紅葡萄配制酒是什么酒，紅葡萄酒是用什么葡萄釀制的

紅葡萄

分別用紅葡萄和水晶葡萄

用歐亞種的紅色釀酒葡萄品種釀造的,具體的紅色釀酒葡萄品種有; Cabernet Sauvignon/赤霞珠 Merlot/梅洛 Syrah/Shiraz/西拉 Pinot Noir/黑比諾 Cabernet Franc/品麗珠 Carignane/佳利釀 Nebbiolo/內(nèi)比奧羅 Petit Verdot/小味多 Mourvedre/幕爾韋德 Barbera/巴貝拉 Malbec/馬爾貝克 Grenache/歌海娜 Cabernet Gernischt/蛇龍珠 Gamay/佳美 Grerache Noir/黑歌海娜 用外文的品種名可以查到每個(gè)品種的特性

專業(yè)角度來(lái)說(shuō)，不同等級(jí)的紅葡萄酒根據(jù)不同的葡萄品種，來(lái)制作，會(huì)有不同的制造工藝。它們有一個(gè)共同點(diǎn)就是帶皮下去制作的，才能是紅葡萄酒。剝皮過(guò)的葡萄釀出來(lái)的是白葡萄酒。

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品種不同的紅酒，所使用的葡萄是不一樣的，看瓶身上標(biāo)識(shí)的就可以看出葡萄不同，釀的紅酒不同，價(jià)位也是不一樣的。

紅葡萄一般是用帶皮的葡萄來(lái)釀制，帶皮發(fā)酵，紅色來(lái)自紫色的葡萄皮，稱為紅葡萄酒。白葡萄酒一般是用去皮的葡萄或白葡萄品種來(lái)釀制，不帶皮發(fā)酵，所以呈青色、金黃色，或棕色。

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首先，要弄清楚葡萄酒的顏色是從哪里來(lái)的。葡萄酒的顏色是從葡萄皮中來(lái)的。也就是說(shuō)，即使是紫葡萄，如果把皮剝掉，釀出來(lái)也可以是白葡萄酒。吃過(guò)葡萄您就應(yīng)該知道，紫葡萄的肉還是白的。釀造紅葡萄酒的葡萄種類很多，比較有名的有Cabernet Sauvignon,Pinot Noir,Merlot, Shiraz等等。

不管是釀造紅酒，還是白酒，釀酒葡萄和一般食用的葡萄都是有所區(qū)別的：食用葡萄一般粒大、皮薄、肉多、汁少；而釀酒葡萄的粒小、皮厚、肉少、汁多，一般不適于食用。 在釀造紅葡萄酒和白葡萄酒上，葡萄品種的選擇也是有所不同的：紅酒一般采用紅、黑品種，如常見(jiàn)的赤霞珠、梅洛、品麗珠、黑品諾、佳美，及富有地區(qū)特色的馬爾貝克、品樂(lè)塔吉、添帕尼羅、圣祖維斯等；白酒一般采用白、紅品種，如雪當(dāng)利、莎為翁、雷司令、灰品諾等。 另外，紅葡萄酒和白葡萄酒的最大不同在發(fā)酵方式上：紅酒不去皮發(fā)酵，白酒去皮。

所有的紫葡萄都可以，不過(guò)是葡萄品種不同，釀造的紅酒顏色，口感，品相有所差別，

不是所有葡萄都適合釀酒，葡萄大致分為鮮食葡萄，釀酒葡萄和制干葡萄。釀酒葡萄需要粒小皮厚，才能增添各種風(fēng)味。葡萄酒工業(yè)是建立在亞歐種葡萄或者雜交的亞歐種葡萄上的。干紅一般用赤霞珠，西拉，美樂(lè)，桑嬌維塞，佳美，內(nèi)比奧羅，黑比諾釀制而成。

紅葡萄酒之所以成為紅色，是因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中把紫色的葡萄皮放在里面一起發(fā)酵。這樣葡萄皮的顏色就容道酒里，呈現(xiàn)紅色。事實(shí)上，人們會(huì)根據(jù)葡萄的特性和自己的雪球，人為地控制葡萄皮和葡萄汁接觸的時(shí)間，以便得到顏色深淺不同的葡萄酒。 世界范圍內(nèi)，在種類的繁多的葡萄酒市場(chǎng)上主要用于釀制紅葡萄酒的著名葡萄品種有大名鼎鼎的赤霞珠，法國(guó)波爾多地區(qū)的美樂(lè)，法國(guó)的南部的西拉，起源于意大利托斯卡納的桑嬌維塞，法國(guó)博若萊地區(qū)的佳美，意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅和黑比諾等。酒客網(wǎng)專業(yè)的葡萄酒信息集散地！

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