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就是講 簡(jiǎn)凡的生活之類的吧以及對(duì)現(xiàn)實(shí)的丑態(tài)的揭露

黑鍋》是網(wǎng)絡(luò)著名原創(chuàng)文學(xué)作者常書(shū)欣繼《紅男綠女》之后創(chuàng)作的都市新作。小說(shuō)類別：現(xiàn)實(shí)百態(tài)，連載于起點(diǎn)中文網(wǎng)。-----------------------

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電視劇《警察鍋哥》里扮演張英蘭的是演員孟霞，演員名字叫孟霞，是劇中的警察心里疏導(dǎo)專家，很好看的電視劇，電視劇《警察鍋哥》講述了簡(jiǎn)凡從小在飯店長(zhǎng)大，自詡廚中高手，立志子承父業(yè)成為“神廚”，被伙伴戲稱為“鍋哥”。從細(xì)微處窺得事物真諦。生性活潑，遇事謹(jǐn)慎，思維敏捷，生活里經(jīng)常耍一些小聰明，愛(ài)情上時(shí)常左右搖擺的故事。

紅孩 別名： 陳昆侖 國(guó)籍： 中國(guó) 出生日期： 1986年11月7日 職業(yè)： 演員 代表作品有： 《鄉(xiāng)村名流》飾 李小寶 《本山快樂(lè)營(yíng)》飾 趙玉田 《櫻桃》飾 葛順

電視劇《警察鍋哥》改編自人氣作家常書(shū)欣的熱門涉案小說(shuō)《黑鍋：我和罪犯玩命的日子》[1-2] ，是一部青春涉案題材的影片，主要講述了簡(jiǎn)凡從小在飯店長(zhǎng)大，自詡廚中高手，立志子承父業(yè)成為“神廚”，被伙伴戲稱為“鍋哥”。從警校畢業(yè)后在父母安排下到派出所當(dāng)協(xié)警。他凡事總以廚藝為喻，從細(xì)微處窺得事物真諦。生性活潑，遇事謹(jǐn)慎，思維敏捷，生活里經(jīng)常耍一些小聰明，愛(ài)情上時(shí)常左右搖擺的故事。劇情簡(jiǎn)介編輯簡(jiǎn)凡從小在飯店長(zhǎng)大，自詡廚中高手，立志子承父業(yè)成為“神廚”，被伙伴戲稱為“鍋哥”。[4] 從警校畢業(yè)后在父母安排下到派出所當(dāng)協(xié)警。他凡事總以廚藝為喻，從細(xì)微處窺得事物真諦。生性活潑，遇事謹(jǐn)慎，思維敏捷，生活里經(jīng)常耍一些小聰明，愛(ài)情上時(shí)常左右搖擺，但心中的正義底線從未打破。在協(xié)助偵破一起搶劫案時(shí)，市局刑警支隊(duì)支隊(duì)長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)他的特質(zhì)，經(jīng)過(guò)師傅刻意的培養(yǎng)，經(jīng)歷了挫折與考驗(yàn)，終于考上公務(wù)員，成長(zhǎng)為一名合格刑警，屢破大案，自信中帶了些許桀傲、灑脫中又有幾分不羈，初具將帥之才。局領(lǐng)導(dǎo)非常賞識(shí)他與眾不同的膽識(shí)，委以重任偵破一起懸案。簡(jiǎn)凡與警隊(duì)的戰(zhàn)友，為了心中的忠誠(chéng)與堅(jiān)守，忍辱負(fù)重，不畏艱難，與犯罪嫌疑人進(jìn)行不屈不撓地艱苦斗爭(zhēng)，終于偵破懸案。簡(jiǎn)凡也對(duì)自己的職業(yè)做出無(wú)悔的選擇。[5]

實(shí)力靚湯 冬瓜蓮葉湯 特殊香氣源自蓮葉間 用料：蓮葉、冬瓜 菜系：素食 菜品描述：這是一道純粹的素湯，但不是真正的清湯寡水，素食中的湯與那些老火湯相比自然是寡淡了很多，但是滋味卻并不差。清澈的湯盛放在一個(gè)玻璃容器中，更顯得晶瑩，里面有微微發(fā)白的冬瓜片，還有兩片蓮花，浮在湯水上，一見(jiàn)猶憐。取一勺放在口中，聞到一股蓮葉的清香，卻又不見(jiàn)蓮葉的影蹤。問(wèn)了廚師才知道，原來(lái)湯是由蓮葉煮成的，為了去除蓮葉本身的澀味，還另外添加了一些特殊原料，做成的湯就有著一種沁人心脾的特殊清香。其中有蓮葉之清香，卻并不見(jiàn)蓮葉的形狀；有蓮花漂浮其上，卻僅僅是點(diǎn)綴。蓮花與素食之間的凡此種種，令人心生清涼。 冬瓜蓮葉湯雖是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，但口感純凈，無(wú)論是味道還是做法，確是符合了解暑清涼的要義。素湯還有很多種，比如苦瓜湯、南瓜湯，都是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，簡(jiǎn)單到令人心地平和。 降暑原理：清淡，不油膩，蓮葉清香 降暑功力：★★★★ ======================================香芋菜丸湯 清香中有種微微的麻 用料：芋頭、五花肉、鮮花椒 菜系：川菜 菜品描述：這是一道川菜中的湯品，川菜博大精深，其中的湯亦有紅白之分，白湯與清湯都口感干凈，適合在夏天食用。四川有一句俗語(yǔ)：肉管三天，湯管一切。這道香芋菜丸湯看上去就賞心悅目，微微發(fā)黃的湯色，里面有芋丸、肉丸，分層次羅列。吃一口，有清香，還有一種微微的麻。原因是其中有鮮花椒?；ń匪闶钦{(diào)料中的美女，尤其是鮮花椒，口感如同豆蔻年華的少女，微微羞澀，并不過(guò)火。肉用的是三線肉，其實(shí)就是五花肉，做成肉丸之前，里面還要添加一些香菜來(lái)提鮮，如此一來(lái)，味道更顯得滑嫩。香芋是提前蒸過(guò)的，口感糯軟，有點(diǎn)甜。 芋頭在川菜中用起來(lái)很講究，并且準(zhǔn)確，比如一道有名的芋兒雞，好喝的自然還是這湯，湯很溫暖，有些花椒味道，已經(jīng)不算清淡，芬芳中可以品嘗到一種滑膩的醇香。如此口感，適合夏天享用，適合幾個(gè)人分享。 降暑原理：口味清淡，不油膩，溫軟香嫩 降暑功力：★★★ =================================川貝雪梨燉豬肺 甜中帶有俏皮滋味 用料：川貝、雪梨、豬肺、雪耳 菜系：粵菜 菜品描述：這道川貝雪梨燉豬肺是粵菜湯品中常見(jiàn)的，它的做法與其他的老火湯類似：各種原料按照次序放入容器中，文火慢燉?；洸藴擞欣匣饻€有各種燉盅，各種涼茶，從湯上面就能看出一個(gè)地域飲食的特色。 這道湯的原料包括川貝、雪梨、豬肺、鮮雞腳、雪耳等等，每個(gè)人都會(huì)根據(jù)不同的時(shí)令開(kāi)出不同的湯品，從這個(gè)角度上講，老火湯如同中藥中的方子，可以對(duì)癥下藥。這道湯就很適合夏天秋天食用，川貝豬肺都是清熱潤(rùn)肺止咳之物，雪梨的微微甜香又給這道湯帶來(lái)一些俏皮的滋味。 一道靚湯總是需要燉很長(zhǎng)的時(shí)間，這道看似簡(jiǎn)單的湯就需要在文火上煎熬7個(gè)小時(shí)。從這個(gè)角度上來(lái)說(shuō)，湯是一種與時(shí)間有關(guān)的藝術(shù)。 降暑原理：川貝止咳，雪梨敗火，豬肺潤(rùn)肺 降暑功力：★★★★ ==================================排骨清補(bǔ)涼煲鳳爪 烏雞爪入味寬厚 用料：排骨、烏雞、淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗 菜系：紹興菜 菜品描述：夏天適合溫補(bǔ)，提神醒腦，不宜過(guò)分滋補(bǔ)，一道排骨清補(bǔ)涼煲鳳爪恰到好處。 這道湯中自然少不了排骨和鳳爪，這里的鳳爪用的是烏雞的爪子，營(yíng)養(yǎng)更高些，同時(shí)味道也更加寬厚?；浭降撵覝偸菚?huì)放進(jìn)一些其他東西，這道湯中就有淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗，各種原料的混合香，成就了一道煲湯。 其實(shí)這道湯并非是在一家粵菜館子中出品的，而是一家紹興菜館。紹興廚師做湯自然有另外一種風(fēng)韻，那就是精到和細(xì)致。 用勺子把湯送入嘴中，先是一陣清香，并無(wú)一點(diǎn)油膩，湯水進(jìn)入喉嚨，清淡中就有一股微甜，心思也自然平靜。費(fèi)了半天的光景得來(lái)的一碗好湯，需要細(xì)細(xì)品。在這個(gè)快速的時(shí)代，我們?nèi)鄙僖煌霚木徛枰獪心欠N閑適的感覺(jué)，那就從一碗湯中把它尋找出來(lái)。 解暑原理：清涼，枸杞、鳳爪都敗火 解暑功效：★★★★ ==================================湯也改裝苦瓜黃豆煲排骨 材料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3-4片。苦瓜又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃，清暑滌熱，明目解毒。 做法：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切成段狀，然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升約6碗水量，先用武火煲沸后，改用文火煲1個(gè)小時(shí)，直到600至800毫升約3-4碗水量，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。 =================================軟糯綠豆湯 材料：綠豆。清涼解暑的綠豆湯是度夏的必備食品之一，以下三種方法能使綠豆湯軟糯而不渾濁，保持原汁原味： 做法一：將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。 做法二：將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3～4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。做法三：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘，待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。 分鐘。最后放入洗凈、泡軟的銀耳，約20分鐘后下鹽起鍋就好了。 如果答案對(duì)您有所幫助 請(qǐng)順手采納 謝謝 您的舉手之勞是我?guī)椭渌说淖畲髣?dòng)力

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1) 一節(jié)呼龍萬(wàn)里秋，數(shù)莖垂海六鰲愁。更須瀑布峰前種，云里闌干過(guò)子猷?！吨袷皇?其九》　　2) 燕燕雛時(shí)紫米香，野溪羞色過(guò)東墻。諸兒莫拗成蹊筍，從結(jié)高籠養(yǎng)鳳凰?！吨袷皇?其八》　　3) 玄圃千春閉玉叢，湛陽(yáng)一祖碧云空。不須騷屑愁江島，今日南枝在國(guó)風(fēng)?！吨袷皇?其十一》　　4) 玄冥氣力薄，草木冬猶綠。誰(shuí)肯湓浦頭，回眼看修竹?！稘￡?yáng)三題?湓浦竹》　　5) 嘯入新篁一里行，萬(wàn)竿如甕鎖龍泓。驚巢翡翠無(wú)尋處，閑倚云根刻姓名?！吨袷皇?其三》　　6) 小書(shū)樓下千竿竹，深火爐前一盞燈。此處與誰(shuí)相伴宿，燒丹道士坐禪僧?！吨駱撬蕖贰　?) 瀟灑城東樓，繞樓多修竹。森然一萬(wàn)竿，白粉封青玉。 《東樓竹》　　8) 瀟灑碧玉枝，清風(fēng)追晉賢。數(shù)點(diǎn)渭川雨，一縷湘江煙。不見(jiàn)鳳凰尾，誰(shuí)識(shí)珊瑚鞭。柯亭丁相遇，驚聽(tīng)奏鈞天?！额}竹》　　9) 昔我十年前，與君始相識(shí)。曾將秋竹竿，比君孤且直。《酬元九對(duì)新栽竹有懷見(jiàn)寄》　　10) 問(wèn)君移竹意如何，慎勿排行但間窠。多種少栽皆有意，大都少校不如多?！秵?wèn)移竹》　　11) 萬(wàn)枝朝露學(xué)瀟湘，杳靄孤亭白石涼。誰(shuí)道乖龍不得雨，春雷入地馬鞭狂。《竹十一首?其二》　　12) 晚坐松檐下，宵眠竹閣間。清虛當(dāng)服藥，幽獨(dú)抵歸山?！端拗耖w》　　13) 迸玉閑抽上釣磯，翠苗番次脫霞衣。山童泥乞青驄馬，騎過(guò)春泉掣手飛。《竹十一首?其五》　　14) 不厭東溪綠玉君，天壇雙鳳有時(shí)聞。一峰曉似朝仙處，青節(jié)森森倚絳云。《竹十一首?其一》　　15) 布裘寒擁頸，氈履溫承足。獨(dú)立冰池前，久看洗霜竹?！断粗瘛贰　?6) 蒼梧千載后，斑竹對(duì)湘沅。欲識(shí)湘妃怨，枝枝滿淚痕。《斑竹》　　17) 常愛(ài)輞川寺，竹窗東北廊。一別十馀載，見(jiàn)竹未曾忘。 《竹窗》　　18) 穿籬繞舍碧逶迤，十畝閑居半是池。食飽窗間新睡后，腳輕林下獨(dú)行時(shí)。《池上竹下作》　　19) 翠葉才分細(xì)細(xì)枝，清陰猶未上階墀。蕙蘭雖許相依日，桃李還應(yīng)笑后時(shí)。抱節(jié)不為霜霰改，成林終與鳳凰期。濱若更征賢相，好作漁竿系釣絲?！吨瘛贰　?0) 帝子蒼梧不復(fù)歸，洞庭葉下荊云飛。巴人夜唱竹枝后，腸斷曉猿聲漸稀。《竹枝曲》　　21) 高簳楚江濆，嬋娟含曙氛。白花搖鳳影，青節(jié)動(dòng)龍文。葉掃東南日，枝捎西北云。誰(shuí)知湘水上，流淚獨(dú)思君?！吨瘛贰　?2) 幾時(shí)紅燭下，聞唱竹枝歌?！稇泬?mèng)得》　　23) 瞿唐峽口水煙低，白帝城頭月向西。唱到竹枝聲咽處，寒猿暗鳥(niǎo)一時(shí)啼。《竹枝詞四首?其一》　　24) 綠竹半含籜，新梢才出墻。色侵書(shū)帙晚，隱過(guò)酒罅涼。雨洗娟娟凈，風(fēng)吹細(xì)細(xì)香。但令無(wú)翦伐，會(huì)見(jiàn)拂云長(zhǎng)?！对佒瘛贰　?5) 丘壑誰(shuí)堪話碧鮮，靜尋春譜認(rèn)嬋娟。會(huì)當(dāng)小殺青瑤簡(jiǎn)，圖寫龜魚(yú)把上天?！吨袷皇?其十》　　26) 寺前新筍已成竿，策馬重來(lái)獨(dú)自看?？上О嗥た諠M地，無(wú)人解取作頭冠?！额^陀寺看竹》　　27) 一頃含秋綠，森風(fēng)十萬(wàn)竿。氣吹朱夏轉(zhuǎn)，聲掃碧霄寒?！额}竹》　　28) 須題內(nèi)史瑯玕塢，幾醉山陽(yáng)瑟瑟村。剩養(yǎng)萬(wàn)莖將掃俗，莫教凡鳥(niǎo)鬧云門?！吨袷皇?其六》　　29) 不用裁為鳴鳳管，不須截作釣魚(yú)竿。千花百草凋零后，留向紛紛雪里看?！额}李次云窗竹》　　30) 穿橋迸竹不依行，恐礙行人被損傷。我去自慚遺愛(ài)少，不教君得似甘棠。《別橋上竹》　　31) 本因遮日種，卻似為溪移。歷歷羽林影，疏疏煙露姿。 《栽竹》　　32) 任客看花醉，隨僧入竹行?！额}禪定寺集公竹院》　　33) 京兆小齋寬，公庭半藥闌。甌香茶色嫩，窗冷竹聲干?！赌呵飼?huì)嚴(yán)京兆后廳竹齋》　　34) 舊溪千萬(wàn)竿，風(fēng)雨夜珊珊。白首來(lái)江國(guó)，黃金買歲寒。乍移傷粉節(jié)，終繞著朱欄。會(huì)得承春力，新抽錦籜看。《移竹》　　35) 植物之中竹難寫，古今雖畫(huà)無(wú)似者。蕭郎下筆獨(dú)逼真，丹青以來(lái)唯一人。人畫(huà)竹身肥擁腫，蕭畫(huà)莖瘦節(jié)節(jié)竦。人畫(huà)竹梢死羸垂，蕭畫(huà)枝活葉葉動(dòng)。不根而生從意生，不筍而成由筆成?！懂?huà)竹歌》　　36) 雨后龍孫長(zhǎng)，風(fēng)前鳳尾搖。心虛根柢固，指日定干霄。《題畫(huà)竹》　　37) 移床避日依松竹，解帶當(dāng)風(fēng)掛薜蘿。《池上即事》　　38) 一溪云母間靈花，似到封侯逸士家。誰(shuí)識(shí)雌雄九成律，子喬丹井在深涯?！吨袷皇?其七》　　39) 懶穿幽徑?jīng)_鳴鳥(niǎo)，忍踏清陰損翠苔。不似閉門欹枕聽(tīng)，秋聲如雨入軒來(lái)?！秾?duì)竹》　　40) 籬外清陰接藥欄，曉風(fēng)交戛碧瑯玕。子猷沒(méi)后知音少，粉節(jié)霜筠漫歲寒?！吨瘛贰　?1) 領(lǐng)得溪風(fēng)不放回，傍窗緣砌遍庭栽。須招野客為鄰住，看引山禽入郭來(lái)。幽院獨(dú)驚秋氣早，小門深向綠陰開(kāi)。誰(shuí)憐翠色兼寒影，靜落茶甌與酒杯?！吨瘛贰　?2) 龍髯鳳尾亂颼颼，帶霧停風(fēng)一畝秋。待取滿庭蒼翠合，酒尊書(shū)案閉門休?！兑扑芍瘛贰　?3) 露滌鉛粉節(jié)，風(fēng)搖青玉枝。依依似君子，無(wú)地不相宜。《庭竹》　　44) 茅舍竹籬邊，雀噪晚枝時(shí)節(jié)。一陣暗香飄處，已難禁愁絕。 《好事近》　　45) 前松后修竹，偃臥可終老。 《玩松竹二首》　　46) 青嵐帚亞思吾祖，綠潤(rùn)偏多憶蔡邕。長(zhǎng)聽(tīng)南園風(fēng)雨夜，恐生鱗甲盡為龍?！吨袷皇?其四》　　47) 青冥亦自守，軟弱強(qiáng)扶持。味苦夏蟲(chóng)避，叢卑春鳥(niǎo)疑。軒墀曾不重，翦伐欲無(wú)辭。幸近幽人屋，霜根結(jié)在茲?！犊嘀瘛贰　?8) 青溪綠潭潭水側(cè)，修竹嬋娟同一色。徒生仙實(shí)鳳不游，老死空山人詎識(shí)?！毒G竹引》　　49) 清風(fēng)枝葉上，山鳥(niǎo)已棲來(lái)。根別古溝岸，影生秋觀苔。遍思諸草木，惟此出塵埃。恨為移君晚，空庭更擬栽?！蛾惶煊^新栽竹》　　50) 瓊節(jié)高吹宿鳳枝，風(fēng)流交我立忘歸。最憐瑟瑟斜陽(yáng)下，花影相和滿客衣。《竹》　　51) 入水文光動(dòng)，抽空綠影春。露華生筍徑，苔色拂霜根?？椏沙邢愫?，裁堪釣錦鱗。三梁曾入用，一節(jié)奉王孫?！吨瘛贰　?2) 森森移得自山莊，植向空庭野興長(zhǎng)。便有好風(fēng)來(lái)枕簟，更無(wú)閑夢(mèng)到瀟湘。蔭來(lái)砌蘚經(jīng)疏雨，引下溪禽帶夕陽(yáng)。閑約羽人同賞處，安排棋局就清涼。《竹》　　53) 世人見(jiàn)竹不解愛(ài)，知君種竹府城內(nèi)。此君托根幸得地，種來(lái)幾時(shí)聞已大。盛暑翛翛叢色寒，閑宵槭槭葉聲干。能清案牘簾下見(jiàn)，宜對(duì)琴書(shū)窗外看。為君成陰將蔽日，迸筍穿階踏還出。守節(jié)偏凌御史霜，虛心愿比郎官筆。君莫愛(ài)南山松樹(shù)枝，竹色四時(shí)也不移。寒天草木黃落盡，猶自青青君始知?！斗豆珔仓窀琛贰　?4) 樹(shù)色連云萬(wàn)葉開(kāi)，王孫不厭滿庭栽。凌霜盡節(jié)無(wú)人見(jiàn)，終日虛心待鳳來(lái)。誰(shuí)許風(fēng)流添興詠，自憐瀟灑出塵埃。朱門處處多閑地，正好移陰覆翠苔?！吨瘛贰　?5) 筍添南階竹，日日成清閟?？~節(jié)已儲(chǔ)霜，黃苞猶掩翠。出欄抽五六，當(dāng)戶羅三四。高標(biāo)陵秋嚴(yán)，貞色奪春媚。稀生巧補(bǔ)林，并出疑爭(zhēng)地?？v橫乍依行，爛熳忽無(wú)次。風(fēng)枝未飄吹，露粉先涵淚。何人可攜玩，清景空瞪視。《新竹》

這個(gè)知道問(wèn)題的鏈接里有一些竹子的古詩(shī)，季節(jié)各不相同。你可以找一找。http://wenwen.sogou.com/z/q794399826.htm另外，推薦一篇古文——蘇轍的《墨竹賦》。百度百科里有。第一段里有幾句是寫一年四季的竹子的，可以參考。http://baike.baidu.com/view/8289393.htm最后，蘇軾的《筼筜谷偃竹記》很感人。

解暑的清涼之湯有很多選擇，最簡(jiǎn)單的是用各種水果熬成湯，然后放涼，在其中擠上幾滴檸檬葉子的汁。檸檬有一種涼爽的口感，水果自然也是微甜，很多女孩子熱衷于做這種湯。除此之外，我們最常見(jiàn)的解暑湯還有很多，簡(jiǎn)單的如素湯，復(fù)雜的如老火湯，都需要細(xì)細(xì)的心情來(lái)打理。 ■實(shí)力靚湯 冬瓜蓮葉湯 特殊香氣源自蓮葉間 用料：蓮葉、冬瓜 菜系：素食 菜品描述： 這是一道純粹的素湯，但不是真正的清湯寡水，素食中的湯與那些老火湯相比自然是寡淡了很多，但是滋味卻并不差。清澈的湯盛放在一個(gè)玻璃容器中，更顯得晶瑩，里面有微微發(fā)白的冬瓜片，還有兩片蓮花，浮在湯水上，一見(jiàn)猶憐。取一勺放在口中，聞到一股蓮葉的清香，卻又不見(jiàn)蓮葉的影蹤。問(wèn)了廚師才知道，原來(lái)湯是由蓮葉煮成的，為了去除蓮葉本身的澀味，還另外添加了一些特殊原料，做成的湯就有著一種沁人心脾的特殊清香。 其中有蓮葉之清香，卻并不見(jiàn)蓮葉的形狀；有蓮花漂浮其上，卻僅僅是點(diǎn)綴。蓮花與素食之間的凡此種種，令人心生清涼。 冬瓜蓮葉湯雖是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，但口感純凈，無(wú)論是味道還是做法，確是符合了解暑清涼的要義。素湯還有很多種，比如苦瓜湯、南瓜湯，都是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，簡(jiǎn)單到令人心地平和。 降暑原理： 清淡，不油膩，蓮葉清香 降暑功力： ★★★★ 香芋菜丸湯 清香中有種微微的麻 用料： 芋頭、五花肉、鮮花椒 菜系：川菜 菜品描述： 這是一道川菜中的湯品，川菜博大精深，其中的湯亦有紅白之分，白湯與清湯都口感干凈，適合在夏天食用。四川有一句俗語(yǔ)：肉管三天，湯管一切。 這道香芋菜丸湯看上去就賞心悅目，微微發(fā)黃的湯色，里面有芋丸、肉丸，分層次羅列。吃一口，有清香，還有一種微微的麻。原因是其中有鮮花椒?；ń匪闶钦{(diào)料中的美女，尤其是鮮花椒，口感如同豆蔻年華的少女，微微羞澀，并不過(guò)火。肉用的是三線肉，其實(shí)就是五花肉，做成肉丸之前，里面還要添加一些香菜來(lái)提鮮，如此一來(lái)，味道更顯得滑嫩。香芋是提前蒸過(guò)的，口感糯軟，有點(diǎn)甜。 芋頭在川菜中用起來(lái)很講究，并且準(zhǔn)確，比如一道有名的芋兒雞，好喝的自然還是這湯，湯很溫暖，有些花椒味道，已經(jīng)不算清淡，芬芳中可以品嘗到一種滑膩的醇香。如此口感，適合夏天享用，適合幾個(gè)人分享。 降暑原理： 口味清淡，不油膩，溫軟香嫩 降暑功力：★★★ 川貝雪梨燉豬肺 甜中帶有俏皮滋味 用料： 川貝、雪梨、豬肺、雪耳 菜系：粵菜 菜品描述： 這道川貝雪梨燉豬肺是粵菜湯品中常見(jiàn)的，它的做法與其他的老火湯類似：各種原料按照次序放入容器中，文火慢燉?；洸藴擞欣匣饻?，還有各種燉盅，各種涼茶，從湯上面就能看出一個(gè)地域飲食的特色。 這道湯的原料包括川貝、雪梨、豬肺、鮮雞腳、雪耳等等，每個(gè)人都會(huì)根據(jù)不同的時(shí)令開(kāi)出不同的湯品，從這個(gè)角度上講，老火湯如同中藥中的方子，可以對(duì)癥下藥。這道湯就很適合夏天秋天食用，川貝豬肺都是清熱潤(rùn)肺止咳之物，雪梨的微微甜香又給這道湯帶來(lái)一些俏皮的滋味。 一道靚湯總是需要燉很長(zhǎng)的時(shí)間，這道看似簡(jiǎn)單的湯就需要在文火上煎熬7個(gè)小時(shí)。從這個(gè)角度上來(lái)說(shuō)，湯是一種與時(shí)間有關(guān)的藝術(shù)。 降暑原理： 川貝止咳，雪梨敗火，豬肺潤(rùn)肺 降暑功力： 排骨清補(bǔ)涼煲鳳爪 烏雞爪入味寬厚 用料： 排骨、烏雞、淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗 菜系：紹興菜 菜品描述： 夏天適合溫補(bǔ)，提神醒腦，不宜過(guò)分滋補(bǔ)，一道排骨清補(bǔ)涼煲鳳爪恰到好處。 這道湯中自然少不了排骨和鳳爪，這里的鳳爪用的是烏雞的爪子，營(yíng)養(yǎng)更高些，同時(shí)味道也更加寬厚。粵式的煲湯總是會(huì)放進(jìn)一些其他東西，這道湯中就有淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗，各種原料的混合香，成就了一道煲湯。 其實(shí)這道湯并非是在一家粵菜館子中出品的，而是一家紹興菜館。紹興廚師做湯自然有另外一種風(fēng)韻，那就是精到和細(xì)致。 用勺子把湯送入嘴中，先是一陣清香，并無(wú)一點(diǎn)油膩，湯水進(jìn)入喉嚨，清淡中就有一股微甜，心思也自然平靜。費(fèi)了半天的光景得來(lái)的一碗好湯，需要細(xì)細(xì)品。在這個(gè)快速的時(shí)代，我們?nèi)鄙僖煌霚木徛?，需要湯中那種閑適的感覺(jué)，那就從一碗湯中把它尋找出來(lái)。 解暑原理： 清涼，枸杞、鳳爪都敗火 解暑功效： 湯也改裝 苦瓜黃豆煲排骨 材料： 新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3-4片?？喙嫌址Q為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃，清暑滌熱，明目解毒。 做法： 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切成段狀，然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升約6碗水量，先用武火煲沸后，改用文火煲1個(gè)小時(shí)，直到600至800毫升約3-4碗水量，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。 軟糯綠豆湯 材料： 綠豆。清涼解暑的綠豆湯是度夏的必備食品之一，以下三種方法能使綠豆湯軟糯而不渾濁，保持原汁原味： 做法一： 將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。 做法二： 將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3～4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。 做法三： 將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘，待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。 分鐘。最后放入洗凈、泡軟的銀耳，約20分鐘后下鹽起鍋就好了。

味道鮮美絲瓜湯 夏天用絲瓜燒湯吃，不僅味道鮮美，又不油膩，而且還具有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水腫等功效。 做法：取絲瓜兩條去皮，盡量保留綠色內(nèi)皮，切開(kāi)除去瓜心，將絲瓜切成塊狀，用清水燒煮三分鐘撈出。然后，在炒鍋內(nèi)倒兩調(diào)匙精制油，等油熱后將煮熟的絲瓜倒進(jìn)鍋內(nèi)略炒，再放入少量酒、鹽、味精，如有雞湯或肉湯，則再放入一些，燒煮五分鐘后，即可上桌食用。 另外，絲瓜嫩葉也可以燒湯吃。絲瓜葉湯不僅同樣具有清熱解毒作用，而且對(duì)夏天易患皮膚病和去疔瘡的人，還具有很好的食療作用。 滋補(bǔ)清火 蛤蜊鯽魚(yú)湯 原料：蛤蜊500克、鯽魚(yú)1條600克、蔥1根、姜片1片、胡椒粉少許、黃酒75克、鹽4克、清湯700克 制作過(guò)程： 1.將蛤蜊在冷水里泡約十二小時(shí)，使它吐凈污物，再洗清。 2.將鯽魚(yú)剖開(kāi)，去鱗，去內(nèi)臟，洗清，放入熱豬油鍋略爆，泌去油，加清湯、酒、蔥、姜，再用旺火燒，后用小溫火燒。 3.鯽魚(yú)湯燒至濃白時(shí)，將蛤蜊一只只分別放在鯽魚(yú)旁邊，加鹽同燒，待蛤蜊殼一張開(kāi)，立即取去蔥,姜,起鍋推入盤中,撒上少許胡椒粉即好。 清火鮮美 綠菊魚(yú)頭湯 原料：鯇魚(yú)頭1個(gè)（約500克），生菊花葉30克。 調(diào)料：味精、鹽各適量，生姜2片。 制法： 1、鯇魚(yú)頭洗凈，對(duì)開(kāi)成2瓣，除去魚(yú)鰓、黑骨。 2、菊花葉洗凈，用紗布包裹、扎緊。 3、取一中號(hào)砂鍋，加入沸水約八分鐘，再投下魚(yú)頭和姜片。待其烹沸后，撇去泡污。 4、投入菊花葉包，改以文火煲至爛透（中間注意加水）。 5、食用前，先除去葉包和姜片，調(diào)入味精和鹽。 功能：菊花葉味辛甘，性平，可治頭風(fēng)，目眩及煩熱等；鯇魚(yú)頭味甘，性平，有補(bǔ)氣血、解除煩悶、解毒、補(bǔ)腦等功能。二者合煲，能去除痰風(fēng)和目眩疲痛，起健腦補(bǔ)腦及排毒作用。 清涼一夏 綠豆百合湯 原料：綠豆300克、鮮百合100克、蔥花5克、精鹽2克、味精1克。 制法： 將綠豆揀去雜質(zhì)，洗凈。鮮百合掰開(kāi)鱗瓣，棄去外面老瓣，洗凈。鍋置旺火上，加清水煮沸，加綠豆、百合再煮沸，撇去浮沫，改用小火，待綠豆至開(kāi)花，百合瓣破爛時(shí)，起鍋加入味精、精鹽、蔥花即可食。 功效：綠豆性寒，味甘，入脾、胃經(jīng)，能清熱解毒，消暑利濕止渴；鮮百合性微寒，味甘淡，入肺、心經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳，清心安神作用。與蔥花等合用，具有清暑泄熱，益氣生津之功。 清火食補(bǔ) 蘿卜連鍋湯 原料：豬坐臂肉500克，白蘿卜750克，花椒3克，姜5克，蔥白15克，干辣椒25克，豆瓣50克，醬油50克，味精1克，胡椒粉1克，精鹽5克，菜油50克。 制法： 1、炒鍋置火上，放菜油燒至四成熟，下干辣椒、花椒炸至棕褐色時(shí)撈出，用刀剁成細(xì)末。豆瓣剁細(xì)，放入炒鍋內(nèi)，炒香呈紅色時(shí)，放入干辣椒、花椒細(xì)末炒勻起鍋，裝入碗內(nèi)，加醬油、味精調(diào)勻，裝入味碟內(nèi)待用。 2、豬肉刮洗干凈，放入鍋內(nèi)摻清水，用旺火煮沸除去浮沫，放姜、蔥、花椒，煮至肉剛熟撈出，用刀將肉連皮切成約10厘米長(zhǎng)的薄片。 3、蘿卜去皮切成約6.6厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、1毫米厚的片，放入煮肉的湯鍋內(nèi)，旺火煮至蘿卜軟熟時(shí)放入肉片、胡椒粉、鹽同煮至蘿卜熟透，放味精起鍋，與味碟同上。 提醒： 1、選用皮薄而肥瘦相連的豬后腿肉。 2、肉煮至剛熟后，片成極薄的片，而片形不爛，蘿卜片不宜厚大，烹制中用旺火。 3、味碟可以因人而異，靈活調(diào)制。 夏日山楂蓮葉排骨湯 材料： 山楂1兩、新鮮荷葉1角、排骨12兩、烏梅2枚、生薏米1兩。 制法： 1.揀選煲湯用的排骨， 洗凈、飛水，斬件； 2.山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈； 3.新鮮荷葉用清水洗乾凈。先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，用猛火煲至水滾， 4.然后改用中火煲約三小時(shí)左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調(diào)味，即可飲用。 功效：山楂開(kāi)胃助消化，蓮葉清熱解暑，烏梅生津止渴，生薏米有利去濕，配合滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的排骨，煲成的湯水具有消暑健胃補(bǔ)益的作用。 清熱消暑的紅薯姜湯 原料：紅薯300克，姜100克。 輔料： 白糖10克，鹽5克。 做法： 1.將紅薯去皮、洗凈，切大塊；姜去皮、洗凈，切塊，備用。 2.鍋置火上，放入足量清水燒開(kāi)，放入紅薯、姜塊；大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。 3.最后加入鹽、白糖攪勻，待白糖溶化即可。 消暑美膚 冬瓜排骨湯 原料：排骨、冬瓜、姜片、鹽、清水。 制法： 1.排骨洗凈，以滾水煮過(guò)，去浮沫，洗凈備用。 2.冬瓜去子（亦可不去子，子有補(bǔ)肝明目之效），切塊狀。 3.姜切片，或小塊姜拍松。 4.排骨、姜同時(shí)下鍋，加清水，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。 老黃瓜瘦肉湯 【用料】老黃瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8兩），赤小豆100克（2兩），蜜棗4粒，陳皮1小塊。 【做法】＊選購(gòu)黃澄澄皮色之老黃瓜，洗凈切邊去瓜 ，切成大件。 ＊瘦肉原塊洗凈；赤小豆也洗凈。 ＊陳皮浸軟，洗凈刮去 。 ＊把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時(shí)，湯成調(diào)味即可。 【功效】此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。 霸王花豬肉湯 【用料】霸王花50克（1兩），豬 400克（8兩），粉腸150克（3兩），蜜棗4粒，南北杏2湯匙。 【做法】＊粉腸切去肥油，將1粒 肉放入粉腸內(nèi)，在粉腸另一端摧出，洗凈出水過(guò)冷河。 ＊豬 肉放落滾水中，煮5分鐘取起洗凈。 ＊霸王花用清水浸軟，洗凈抹干水，切短度。 ＊把適量清水煲滾，放下全部材料猛火煲滾，再用慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。 【功效】此湯清涼 肺去痰火，清熱氣。

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西紅柿蛋湯、蝦干紫菜湯、冬瓜蝦仁湯...