蘋(píng)果釀，什么是蘋(píng)果釀

菜 名： 糯米豆沙釀蘋(píng)果 主 料： 蘋(píng)果4個(gè)，糯米少許，豆沙4兩（或買(mǎi)成品160克），紅櫻桃數(shù)粒，蜜糖、芡粉適量。 做 法： 1、把蘋(píng)果上部橫切開(kāi)做蓋，挖空下截果肉為盅，果肉備用，糯米略煮撈起。2、將果肉、糯米、豆沙釀入果盅內(nèi)，加果蓋，蒸約15分鐘，取出放碟中，用紅櫻桃裝飾頂面。 3、在蜜糖中加適量涼開(kāi)水調(diào)稀，加芡粉調(diào)勻，放鍋中攪熱成蜜汁芡，淋上蘋(píng)果即可。 備 注： 制作豆沙的方法：先將1斤紅豆洗凈浸2小時(shí)，放沸水中煮至殼落，去殼，用紗布隔去豆水。剩豆沙放鍋中用熟花蘋(píng)果釀： 四個(gè)洗過(guò)的紅蘋(píng)果，切塊 1／3杯無(wú)籽葡萄干 1／4杯粗略切過(guò)的核桃 1／2茶匙肉桂 1／8茶匙肉果 1／2杯水 把上述原料一起放在鍋里。添上沸水，蓋上蓋子，燉煮直到蘋(píng)果爛熟。偶爾攪動(dòng)，使冷熱均勻。 放涼后，盛在小碗里，在冰箱里冰一冰，味道酸甜可口，因沒(méi)有加糖，熱量也不高。

菜 名： 糯米豆沙釀蘋(píng)果 主 料： 蘋(píng)果4個(gè)，糯米少許，豆沙4兩（或買(mǎi)成品160克），紅櫻桃數(shù)粒，蜜糖、芡粉適量。 做 法： 1、把蘋(píng)果上部橫切開(kāi)做蓋，挖空下截果肉為盅，果肉備用，糯米略煮撈起。2、將果肉、糯米、豆沙釀入果盅內(nèi)，加果蓋，蒸約15分鐘，取出放碟中，用紅櫻桃裝飾頂面。3、在蜜糖中加適量涼開(kāi)水調(diào)稀，加芡粉調(diào)勻，放鍋中攪熱成蜜汁芡，淋上蘋(píng)果即可。 備 注： 制作豆沙的方法：先將1斤紅豆洗凈浸2小時(shí)，放沸水中煮至殼落，去殼，用紗布隔去豆水。剩豆沙放鍋中用熟花

菜 名： 糯米豆沙釀蘋(píng)果 主 料： 蘋(píng)果4個(gè)，糯米少許，豆沙4兩（或買(mǎi)成品160克），紅櫻桃數(shù)粒，蜜糖、芡粉適量。 做 法： 1、把蘋(píng)果上部橫切開(kāi)做蓋，挖空下截果肉為盅，果肉備用，糯米略煮撈起。2、將果肉、糯米、豆沙釀入果盅內(nèi)，加果蓋，蒸約15分鐘，取出放碟中，用紅櫻桃裝飾頂面。 3、在蜜糖中加適量涼開(kāi)水調(diào)稀，加芡粉調(diào)勻，放鍋中攪熱成蜜汁芡，淋上蘋(píng)果即可。 備 注： 制作豆沙的方法：先將1斤紅豆洗凈浸2小時(shí)，放沸水中煮至殼落，去殼，用紗布隔去豆水。剩豆沙放鍋中用熟花參考資料： http://www.kb120.com/Food/ZHMS/CSMS/200703/125708.html

菜系及功效：私家菜 工藝：包卷炸雞蛋釀蘋(píng)果的制作材料：主料：雞蛋150克,蘋(píng)果300克輔料：香菜30克調(diào)料：豬油（煉制）5克,小麥面粉20克,植物油20克雞蛋釀蘋(píng)果的特色：外焦里嫩，利于消化。雞蛋釀蘋(píng)果的做法： 1.將蘋(píng)果洗凈，切成兩半，挖去果核，呈凹形，用凈水浸泡待用；把雞蛋放入碗內(nèi)，打散備用。2.炒鍋上火，倒入熟豬油燒熱，將雞蛋倒入炒熟，攪碎，裝入凹形蘋(píng)果內(nèi)，再將兩半蘋(píng)果合攏。3.面粉用水調(diào)成面糊，將裝入雞蛋的蘋(píng)果掛上面糊，放入九成熱的油中炸10分鐘后取出，入盤(pán)時(shí)放些香菜末即成。雞蛋釀蘋(píng)果的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約300克。食物相克 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。蘋(píng)果：蘋(píng)果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

蘋(píng)果洗凈 切塊 加適量糖 裝壇密封發(fā)酵

紅燒蘋(píng)果 用料 五花肉 750克 蘋(píng)果 1個(gè) 迷迭香 2茶匙 食鹽 1茶匙 紅酒 1碗 葡萄 (果醬)半碗 番茄醬 半碗 做法 1、 五花肉切小塊，用鹽，迷迭香腌30分鐘 2、 準(zhǔn)備好紅酒，番茄醬和葡萄果醬 3、 蘋(píng)果去皮切小塊，用淡鹽水泡泡防止氧化 4、 把五花肉放入鍋里，煸炒出油 5、 放入紅酒，番茄葡萄醬拌勻，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)小時(shí)至肉皮軟爛 6、 放入蘋(píng)果塊 7、 繼續(xù)燒至蘋(píng)果軟爛。（我不喜歡蘋(píng)果太軟爛，只燒了10分鐘。）