舟山白酒加盟怎么樣，嗆蝦什么意思

嗆蝦，有些人喜歡寫(xiě)成熗蝦，有的還寫(xiě)成羌蝦，前者無(wú)非是一種會(huì)意，后者只是一種噱頭了。羌地只有牛羊出名，哪里有蝦呢?什么叫嗆?有刺激性的氣體進(jìn)入嗅覺(jué)器官、呼吸器官或視覺(jué)器官,使人感覺(jué)難受，這就是嗆，如：?jiǎn)鼙亲印褪鞘裁匆馑寄?，熗就是將菜肴放在沸水中略煮，取出后再用醬油、醋等作料來(lái)拌。如：熗蛤蜊，熗芹菜，如果蝦也是那樣做的話(huà)，上海叫做白灼了。一個(gè)透明的容器，里面一些活蹦亂跳的蝦--當(dāng)然是河蝦，你弄些高度的白酒灑在上面，然后將蝦翻動(dòng)幾下。再將蓋子嚴(yán)嚴(yán)地蓋住，器皿中酒精濃度幾乎達(dá)到78.403%，那些蝦打小就生活在清淡的湖水中哪里經(jīng)得住白酒的嗆啊，于是有的立即醉了，有的半醉半醒，那爪子還在優(yōu)雅的舞動(dòng)，當(dāng)然也有的蝦嗆得厲害，不停地跳躍，一種種種情況，你隔著蓋子可以一目了然。此時(shí)一些大美女們一定會(huì)嗲聲嗲氣地說(shuō)殘酷啊殘酷，而大老爺們卻生猛啊生猛，殘酷也好生猛也好，最后那被白酒嗆著的蝦，一個(gè)一個(gè)到了美女和帥哥的嘴里。

炒蝦

做嗆蟹，嗆蝦一定要用新鮮的螃蟹和紅蝦來(lái)做，味道是最好的，如果不太新鮮的話(huà)，吃了容易拉肚子。如果早上買(mǎi)來(lái)蝦，洗干凈，泡在鹽水里，把大蒜頭切碎放入，一般到了中午這樣就可以吃了，吃時(shí)最好沾米醋。嗆蟹的話(huà)就不用大蒜頭了。建議：腸胃不好的人不要吃！螃蟹和蝦性寒，咳嗽感冒時(shí)不要吃。本人浙江舟山人，是吃嗆蟹，嗆蝦達(dá)人！！

熗蝦 【原料】活河蝦。 【調(diào)料選用】鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油?！局谱骷笆秤眠^(guò)程】（1） 將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤(pán)內(nèi)。 （2） 將芝麻醬加調(diào)料后，調(diào)勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料，放如小碗內(nèi)。 （3） 上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘后即可食用，食用時(shí)將河蝦放入小料即可。 成品特點(diǎn)：鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。

把嚇用酒醉死 生吃吖超級(jí)好吃噢！

錫紙三文魚(yú) 三文魚(yú)加鹽魚(yú)露蔥絲腌制十五分鐘 然后過(guò)包上錫紙 微波爐或烤箱烤制

可以煎著吃，加點(diǎn)輔料，別有風(fēng)味

煎，7分熟?？梢约由夏阆矚g的調(diào)味汁

一、烤三文魚(yú)材料三文魚(yú)，上海青，醬油，蜂蜜，姜末，芝麻油，蒜粉做法1、上海青稍稍切一下鋪烤盤(pán)上，三文魚(yú)放上海青上面，淋上醬油、蜂蜜、姜末、芝麻油、蒜粉混合物。 2、入烤箱，broiler，到熟。二、銀絲三文魚(yú)材料三文魚(yú)肉300克，白蘿卜100克。調(diào)料辣根適量，精鹽1小匙，味精少許。做法1、將三文魚(yú)肉切成小條，白蘿卜去皮洗滌干凈，切絲。2、將切好的三文魚(yú)肉條、白蘿卜絲，加入精鹽1小匙，味精少許，辣根適量拌勻入味，裝盤(pán)即成。材料替換三文魚(yú)可用榻板魚(yú)代替，則稱(chēng)銀絲榻板魚(yú)，白蘿卜絲也可改為綠豆芽，也稱(chēng)銀絲三文魚(yú)?？谖蹲兓{(diào)味料可用糖、醋、鹽、味精、料酒、紅油制成，則稱(chēng)酸辣三文魚(yú)。三、蘆筍三文魚(yú)材料蘆筍，三文魚(yú)，老抽和糖，白芝麻。做法蘆筍削去根部老皮，斜斜地切段，淡鹽水微波2分鐘 2. 三文魚(yú)去鱗切塊，淀粉、水、白酒、生抽抓勻 3. 油鍋下魚(yú)塊，加老抽和少許糖（或者照燒醬，或者豉油雞汁） 4. 蘆筍瀝干，一起炒炒 5. 溝個(gè)薄芡，起鍋，撒白芝麻四、錦銹三文魚(yú)材料三文魚(yú)肉1大塊（300g），金華火腿芯1塊（25g），鮮香菇4朵，青甜椒1/2只，紅甜椒1/2只，黃甜椒1/2只，香蔥2根，白葡萄酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），蜂蜜2茶匙（10ml），水淀粉2茶匙（10ml），切碎的熟花生米20粒，油2湯匙（30ml）做法三文魚(yú)切成約2cm厚、10cm寬的大片，用白葡萄酒、白胡椒粉和1/2茶匙鹽腌制10分鐘。用少量水將蜂蜜調(diào)開(kāi)，在腌好的三文魚(yú)片表面均勻地抹一層。火腿切小丁。鮮香菇去蒂切成丁。青、紅、黃甜椒切丁。香蔥切成碎粒。中火加熱煎鍋中的油，改慢火煎三文魚(yú)片，煎到魚(yú)肉熟透，兩面呈漂亮的金黃色。炒鍋燒熱放少許油，煸香蔥粒，依次放入火腿丁、香菇丁、甜椒和花生碎粒。將這些五顏六色的丁炒好，調(diào)入剩余的鹽和水淀粉勾芡，淋在煎好的三文魚(yú)上即可。小訣竅三文魚(yú)買(mǎi)帶皮的，切開(kāi)后橫斷面漂亮完整，煎制時(shí)也不容易碎。另外一定要買(mǎi)新鮮的，冷凍過(guò)的魚(yú)肉口味和顏色差多了。依據(jù)個(gè)人口味，葡萄酒和鹽的用量可以自己增減。如果愿意，擠鮮檸檬汁來(lái)代替干白葡萄酒，味道也很不錯(cuò)，剩下那酒就留著吃魚(yú)的時(shí)候淺斟慢飲

煮，炸，煎，燜，烤.........

三文魚(yú)頭豆腐湯原料：三文魚(yú)頭半個(gè)，豆腐1盒，小白菜1兩，姜6－7片，蔥粒，鹽少許，清水10碗 做法：1、將三文魚(yú)頭用清水洗凈，用粗鹽腌片刻待用； 2、豆腐和小白菜洗凈，豆腐切塊，小白菜去底部待用； 3、湯煲里倒入清水10碗，三文魚(yú)頭和其他配菜煮至大滾，再放入姜片改用中小火滾3－4分鐘，加蔥和鹽即可。 小廚秘笈：有研究表明我國(guó)的舟山漁民和北極的愛(ài)斯基摩人幾乎不患冠心病，由此可見(jiàn)多吃海魚(yú)有益于冠心病的防治。這款湯不需要用很長(zhǎng)時(shí)間，所以不喜歡長(zhǎng)時(shí)間煲湯的人可以試試這款。

超市里有賣(mài)切好斷的那種帶魚(yú)，你可以買(mǎi)那樣的。 紅燒帶魚(yú)的做法 1.帶魚(yú)清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。 5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚(yú)鍋里，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，魚(yú)易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤(pán)吃了。 糖醋帶魚(yú) 原料：帶魚(yú)500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 制作： 1、將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。 注意事項(xiàng)： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。 紅燒帶魚(yú)的做法 1.帶魚(yú)清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。 5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚(yú)鍋里，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，魚(yú)易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤(pán)吃了。 特點(diǎn)：簡(jiǎn)單易做，肉質(zhì)鮮嫩。 清蒸帶魚(yú)的做法 原料：帶魚(yú)一條(一斤左右) 調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚(yú)露 步驟：1、將帶魚(yú)切成塊狀，洗干凈。 2、將帶魚(yú)塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段。 3、將帶魚(yú)塊裝盤(pán)，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘) 4、將蒸熟的帶魚(yú)出籠，淋明油即可。 菜 名： 油炸帶魚(yú) 主 料： 鮮帶魚(yú)、食用油 配 料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬 做 法： 將帶魚(yú)切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚(yú)。 特 點(diǎn)： 味香、可口 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 含豐富脂肪酸 菜 名： 干煎帶魚(yú) 主 料： 帶魚(yú)500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。 做 法： 1、帶魚(yú)洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚(yú)塊，煎至兩面金黃色即可。 油煎咸帶魚(yú)的做法 原 料： 帶魚(yú)1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實(shí)耗50g)。 制法：1.將帶魚(yú)洗凈，用鹽擦遍魚(yú)身，腌制5小時(shí)。 2.將帶魚(yú)洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長(zhǎng)塊晾干。 3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時(shí)帶魚(yú)塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。 風(fēng)味特點(diǎn)：帶魚(yú)塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩.

不大不小的帶魚(yú)兩條.洗凈備好走、作料 把帶魚(yú)如鍋兩面煎黃,倒水.加醬油.糖.作料 慢慢收汁.出鍋.

你舍得花錢(qián)，你買(mǎi)大的野生舟山帶魚(yú)，絕對(duì)是個(gè)上品。做菜的東西不是光看書(shū)就會(huì)做的，純手工活，還是靠多練習(xí)

主料大帶魚(yú)(凈)600克。 輔料 米醋100克，生油750克(耗75克)，白糖100克，醬油15克，料酒30克，蔥花5克，番茄沙司50克，麻油5克。 制法 ①帶魚(yú)洗凈，斬去頭尾，魚(yú)肉兩面用刀剞成l厘米見(jiàn)方的塊形(刀深至脊骨)，然后斬成10厘米長(zhǎng)的魚(yú)毆，放入盤(pán)內(nèi)，加入料酒、醬油拌和，稍腌一下待用。 ②將炒鍋置于爐上，放入生油，待油燒至八成熱時(shí)，將魚(yú)塊放入鍋中炸2分鐘撈出，倒出熱油。 ③用原熱鍋放入少許油，投入蔥花略爆一下，放進(jìn)魚(yú)塊，烹入料酒，加蓋稍燜片刻，然后揭蓋加入醬油、番茄沙司、白糖、米醋，即用小火烤5分鐘，待糖醋汁收濃后，加入麻油，顛翻幾下出鍋裝盆即成。 特點(diǎn)紫紅色，甜酸，香鮮。

帶魚(yú)要先腌制一會(huì)，用油炸粉撒在上面，七成熱的油。 主要還是調(diào)味：番茄醬、雞汁、水、糖、醋用小火收汁 等汁變稠的時(shí)候加點(diǎn)味精，芝麻油。就可以了 還是要多練習(xí)，比例要根據(jù)個(gè)人口味調(diào)

紅燒帶魚(yú)的制作方法： 　　主料：帶魚(yú)4條 輔料：豬肉50克、蔥30克、姜20克、蒜2頭 調(diào)料：鹽5克、糖3克、料酒15克、醬油10克、醋10克、食用油適量 制作步驟： 　　1、帶魚(yú)去頭尾、去魚(yú)腸、去魚(yú)鰭洗凈后切成2寸長(zhǎng)的段備用。 2、蔥切長(zhǎng)段、姜切大片、蒜扒去老皮后整頭備用。 3、豬肉切片備用。 4、鍋中做油，7成熱時(shí)下入帶魚(yú)炸至金黃色撈出。 5、鍋中留底油，6成熱時(shí)下入蔥姜爆香。 6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入溫水。 7、下入帶魚(yú)、醬油、醋、蒜后大火燒開(kāi)。 8、變中火燒至帶魚(yú)軟嫩、湯汁濃郁后即成。 吃魚(yú)吃肉，香極啦！ PS： 　　1、帶魚(yú)要炸熟炸透，只有這樣才能讓帶魚(yú)更加入味。 2、燒帶魚(yú)不要用小火，中火燒制可以讓湯汁更加濃郁。

一、飲食一、耳聾食療方：1.[url]http://枸杞粥[/url]：[url]http://枸杞子[/url]15克，大米適量，煮粥服食。2.[url]http://豬腎粥[/url]：豬腎2枚，大米60克，蔥白適量。豬腎洗凈切塊與米合煮成粥，加入蔥白及調(diào)料服食。3.[url]http://狗肉[/url]煲[url]http://黑豆[/url]：狗肉1斤，黑豆60克。共煲極爛，調(diào)味分服。4.豬腎煲[url]http://黑豆[/url]：豬腎2枚，黑豆60克。共煲爛熟，調(diào)味佐膳服食。5.羊骨[url]http://粟米[/url]粥：羊骨適量，粟米100克，[url]http://陳皮[/url]5克，生姜3片。共煮粥，鹽調(diào)味服食。6.[url]http://羊腎[/url][url]http://杜仲[/url]湯：羊腎1枚，杜仲12克，[url]http://補(bǔ)骨脂[/url]12克。羊腎洗凈切塊，杜仲、補(bǔ)骨脂用紗布包好，加水共煮熟，食肉飲湯。7.豬肉山萸補(bǔ)骨湯：瘦豬肉100克，[url]http://山萸肉[/url]、[url]http://補(bǔ)骨脂[/url]、[url]http://知母[/url]各10克，龜板20克。將藥物先煎去渣，加豬肉煮熟，吃肉飲湯。8.黃酒燉烏雞：雄烏雞1只，黃酒1公斤。將雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，放鍋內(nèi)，加入黃酒，煮開(kāi)后用文火燉至肉爛，用鹽調(diào)味，食肉飲湯。9.刀豆煮豬腎：刀豆100粒，豬腎1枚，將豬腎半剖開(kāi)剔除白網(wǎng)膜，把刀豆放于豬腎內(nèi)，用細(xì)線(xiàn)捆緊，以文火煮熟，用鹽調(diào)味，吃肉飲湯。10.羊[url]http://肉蓯蓉[/url]粥：精羊肉100克，肉蓯蓉20克，大米60克。將肉蓯蓉加水煎汁去渣后，入羊肉、大米煮粥，熟后加調(diào)料服食。11.[url]http://黑豆[/url]煨[url]http://塘虱[/url]：黑豆60～90克，[url]http://塘虱魚(yú)[/url]2～4條，去腸臟。共放入瓦鍋加適量水，文火煨熟，鹽調(diào)味服食。12.[url]http://鯉魚(yú)[/url]腦髓粥：鯉魚(yú)腦髓30克，大米60克，煮粥服食。二、耳聾多吃哪些食物對(duì)身體好：1.多吃含鐵豐富的食物缺鐵易使紅細(xì)胞變硬，運(yùn)輸氧的能力降低，耳部養(yǎng)分供給不足，可使聽(tīng)覺(jué)細(xì)胞功能受損，導(dǎo)致[url]http://聽(tīng)力下降[/url]。補(bǔ)鐵，則能有效預(yù)防和延緩中老年人耳鳴、耳聾的發(fā)生。45歲以上的人群不分男女，天天鐵的攝入量不應(yīng)少于12毫克。常用食品中[url]http://紫菜[/url]含鐵量較多，每百克紫菜含46.8毫克鐵，[url]http://蝦皮[/url]16.5毫克、[url]http://海蜇皮[/url]17.6毫克、[url]http://黑芝麻[/url]26.3毫克、[url]http://黃花菜[/url]12.6毫克、黑木耳11.9毫克、[url]http://莧菜[/url]10.5毫克，[url]http://香菜[/url]、[url]http://木耳菜[/url]含鐵量?jī)H次于莧菜，[url]http://豆制品[/url]平均含鐵量約占4至6毫克。2.多食含鋅食物導(dǎo)致中老年人耳鳴、耳聾的因素很多，缺鋅是一個(gè)重要原因。[url]http://耳蝸[/url]內(nèi)鋅的含量大大高于其他器官。而60歲以上的老年人耳蝸內(nèi)鋅的含量明顯降低，影響耳蝸的功能而導(dǎo)致聽(tīng)力減退。天天應(yīng)多吃含鋅豐富的食物如，魚(yú)、牛肉、雞肉、雞蛋、各種海產(chǎn)品、[url]http://蘋(píng)果[/url]、[url]http://橘子[/url]、核桃、黃瓜、[url]http://西紅柿[/url]、[url]http://白菜[/url]、蘿卜等。3.常吃有活血作用的食物活血化瘀能擴(kuò)張血管，改善血液黏稠度，有利于保持耳部小血管的正常微循環(huán)。可常食用黑木耳、[url]http://韭菜[/url]、紅葡萄酒、黃酒等。4.養(yǎng)成喝[url]http://牛奶[/url]的習(xí)慣[url]http://牛奶[/url]中幾乎含所有已知的維生素，以[url]http://維生素A[/url]、[url]http://維生素D[/url]、[url]http://維生素B1[/url]、[url]http://維生素B2[/url]、[url]http://維生素B6[/url]、[url]http://維生素B12[/url]、維生素E和胡蘿卜素。三、耳聾最好不要吃哪些食物：1..要減少脂肪的攝入大量攝入脂類(lèi)食物，會(huì)使血脂增高，血液黏稠度增大，引起動(dòng)脈硬化。內(nèi)耳對(duì)供血障礙最敏感，出現(xiàn)血液循環(huán)障礙時(shí)，會(huì)導(dǎo)致聽(tīng)神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)缺乏，從而產(chǎn)生耳聾。中年人每日脂肪總攝入量應(yīng)控制在大約40克，應(yīng)少吃各種動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、奶油、蛋黃、魚(yú)子醬、油炸食物等富含脂類(lèi)的食物。

少吃辛辣食品，忌煙酒，同時(shí)找個(gè)技術(shù)好的老中醫(yī)抓副中藥吃！

(1)要保證患者足夠的睡眠時(shí)間。 (2)按摩期間要避免噪聲的干擾。 (3)患其他病時(shí)，要合理的使用抗生素，避免其不良反應(yīng)。 (4)飲食宜清淡而富有營(yíng)養(yǎng)，減少溫燥食物，睡前忌飲濃茶等刺激性飲料。 (5)對(duì)于重癥的耳聾患者，出門(mén)要注意交通安全。

　 不吃高脂的食物，同時(shí)多吃芹菜、萵筍、苦瓜、洋蔥等對(duì)降低血脂大有裨益，核桃、松子、榛子等食物對(duì)改善聽(tīng)力也有一定幫助；養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，戒煙限酒，平時(shí)多運(yùn)動(dòng)；當(dāng)外耳道不適時(shí)，盡量不要用硬的東西掏耳朵，避免誘發(fā)感染。 近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常吃下列一些食物，有助于恢復(fù)和保持良好的聽(tīng)力。 一 富含P－胡蘿卜素和維生素A的食物 如胡蘿卜、南瓜、番茄、雞蛋、萵苣、西葫蘆、鮮桔等。胡蘿卜素和維生素A能給內(nèi)耳的感覺(jué)細(xì)胞和中耳上皮細(xì)胞提供營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)耳細(xì)胞活力。 二 富含鋅元素的食物 如魚(yú)、瘦肉、牛羊肉、奶制品、啤酒、酵母、芝麻、核桃、花生、大豆、糙米、全麥面等。鋅能促進(jìn)脂肪代謝，保護(hù)耳動(dòng)脈血管。 三 富含鎂元素的食物 如紅棗、核桃、芝麻、香蕉、菠蘿、芥菜、黃花菜、菠菜、海帶、紫菜和雜糧等。耳動(dòng)脈中如果鎂元素缺乏會(huì)影響耳動(dòng)脈功能，導(dǎo)致聽(tīng)力損害。 四 富含維生素D和鈣的食物 如骨頭湯、脫脂奶、鈣片等。維生素D和鈣，既可保持鼓室內(nèi)的小骨骼，增強(qiáng)耳骨，避免骨質(zhì)疏松一樣的耳硬化癥，又可凈化耳動(dòng)脈，提高耳功能。 維生素A與神經(jīng)性耳聾 實(shí)驗(yàn)證明：維生素A有促進(jìn)內(nèi)耳神經(jīng)細(xì)胞再生的功能——實(shí)驗(yàn)動(dòng)物用維生素A三天后即有聽(tīng)覺(jué)細(xì)胞再生，七天后聽(tīng)力明顯回升。專(zhuān)家們由此奉勸神經(jīng)性耳聾患者應(yīng)常吃田螺、牡蠣、雞肝、胡蘿卜等富含維生素A的食物。 還有要記?。? 凡對(duì)聽(tīng)力有害的藥物都須盡量避免使用。常見(jiàn)的有損聽(tīng)力的藥物有鏈霉素、慶大霉素、新霉素、氯奎、速尿、阿司匹林等,對(duì)于這些能損害聽(tīng)力的藥物,應(yīng)本著不用或少用的原則,嚴(yán)禁長(zhǎng)期使用,以免造成聽(tīng)力減退甚至耳聾。 不少人經(jīng)常喜歡用皮蛋煮粥喝。但是皮蛋在制作中，多少都會(huì)含有一定量的鉛。如果攝入過(guò)多的鉛，將導(dǎo)致智力下降，損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，引起聽(tīng)力異常。

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你好，墨斗魚(yú)(烏賊\墨魚(yú))的做法很多，小墨斗魚(yú)也可以拌、熗、辣炒。涮火鍋也不錯(cuò)，最適合女性食用。本文只將最普通易行的墨斗魚(yú)菜譜奉獻(xiàn)給大家，主要有：小炒墨斗魚(yú)、韭菜炒墨魚(yú)、椒鹽小墨斗魚(yú)等?！　∠日f(shuō)如何洗墨斗魚(yú)： 墨斗魚(yú)因體內(nèi)含有大量墨汁，清洗起來(lái)頗不容易。現(xiàn)介紹一種很好的方法，將新鮮的墨斗魚(yú)表面的皮撕掉，剝開(kāi)背皮，拉掉灰骨。取一容 器，多放些清水，將墨斗魚(yú)放入其中，在水中拉出牢頭，連內(nèi)臟一起拉掉，再在水中去掉墨斗魚(yú)的眼珠，流盡墨汁。在去墨斗魚(yú)眼珠時(shí)，眼中含有大量墨汁很容易射 出，弄臟衣服，在水中操作則可避免。多換幾次水將內(nèi)外洗凈，墨斗魚(yú)就清洗好了。　　如何選購(gòu)墨斗魚(yú)：　　小墨斗魚(yú)應(yīng)挑選雪白有彈性的，色澤暗淡綿軟者，為長(zhǎng)時(shí)間暴露的不新鮮品。應(yīng)選購(gòu)?fù)饽び蟹奂t色斑點(diǎn),并有兩條長(zhǎng)觸須,肉質(zhì)較嫩的墨魚(yú)?！　⌒〕茨肤~(yú)　　做法：　　1、干墨斗魚(yú)兩個(gè)，用清水泡發(fā)，洗凈切細(xì)絲?！　?、豬里脊肉二兩，切絲加少許生粉拌勻。甜椒半只，切絲。（甜椒是配色用的，沒(méi)有也可以。）生姜一小塊，也切絲?！　?、炒鍋內(nèi)油熱后，放姜絲略炒一會(huì)兒，即放入豬肉絲煸炒至豬肉變色，加入墨魚(yú)絲、料酒、生抽、鹽和少量胡椒粉，開(kāi)大火，將鍋內(nèi)所有材料炒約三分鐘后，加入甜椒絲，拌勻后，即可出鍋?！　∽⒁馐马?xiàng)：　　1、泡發(fā)墨斗魚(yú)的時(shí)間可能會(huì)比較長(zhǎng)，所以我是頭天晚上把墨斗魚(yú)放進(jìn)水里。泡一夜，第二天中午就有得吃了！　　2、墨斗魚(yú)絲應(yīng)盡量切細(xì)點(diǎn)，容易熟。如果切太厚，炒的時(shí)間會(huì)相對(duì)長(zhǎng)些，墨斗魚(yú)肉會(huì)變老，很難嚼得動(dòng)?！　?、不建議放過(guò)多的調(diào)味料，因?yàn)槟肤~(yú)只要加點(diǎn)料酒炒，蓋掉它的腥味，就會(huì)很鮮香味美?！　〕茨肤~(yú)　　材料：　　墨斗魚(yú) 500 g（新鮮小墨斗魚(yú)）　　姜片 10 片　　蔥 2 根　　調(diào)味料：　　料酒 1 湯匙　　鹽 1 茶匙　　做法：　　1.墨斗魚(yú)洗凈，如太大切小一點(diǎn)。蔥切段。　　2.燒開(kāi)一小鍋水，快速倒入墨斗魚(yú)燙一下。這樣可以防止炒時(shí)出水。　　3.熱油鍋，下蔥姜炒出香味；下墨斗魚(yú)，加入料酒、和鹽， 略微翻炒，出鍋?！　∵@種墨斗魚(yú)很嫩，用甜面醬和韭菜炒，味道也很鮮的。非常簡(jiǎn)單．看一下吧：　　韭菜炒墨魚(yú)：　　我不愛(ài)吃甜，所以不放甜面醬　　以下是我的菜譜：　　1、將墨魚(yú)除去外皮洗凈，切成絲；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲待用?！　?、將墨魚(yú)絲放入滾水中燙一下，取出瀝干水分待用。　　3、起油鍋，油熱后爆香姜絲，倒入墨魚(yú)絲，烹入紹酒，加鹽調(diào)味，加水少許，至墨魚(yú)絲入味，倒入韭菜炒熟即成?！　∽ⅲ籂C墨魚(yú)絲的時(shí)間不要太長(zhǎng)；可用雞精代替鹽來(lái)調(diào)味，味道更鮮。　　墨斗魚(yú)燉白菜　　原料：墨斗魚(yú)300克 白菜頭300克 干辣椒2克 蔥姜絲8克 香菜段10克 食鹽16克 味精 3克 料酒8克 鮮湯 400克 麻油2克　　做法：1.墨斗魚(yú)初加工后洗凈。.白菜頭手撕塊，　　2.炒鍋留底油燒熱下干辣椒節(jié)蔥姜絲爆香，加入白菜頭略煸，添進(jìn)鮮湯燒開(kāi)，調(diào)入調(diào)味料加入墨斗魚(yú)煮2分鐘，撒香菜絲、點(diǎn)麻油出鍋裝碗 。　　姜汁墨斗魚(yú)　　姜汁：醋30克 姜末10克 食鹽 1 克 味精 1 克 麻油 1克調(diào)勻　　做法：鍋燒開(kāi)水加入干凈的墨斗魚(yú)燙 2分鐘（小墨斗魚(yú)很嫩，一定不能煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）裝入盤(pán)中蘸姜汁。　　白蘿卜燒墨斗魚(yú)　　原料：白蘿卜、墨斗魚(yú)、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜　　調(diào)料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉　　做法：1、白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下?！　?、墨斗魚(yú)洗凈，用沸水焯一下，撈起后待用?！　?、鍋內(nèi)放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調(diào)味后勾芡，即可?！　↑S瓜拌墨斗魚(yú)　　【原料】　　黃瓜250克，冷凍小墨魚(yú)500克，紅油、海鮮醬、磨豉醬、姜粒、白芝麻、醬油、糖各適量，醋、水淀粉少許，酒、香油各50克，花生油少許?！　　咀龇ā俊　∧肤~(yú)含多肽物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分，有養(yǎng)血滋陰、補(bǔ)心通脈、益氣強(qiáng)志的功效；黃瓜味甘，性 寒，清熱解毒，利水消腫。兩者合用，有減肥的作用，適合體胖兒童食用?！　≡希骸　↑S瓜250克，冷凍小墨魚(yú)500克，紅油、海鮮醬、磨豉醬、姜粒、白芝麻、醬油、糖各適量，醋、水淀粉少許，酒、香油各50克，花生油少許?！　≈谱鳎?1、 小墨魚(yú)解凍，洗凈，再放入熱水中浸泡，撈出瀝干；白芝麻放在不太熱的鍋里略炒。 2、　　用醬油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少許水，調(diào)成調(diào)味汁，備用。 3、　　紅油、海鮮醬、磨豉醬加調(diào)味汁同放一碗中，拌勻，備用。 4、　　鍋內(nèi)下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入調(diào)味汁炒勻。 5、　　將小墨魚(yú)放入鍋煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌勻。 6、　　黃瓜洗凈，切成片，放入盤(pán)內(nèi)。將回鍋墨魚(yú)、香油、芝麻拌勻，放在黃瓜上即可食用。 特點(diǎn)： 黃瓜鮮脆、清涼，墨魚(yú)鮮香?！　　咎厣俊　↑S瓜鮮脆、清涼，墨魚(yú)鮮香?！　〗符}小墨斗魚(yú)　　食材：小墨斗魚(yú)500克，酒2茶匙、蛋清1個(gè)，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙?！　∽龇ǎ?. 將墨魚(yú)與調(diào)味料拌勻?！　?. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的墨斗魚(yú)， 放入油中炸熟撈出?！　?.將鍋?zhàn)酉磧?，在火上燒干，再將炸好瀝干的墨斗魚(yú)加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾于墨斗魚(yú)上，便可起鍋。　　特點(diǎn)：香脆可口的墨斗魚(yú)永遠(yuǎn)是讓夏天火上加油的特色菜?！　∨腼冃牡茫耗肤~(yú)要盡可能保持干冷，可以在買(mǎi)回來(lái)時(shí)先洗凈，用紙巾擦干，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過(guò)於黏糊而不夠香酥。　　以下是專(zhuān)業(yè)做法：　　豉椒墨魚(yú)球：　　【主 料】：墨魚(yú)200克.　　【輔 料】：青椒50克，洋蔥50克，鹽2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，陽(yáng)江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡蘿卜花2克。　　【制作方法】　　1、墨魚(yú)打成花刀，切成大三角塊，青椒，洋蔥切成三角塊?！　?、墨魚(yú)過(guò)水。　　3、熱鍋猛油，將墨魚(yú)，青椒，洋蔥拉油至熟?！　?、爆香料頭，加入調(diào)料，下入主輔料翻炒?！　∥宀誓~(yú)絲　　【主 料】：墨魚(yú)片150克,青椒60克,紅泡椒20克,水發(fā)香菇12克,　　【輔 料】：鹽2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣蔥4克,蔥片6克,姜米2克,植物油40克,蔥油10克,高湯25克。　　【制作方法】　　1、墨魚(yú)片洗凈,剞上一字花刀,頂?shù)肚谐?.5厘米寬的絲,入碗中加鹽,味精,蛋清,淀粉抓勻漿好。　　2、青椒,紅泡椒,水發(fā)香菇分別切絲,粗細(xì)與墨魚(yú)相同.　　3、料酒,味精,鹽,醋,淀粉,蔥,蒜,及姜米,高湯一起對(duì)成汁.　　4、炒勺上火,注入花生油燒5成熱,下入墨魚(yú)絲撥散滑透,隨即輔料略滑,倒入漏勺濾去油.　　5、炒勺留底油旺火燒熱,速入主輔,倒入芡汁,顛炒幾下,淋入蔥油即成.　　產(chǎn)區(qū)舟山漁民傳統(tǒng)做法介紹：　　墨魚(yú)，又稱(chēng)烏賊，又作“烏鲗”，其實(shí)墨魚(yú)并非魚(yú)類(lèi)，而是海中最大的無(wú)脊動(dòng)物，屬頭足綱，烏賊科。墨魚(yú)也可分為鮮食、腌制或曬鲞，舟山的烏賊鲞稱(chēng)之“螟蜅鲞”，歷來(lái)十分有名?！　∧~(yú)鮮食之烹飪，有油燜墨魚(yú)、白切墨魚(yú)、墨魚(yú)炒素、墨魚(yú)卷等。　　油燜墨魚(yú)俗稱(chēng)油燜烏賊，時(shí)下不多見(jiàn)。但墨魚(yú)資源豐裕的年代，卻是舟山漁區(qū)家庭桌上一道時(shí)常佳肴。其作法，刺破其眼放出污水，取出墨袋等魚(yú)腹中不宜食用之 物，洗凈后以十只或二三十只為一鍋，佐以油、醬與糖、酒等，加蓋燜煮。油燜烏賊的特點(diǎn)，肉“爛”軟且脆嫩可口，加之佐料的作用，燜熟的整個(gè)魚(yú)體呈淡醬紅 色，且香氣撲鼻，可謂魚(yú)食奇味。　　白切墨魚(yú)的做法較為簡(jiǎn)易，即將墨魚(yú)剖開(kāi)，除頭與內(nèi)臟，剝?nèi)ヴ~(yú)皮，剔除螵蛸，入清水鍋中燉熟，而后切成塊狀，蘸醬醋、蠔油等佐料即可食。其特點(diǎn)是做、吃之法簡(jiǎn)易，保持原色原味。　　墨魚(yú)炒素，也是舟山漁家的一道家常菜。先將墨魚(yú)殺好洗凈去頭及皮，將肉切成條狀，然后與黃豆芽、芹菜、咸菜或青菜炒熟?！　∧~(yú)卷，是近幾年興作的一種墨魚(yú)烹飪方法，將其洗凈兩大片肉身，分切成幾塊，再用刀細(xì)刃，炒熟后墨魚(yú)片自動(dòng)卷起。墨魚(yú)卷有清炒，也有和鮮筍片等一道炒食?！　∧~(yú)除鮮食，還可加工成“烏賊餛子”、糟烏賊等。烏賊餛子，將墨魚(yú)刺去眼水取出腹內(nèi)墨袋等，但不剖開(kāi)，洗凈后用鹽腌之，次日取出曬上二三天后即成，藏于 甏內(nèi)，隨需取之。烏賊餛子均是用清水洗后蒸熟，再切成薄片，雌性烏賊餛子，外表肉皮薄呈白色，而內(nèi)中烏賊魚(yú)蛋呈透明琥珀色，不僅有奇特之香味，而且有一股 迷人的視覺(jué)之美。

白蘿卜燒墨斗魚(yú)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：減肥菜譜 白蘿卜燒墨斗魚(yú)的制作材料：主料：白蘿卜250克,墨斗魚(yú)150克,紅尖椒30克,綠尖椒30克,蔥10克,姜 10克。調(diào)料：鹽,味精,色拉油,高湯,淀粉。 教您白蘿卜燒墨斗魚(yú)怎么做，如何做白蘿卜燒墨斗魚(yú)才好吃1、白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。 2、墨斗魚(yú)洗凈，用沸水焯一下，撈起后待用。 3、鍋內(nèi)放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調(diào)味后勾芡，即可。 推薦理由：木耳味甘性寒，是一種高蛋白、低脂肪、多纖維、多礦物質(zhì)的著名素食。木耳中還含有一種多糖物質(zhì)，能降低血脂和膽固醇，有效抑制肥胖的形成。 貼心叮嚀：除了盡量少吃，知道嗎，還應(yīng)該多喝！多喝水可以加快代謝，最好多喝茶，特別是烏龍茶，可以去除油膩，對(duì)減肥有很好的輔助效果。

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救爾新膠囊，普通的丹參片，冠心蘇和丸?；蚧钛}片。

安宮牛黃丸適用范圍：涉及急救、骨傷、內(nèi)、外、兒、皮膚等臨床多學(xué)科，特別是與中樞神經(jīng)系統(tǒng)相關(guān)的疾病。包括各種原因?qū)е碌幕杳裕缌餍行阅X膜炎、乙型肝炎、小兒驚風(fēng)、中風(fēng)、肝昏迷、腦外傷昏迷、糖尿病酮癥酸中毒、尿毒癥、以及紅斑狼瘡、惡性腫瘤、血液病、藥物中毒等。因此國(guó)家將其列為必備搶救中成藥，也是家庭備急中藥

忌煙和忌食一些辛辣、刺激性食物。而且在平時(shí)的一日三餐中還要注意三低三少，那就是低鹽、低脂、低熱量，少甜少酒少飲茶。 那么高血壓病應(yīng)注意哪些飲食原則呢？ 1、飲食有節(jié)：做到定時(shí)定量、不可過(guò)饑過(guò)飽，暴飲暴食。各種食物搭配合理，不可偏食。2、低鹽飲食：每日進(jìn)鹽控制在2－5克以?xún)?nèi)。因?yàn)槭雏}能使小動(dòng)脈痙攣，血壓升高，并促使腎小動(dòng)脈硬化過(guò)程加快。食鹽過(guò)多，還容易使水鈉在體內(nèi)潴而引起水腫。3、多食新鮮菜和瓜果等富含維生素b、維生素的c的食物。如豆芽、瓜果、海帶、紫菜、木耳等。4、多食具有降壓作用的食品，如大蒜、芹菜、薺菜、綠豆、玉米、胡蘿卜、菊花、葫蘆、西瓜、海帶、海參、海蜇等。5、忌煙，香煙中的尼古丁，能刺激心臟和血管，使血壓升高，加速動(dòng)脈粥樣硬化的形成。6、少食動(dòng)物脂肪、不食動(dòng)物內(nèi)臟等。少吃甜食，吃低熱量、低脂肪、低膽固醇食物。7、少吃動(dòng)物性蛋白、多吃植物性蛋白、如豆類(lèi)及豆制品。動(dòng)物蛋白應(yīng)多吃海鮮、魚(yú)類(lèi)。如海參、海蜇及某些魚(yú)類(lèi)，不僅能提供人體所需的蛋白質(zhì)，而且還具有一定的降壓的作用。8、少量喝茶和適量飲酒。茶葉中含有少量茶堿、黃嘌呤，其利尿作用對(duì)治療高血壓病有利。茶葉中的維生素等能防止動(dòng)脈硬化。但飲茶過(guò)多又會(huì)引起興奮不安、失眠、心悸。故不可多飲。少量飲用低度酒如啤酒、葡萄酒、黃酒等，可擴(kuò)張血管，活血通絡(luò)。但忌飲烈性酒，更不能酗酒。 總之，高血壓病人的飲食以清淡為主，寧素勿葷，寧淡勿濃，寧饑勿飽，生活上做到調(diào)情志，益腎精，慎飲食。 具有降壓作用的食物有：綠豆、茄子、芹菜、海帶、胡蘿卜、薺菜、花生、木耳、柿子等等，您可以在平時(shí)的飲食中多吃一些。 具有降壓作用的食譜：1、麻油芹菠菜：原料：新鮮菠菜和芹菜各250克、麻油30克、精鹽、味精各適量。制作：將菠菜、芹菜去老葉及根、洗凈切段，放沸水中燙2分鐘，撈出，放小盆中加入麻油、鹽及味精，拌勻即成。功效：滋陰清熱，平肝熄風(fēng)。適宜于高血壓病的頭暈、頭痛、面赤口渴、心煩喜怒，大便秘結(jié)等。宜忌：菠菜和芹菜要鮮嫩，不宜同食鱔魚(yú)。2、核桃仁拌菠菜：原料：核桃仁50克、芹菜300克、精鹽2克、味精1克、香油5克。制作：先將芹菜洗凈切成絲，用沸水焯片刻，再用涼水沖一下，瀝干后加精鹽、味精、香油入盤(pán)備用。將核桃仁用開(kāi)水泡后剝?nèi)ネ馄?，用開(kāi)水再泡5分鐘后取出放在芹菜上，吃時(shí)拌一下。功效：本品具有降低膽固醇及血壓和潤(rùn)腸通便之功效。適宜于高血壓、冠心病、便秘等癥狀。3、海帶爆木耳：原料：水發(fā)黑木耳250克、水發(fā)海帶100克、蒜1瓣、調(diào)料適量。制作：將海帶、黑木耳洗凈，各切絲備用。菜油燒熱，爆香蒜、蔥花，倒入海帶、木耳絲，急速翻炒，加入醬油、精鹽、白糖、味精，淋上香油即可。功效：安神降壓，活血化瘀。適用于高血壓、紫癜等癥。4、菊花肉片：原料：瘦豬肉500－600克，鮮菊花瓣100克，雞蛋3枚，精鹽、料酒、味精適量。制作；輕輕洗凈菊花瓣，豬肉洗凈切成片，將雞蛋打入碗中，加入料酒、精鹽、淀粉調(diào)成糊狀物，投入肉片拌勻備用。將肉片入油鍋炸熟。鍋內(nèi)留油少許，投入蔥、姜拌炒片刻，加入熟肉片、清湯、菊花瓣翻炒均勻，以味精調(diào)味拌炒幾下即成。功效：祛風(fēng)清勢(shì)，平肝明目。本品可用于降低血壓，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，改善心肌供血狀況，可作為高血壓、冠心病患者的膳食。5、山楂肉?。涸希贺i后腿肉250克、鮮山楂10個(gè)、醬油、白糖、料酒、精鹽、蔥、姜、淀粉等。制作：先將肉切成小方丁，刀背輕拍，拌黃酒、精鹽、濕淀粉，再拍上干淀粉備用。油燒到六成熱時(shí)爆香姜末，再將肉一塊一塊炸一下，撈起瀝油。然后再將油燒熱，再將肉丁略炸撈起。等油溫八成熱時(shí)，再炸至脆備用，要炸三遍。然后山楂去核，加少許水煮爛，壓泥，再倒入余油中翻炒，加少許醬油、白糖，等到非常稠厚時(shí)倒入肉丁，翻炒均勻即可。功效：散瘀活血，消積化滯，降膽固醇，是高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等患者的首選膳食。6、芹菜炒肉片：原料：瘦豬肉90克，芹菜250克，生姜3片。制作：先將瘦豬肉洗凈切絲，加入少許濕生粉、生抽、白糖、花生油、精鹽等拌勻，腌好備用。芹菜去根，洗凈，切段。起油鍋，下姜片炒香，倒入肉絲炒至剛熟，取出。再另起油鍋炒芹菜，放鹽，等芹菜炒熟再加入肉絲燴勻，調(diào)入味精、白糖即成。功效：清熱平肝，芳香健胃。適用于高血壓病，高血脂癥。7、菠菜炒生魚(yú)片：原料：生魚(yú)片180克，菠菜250克，蒜茸、姜花、蔥段各少許。制作：菠菜去根，洗凈，略切幾段，放入開(kāi)水中焯過(guò)，撈起濾去水分。生魚(yú)片用少許精鹽拌勻。再起油鍋，下蒜茸、姜花、蔥段炒香，下生魚(yú)片，灑入紹興酒，略炒，再放菠菜調(diào)味，勾芡即成。功效：滋養(yǎng)肝陰，清熱滑腸。具有降低血壓的作用。8、大蒜腐竹燜甲魚(yú)：原料：甲魚(yú)500克，大蒜90克，腐竹60克，生姜4片，蔥花少許。制作：將甲魚(yú)活剖宰，去腸臟，切塊，用開(kāi)水焯去血腥，撈起濾干水分。腐竹用清水浸軟，切段。大蒜去衣洗凈切段。起油鍋，下姜、蔥炒香，放入甲魚(yú)、大蒜炒至微黃，灑少許酒，同時(shí)放入瓦鍋內(nèi)燜至水魚(yú)肉熟，勾芡、下蔥花調(diào)勻即可。功效：滋養(yǎng)肝腎，健胃化滯。適用于高血壓病、高血脂癥等。9、苦瓜薺菜瘦肉湯：原料：鮮苦瓜250克，薺菜60克，瘦豬肉120克。制作：將瘦豬肉洗凈，切片，用鹽腌好。鮮苦瓜去瓤，洗凈，切片，用鹽腌好。先將薺菜放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮半小時(shí)，去渣，再加入苦瓜煮熟，然后下豬肉片，煮5分鐘至肉風(fēng)景限，調(diào)味即成。功效：適用于高血壓病、高脂血癥。10、桑寄生老母雞湯：原料：老母雞半只（約500克），桑寄生、玉竹各30克，去核紅棗4枚，生姜4片。制作：老母雞活宰，去毛、腸臟、肥油。取半只切塊，用油、生姜炒香備用。桑寄生除去雜質(zhì)，洗凈，再將玉竹、紅棗洗凈。將雞塊與桑寄生、玉竹、紅棗同時(shí)放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火再煮3小時(shí)，湯成調(diào)味。功效：適用于眩暈、心悸等癥狀的高血壓病。 十八歲以上的成年人，有二次以上的收縮壓大于、等于140毫米汞柱（mmHg），且（或）舒張壓大于、等于90毫米汞柱，且這二次的測(cè)量間隔在二周以上時(shí)稱(chēng)為高血壓。 病因及危險(xiǎn)因子 高血壓可能在身體發(fā)生其它疾病時(shí)合并出現(xiàn)，但絕大部分的患者在第一次被診斷出高血壓時(shí)，是沒(méi)有其它疾病存在的，此種原發(fā)性的高血壓患者，病因不明，但研究發(fā)現(xiàn)，家族有高血壓病史、年齡大于五十歲、肥胖、飲食過(guò)咸造成鈉離子攝入過(guò)多、過(guò)度抽煙飲酒、常面臨壓力的人，容易罹患高血壓。 ..

一、應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下采用藥物治療。服用降壓藥應(yīng)定時(shí)、定量、堅(jiān)持，這是治療高血壓病的關(guān)鍵。高血壓如何選擇藥物呢？ 1.目前推薦用于老年單純收縮期高血壓的降壓藥有以下幾種。 A.利尿劑主要用于輕中度高血壓，尤其在老年人高血壓或并發(fā)心力衰竭時(shí)。糖尿病和高脂血癥患者注意避免低血鉀和心律失常等不良反應(yīng)。呋噻米（速尿）僅用于腎功能衰竭時(shí)。 B.鈣離子拮抗劑可用于各種程度的高血壓，尤其在老年人高血壓或合并穩(wěn)定型心絞痛時(shí)。優(yōu)選長(zhǎng)效制劑，如非洛地平、硝苯地平。在穩(wěn)定型心絞痛和急性心肌梗死時(shí)禁用速效二氫吡啶類(lèi)鈣拮抗劑。 C.血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制劑主要用于高血壓合并糖尿病，或并發(fā)心臟功能不全、腎臟損害有蛋白尿的患者，但腎功能衰竭患者禁用。 D.β－受體阻滯劑主要用于輕中度高血壓，尤其在靜息時(shí)心率較快（大于80次/分）的患者或合并心絞痛時(shí)。慢性阻塞性肺病與周?chē)芗膊』颊呓茫?型糖尿病患者慎用。 　　2.用藥注意事項(xiàng) ①盡量服用每日1次即能平穩(wěn)降壓的長(zhǎng)效降壓藥，如依那普利與硝苯地平緩釋劑聯(lián)合應(yīng)用。 ②避免降壓過(guò)快而影響主要器官（心、腦、腎）血液灌注，更不要為求過(guò)快降壓而隨意增加服藥劑量或用藥次數(shù)。 ③防范藥源性低血壓，可小劑量聯(lián)合用藥。在用藥最初兩周內(nèi)每日測(cè)血壓1～2次，以了解有無(wú)低血壓傾向。 ④若按上述處理后，降壓效果不理想，一定要及時(shí)就醫(yī)，不得擅自換藥或增大藥物劑量。 二、日常生活注意事項(xiàng) 1.肥胖是導(dǎo)致高血壓病的重要因素之一，體重降10公斤，收縮壓可降5～20mmHg，因此科學(xué)減肥是防治高血壓的重要手段。 2.適量運(yùn)動(dòng)可放松緊張的神經(jīng)、鍛煉心血管系統(tǒng)。每天30分鐘有氧運(yùn)動(dòng)，收縮壓可降4～9mmHg。 3.良好的生活方式不僅能預(yù)防高血壓，還能使輕度高血壓恢復(fù)正常。它包括均衡膳食、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心態(tài)平衡。合理膳食主要指減少鈉鹽和脂肪攝入，限制飲酒，補(bǔ)充鉀和鈣，多吃蔬菜，少吃脂肪。 三、食療 1、芹菜：常吃芹菜，有保護(hù)血管和降血壓功效，且有鎮(zhèn)靜作用。 2、洋蔥：常吃洋蔥有降血脂、預(yù)防血栓形成的功效，也能使高血壓下降。 3、蔥：從能減少膽固醇在血管壁上的積累，常吃蔥煮豆腐，有協(xié)同降低血壓之效。 4海帶、海帶能防止脂肪在動(dòng)脈壁沉積，常用海帶燉豆腐食用，有利降壓。 5、花生：用花生仁（帶紅衣）浸醋一周，酌加紅糖、大蒜和醬油，早、晚適量服用，一兩周后，一般可使高血壓下降。若用花生殼50—100個(gè)，洗凈泡茶飲，治高血壓療效顯著。 6、醋：患高血壓和血管硬化者，每天喝適量的粗，可減少血流的阻塞。 7、羅布麻：每日15克，用開(kāi)水沖當(dāng)茶喝，持續(xù)半月，治療高血壓效果顯著。 8、干茶葉渣：將茶葉渣曬干裝入小布袋中，坐枕頭墊，不但柔松舒適，墊久了，還有平肝降壓的作用，對(duì)偏頭痛癥亦有輔助療效。 9、燉海參：水發(fā)海參30克，加水適量，文火燉爛，加入適量冰糖，融化后食用。 10、燉木耳：白木耳或黑木耳10克，水發(fā)后洗凈，加水適量，文火燒爛后加適量冰糖，每晚服用。 11、天麻燉雞蛋：天麻9克，煎1小時(shí)后，棄渣，加雞蛋2枚同煮，熟后服食。 高血壓、血脂異常、吸煙和糖尿病被認(rèn)為是冠心病最主要的四種危險(xiǎn)因素，針對(duì)以上危險(xiǎn)因素應(yīng)該采取如下措施： 1.降低已升高的血壓。理想的血壓應(yīng)該為收縮壓≤16．0千帕(120毫米汞柱)，舒張壓≤10．6千帕(80毫米汞柱)。非藥物治療包括：減輕體重、低鹽飲食、減少脂肪攝入、補(bǔ)充鉀和鈣、多吃蔬菜水果、限制飲酒、增加體力活動(dòng)、減輕精神壓力等?？垢哐獕旱乃幬锓N類(lèi)很多?？煞靡环N或多種降壓藥，以控制血壓達(dá)理想水平為目標(biāo)，最好按照醫(yī)生的醫(yī)囑服用藥物，而且需要終身服藥。 2.調(diào)節(jié)血脂水平。應(yīng)根據(jù)個(gè)人的體力活動(dòng)量，調(diào)整食物中脂肪的攝人，減少飽和脂肪酸(如家畜肉類(lèi)、動(dòng)物油脂、奶油食物等)和膽固醇 (如蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)子等)的攝入，適當(dāng)攝入不飽和脂肪酸(如植物油等)。增加體力運(yùn)動(dòng)。藥物治療包括：他汀類(lèi)(如辛伐他汀10～40毫克，每晚1次服用)、貝特類(lèi)(如菲諾貝特100毫克，每天3次服用)及煙酸類(lèi)(如煙酸100毫克，每天3次服用)等。降酯藥物一般需長(zhǎng)期服用，根據(jù)血脂情況調(diào)整劑量，以血脂水平達(dá)標(biāo)為標(biāo)準(zhǔn)。 3.戒煙。無(wú)論是吸煙者還是被動(dòng)吸煙者，冠心病的發(fā)病率均明顯高于正常人，所以，戒煙應(yīng)當(dāng)是全社會(huì)的責(zé)任。 控制糖尿病。糖尿病患者往往合并高血壓、高血脂、肥胖等多種并發(fā)癥，所以良好的血糖控制尤為重要?？刂蒲堑幕A(chǔ)是限制飲食中碳水化合物和脂肪的攝入，并適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。在此基礎(chǔ)上應(yīng)用口服降糖藥或注射胰島素，使空腹血糖至少降至7毫摩／升以下。 4.中老年人體力運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目可選擇步行、慢跑、太極拳、門(mén)球等。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度需因人而異，不要過(guò)量。運(yùn)動(dòng)頻度一般要求每周3～5次，每次持續(xù)20～60分鐘即可。

飲食治療! (1)控制總熱量，維持正常的體重。糖在總熱量中的比例應(yīng)控制在60%？70%。宜多吃些粗糧，以增加復(fù)雜的糖類(lèi)、纖維素、維生素的含量。單糖及雙糖等應(yīng)適當(dāng)控制，尤其是高脂血癥和肥胖者更應(yīng)注意。 (2) 限制脂肪。脂肪的攝入應(yīng)限制在總熱量的30%以下，以植物脂肪為主。適當(dāng)?shù)某孕┦萑?、家禽、魚(yú)類(lèi)。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查資料表明，歐美人冠心病發(fā)病率高，而亞洲的日本人冠心病的發(fā)病率低。我國(guó)的舟山漁民和北極的愛(ài)斯基摩人幾乎不患冠心病。歐美人平均每日吃魚(yú)20克，日本人每日吃魚(yú)100克，舟山和愛(ài)斯基摩人每日吃魚(yú)300克～400克?？茖W(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，海魚(yú)的脂肪中含有多不飽和脂肪酸，它能夠影響人體脂質(zhì)代謝，降低血清膽固醇和血清甘油三酯以及低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白，從而保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病。由此可見(jiàn)，多吃海魚(yú)有益于冠心病的防治。膳食中應(yīng)控制膽固醇的攝入，膽固醇的攝入量每天應(yīng)少于300毫克，一個(gè)雞蛋中的膽固醇接近于300毫克，當(dāng)患有冠心病時(shí)，應(yīng)控制雞蛋的攝入，應(yīng)每日半個(gè)雞蛋或每?jī)扇找粋€(gè)雞蛋。不可一日吃數(shù)個(gè)雞蛋。要限制動(dòng)物的內(nèi)臟、腦等。 (3)適量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是維持心臟必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠增強(qiáng)抵抗力，但攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)對(duì)冠心病不利。因蛋白質(zhì)不易消化，能夠加快新陳代謝，增加心臟的負(fù)擔(dān)。有學(xué)者觀察，過(guò)多的攝入動(dòng)物蛋白，反而會(huì)增加冠心病的發(fā)病率。所以蛋白質(zhì)應(yīng)適量。每日食物中蛋白質(zhì)的含量以每公斤體重不超過(guò)1克為宜，應(yīng)選用牛奶、酸奶、魚(yú)類(lèi)和豆制品，對(duì)防治冠心病有利。

五香酥帶魚(yú) 材料 1：帶魚(yú)中段800克。 2：玉米油或菜籽油3大匙 3：八角1粒，桂皮拇指節(jié)大2塊，花椒粉1/2茶匙，蔥3條洗凈切段，姜10克切，干紅辣椒2條，番茄醬（Ketchup）3大匙，李錦記舊莊蠔油1大匙，金蘭老抽醬油2大匙，鹽1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。 做法帶魚(yú)中段用Scour Pad刮去魚(yú)鱗去腸洗凈，用紙巾擦干，然后切3厘米長(zhǎng)段備用。 不粘鍋，置爐上開(kāi)大火，放油3大匙，油熱后放入魚(yú)塊，兩面煎黃撈出。原鍋留油，調(diào)中火放入八角，桂皮，花椒粉，蔥段，姜切和干紅辣椒炒香，然后放入番茄醬炒出紅油，接著放入剩余3料煮滾。將此醬汁倒入高壓鍋里，同時(shí)放入煎好的魚(yú)塊，大火上汽后，調(diào)中小火壓50分鐘。關(guān)火，冷后打開(kāi)高壓鍋，盛出五香酥帶魚(yú)就可以上桌了。 炸帶魚(yú) 主料：帶魚(yú)500克， 調(diào)料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克 做法 1.將帶魚(yú)用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分； 2.剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長(zhǎng)的段，放在碗中； 3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味； 4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí)，投入魚(yú)段，用手勺翻動(dòng)撥開(kāi)，一般炸半分鐘至1分鐘，一見(jiàn)魚(yú)段呈黃色并浮出油面時(shí)，即可用漏勺撈起； 5.待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚(yú)段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤(pán)內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽。 糖醋帶魚(yú) 材料帶魚(yú)500g，調(diào)料：蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g 做法 1、將帶魚(yú)分成5公分左右的段，用鹽略腌。 2、用廚房紙吸去帶魚(yú)表面水分，粘一些面粉。 3、鍋中放油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。 4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。 清蒸帶魚(yú) 材料帶魚(yú)，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜 做法 1、選新鮮帶魚(yú)，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下； 2、分割成均勻的幾段； 3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘； 4、盤(pán)底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚(yú)段，并把腌料汁倒入蒸盤(pán)； 5、入鍋隔水蒸制，開(kāi)鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開(kāi)鍋； 6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味； 7、倒入蒸魚(yú)盤(pán)中的湯汁燒開(kāi)，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚(yú)上。 香氣四溢的烤帶魚(yú) 材料帶魚(yú)1斤，姜適量，蔥適量，蒜適量，洋蔥適量，胡椒粉適量，八角適量，生抽適量，鹽適量，油適量 做法 1.將魚(yú)洗凈切段。 2.鋪好錫紙，將魚(yú)和配料一起打包起來(lái)。 3.烤箱先預(yù)熱一會(huì)，然后將魚(yú)放進(jìn)去250烤15分鐘。 4.出爐了，真是香氣四溢。 麻辣帶魚(yú) 主料：鮮帶魚(yú)500g. 調(diào)料：花生油100g，蛋黃1個(gè)，粉芡適量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，蔥姜各20g，蒜10g，白開(kāi)水250g，白糖少許，鹽1勺，胡椒粉少許（特別少），料酒2大勺，雞精少許，香油2勺，紅辣椒醬1大勺。 做法 1.將帶魚(yú)處理干凈后，切成5厘米的長(zhǎng)節(jié)，用蛋黃、粉芡、鹽（特別少）、胡椒粉，勾芡。 2.將勾過(guò)芡的帶魚(yú)放入油鍋中炸成金黃色撈出。 3.將油鍋燒制7成熱（筷子剛?cè)脲佒兄車(chē)杏团菁纯桑┓湃敫衫苯?、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料，再放入姜絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒，然后加入白開(kāi)水，放入帶魚(yú)、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠后加入雞精，最后淋上香油即可。 豆豉蒸帶魚(yú) 主料：1，小帶魚(yú)兩條，斬頭去尾后切段。2，豆豉三兩。3，老干媽香辣豆豉三大匙。4，料酒兩匙。5，蔥兩棵，切碎。6，老姜一小塊，切片。7，蒜兩瓣，切片。 做法 1、鍋中放油燒至六成熱，下帶魚(yú)段用中大火炸。 炸呈金黃色時(shí)撈出瀝干油。 2、將魚(yú)段盛碗里，淋入料酒，再依次鋪上豆豉、香辣豉醬、蔥碎、姜片、蒜片。 3、蒸鍋中加大量水，沸后放入裝魚(yú)的碗，加蓋中大火蒸約一小時(shí)。 4、將碗取出后，撿去姜蒜不要，上桌即食。 紅燒帶魚(yú) 材料帶魚(yú)一條，八角2個(gè)，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少許，米酒少許，白糖少許，生抽少許，姜3片，老抽少許，鹽適量，油適量 做法 1.帶魚(yú)一條，把帶魚(yú)的頭去掉，沿著帶魚(yú)的腹部用刀切開(kāi)，把內(nèi)臟清理干凈 2.斜切成塊，用鹽、米酒腌制15分鐘（中間翻動(dòng)一次） 3.在帶魚(yú)表面輕輕拍一層薄薄的生粉 4.平底鍋下少許油，把帶魚(yú)煎至兩面金黃 5.用另外的鍋倒入開(kāi)水，輕輕把帶魚(yú)一塊塊放入開(kāi)水中，沒(méi)過(guò)魚(yú)面，加入鹵包（八角、茴香、生姜片、大蒜瓣），倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火燒10多分鐘即可 6.收汁~上碟 燉帶魚(yú) 材料帶魚(yú)500g 大醬一勺 蔥姜蒜適量 老抽 料酒 白醋 雞精 鹽 做法 1.把帶魚(yú)用鹽，料酒，醋淹一個(gè)小時(shí) 2.把大醬，蔥姜蒜，老抽，料酒，白醋，雞精放入碗里調(diào)成醬汁，備用 3.鍋燒熱，放油，待油熱放入帶魚(yú)煎至兩面金黃，把調(diào)好的醬汁放入鍋里，再放入水，燉10分鐘。 完成，一盤(pán)美味的燉帶魚(yú)就出鍋了。 熘帶魚(yú) 主料：帶魚(yú) 蔥，姜，蒜，花椒鹽，雞精，白糖，醬油，醋，料酒，淀粉，香油 做法 1、將帶魚(yú)洗凈切段，加入鹽、料酒、花椒腌制10分鐘待用，蔥姜蒜切碎，取一小碗，放入鹽、醬油、醋、雞精、料酒、白糖、淀粉，適量清水調(diào)成汁； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，將帶魚(yú)兩面炸至金黃色撈出，鍋中留底油，放入帶魚(yú)，倒入調(diào)好的汁，燒至帶魚(yú)入味淋香油出鍋即可。 煎蒸帶魚(yú) 主料：帶魚(yú)500克， 調(diào)料：花生油50克，醬油2克，香油2克，鹽2克，姜3克，大蔥3克，香菜4克 做法 1.割去魚(yú)嘴，挖掉魚(yú)鰓在腹部開(kāi)膛取出內(nèi)臟，清水洗凈瀝干； 2.帶有切六厘米長(zhǎng)的段，并在魚(yú)段兩面劃幾道直刀口，用鹽五克拌勻； 3.蔥、姜洗凈切絲備用； 4.鍋?zhàn)穑佑蜔裏?，下魚(yú)塊煎至兩面黃后出鍋； 5.帶魚(yú)盛碗，加高湯（40克）、鹽、蔥、姜絲，上屜蒸半小時(shí)； 6.出籠時(shí)加香油、香菜末少許即成。 神仙帶魚(yú) 材料帶魚(yú)300克。 鹽10克，味精10克，雞粉5克，干辣椒20克，花椒10克，白糖8克，醋10克，老油20克，泡姜20克，泡辣椒20克，鮮湯200克，料酒15克，姜、蔥各10克，色拉油530克，香油5克，紅椒片3克。 做法 1、帶魚(yú)洗凈，去頭去尾，從腹腔剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，切8厘米長(zhǎng)的段，加鹽5克、料酒、姜、蔥碼味、腌漬20分鐘；泡姜、泡辣椒、干辣椒均剁成末；鮮湯中加入鹽2克、雞粉、白糖、4克醋調(diào)勻備用。 2、鍋內(nèi)放色拉油500克，燒至八成熟時(shí)將腌好的帶魚(yú)連帶蔥、姜入鍋小火浸炸3分鐘至表面發(fā)干，取出備用。 3、鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至七成熱時(shí)將泡姜末、泡辣椒末、干辣椒末、花椒小火煸炒5分鐘，加入調(diào)好味的鮮湯大火燒開(kāi)，入炸帶魚(yú)、老油后大火收汁，放入剩余的鹽、醋、香油、味精即可。 4、將帶魚(yú)裝入盤(pán)中，將湯汁過(guò)濾后澆入盤(pán)中，放涼后上面放上蔥段3克、紅椒片裝飾即可。 番茄帶魚(yú) 材料帶魚(yú)，番茄醬，淀粉，料酒，鹽，姜，糖 做法 1.帶魚(yú)去頭去內(nèi)臟，洗凈，加入料酒，姜，鹽，腌半小時(shí)。雙面均勻沾上干淀粉，用手輕輕按實(shí)。 2.鍋中倒油燒熱下刀魚(yú)5分熱的油溫煎至雙面金黃，熟透。即出擺盤(pán)。 3.番茄汁，糖，鹽，水調(diào)成汁，倒入鍋里煮開(kāi)。再加入少許水淀粉調(diào)汁，均勻淋在刀魚(yú)上即可。 酸辣帶魚(yú) 材料帶魚(yú)1條，姜適量，油50ml，鹽適量，白醋1茶匙，密制辣椒醬(普通的辣椒醬也可以)1茶匙 做法 先將帶魚(yú)洗凈，取出內(nèi)臟后切段(魚(yú)販都會(huì)幫弄好的) 鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，放入帶魚(yú)炸至兩面金黃 帶魚(yú)不必取出，放入適量的姜，鹽，白醋，辣椒醬和水燒至入味即可. 醬燜帶魚(yú) 材料帶魚(yú)，番茄，雞蛋，蔥，醋，生粉，姜，料酒，糖，鹽，油，醬油 做法 1.先將帶魚(yú)洗凈切成段 2.用料酒、鹽、油、醬油、姜絲腌制十五分鐘 3.然后加入雞蛋攪拌均勻 4.每塊沾上生粉 5.放置油鍋里炸成金黃色，裝盤(pán) 6.下西紅柿和自調(diào)的醬料（料酒、糖、鹽、油、醬油、醋），炒成醬泥，再下帶魚(yú)，蓋上鍋蓋，等汁水收盡時(shí)，起鍋，灑上芝麻和蔥花就行了。

清蒸紅燒均可

炸和煎 先用醬油 鹽 味精 姜 蔥 胡椒粉 腌制 然后 可以?huà)焐厦婧ㄖ两瘘S即可 或是鍋中放油 小火慢慢煎熟（掛不掛面糊 因個(gè)人口味而宜）

豆豉蒸帶魚(yú) 制作：（1）帶魚(yú)洗凈收拾好，切段，可以比一般長(zhǎng)一點(diǎn)。用黃酒、鹽、蔥段、姜片腌20-30分鐘。（如果不喜歡魚(yú)的潔白的帶魚(yú)，也可以在腌后放入油鍋煎一下，但不用煎得金黃，皮略有點(diǎn)色，略干點(diǎn)即可)。 （2）鍋放油，下入蔥花姜茉炒香。再放入豆豉炒香加鹽、糖、少許黃酒調(diào)味。 （3）用一盤(pán)將腌過(guò)的魚(yú)塊空干撿出擺好在盤(pán)里（如果炸過(guò)魚(yú)也一樣的），將炒好的豆豉帶汁均勻的澆在魚(yú)段上，一定要蓋滿(mǎn)。 （4）上屜蒸15-20分鐘即可出鍋。 要點(diǎn)：要是煎，不可煎得很厲害，有點(diǎn)上色即可，這樣其實(shí)魚(yú)很干更容易入豆豉香。炒豆豉時(shí)調(diào)味很重要，因?yàn)樗钠窙Q定整個(gè)菜。蒸的時(shí)候最好的蓋，或用保鮮膜蓋住，以防水汽進(jìn)入影響味道。

提供6種制作方法： 帶魚(yú)好吃的方法 一：紅燒帶魚(yú) 1.帶魚(yú)清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。 5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚(yú)鍋里，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，魚(yú)易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤(pán)吃了。 帶魚(yú)好吃的方法 二：糖醋帶魚(yú) 原料：帶魚(yú)500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 制作： 1、將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。 注意事項(xiàng)： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。 帶魚(yú)好吃的方法 三：清蒸帶魚(yú) 原料：帶魚(yú)一條(一斤左右) 調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚(yú)露 步驟：1、將帶魚(yú)切成塊狀，洗干凈。 2、將帶魚(yú)塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段。 3、將帶魚(yú)塊裝盤(pán)，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘) 4、將蒸熟的帶魚(yú)出籠，淋明油即可。 帶魚(yú)好吃的方法 四：油炸帶魚(yú) 主 料： 鮮帶魚(yú)、食用油 配 料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬 做 法： 將帶魚(yú)切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚(yú)。 特 點(diǎn)： 味香、可口 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 含豐富脂肪酸 。 帶魚(yú)好吃的方法 五：干煎帶魚(yú) 主 料： 帶魚(yú)500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。 做 法： 1、帶魚(yú)洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚(yú)塊，煎至兩面金黃色即可。 帶魚(yú)好吃的方法 六：油煎咸帶魚(yú) 原 料： 帶魚(yú)1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實(shí)耗50g)。 制法：1.將帶魚(yú)洗凈，用鹽擦遍魚(yú)身，腌制5小時(shí)。 2.將帶魚(yú)洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長(zhǎng)塊晾干。 3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時(shí)帶魚(yú)塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。 風(fēng)味特點(diǎn)：帶魚(yú)塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩。 帶魚(yú)簡(jiǎn)介： 帶魚(yú)體長(zhǎng)扁側(cè)呈帶狀，頭窄長(zhǎng)，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細(xì)鞭狀。帶魚(yú)體表銀灰度色，無(wú)鱗，但表面有一層銀粉，側(cè)淺在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線(xiàn)直達(dá)尾端，背鰭極長(zhǎng)，無(wú)腹鰭。帶魚(yú)肉多且細(xì)，脂肪較多且集中于體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有游離的小刺。我國(guó)沿海均產(chǎn)，以東海產(chǎn)量最大，南海產(chǎn)量較少，浙江、山東沿海是產(chǎn)量較多的二個(gè)海區(qū)。11-12月是盛產(chǎn)帶魚(yú)的季節(jié)。 帶魚(yú)因身體扁長(zhǎng)似帶而得名，以舟山所產(chǎn)為最佳。帶魚(yú)肉肥刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮食、腌制、冷凍均可。 帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用；2、帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；3、經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效；4、帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。 帶魚(yú)適用人群1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用；2、帶魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。注意事項(xiàng)帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。 帶魚(yú)用法用量1、帶魚(yú)腥氣較重，宜紅燒，糖醋；2、鮮帶魚(yú)與木瓜同食，對(duì)產(chǎn)后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。食用功效帶魚(yú)性溫、味甘、咸；歸肝、脾經(jīng)。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。 選購(gòu)新鮮帶魚(yú)的方法： 1、新鮮帶魚(yú)為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚(yú)卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因?yàn)閹~(yú)是一種脂肪較高的魚(yú)，當(dāng)保管不好時(shí)，魚(yú)體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚(yú)體表面產(chǎn)生了黃色。 2、購(gòu)買(mǎi)帶魚(yú)時(shí)，盡量不要買(mǎi)帶黃色的帶魚(yú)，如果買(mǎi)了，要及時(shí)食用，否則魚(yú)會(huì)很快腐爛發(fā)臭。