漢臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)有幾款基酒，6大基酒是哪幾個(gè)

威士忌 白蘭地 金酒 郎姆酒 伏特加 龍舌蘭

白蘭地,威士忌 金酒 伏特加 龍舌蘭 郎姆酒

六大基酒：白蘭地 威士忌 伏特加 蘭姆酒 龍舌蘭 金酒基酒是烈酒。

現(xiàn)在在中國。各種力嬌酒。在傳統(tǒng)經(jīng)典雞尾酒中也有啤酒，金酒（杜松子酒），白蘭地，伏特加，紅白葡萄酒，日本清酒，分別是特基拉，朗姆酒，威士忌通常全世界調(diào)酒比賽通用認(rèn)可的是六種基酒，也有調(diào)酒師嘗試著用中國白酒來作為雞尾酒基酒

基酒有金酒 白蘭地 威士忌 伏特加 特其拉 朗姆酒 都是基酒 你可以用1盎司的金酒 然后6之7的湯利水做 湯利水很便宜的

現(xiàn)有的材料來看，你只能做以下幾種：雪碧+預(yù)調(diào)酒，蘇打水+預(yù)調(diào)酒。 牛奶不能與酸性東西混合，會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)出來懸浮物，所以牛奶+預(yù)調(diào)酒 是不行的。 你可以買2瓶酒去，一瓶金酒（必富達(dá)金酒，約110左右。哥頓金酒約100左右），一瓶龍舌蘭酒（銀快活，大概100左右，其他龍舌蘭也可以。） 然后配方如下： 金酒+雪碧=1:3，是一款具有女性香水味非常香的雞尾酒。 金酒+蘇打=1:5，類似于金湯力的雞尾酒。 金酒+白糖水（白糖與水比例1:1熬制的糖水，冷卻后使用）=1:0.3 ，old tom gin 老湯姆金酒，非常古老的雞尾酒 龍舌蘭+預(yù)調(diào)酒=1:2，杯口占鹽邊，是經(jīng)典的瑪格麗特 龍舌蘭+雪碧=1:2 ， 放在杯子里，用手捂住杯口，抬高用力敲在桌面上，使得雪碧汽水瞬間膨脹出很多沫，然后一大口喝光，非常香，也很爽，也好玩，叫做龍舌蘭bomb，龍舌蘭炸彈。 龍舌蘭+咖啡+牛奶+白糖水=1:2:1:0.5，咖啡可以用速溶咖啡冷卻后使用，是白俄羅斯的翻版，也很好喝. 龍舌蘭+蘇打=1:3 ，享受龍舌蘭特有的香味吧！ 以上所有的雞尾酒，最好加冰飲用和調(diào)制。調(diào)制的時(shí)候如果沒有調(diào)酒壺，可以找兩個(gè)能對(duì)扣住的杯子，扣緊后搖晃，這也沒有的話，會(huì)用筷子打雞蛋嗎？對(duì)，就這么打！

雞尾酒有六大常用基酒都是酒香獨(dú)特，口感醇厚的烈酒，它們分別是：金酒、朗姆酒、威士忌、龍舌蘭、伏特加和白蘭地。

雞尾酒分為短飲和長飲。 短飲，意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。 長飲，是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。對(duì)上蘇打水、果汁等。長飲雞尾酒幾乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分為以下幾種： 果汁水酒collins 烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。 清涼飲料cooler 烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒。也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。 香甜酒flip 在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖。喜歡的話最后撒上點(diǎn)肉豆蔻，有冷熱兩種。 餐后飲料pousse-cafe 把任何種類的烈性酒、甜露酒、鮮奶按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。 賓治punch 以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成。作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制。幾乎都是冷飲，但也有熱的。 酸味雞尾酒sour 在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。

六大基酒：威士忌，白蘭地，金酒，伏特加，朗姆酒，特奇拉。 開胃酒: 樂華里（法國產(chǎn)）、馬天尼（白　意大利產(chǎn)）、馬天尼（紅　意大利產(chǎn)）、仙山露（白　意大利產(chǎn)）、仙山露（紅　意大利產(chǎn)）金巴利酒（意大利產(chǎn)）、杜本那、菲奈恃·布蘭卡（意大利產(chǎn)）、西娜爾（意大利產(chǎn)）、安德卜格（德國產(chǎn)）、安哥斯特拉（中美洲的恃立尼達(dá)出產(chǎn)） 潘諾酒、里卡德、巴斯特51。 利口酒的種類較多，主要有以下幾類：柑橘類利口酒、櫻桃類利口酒、桃子類利口酒、奶油類利口酒、香草類利口酒、咖啡類利口酒。除上述幾大類風(fēng)味特點(diǎn)十分顯著的酒品外，還有其他很多種獨(dú)具特色的利口酒。 蛋黃白蘭地(Advocaat)，荷蘭生產(chǎn)，酒的濃度較大，有蛋黃味道，酒度為20％左右。 茴香酒(Anisette)，是一種法國產(chǎn)的八角香料酒，酒度為25%—30%。 杏仁白蘭地(AphcotBrandy)，用杏和杏的果仁制成，酒度為30%—35%。 杜林標(biāo)(Drambuie)，是用蘇格蘭威士忌和蜂蜜釀制而成，酒度為40％左右，是上好的利口酒。 愛爾蘭蜜糖(IrishMist)，是愛爾蘭生產(chǎn)的一種香草蜜糖利口酒，酒度為40％。 利口酒:

六大基酒：威士忌，白蘭地，金酒，伏特加，朗姆酒，特奇拉。開胃酒: 樂華里（法國產(chǎn)）、馬天尼（白　意大利產(chǎn)）、馬天尼（紅　意大利產(chǎn)）、仙山露（白　意大利產(chǎn)）、仙山露（紅　意大利產(chǎn)）金巴利酒（意大利產(chǎn)）、杜本那、菲奈恃·布蘭卡（意大利產(chǎn)）、西娜爾（意大利產(chǎn)）、安德卜格（德國產(chǎn)）、安哥斯特拉（中美洲的恃立尼達(dá)出產(chǎn)） 潘諾酒、里卡德、巴斯特51。 利口酒的種類較多，主要有以下幾類：柑橘類利口酒、櫻桃類利口酒、桃子類利口酒、奶油類利口酒、香草類利口酒、咖啡類利口酒。除上述幾大類風(fēng)味特點(diǎn)十分顯著的酒品外，還有其他很多種獨(dú)具特色的利口酒。蛋黃白蘭地(Advocaat)，荷蘭生產(chǎn)，酒的濃度較大，有蛋黃味道，酒度為20％左右。茴香酒(Anisette)，是一種法國產(chǎn)的八角香料酒，酒度為25%—30%。杏仁白蘭地(AphcotBrandy)，用杏和杏的果仁制成，酒度為30%—35%。杜林標(biāo)(Drambuie)，是用蘇格蘭威士忌和蜂蜜釀制而成，酒度為40％左右，是上好的利口酒。愛爾蘭蜜糖(IrishMist)，是愛爾蘭生產(chǎn)的一種香草蜜糖利口酒，酒度為40％。 75256027

餐前酒用雅文邑，干邑都少用?；剖强茨阋{(diào)什么酒了，不同雞尾酒用不同基酒，調(diào)酒師就比較講究，自家調(diào)的話，常見的白蘭地（軒尼詩，馬爹利，人頭馬）威士忌（芝華士，紅黑方）等都可以用來做基酒。六大基酒是白蘭地，威士忌，金酒，伏特加，朗姆酒，特其拉酒。

餐前酒（APERITIF）餐前酒：可以刺激食欲的酒都可以稱為餐前酒或開胃酒。特性：nbsp;nbsp;不但可以刺激食欲，還有滋養(yǎng)、強(qiáng)壯、健胃等功效。一、nbsp;味美思型（VERMOUTH）16%-18%它以葡萄酒為基酒，加入植物及藥材，（如：苦艾、龍膽草、白芷、紫苑、肉桂、豆蔻、鮮橙皮、）等侵制而成。最為著名的是法國和意大利的味美思。味美思按含糖量可分為干、半干、甜三種，按色澤分有紅、白之分，干味美思通常為無色透明或淺黃色，甜味美思呈紅色或玫瑰紅色，甜味美思的糖分為12%—16%，其名聲大于干味美思。1.nbsp;意大利味美思（ITALYnbsp;VERMOUTH）意大利酒法——規(guī)定味美思須以75%以上的干白葡萄酒為原料，且原酒不應(yīng)帶有明顯的芳香，所用的芳香植物多達(dá)三、四十種，但以苦艾為主，故成品酒具有特殊的芳香，略呈苦味，故又名苦艾酒。（1）馬天尼（MARTINI）由意大利馬天尼酒廠生產(chǎn)。該廠是全世界規(guī)模最大的味美思企業(yè)，nbsp;nbsp;nbsp;位于意大利北部都靈城內(nèi)，注冊(cè)商標(biāo)為MAR-TINI，產(chǎn)品質(zhì)量稱雄于70%的味美思市場(chǎng)，故人們通常將馬天尼味美思簡(jiǎn)稱為“馬天尼”馬天尼主要有如下三種：a：馬天尼干（DRY）—18%,無色透明，因該酒在制作的蒸餾過程中加入了檸檬皮及新鮮的小紅莓，故酒香濃郁。b：馬天尼半干（BIANCO）—16%,呈淺黃色，含有香蘭素等香味成分。c：馬天尼甜（SWEET）—16%,呈紅色，具有明顯的當(dāng)歸藥香，含有草藥味和焦糖香。（2）仙山露（CINZANO）它與馬天尼一樣具有一定的苦澀味，也有干，半干，甜之分。（3）干霞（GANCIA）公司Gancia位于意大利皮埃蒙特GANCInbsp;VERMOUTHnbsp;ROSSOnbsp;750ML裝nbsp;色澤深紅，芳香四溢，口味甘甜。GANCInbsp;VERMOUTHnbsp;DRYnbsp;nbsp;nbsp;750ML裝nbsp;為不甜型產(chǎn)品（4）利開多納（RICCADONNA）公司Ottavionbsp;Riccadonnanbsp;位于皮埃蒙特Riccadonnanbsp;Rossonbsp;nbsp;750ml瓶裝，為甘甜產(chǎn)品。Riccadonnanbsp;Extranbsp;Drynbsp;nbsp;750ml瓶裝，為清爽不甜型產(chǎn)品。（5）卡帕諾（CARPANO）酒精含量：15%—18%nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;含糖量甜型為180g/L、干型為20g/Lnbsp;nbsp;nbsp;總酸為5.5-6.5g/L制作過程—以芳香植物等材料與原酒調(diào)制后，-10度冷凍10多天后，經(jīng)蛙藻土過濾機(jī)過濾，并儲(chǔ)存4-5月后，即可裝瓶。2.法國味美思（FRANCEnbsp;VERMOUTH）法國的味美思按酒法規(guī)定，須以80%的白葡萄酒為原料。所用的芳香植物。也以苦艾為主。成品酒含糖量較低，為40g/L左右，呈禾桿黃色，具有老酒香，口味淡雅、苦澀味明顯，更具有刺激性。（1）nbsp;香百利（CHAMBERY）公司Etsnbsp;Chambery_comoz位于法國SWEETnbsp;CHAMBERY為紅苦艾酒芳香濃郁，酒精含量稍高，為18%EXTRAnbsp;SECnbsp;CHAMBERY為白苦艾酒。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;（2）杜法爾（CUVAL）nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;制作過程—將植物香料切碎后，與原酒侵泡5-6天，靜置澄清14天，再加入苦杏仁殼侵（1：2食用酒精85%侵泡兩個(gè)月而成），及白蘭地混合即可。（3）諾瓦麗·普拉（NOILLYnbsp;PRAT）3.味美思的主要生產(chǎn)方法（?。┲瞥煞枷阒参锴殖鲆汉?，在按一定比例與酒基調(diào)配nbsp;。制取侵出液可采用冷侵或熱侵兩種方法。（2）將芳香植物直接加至原酒中侵泡。（3）將芳香植物與葡萄汁一起發(fā)酵即可。二、苦艾型（BITTER）16%-45%又稱比特酒、必打士。它從古藥酒演變而來，具有滋補(bǔ)、助消化和興奮的功效。該類酒以葡萄酒或某些蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入芳香植物和藥材配制而成。其酒精含量為18%-49%，具有一定的苦澀味和藥味。因?yàn)樗玫乃幉闹饕獮閹Э辔兜牟荼竞椭参锏母o與表皮，如阿爾卑斯草、龍膽皮、苦桔皮、檸檬皮等。世界上著名的比特酒產(chǎn)自意大利、法國、特利尼達(dá)、荷蘭、英國、德國、美國及匈牙利名牌產(chǎn)品如下：（1）nbsp;金巴利（CAMPARI）產(chǎn)自意大利的米蘭，最為著名的比特酒之一。其配料為桔皮等草藥，苦味主要來自金雞納霜。酒精含量為23%色澤鮮紅，藥香濃郁，口味略苦而可口，可加

基酒：伏特加，金酒，威士忌,白蘭地,朗姆酒,特其拉雞尾酒是用幾種酒加果汁、香料等混合起來的酒，多在飲用時(shí)臨時(shí)調(diào)制。 雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒(RUN)，金酒(GIN)、龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky ）等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。 起源于美洲，這是大部分史料所承認(rèn)的，時(shí)間大約是18世紀(jì)末或19世紀(jì)初期。究竟如何開始調(diào)配和飲用這類色、香、味俱佳的混合飲料，以及“雞尾酒”名稱的由來，則眾說紛紜。 雞尾酒分類 雞尾酒分為短飲和長飲。 短飲，意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。 長飲，是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。對(duì)上蘇打水、果汁等，長飲雞尾酒幾簡(jiǎn)全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分若干種。 長飲的類型 1.果汁水酒　Collins 烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。 2.清涼飲料　Cooler 是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。 3.香甜酒　Flip 在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話最后撒上點(diǎn)肉豆蔻，有冷熱兩種。4.餐后飲料　Pousse-Cafe 把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。 5.賓治　Punch 以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制，夠幾個(gè)人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據(jù)說是梵語“五個(gè)”（Pancha）之意，源于印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。6.酸味雞尾酒　Sour 酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。在日本用酸東西或甜東西對(duì)人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。個(gè)人送你雞尾酒術(shù)語(*^__^*) 基酒（base）：調(diào)制雞尾酒時(shí)使用的最基本的酒。 注入調(diào)和器（dash）：一種附于苦味酒瓶的計(jì)量器。 滴（drop）：通俗的計(jì)量單位。 盎司（ounce )：一種專業(yè)計(jì)量單位。簡(jiǎn)寫oz 1液體盎司：容量計(jì)量單位，1英制液體盎司=28.3495231毫升 1美制液體盎司=29.571毫升 茶匙（spoon）：一種計(jì)量單位。 1spoon=10drop 澀味酒（dry）：指調(diào)好的略帶辛辣味的雞尾酒。 單份（single）：30ml 雙份（double）:60ml 純粹（straight）：不加入任何東西的酒。 酒后水（chaser）:一是喝過較烈的酒之后，在杯中加入冰水品飲，可與烈酒中和保持味覺的新鮮，可以根據(jù)個(gè)人喜好加入蘇打水，啤酒，礦泉水等代替。二是指飲料中加入某些材料使其浮與酒中，如鮮奶油等，比重較輕的酒可浮于蘇打水上。 雞尾酒種類很多，自己調(diào)制命名太多了·就給你說到這里吧

雞尾酒的分類： 雞尾酒可依其酒精成分、飲用時(shí)間、冷熱口味，分成如下數(shù)類-- 1）短飲料（short drinks）： 需要在短時(shí)間內(nèi)飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內(nèi)不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。 2）長飲料（long drinks）： 放30分鐘也不會(huì)影響風(fēng)味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時(shí)或餐后飲用。 3）硬性飲料（alcohol drinks）： 含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 4）軟性飲料（non-alcohol drinks）： 不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調(diào)制的飲料。 5）冷飲料（cold drinks）： 溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 6）熱飲料（hot drinks）： 溫度控制在60-80度之間，以hot whisky today最具代表性。 此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。飲酒的 時(shí)段則分為：餐前、餐后、全天（all day）。 雞尾酒的調(diào)法： 雞尾酒主要有六大基酒，包括威士忌（whisky），白蘭地（brandy）， 金（琴）酒（gin），伏特加（vodka），蘭姆酒（rum），龍舌蘭 （tequila），利口酒－甜香酒（liqueur） 雞尾酒的調(diào)法包括四種： 1、攪拌 將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。此時(shí)，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時(shí)，即表示已達(dá)到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內(nèi)。 2、搖晃 采用"搖晃"手法調(diào)酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調(diào)酒壺時(shí)，應(yīng)先把冰塊及材料放入壺體，然后加上濾網(wǎng)和壺蓋。濾網(wǎng)必須放正，否則搖晃時(shí)壺體的材料會(huì)滲透出來。 3、攪拌機(jī)打 用攪拌機(jī)調(diào)酒，操作比較容易，只要按順序?qū)⑺璨牧舷确湃霐嚢铏C(jī)內(nèi)，封嚴(yán)頂蓋，啟動(dòng)一下電源開關(guān)可。不過，在調(diào)好的雞尾酒倒入載杯時(shí)，要注意不要把冰塊隨之倒進(jìn)，必要時(shí)可用濾冰器先將冰塊濾掉。 4、兌和 將酒按不同的密度緩慢倒入杯內(nèi),形成層次度。 操作時(shí)注意: 密度最大的酒放在下層,倒酒時(shí)要沿著杯壁緩慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調(diào)出來的。

按照調(diào)制雞尾酒酒基品種進(jìn)行分類也是一種常見的分類方法，且分類方法比較簡(jiǎn)單易記，主要有以下幾種： (1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。 (2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。 (3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。 (4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。 (5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。 (6)以中國酒為酒基，如青草、夢(mèng)幻洋河、干汾馬提尼 1.金酒:金酒是調(diào)酒的六大基酒之一 金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產(chǎn)，在（英國）大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾。最后將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時(shí)稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風(fēng)格獨(dú)特，適宜于單飲，不宜作雞尾酒的基酒。英國金酒的生產(chǎn)過程比荷蘭金酒簡(jiǎn)單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒 2.威士忌（WHISKY）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸瘤酒。 威士忌又可主要分為蘇格蘭威士忌和美國威士忌兩類，另外還有小的，如愛爾蘭威士忌。 3.白蘭地 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國產(chǎn)的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑 白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵 過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經(jīng)過陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。 4.朗姆酒: 朗姆酒以叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲(chǔ)存3年以上而成。 根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據(jù)風(fēng)味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型、 ＊濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產(chǎn)丁酸的細(xì)菌和產(chǎn)酒精的酵母菌，發(fā)酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86％左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。 ＊輕香型：甘蔗糖只加酵母，發(fā)酵期短，塔式連續(xù)蒸餾，產(chǎn)出95％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。 5.伏特加:伏特加是從俄語中"水"一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀(jì)以后就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經(jīng)過8小時(shí)以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。 伏特加無色、無香味，具有中性的特點(diǎn)，不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調(diào)成各種混合飲品和雞尾酒。 伏特加現(xiàn)已不是蘇聯(lián)的特產(chǎn)，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產(chǎn)出品質(zhì)與蘇聯(lián)所產(chǎn)相近的伏特加。 6.中國白酒:分為醬香,濃香,清香,米香等等,不用多說了吧