老酒為什么會(huì)有霉味，怎么除去白酒中霉味

白酒不會(huì)有發(fā)霉了味道的,可能是裝白酒的容器長(zhǎng)期在潮濕的地方發(fā)霉了,

品嘗白酒覺(jué)得酒的口味有些不好，那就不要再喝了。霉味是發(fā)酵過(guò)程中使用了發(fā)霉變質(zhì)的原輔料或發(fā)酵期過(guò)久不注意管理窖池感染所致，蒸餾出來(lái)的酒就會(huì)異雜味很重，調(diào)配前沒(méi)有做好處理工序。

用洗潔精水浸泡一天左右能去掉

黃酒有霉味，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，滋生了霉菌，不可以再使用，會(huì)引起腸胃不適，影響身體健康。

丟掉

霉菌會(huì)將食物中的營(yíng)養(yǎng)源吸收并使其產(chǎn)生霉變，黃酒發(fā)霉了，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，喝下去輕則拉肚子，重則食物中毒，所以是不能喝了。黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。保存時(shí)需要密封，不然混入雜菌之后，就會(huì)發(fā)霉，霉菌破壞了就不能再喝了。

什么樣的紅酒需要醒酒，什么樣的不能醒酒只能潷酒，什么樣的不必醒酒也不必潷酒，是需要根據(jù)每只酒的具體情況，憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷的，全世界至少幾萬(wàn)種酒，不可能一一道來(lái)。而需要醒酒的紅酒，之所以在飲用前倒進(jìn)醒酒器內(nèi)醒酒，簡(jiǎn)而言之，就是為了把紅酒封閉的香味散發(fā)出來(lái)。

解酒的方法很多，在此給您介紹幾種方便易行的方法。1、可以喝純牛奶或雞蛋清，可以附在胃粘膜上，減少酒精的吸收。2、多喝白水或米粥，促進(jìn)酒精排出，同時(shí)米粥中含有B族維生素，可以營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)。3、吃一些富含維生素的水果，如橘子、橙子等，既能醒腦，又能改善惡心、嘔吐的癥狀。4、注意休息，經(jīng)以上處理后最好睡一覺(jué)，讓大腦得到休息。

當(dāng)然不是只有中國(guó)人才有，外國(guó)人喝紅酒更講究，也會(huì)有醒酒的。醒酒的的目的有兩個(gè)：對(duì)于新酒，醒酒可以讓氧氣與酒接觸，可以降低單寧的酸澀，同時(shí)會(huì)釋放出一些香味的物質(zhì)，讓新酒的味道變得更柔和。對(duì)于老酒，開瓶后可能會(huì)有一股霉味，醒酒可以讓這股味道散去

發(fā)霉了肯定是倒掉不能喝了。黃酒的酒精含量較低，保質(zhì)期短，保質(zhì)期只有幾天，所以幾天不用里面就會(huì)發(fā)霉?！　↑S酒的保存注意如下幾點(diǎn)：　　第一、黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特征，所以貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊！　〉诙?、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)?！　〉谌?、黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過(guò)4層，每年夏天翻一次壇。第四、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。　　第五、黃酒儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射；要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。第六、不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒?！　〉谄?、黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈?。?yōu)質(zhì)黃酒可長(zhǎng)期貯存?！　〉诎恕ⅫS酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。但應(yīng)該注意不要把細(xì)菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液混濁，酸味很濃，說(shuō)明黃酒已經(jīng)變質(zhì)。

不想扔就喝了 也可以

黃酒有霉味，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，滋生了霉菌，不可以再使用，會(huì)引起腸胃不適，影響身體健康。

變質(zhì)黃酒進(jìn)入胃腸后，其酸性與毒性物質(zhì)會(huì)對(duì)腸胃粘膜和肌層產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的刺激與腐蝕作用，并能麻痹侵蝕胃腸毛細(xì)血管，抑制胃腸神經(jīng)感受器，致使胃腸蠕動(dòng)減弱，食物消化排泄滯緩，新陳代謝功能降低。這一系列病理變化均易引發(fā)某些病癥，如食物中毒、胃與十二指腸潰瘍、胃腸出血、胃腸感染、腹痛腹脹、惡心嘔吐、便秘、肛裂等 珍愛(ài)生命，還是倒了為好...

倒掉啊，不能喝了

看一看樓上所有的答覆....還是深藍(lán)的解釋比較客觀..以下則是我這有點(diǎn)自大的酒商的說(shuō)法.. 首先先把一些錯(cuò)誤觀點(diǎn)提出來(lái)導(dǎo)正.. 1. 新世界酒在釀造工序..以及采收的嚴(yán)謹(jǐn)度方面絕對(duì)不會(huì)比舊世界差..因?yàn)槿斯こ杀竞艿?.比起法國(guó)..南美洲的阿根廷工資連法國(guó)的3分之一都不到..所以..新世界..有更多的好酒是人力嚴(yán)選采收..否則..不會(huì)一大堆法國(guó)知名老酒廠跑去南美洲投資設(shè)立葡萄酒產(chǎn)業(yè).... 2.美國(guó)好的葡萄酒可多了..最少我可以舉出50個(gè)很好的牌子..而且有些牌子的頂級(jí)品..一只也要上千人民幣的舉舉皆是..除了加州..后來(lái)急起直追的奧瑞岡州..哥倫比亞州都有cp值很高的酒..假設(shè)..花1百50元人民幣買法國(guó)或是美國(guó)酒..只能2選一..我一定選美國(guó).就算消費(fèi)價(jià)格上升10倍..我還是一樣的選擇.. 美國(guó)酒..在30年前被所有的歐洲國(guó)家認(rèn)為是低收入人買的廉價(jià)品..但是..在約30多年前在法國(guó)巴黎舉辦了波耳多跟加州那帕谷的紅酒盲飲評(píng)判. .結(jié)果..加州酒大勝..其中美國(guó)的躍鹿酒廠...只是..可能知道的人太少..由於篇幅怕占用太長(zhǎng)..所以今天不提..以后有枅會(huì)再說(shuō).. 以上3大修正..我覺(jué)得很重要..我的基本論調(diào)也就是說(shuō)..不要迷信法國(guó)酒一定是最好..因?yàn)楦揪筒皇侨绱?. 接下來(lái)回答提問(wèn)人的問(wèn)題..法國(guó)酒..以在大陸市場(chǎng)上所見到的..還是以波耳多的酒比較多..和新世界比最大的差異性..我認(rèn)為是變化度跟層次感..由於.新世界的酒..以單一品種為多..但是.波耳多酒以混合品種為多..混合品種的紅酒特性...開瓶后到半小時(shí).會(huì)出現(xiàn)差異性..往往是.剛開時(shí)有些淡.很順口.但是..醒開后..酒體的飽滿度.開始擴(kuò)張.層次感也會(huì)出現(xiàn)..好一些的還會(huì)具備多樣性復(fù)雜風(fēng)格.... 因此..舊世界紅酒..需要比較長(zhǎng)的醒酒時(shí)間..這個(gè)論點(diǎn)是基本上正確的.而喝舊世界酒最大了樂(lè)趣.我個(gè)人認(rèn)為正是這個(gè)差異性.. 此外..法國(guó)的柏跟第地區(qū)..所使用的品種又和波耳多不同..這一區(qū)的酒特質(zhì)是細(xì)致.如絲質(zhì)般的柔順感.是很多酒友們的形容..另外.法國(guó)南方..也有產(chǎn)紅酒..好一點(diǎn)的.一樣也具備波耳多的特性..這要端看是哪一家酒廠..以及葡萄品種的選項(xiàng)跟比例.. 另外..法國(guó)酒和新世界酒在這10多年間出現(xiàn)了一個(gè)很明顯的差異..那就是..我發(fā)覺(jué)新世界的酒.酒精度通常都較高..似乎很少看到13.5度以下.新世界產(chǎn)區(qū)酒如果出現(xiàn)13度以下的基本上都是比較便宜的..也就是說(shuō)..如果你花1百人民幣買一瓶法國(guó)波耳多AOC級(jí)的酒.酒精度幾乎都是12.5度..但是.一樣價(jià)位你買新世界的酒..最少也有13.5度...:如果你今天將預(yù)算拉高.1千人民幣買法國(guó)酒..酒精度了不起也就13度罷了..但是.新世界的酒..至少會(huì)看到14度.. 新世界的葡萄酒酒精度略高..似乎是這20年內(nèi)開始出現(xiàn)的一個(gè)變化..原因..我以后再說(shuō)..因?yàn)橐热ッι饬?.請(qǐng)見諒..以后有時(shí)間一定會(huì)講.. ㄡ....對(duì)了..有一點(diǎn)很重要..我個(gè)人認(rèn)為..新世界的酒..大多數(shù)國(guó)家.由於土地成本便宜..工資也會(huì)較低..所以.在出口報(bào)價(jià)上..就是具有競(jìng)爭(zhēng)性..法國(guó)酒在這10年間.被新世界搶了很多的市場(chǎng)..而消費(fèi)者也多數(shù)都覺(jué)得..花一樣的錢..買法國(guó)跟新世界酒..相比之下..在濃郁度方面..新世界是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大勝法國(guó)波耳多.. 花一樣的錢....法國(guó)沒(méi)有比較好..在我們這幾乎已經(jīng)成為鐵律........還有..我是酒商..以后要找機(jī)會(huì)去大陸當(dāng)講師.

對(duì)于陳年紅酒來(lái)說(shuō)，由于單寧和色素會(huì)在漫長(zhǎng)的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會(huì)產(chǎn)生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器，把沉淀物留在瓶底。這個(gè)過(guò)程即醒酒，俗稱“換瓶”。 對(duì)于淺齡紅酒來(lái)說(shuō)，通過(guò)注入醒酒器的開放時(shí)間(包括注入時(shí)的流動(dòng)過(guò)程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個(gè)過(guò)程即醒酒，俗稱“呼吸”。 第二第三個(gè)問(wèn)題... 雖說(shuō)中國(guó)古代就有紅酒，醒酒我反而覺(jué)得是外國(guó)傳入... 如果對(duì)紅酒有興趣，推薦你看《神之水滴》

當(dāng)然不是只有中國(guó)人才有，外國(guó)人喝紅酒更講究，也會(huì)有醒酒的。醒酒的的目的有兩個(gè)：對(duì)于新酒，醒酒可以讓氧氣與酒接觸，可以降低單寧的酸澀，同時(shí)會(huì)釋放出一些香味的物質(zhì)，讓新酒的味道變得更柔和。對(duì)于老酒，開瓶后可能會(huì)有一股霉味，醒酒可以讓這股味道散去

品嘗優(yōu)質(zhì)紅酒，傳統(tǒng)的方法是將新開啟的紅酒倒入大肚蒸餾瓶中，需要大約30分鐘不?；蝿?dòng)和停放，令紅酒與空氣中氧氣充分接觸，致丹寧酸氧化，達(dá)到去除酸澀及長(zhǎng)期停放產(chǎn)生的其他雜味，使酒中原有郁香散發(fā)出來(lái)方可飲用。這個(gè)過(guò)程稱之為醒酒！紅酒醒酒主要是要達(dá)到紅酒的最佳飲用溫度，并和空氣接觸，散發(fā)出香氣。外國(guó)人飲用紅酒比中國(guó)人更加的講究，更加的復(fù)雜。

萄酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來(lái)，尤其是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的酒，更需要長(zhǎng)的時(shí)間醒酒。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來(lái)。通常老酒的醒酒時(shí)間比年輕的酒短，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時(shí)間要長(zhǎng)，至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點(diǎn)時(shí)間醒酒。 但如果僅僅只是打開軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實(shí)無(wú)太大的作用，因?yàn)榇藭r(shí)酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費(fèi)時(shí)漫長(zhǎng)，因此，至少應(yīng)該倒一些在杯子里，然后輕搖，這樣對(duì)酒味的散發(fā)有很大的幫助，在旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)的時(shí)候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來(lái)。

紅葡萄酒一定要醒酒,這醒酒時(shí)間就要看你的酒來(lái)定了,一般醒十分鐘到兩個(gè)鐘的都有....通過(guò)醒酒來(lái)養(yǎng)化紅中的丹寧,那樣喝起來(lái)就會(huì)柔和很多（紅酒不用冰凍） 而且喝的時(shí)候還要最好溫度22-26度，才會(huì)喝到葡萄酒本身的香味 如果要喝干白，紅葡萄酒和白葡萄酒正好反相,不用醒酒而且一定要凍的,不凍的話就浪費(fèi)一瓶好的干白了，一定要把白葡萄酒凍到10度左右，而且喝的時(shí)候還要保持十度，才會(huì)喝到白葡萄酒本身的味道 不管是什么葡萄酒,都不要添加任何飲料進(jìn)去..... 如果有什么不明白,可以在尋問(wèn),,,,,,,,