醬香白酒100斤放多少曲藥，醇中醇酒曲固態(tài)釀酒使用方法每百斤糧食使用多少酒曲

100斤糧食用7兩酒曲

醇中醇酒曲固態(tài)發(fā)酵主料用4-5兩 回糟用3-4兩

釀造白酒使用的酒曲（曲藥）有很多種，釀造的工藝不同大曲使用比例也有變化。二次清工藝每次使用比例是10%左右，就是10斤大曲粉。若清蒸混入的清香型工藝，使用大曲20%左右。濃香型釀酒工藝，酒曲使用20-25%之間。芝麻香白酒工藝使用麩曲，使用比例30%左右。

各位老師你們好！我請教一下考玉米酒100斤玉米能加多少曲藥呢？怎樣才能去掉酒里面的藥味道？

一般是按照千克算的啊 在高粱酒中一般是千分之三的樣子

一百斤。?_們坑肽鵓圃細(xì)吡鋼任?1:1。?_圃煺庵指呶麓笄捎枚撈毓ひ鍘F涮氐鬩皇侵魄露雀擼罡呶露瓤紗?62度以上；二是制曲的時間長，曲房培養(yǎng)時間最短為40天，儲曲期在3個月以上；三用曲量大，與釀酒原料高粱之比為1：1，如果把大曲折合成小麥，則小麥用量超過高粱。用小麥制成的大曲，稱為麥曲、酒麴或酒藥。麥曲質(zhì)量好壞與釀酒風(fēng)味優(yōu)劣有著密切的關(guān)系，麥曲的香氣，是醬香的主要來源之一。麥曲既作糖化發(fā)酵劑，又作釀酒的原料，對形成酒的風(fēng)格和提高酒質(zhì)起著決定性作用。?_姆⒚鰨俏夜糯說奈按蠊畢住K?2000多年歷史，制曲是釀造白酒的第一道工序，由于曲中的有益微生物數(shù)量和品種較多，香味及物質(zhì)也較多，因此，它關(guān)系到酒的質(zhì)量高低的一個最重要環(huán)節(jié)?，F(xiàn)在釀造醬香型白酒的高溫大曲制造工藝，是人們根據(jù)歷史釀造的經(jīng)驗(yàn)，在繼承了古代制曲釀造方法基礎(chǔ)上，不斷實(shí)踐、歸納、總結(jié)、改善、發(fā)展形成的。?

100斤8兩 可以參考下 鄭州一本機(jī)械釀酒設(shè)備有限公司.. 超棒的釀酒技術(shù)...

一茬15—20斤，二茬留十分一酒糟不烤拌入二茬酒好又節(jié)約曲，最少一個月，密封的好40—50也沒事，我是烤酒老師傅請相信我！

釀造白酒使用的酒曲（曲藥）有很多種，釀造的工藝不同大曲使用比例也有變化。二次清工藝每次使用比例是10%左右，就是10斤大曲粉。若清蒸混入的清香型工藝，使用大曲20%左右。濃香型釀酒工藝，酒曲使用20-25%之間。芝麻香白酒工藝使用麩曲，使用比例30%左右。

看你用什么酒曲如果是大曲用量在18-25%的樣子如果是小曲就只需要幾兩

1、說說酒曲、酵母的問題酒曲一般用量在20~25%之間，酵母（活性干酵母）用量在千分之0.5左右。2、異戊醇高，喝酒易頭痛。降低異戊醇的方法：稀釋法以后少放酒尾，然后逐漸摻合，分4次摻合，質(zhì)量指標(biāo)就會下來了，白酒中異戊醇少了，水味大，多了也不好。按照你的說法，重新蒸餾，能夠解決，重蒸損失8%左右的白酒，沒必要加水降度。雖然異戊醇高了一點(diǎn)，也不是太高，我見過太高的能夠過100mg/100ml的含量。3、酒尾不加之后，酒度會提高，降度之后，酒水感覺會淡薄。原因是酸度降低了。你還要學(xué)習(xí)勾兌。發(fā)揮各個香味物質(zhì)的比例才好。

1、說說酒曲、酵母的問題酒曲一般用量在20~25%之間，酵母（活性干酵母）用量在千分之0.5左右。2、異戊醇高，喝酒易頭痛。降低異戊醇的方法：稀釋法以后少放酒尾，然后逐漸摻合，分4次摻合，質(zhì)量指標(biāo)就會下來了，白酒中異戊醇少了，水味大，多了也不好。按照你的說法，重新蒸餾，能夠解決，重蒸損失8%左右的白酒，沒必要加水降度。雖然異戊醇高了一點(diǎn)，也不是太高，我見過太高的能夠過100mg/100ml的含量。3、酒尾不加之后，酒度會提高，降度之后，酒水感覺會淡薄。原因是酸度降低了。你還要學(xué)習(xí)勾兌。發(fā)揮各個香味物質(zhì)的比例才好。

不是酵母，是用曲量。要看用什么曲。中低溫大曲10斤左右，高溫大曲20斤左右，超高溫大曲60-100斤。小曲就省得多，3至8斤足夠。

醬香型白酒至少要存放五年，這個時候的醬香酒口感個開始變得醇厚柔綿，到了15年的時候，酒體會發(fā)黃，口感會達(dá)到最佳狀態(tài)；濃香型白酒一般在5-8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)；清香型白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時間不宜太久。在生活中，很多人喜歡收藏白酒來提升酒體的品質(zhì)。白酒的收藏并不是隨意選擇酒體，有些酒適合收藏，有些酒并不適合收藏，而且不同的酒口感最佳存放時間也是不一樣的。醬香型白酒剛生產(chǎn)出來還是有些辛辣，風(fēng)味協(xié)調(diào)性不夠，經(jīng)過存放能夠改善新酒的風(fēng)味，但至少要存放五年，這個時候的醬香酒口感個開始變得醇厚柔綿，到了15年的時候，酒體會發(fā)黃，口感會達(dá)到最佳狀態(tài)，在市面上是非常珍貴的。濃香型白酒多以無色透明為主，入口甘冽、綿甜凈爽，存放時間會被醬香酒短一些，一般在5~8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)。但存放環(huán)境必須滿足防光、保持恒溫恒濕的條件下，避免出現(xiàn)泡酒現(xiàn)象。清香型白酒相對于醬香型白酒和濃香型白酒更短，清香型白酒中所含有的香味分子很少，存久了會有焦糊味，這與清香型白酒自身特點(diǎn)有關(guān)。清香白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時間不宜太久。