紅酒什么樣的才算好，什么樣的紅酒算是好紅酒

在我們品嘗到一杯令人愜意葡萄酒時(shí)，總會(huì)產(chǎn)生和對(duì)此同樣感興趣的朋友分享這種興趣的興奮之情，然后試圖將自己的感受與他們交流，于是我們已經(jīng)步入到了葡萄酒的鑒賞當(dāng)中了。鑒賞葡萄酒并不僅僅是屬于品酒師的專利，只要你愿意，隨時(shí)隨地都可以!品酒的經(jīng)歷是極其個(gè)人化的，飽滿、豐潤(rùn)、悠長(zhǎng)和柔和，更多的與之相對(duì)的縱橫馳騁的想象抑或是干澀、緊繃、堅(jiān)硬和粗糙只有品味中的你才會(huì)深切的體會(huì)到。如何品酒呢，測(cè)量的儀器就是人的眼睛、鼻子和嘴，有三個(gè)環(huán)節(jié)等著你。品酒的第一步驟是觀察，看紅酒的澄清透明程度，酒應(yīng)當(dāng)是明亮清澈的。如果它看上去不鮮亮甚至有些渾濁，就應(yīng)該提高警惕了;第二步是讓酒在玻璃杯中回蕩，使它的芳香釋放出來(lái)，輕柔地但深深地去聞它的香氣。他聞起來(lái)應(yīng)當(dāng)是誘人的，任何發(fā)霉的跡象都可能是軟木塞不能很好地密封瓶子造成的。如果酒聞起來(lái)平淡無(wú)奇，則說(shuō)明酒就發(fā)生了輕微的氧化;第三步的味覺(jué)可以進(jìn)一步證實(shí)鼻子獲得的香氣信息，揭示出酒的構(gòu)成情況，包括它的甜度、酸度及濃度。將鼻子探入杯中，輕輕的嗅其香氣，是品酒的關(guān)鍵。鑒賞葡萄酒，有幾個(gè)關(guān)鍵的過(guò)程，當(dāng)然，不同的人感受不同，但是還是需要我們了解其中的相關(guān)知識(shí)，有助于我們發(fā)揮品鑒的主觀能動(dòng)性。感受協(xié)調(diào)性在我們品鑒的酒里，混合了四種主要的成分，丹寧酸、酸、酒精和糖，其中，丹寧酸和酸是葡萄酒中的硬性成分，它們使酒的味道更強(qiáng)，更烈;而酒精和糖(如果有的話)則是軟性成分，葡萄酒的協(xié)調(diào)性就是硬成分和軟成分之間的相互關(guān)系，也即四種成分之間的關(guān)系。從品味來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有一種味道特別突出，比如澀口的丹寧酸或太多的甜味，那么這種葡萄酒就具有協(xié)調(diào)性。品味長(zhǎng)度長(zhǎng)度是用來(lái)描述葡萄酒在味覺(jué)經(jīng)過(guò)過(guò)程的詞，也就是你的舌頭可以從頭到尾地品嘗到，而不是在它滑過(guò)的時(shí)候半途而止。具有長(zhǎng)度的葡萄酒會(huì)觸碰到舌頭上分管各種味覺(jué)道的不同部分?，F(xiàn)在有些葡萄酒在味覺(jué)上很靠前，在剛品嘗的時(shí)候會(huì)留下很深的印象，但卻很短，長(zhǎng)度無(wú)疑是衡量品質(zhì)的重要因素。還有深度這是另一個(gè)比較主觀的，無(wú)法測(cè)量的修飾詞，如果酒的味道不單一，那么在口中的感覺(jué)也不會(huì)單一的，而是具有潛在的層次感，那么就會(huì)說(shuō)這種酒具有深度。深度是與長(zhǎng)度具有緊密聯(lián)系的描述語(yǔ)，層次感分明的葡萄酒更像是令人絕妙的南國(guó)佳人、浣紗西子，令人留連。重要的味道層次感好的紅酒能夠展示出不同的側(cè)面，讓人在細(xì)味的同時(shí)有著發(fā)現(xiàn)的卻又難以描述的喜悅，一些專家用“味道層次感”來(lái)表示葡萄酒的芳香，也有人用它來(lái)表示更整體的感覺(jué)，是葡萄酒給你的整體印象。余味飄逸在咽下之后，葡萄酒在口腔和咽喉處留下的感覺(jué)就是余味或余韻，好的葡萄酒在下咽之后仍然能夠讓人感覺(jué)到它的香氣，而平衡不好的葡萄酒，比如可能留下的是酒精的辣味或者丹寧酸的苦味，又或者根本沒(méi)有留下什么余味。當(dāng)然我們?cè)谄疯b葡萄酒的同時(shí)，會(huì)獲得一種更高的感受和經(jīng)歷，而最終給你的問(wèn)題是：你喜歡它么?和你喜歡的絕妙的葡萄酒做伴，就如同和你愛(ài)的戀人共同度過(guò)一個(gè)浪漫的夜晚，個(gè)中滋味只有你自己最清楚。