一個雞蛋加多少克黃酒和白酒，雞蛋怎么腌制好吃又出油

雞蛋用白酒泡一泡，這么腌制，出油多又快，學(xué)到就是賺到 00:00 / 01:5870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復(fù)您～殺 三種方法（水腌法，裹鹽法，裹泥法）腌咸雞蛋 起沙流油 簡單美味的做法。 第一種，水腌法（我最喜歡的方法，可操作性強，方法簡單，又干凈，弊端是鹽放少了或者時間長了會變臭） 準備材料：35個雞蛋 、250克食鹽、高度白酒、花椒、八角、帶蓋的收納箱、一塊板子（壓住雞蛋，防止其漂浮起來）。 1.雞蛋洗凈晾干，過一下高度白酒。 2.水加食鹽花椒八角煮開，晾涼，倒到收納箱里。 3.放入雞蛋，水必須沒過雞蛋，雞蛋會漂起來，用板子壓住，蓋上蓋子。 第二種方法，裹鹽法（可操作性強，材料簡單，也比較干凈，但是一個一個裹起來我還是嫌麻煩） 準備材料：雞蛋、食鹽、保鮮膜、高度白酒 1.雞蛋洗凈晾干，過一下高度白酒。 2.放到食鹽里滾一下，讓雞蛋均勻的粘上食鹽。 3.用保鮮膜包住，可以用皮筋扎起來。 4.全部包好后密封起來，最好用密封罐子，我沒有，就直接用保鮮袋裝起來了。 第三種方法，裹泥法（操作起來麻煩，因為要和泥巴，還要選擇有一定粘性的土壤，操作性不強。但是這種方法的好處是，放置多久都不會壞） 準備材料：雞蛋，食鹽，粘土，十三香 1.雞蛋洗凈晾干。 2.十三香倒進土里，加水，和成泥。 3.雞蛋裹一層泥，再均勻的滾一遍食鹽，放到容器里就可以了。 放置大概一個月煮出來的成品就是蛋清有一點點咸味，蛋黃剛剛起沙不出油。 希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺 更多4條 

咸蛋其腌制方法，大有講究。腌制得法，則更有風(fēng)味。這里講解四種簡易的腌制方法，詳細步驟教你在家自制咸蛋。首先，挑選一些新鮮的蛋，挑掉散黃蛋和裂紋蛋，然后把蛋洗凈，用干凈毛巾擦干水分，晾干。然后用紗布或棉球沾60度白酒將每一個蛋再擦洗一遍消毒。（白酒法腌蛋就不用此步驟）。1、白酒浸腌蛋： 按每5斤蛋用60度白酒1斤、精鹽1斤備料。用一個小碗裝酒，一小盤子放鹽，浸腌時先將蛋放在白酒中浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)（瓷壇、玻璃瓶、塑料保鮮盒等），沒有容器就用保鮮袋，每袋6—8枚，然后密閉，放置干燥、陰涼通風(fēng)處，約30天即成。玻璃瓶、塑料保鮮盒、保鮮袋要放在紙箱內(nèi)，或再套黑色塑料袋以避光。2、辣咸酒味蛋的腌制：取稠辣醬與白酒，按8：2的比例調(diào)拌均勻，把蛋逐個故入，均勻地蘸一下，再放在精鹽中滾一遍。然后一只只地放入瓷壇內(nèi)，嚴密封口。腌制60—70天即成。這種腌蛋，呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。3、五香咸蛋的腌制：50枚蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精鹽約750克，用等量水煮沸20分鐘，水和鹽的用量，按蛋多少而定，鹽要呈飽和狀。涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒鮮蛋為宜），將洗凈的蛋一一泡入，再加入適量黃酒和白酒（50枚蛋100克酒，加酒可多出油。），封嚴壇口，30－40天后即可煮食。這種方法簡單快捷，蛋香味濃郁，蛋黃出油多，微咸可口。4、稻草灰腌制：用干稻草燒成灰，研細。米湯適量（煮粥時多加水，待濃時撇起米湯）。先將蛋放在米湯中浸蘸一下，在精鹽中滾一遍（口味淡的只大頭沾鹽），再放在稻草灰中滾一遍，小頭在下豎放入瓷壇內(nèi)，噴灑少許白酒，封嚴壇口。40－50天后即可食用。這種方法腌蛋蛋黃呈橘紅色，起沙爽口，味美宜人還不太咸。這是冷月獨創(chuàng)的方法，兒子小時候，我每年都用這種方法腌制蛋和雞蛋，現(xiàn)已經(jīng)很多年沒有用這種方法了。腌制好的咸咸：蛋黃紅嫩，冒油發(fā)亮，蛋白如玉，風(fēng)味鮮美，松酥爽口，營養(yǎng)豐富。常吃咸蛋，具有增時食欲、滋潤皮膚的功能。鴨蛋比雞蛋腥味重，不太適合和雞蛋一樣食用。但腌制后味道鮮美，營養(yǎng)豐富。腌制咸蛋最佳季節(jié)是清明前后腌制為宜。最后說明下：如果30天以后咸淡的味道剛好，翻砂、流油情況也很好的話，要立刻用清水洗干凈，擦干以后放入冰箱冷藏保存，這樣一個夏天吃到的咸蛋都是一個味道，不會很咸。