苦絲瓜能吃嗎，絲瓜苦能吃嗎

絲瓜變苦有兩種原因：第一種原因可能是辛勞的小蜜蜂搞的鬼，一些蜜蜂采了苦瓜花粉，又來采了絲瓜花粉，把苦瓜花粉傳授給絲瓜，這樣絲瓜就變苦了；第二種情況可能是因?yàn)橥寥?、絲瓜種子等方面而導(dǎo)致的。有些絲瓜本身就是苦的，它的種子繁殖的后代就是苦的；有些土壤曾經(jīng)種過苦絲瓜，那么再種絲瓜，也會(huì)苦的。 苦的絲瓜可以正常食用。

絲瓜是普通的蔬菜，正常的絲瓜味道不苦，食用后也不會(huì)引起中毒，但有的絲瓜味很苦，食用后可引起中毒。本研究所調(diào)查的49例中毒患者食用的絲瓜均由上一年同株正常絲瓜結(jié)出，當(dāng)年果實(shí)無異常，無毒，涼拌熟食均無不良反應(yīng)?？嘟z瓜的中毒癥狀與四季豆中毒癥狀相似。有關(guān)資料曾提到誤服苦瓠子中毒，苦瓠子形似絲瓜?！侗静菥V目》記載：苦瓠，苦寒有毒，主治大水，面目四肢浮腫，下水。而作者認(rèn)為該組中毒患者實(shí)際上誤服的都是上一年無毒正常絲瓜結(jié)子而植出的絲瓜，非苦瓠中毒?？嘟z瓜中毒的發(fā)生率與地理環(huán)境及氣侯條件有關(guān)，苦絲瓜多生長(zhǎng)在通風(fēng)狀況不佳，陽(yáng)光不夠充足的地方,且天氣異常炎熱的季節(jié)。另外，這些絲瓜均與四季豆、扁豆和苦瓜種植在同一菜地，且開花時(shí)節(jié)相同，是否因串花而變異為毒株值得進(jìn)一步研究可以吃的

絲瓜味苦的誘因大致有三：（1）品種自身遺傳；（2）環(huán)境條件突變；（3）栽培管理矢控 苦味物質(zhì)是一種葡萄甙，并有兩種異物體，絲瓜的苦味源于葫蘆素c，正因?yàn)榻z瓜植物體內(nèi)含有這種叫葫蘆素c的物質(zhì)才有苦味，這種物質(zhì)不僅存于植物體內(nèi)，而且存在于絲瓜果實(shí)的表皮內(nèi)，葫蘆素c一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實(shí)是苦的。 野生的絲瓜體內(nèi)通常含有一種很苦的物質(zhì)叫糖甙，糖甙可以防止其它動(dòng)物吃掉他的種子，從而大大有利于后代的繁殖。隨著農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，勞動(dòng)人民慢慢學(xué)會(huì)了栽培絲瓜。在長(zhǎng)期人工選擇下，絲瓜漸漸向人需要的方向不斷發(fā)展，苦味物質(zhì)漸漸消失。但是也有很多絲瓜的瓜柄處還殘留少許的葡萄糖甙，所以嘗起來會(huì)很苦。 有些絲瓜并不是長(zhǎng)柄端處苦，而是整條瓜都特別苦，這又是什么原因呢?因?yàn)樯锏难莼较蛴袃煞N，一種是向前發(fā)展被稱為進(jìn)化，這就是生物進(jìn)化的主流。生物也會(huì)向反方向發(fā)展，稱為返祖現(xiàn)象。某個(gè)植株又恢復(fù)了許多合成葡萄糖甙的能力。由于天氣變化陰晴不定，營(yíng)養(yǎng)供給不良，遭遇蟲害或絲瓜藤受損傷等，易產(chǎn)生苦絲瓜。 苦絲瓜是能夠遺傳的，把苦絲瓜的種子種下去，過不了多久長(zhǎng)出的絲瓜也一定是苦的，并且?guī)状筮€是苦的。這是由于植物的各種不同性狀是由基因控制的，絲瓜的苦味也是由其中一對(duì)基因控制的，并且很易表現(xiàn)(顯性基因)，因此只要苦味基因存在絲瓜便一定有苦味?；蚴强梢赃z傳的。 所以結(jié)論是可以吃的

絲瓜變苦有兩種原因：第一種原因可能是辛勞的小蜜蜂搞的鬼，一些蜜蜂采了苦瓜花粉，又來采了絲瓜花粉，把苦瓜花粉傳授給絲瓜，這樣絲瓜就變苦了；第二種情況可能是因?yàn)橥寥?、絲瓜種子等方面而導(dǎo)致的。有些絲瓜本身就是苦的，它的種子繁殖的后代就是苦的；有些土壤曾經(jīng)種過苦絲瓜，那么再種絲瓜，也會(huì)苦的。 苦的絲瓜可以正常食用。