在葡萄酒的釀造技術上有長足的進步，不僅釀造的過程更能精確控制，而且發(fā)展出各種新式的釀造方法。不過這些技術的改進卻不能取代葡萄園天然環(huán)境的重要性，今天要制造美味可口的葡萄酒已不是難事，但是要釀出有特色和風格的葡萄酒，則還是要靠葡萄園所擁有的優(yōu)異天然環(huán)境。法國從1936年開始建立的AOC（appellationd’orignecontrolee）法定產(chǎn)區(qū)管制系統(tǒng)，不僅在于管制葡萄酒的品質，同時也在于規(guī)定各地葡萄酒的特色和傳統(tǒng)，透過各教皇新城Chateauneuf-du-Pape是法國最早成立的AOC之一(1936年)種生產(chǎn)條件的規(guī)定，以及實際的品嘗，讓每一產(chǎn)區(qū)的酒都能維持當?shù)氐奶厣?　　這樣的理念后來移植到其它國家，其它歐洲國家也都建立相似的制度。此制度確定了葡萄酒無法像啤酒一樣，成為大量生產(chǎn)的工業(yè)化飲料。 歐洲以外的許多新興葡萄酒產(chǎn)國在葡萄酒的品質以及產(chǎn)量上都有相當驚人的成長，成為歐洲葡萄酒的主要對手。但葡萄酒生產(chǎn)的理念卻相當不同，國際葡萄酒市埸上流行的酒種是他們生產(chǎn)的主要方向，和歐洲保守傳統(tǒng)的方式成為最明顯的對比。