甜面醬的做法，怎樣熬甜面醬

家庭甜面醬的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，不需要用饅頭去發(fā)酵，準(zhǔn)備的原料都是家里現(xiàn)成的。 原料：油10毫升，面粉200克，醬油30克，白砂糖50克。 做法：將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點(diǎn)鹽)，然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉,炒雜醬肉等，你想怎么吃都可以，總之很好吃哦！ 還有就是做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時(shí)，放入白砂糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。

甜面醬的做法吧，準(zhǔn)備的東西很簡(jiǎn)單，油、一點(diǎn)面粉、醬油、糖，都是家里現(xiàn)成的。 鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，我用了不銹鋼的勺子滿滿一勺。炒勻，加醬油，以醬油為主啊，這樣顏色好看些，再加少量水，到你滿意的濃稠度，醬油比較咸的就不用放鹽了，如果你怕太淡了，就加點(diǎn)鹽。 然后就放很多糖，具體我說不上，自己嘗著味道滿意了就可以了。 然后，然后什么哦，起鍋了。就這么簡(jiǎn)單。 不用熬,上鍋蒸也可以,蒸鍋上氣兩三分鐘就好蒸鍋上氣,就是開鍋啦,面醬是通過糧食發(fā)效制作的,蒸或者熬都是讓它熟透,更衛(wèi)生口感也更好,你先少弄點(diǎn)試試

主料：面粉120g 輔料：老抽5勺、子白糖20g、水適量步驟：1、準(zhǔn)備好面粉2、加入水3、攪拌成面糊4、然后加入老的5勺子5、加入白糖6、攪拌至無顆粒7、鍋里加入一些油8、倒入攪拌好的面糊9、然后加入五香粉10、不停的炒11、加入一點(diǎn)鹽12、在小火慢慢熬13、熬成這樣14、做好的甜面醬

(1)酵母面團(tuán)準(zhǔn)備：將原料面粉總量的5%加水調(diào)勻，同時(shí)加入事先準(zhǔn)備好的成包酵母液2%左右，保溫30℃，任其起發(fā)，備用。(2)蒸料：面粉加水(冬用溫水)，同時(shí)加入酵母面團(tuán)，揉勻，放置約1小時(shí)，切塊上甑蒸熟，也可將面粉加水后直接蒸熟。(3)制曲：面糕蒸熟后，外觀膨松，冷卻打碎，接種米曲霉種曲，入曲室如常法制曲，約96小時(shí)，出老曲。(4)制醅發(fā)酵：成曲在容器中堆積后加16～17°Bé鹽水浸泡，發(fā)酵溫度控制50～55℃。管理與醬油生產(chǎn)相似。(5)磨細(xì)：將發(fā)酵成熟的醬醅在鋼磨中磨細(xì)(或再過篩)，并以蒸汽加熱滅菌，即為成品。必要時(shí)對(duì)干稀進(jìn)行調(diào)節(jié)。優(yōu)質(zhì)甜面醬應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發(fā)醬香及酯香氣。無酸、苦、焦及其他異味，黏稠適度，無雜質(zhì)。保管中應(yīng)注意清潔，防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個(gè)月。甜面醬在超市是可以買到的，當(dāng)然，大家也可以自己在家制作甜面醬，甜面醬的制作方法比較多，有傳統(tǒng)的，也有新式的，也越來越多的人是根據(jù)自己的喜好來制作甜面醬，可以說，甜面醬是一個(gè)非常不錯(cuò)的調(diào)味品，很多人都喜歡用甜面醬制作美食。

東北這邊的是用蒜蓉辣醬，直接買的感覺還是挺好的！就是不知道你是做哪種小吃

甜面醬的做法：甜面醬是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品，其味道是甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜。雖然可以買到現(xiàn)成的甜面醬，但是我覺得那個(gè)味道太咸，自己做的，只要半小時(shí)就可以搞定，不需要發(fā)酵，而且味道可以按自己的喜好，或偏甜或偏咸?？梢杂脕懋?dāng)澆頭，或是煎餅卷大蔥里的蘸醬?！　?.準(zhǔn)備好原材料?！　?.面粉加水，調(diào)成糊狀?！　?.加入白糖。　　4.加入老抽，調(diào)勻?！　?.鍋里倒入油?！　?.在油沒熱的時(shí)候，將面糊倒入，要迅速攪拌?！　?.如果面糊下鍋后結(jié)塊，立刻再添冷水進(jìn)去?！　?.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬?！　?.按個(gè)人口味加入鹽。　　10.關(guān)火加入味精。　　11.等涼后，裝入保鮮盒保存?！　∽⒁馐马?xiàng)：　　1.面糊一定要調(diào)的非常稀，否則一下鍋后會(huì)整體結(jié)塊，結(jié)塊后不要慌張，要立刻加入水，慢慢稀釋?！　?.這個(gè)醬的味道，取決于用什么味道的老抽?！　?.醬里有結(jié)塊是正常的，自家手工做的，不可能像外面賣的那么細(xì)滑。

1.準(zhǔn)備好原材料。2.面粉加水，調(diào)成糊狀。3.加入白糖。4.加入老抽，調(diào)勻。5.鍋里倒入油。6.在油沒熱的時(shí)候，將面糊倒入，要迅速攪拌。7.如果面糊下鍋后結(jié)塊，立刻再添冷水進(jìn)去。8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬。9.按個(gè)人口味加入鹽。10.關(guān)火加入味精。11.等涼后，裝入保鮮盒保存。小貼士1.面糊一定要調(diào)的非常稀，否則一下鍋后會(huì)整體結(jié)塊，結(jié)塊后不要慌張，要立刻加入水，慢慢稀釋。2.這個(gè)醬的味道，取決于用什么味道的老抽。

甜面醬的做法吧，準(zhǔn)備的東西很簡(jiǎn)單，油、一點(diǎn)面粉、醬油、糖，都是家里現(xiàn)成的。 鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，我用了不銹鋼的勺子滿滿一勺。炒勻，加醬油，以醬油為主啊，這樣顏色好看些，再加少量水，到你滿意的濃稠度，醬油比較咸的就不用放鹽了，如果你怕太淡了，就加點(diǎn)鹽。 然后就放很多糖，具體我說不上，自己嘗著味道滿意了就可以了。 然后，然后什么哦，起鍋了。就這么簡(jiǎn)單。 不用熬,上鍋蒸也可以,蒸鍋上氣兩三分鐘就好蒸鍋上氣,就是開鍋啦,面醬是通過糧食發(fā)效制作的,蒸或者熬都是讓它熟透,更衛(wèi)生口感也更好,你先少弄點(diǎn)試試

做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。

甜面醬的做法吧，準(zhǔn)備的東西很簡(jiǎn)單，油、一點(diǎn)面粉、醬油、糖，都是家里現(xiàn)成的。 鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，我用了不銹鋼的勺子滿滿一勺。炒勻，加醬油，以醬油為主啊，這樣顏色好看些，再加少量水，到你滿意的濃稠度，醬油比較咸的就不用放鹽了，如果你怕太淡了，就加點(diǎn)鹽。 然后就放很多糖，具體我說不上，自己嘗著味道滿意了就可以了。 然后，然后什么哦，起鍋了。就這么簡(jiǎn)單。不用熬,上鍋蒸也可以,蒸鍋上氣兩三分鐘就好蒸鍋上氣,就是開鍋啦,面醬是通過糧食發(fā)效制作的,蒸或者熬都是讓它熟透,更衛(wèi)生口感也更好,你先少弄點(diǎn)試試