一般的農(nóng)家自釀?dòng)衩装拙贫嗌俣?，多少度包谷酒適合窖藏

多少度包谷酒適合窖藏，自釀?dòng)衩拙瓢l(fā)酵之后酒精度一般都在50度以上，密封儲(chǔ)存，環(huán)境合適，可以放很長(zhǎng)時(shí)間的，沒有保質(zhì)期的說法，但原漿酒的口感并不是太好，成品需要經(jīng)過調(diào)配才會(huì)柔和適口。將制得的生玉米甜酒裝入已消毒的容器中，水浴加熱至80℃，保溫20分鐘左右，進(jìn)行殺菌，然后靜置分層，虹吸上層澄清液，裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標(biāo)簽，置于陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售。

玉米白酒度數(shù)25到70度不等。 貴州某些地方也叫燒酒。玉米酒的度數(shù)有高有低,酒度25到70度不等,酒味醇香,味道甘甜。在中國酒文化版圖上,玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊。因?yàn)檫@些地方的主糧就是玉米,玉米酒早已經(jīng)成為西南地區(qū)和東北的主打酒品牌。玉米酒是用玉米釀制而成的酒 ，也叫苞谷酒，由于玉米胚芽中脂肪含量高，發(fā)酵后容易產(chǎn)生邪雜味，如果不對(duì)玉米進(jìn)行脫胚處理而直接粉碎 釀酒，就會(huì)導(dǎo)致酒醅與酒曲發(fā)酵不充分，從而產(chǎn)生一定的水臭味，玉米酒中雜醇油含量提高，喝起來就感覺很沖，這也是喝酒容易頭疼的主要原因。目前國內(nèi)依舊有玉米酒生產(chǎn)，主要集中在西南板塊和東北板塊，因?yàn)檫@些地方的主糧就是玉米，自然也只能用玉米來釀制白酒。不過玉米酒始終還是比較小眾，絕大多數(shù)儲(chǔ)備玉米，都被做成了乙醇汽油。

40-50斤50度的白酒。能夠做出多少白酒，就看你自己用的是什么方法，產(chǎn)量與你的糧食品種，酒曲品質(zhì)，酒曲種類，釀造工藝，釀酒師的經(jīng)驗(yàn)都有關(guān)系。一般原則上說來，含淀粉越多的糧食，做出的白酒產(chǎn)量更高。小曲白酒比大曲白酒產(chǎn)量更高，生料釀酒比固態(tài)釀酒產(chǎn)量更高。醬香型釀酒工藝比其他釀酒工藝產(chǎn)量更低，工藝更復(fù)雜，酒質(zhì)更好。其實(shí)濃香型的大曲白酒也是一樣，投入的酒曲量都很大。產(chǎn)量都要低一點(diǎn)。小曲和生料酒曲，糖化能力更好，發(fā)酵更加完全和充分，所以產(chǎn)量很高。一般來說，現(xiàn)在很多人都采用生料釀酒方法，工藝簡(jiǎn)單，糧食發(fā)酵比較完全和充分，產(chǎn)量更高，對(duì)于工藝水平和技術(shù)的要求更低，所以被很多人所采用。一般低端酒都采用這種釀造方式，高端酒則采用傳統(tǒng)固態(tài)釀造法。生料玉米釀酒，我只做過一次，我是把玉米全部粉碎為粉末，然后加入酒曲和溫水，當(dāng)時(shí)我記得我因?yàn)樾那楸容^急迫，我只發(fā)酵了20天左右。最后得到了48度左右的白酒。