1，高分賞請(qǐng)問(wèn)整粒玉米釀酒糖化和發(fā)酵的溫度最好要詳細(xì)
下窖30前三天33后三四天35配糟3倍曲藥4兩/100斤
2，燒白酒一百斤玉米放多少糖化酶
釀造白酒有很多種發(fā)酵劑，若使用糖化霉，一般用量在千分之1-2
3，玉米白酒糖化時(shí)間入池溫度
玉米白酒發(fā)酵，多數(shù)采用窖池進(jìn)行，這個(gè)過(guò)程叫雙邊發(fā)酵，即邊糖化邊發(fā)酵。入池溫度17～20度之間。
我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）
4，釀酒糖化過(guò)程需要什么方法好
釀酒和酒精生產(chǎn)不一樣。酒精是先加糖化酶糖化，后加酵母發(fā)酵。而釀酒的酒曲里能糖化的霉菌和酵母是混在一起的，其過(guò)程是邊糖化邊發(fā)酵，稱(chēng)為雙邊發(fā)酵。
你這個(gè)是不是先灘涼，在下曲藥糖化，糖化好了，在出相進(jìn)在桶里頭。
全國(guó)大多數(shù)地方家庭養(yǎng)豬不需要辦手續(xù)，除非當(dāng)?shù)赜协h(huán)評(píng)或者您本人需要申請(qǐng)貸款而成立類(lèi)似合作社的組織
5，玉米固態(tài)發(fā)酵糖化過(guò)程要多久如何糖化
朱老師，我的理解，那個(gè)糖化過(guò)程是將糧食的淀粉由酶菌轉(zhuǎn)化為糖，然后酵母發(fā)酵糖。那么，那些糖化后的糧食‘尸體’（不知道叫啥，姑且這么叫吧），它們?cè)谝院蟮陌l(fā)酵中要生成些什么？問(wèn)好！
你的理解是對(duì)的，那些尸體叫酵母菌 他們自身會(huì)分泌好幾種霉，其中有一種叫淀粉酶（有多個(gè)些列） 就是將淀粉轉(zhuǎn)化為單糖（含有5個(gè)或者6個(gè)碳原子的環(huán)狀結(jié)構(gòu)），同時(shí)酵母菌還會(huì)分泌溶解酶 會(huì)將自己給溶解掉而變成二氧化塘或者地碳原子的原料供其他酵母菌生長(zhǎng)需要 詳細(xì)過(guò)程有一個(gè)學(xué)科 微生物學(xué) 而這一過(guò)程叫emp-糖酵解途徑 很復(fù)雜的四環(huán)節(jié)12小步的生物化學(xué)反應(yīng) 研究生入學(xué)考試必考的
6，玉米釀酒的方法
您好，方法是： 一、粉碎:將玉米曬干或火炕烘干后,用水碾或粉碎機(jī)碾成細(xì)末,篩去渣滓。
二、攪拌:將過(guò)篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上,加溫水?dāng)嚢?用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,攪勻后用手提料有水分感,但又不結(jié)團(tuán)。
三、蒸料:將攪拌好的料裝入瓶?jī)?nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鐘后,把料投入瓶?jī)?nèi)蒸。操作時(shí)應(yīng)上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止。一般4小時(shí)即蒸熟。
四、糖化:待料蒸熟,出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時(shí)下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi),料溫以30℃為好,糠化18-20小時(shí)即成甜味漿液。
五、發(fā)酵:為保證原料發(fā)酵得好,出缸后再配少許的紅糟,以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃,再重回釀缸內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)第一天溫度可達(dá)33℃,第二天逐漸低,到第7天出缸時(shí),料溫己降到27-28℃,便可提取蒸餾。
六、蒸餾:蒸餾過(guò)程,開(kāi)頭要旺火猛攻,中間保持火溫,最后又旺火蒸餾15分鐘,使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度,最高50度,色白、氣香、味酵。
7，玉米釀酒加了糖化酶還需要加a淀粉酶一起糖化發(fā)酵嗎
要加的，用一句話說(shuō)，就是酵母菌在無(wú)氧條件下，行厭氧代謝，把糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和乙醇（酒精）。詳細(xì)點(diǎn)說(shuō)，因酵母菌沒(méi)有淀粉酶和糖化酶，所以酵母菌只能利用糖,不能利用淀粉等。啤酒釀造中，大麥先發(fā)芽，產(chǎn)生淀粉酶和糖化酶,然后磨成粉，制成料漿，在一定溫度下,在淀粉酶和糖化酶的作用下，把大麥胚乳中的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖（其中含有少量麥芽糖），叫麥芽汁。加入培養(yǎng)好的酵母菌，進(jìn)行發(fā)酵。在無(wú)氧條件下，酵母菌就會(huì)把葡萄糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和乙醇（酒精）。其中的苦味物質(zhì)是在發(fā)酵前加入的啤酒花中帶入的。白酒和黃酒釀造中，糧食不能直接用于釀酒,與啤酒釀造一樣，要先把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖。過(guò)程是這樣的：先用含有淀粉和蛋白質(zhì)的原料（糧食、豆類(lèi)）制成曲塊,讓霉菌（主要是曲霉、毛霉、根霉等）和酵母生長(zhǎng),在曲塊中產(chǎn)生淀粉酶和糖化酶，把釀酒用的糧食蒸煮,摻入曲粉，入窖密閉發(fā)酵,其中的淀粉酶和糖化酶把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖,酵母菌再把葡萄糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和乙醇（酒精），同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生其它一些醇、醛、酸、酯等香味物質(zhì)如果是黃酒，發(fā)酵好后過(guò)濾就行了。如果是白酒,就要把發(fā)酵好的物料裝在一個(gè)密閉容器里，加熱蒸餾，把酒精和香味物質(zhì)蒸餾出來(lái)，放置一段時(shí)間后，再勾兌,成為白酒。如果是葡萄酒，先把葡萄汁壓榨出來(lái)，其中葡萄糖含量很高，不用酶，直接加入酵母菌，密閉發(fā)酵就行了。其他酒也都大同小異。
不需要