如何醒紅酒白酒啤酒，葡萄酒要怎么醒

將葡萄酒慢慢地倒入醒酒器中，在倒入的過程中，氧氣進入葡萄酒，加速氧化；緊握醒酒器瓶口，輕輕地?fù)u晃醒酒器里的葡萄酒；將葡萄酒靜置，等待醒酒，根據(jù)葡萄酒的風(fēng)格，醒酒時間一般在10幾分鐘到幾個小時不等，有的甚至要提前一天開瓶醒酒。年份越新的葡萄酒，其醒酒時間越長。

醒酒的目的是，為了使酒液較大面積接觸空氣，從而加速單寧軟化、充分釋放酒中封閉的香氣。因此當(dāng)沒有專用醒酒器時，可以考慮使用面積比較大的容器。但容器最好是玻璃的，這用有利于觀察酒色及酒中是有其它雜質(zhì)。只要把酒緩緩倒入這樣的容器就可以了，年輕的葡萄酒需要醒30-40分鐘，陳年葡萄酒相應(yīng)要短一些時間。

不同類型的葡萄酒怎么醒？重度酒體：如果是赤霞珠、西拉、單魄等品種所釀造的葡萄酒，一般酒體都會比較重，單寧也比較強。因此這種酒可以使用底部比較寬的醒酒器，且醒酒的時間要比較長。例如金蝴蝶法國30年干紅葡萄酒主要采用的葡萄品種就是赤霞珠，因此可以按照上述方法進行醒酒。中度酒體：由梅洛、巴貝拉等葡萄釀制而成的葡萄酒可以采用中等寬度的醒酒器進行醒酒。輕度酒體：著名的黑皮諾、佳美等葡萄品種釀制而成的酒體會比較輕，而且它們長時間與空氣的大面積接觸也容易使它吃不消，破壞其精妙的香氣和口感，所以如果想要給這種品種的葡萄酒醒酒，可以選擇底部比較小的醒酒器。老酒：所謂“老當(dāng)益壯”一點都不適合形容老酒，因為它們都是越老越脆弱。因此老酒不可以在醒酒器當(dāng)中待太長的時間，因為它十分容易被氧化，其口感、顏色、香氣都會被短時間內(nèi)迅速衰退。所以老酒在給它們?nèi)コ圃?，可以即時飲用，切勿將它們放在醒酒器太長時間。

大部分白葡萄酒（酒體輕盈型）不需要醒酒，香檳、起泡酒也不需要醒酒。再看看別人怎么說的。

怎樣醒酒？　　1、在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前，應(yīng)該保持其酒瓶處于直立狀態(tài)。新酒直立的時間為一天，十五年以上的葡萄酒至少應(yīng)該保持直立狀態(tài)八天； 2、醒酒前需準(zhǔn)備好醒酒器、漏斗、濾布和一個光源； 3、開瓶時，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后要透過光源觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體； 4、傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，開始換瓶時要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將魯比納葡萄酒注入醒酒器中。 5、注意要將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無沉淀。醒酒時間： 一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣后，半小時以內(nèi)就可以飲用；處于陳年期的酒需在醒酒器中醒酒1小時左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；有些年輕強勁的酒款，醒酒的時間甚至更長。總的來說，醒酒時間的標(biāo)準(zhǔn)是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長時間的醒酒。

有

一般來講，價格很便宜的不需要醒，那什么樣的酒需要醒呢？價格超過100元酒，如果沒有醒酒器，那么就倒入酒杯中，先聞一下，是否有比較明顯的果香，如果能明顯感受葡萄酒的香味，則可以直接飲用，如果感覺不是特別強烈，那么可以適當(dāng)搖杯，然后隔5-10分鐘再聞一聞，看香味是否有所變化，如果慢慢能感受到她的香味出來，但是還是不特別強烈，酒的酸度也沒有明顯的變化，則可以繼續(xù)慢慢醒酒，如果感覺香味有變化，而酸度開始明顯提升，則說明到達(dá)了適飲時間，再過度醒酒的話，果香就會退化，而酒的酸度就會更加明顯（酸度測試：喝一口酒，把舌頭的舌尖向下抵住牙根處，看口水的溢出時間和量）這個要自已慢慢對比的，總結(jié)：果香不夠，就繼續(xù)醒，如果酸度明顯提升就說明醒酒過度了，其實每一瓶酒的醒酒時間都不同，而且每個人品嘗口味也不同，所以這個沒有固定的時間，有的人喜歡單寧強勁一點，那么醒酒就不需要太久的時間，有的喜歡酸度稍為高一點，那么醒酒時間就稍為長一點，酒有百態(tài)，各有所愛記得采納 哦，親

一般情況下，如果此款紅酒是新酒，那么，醒半小時或者1小時最佳。由于開瓶后酒與空氣的接觸面積不大，醒的就會很慢。因此，開瓶后再換瓶倒入醒酒器里將使酒有機會接觸更多的空氣。若該紅酒為成熟期的紅酒，則只需提前半個小時就夠了。另外，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后，最好盡快飲用。要分辨一瓶酒的變化，最好的方式是開瓶后一次倒兩杯酒出來，然后先飲用一杯，而另一杯則放置到最后再飲用。如此就能清楚地感覺出酒的變化。每瓶酒的變化時間都不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后。至于如何去發(fā)覺酒的生命力，則要靠品飲者的感覺與經(jīng)驗。開瓶之后讓酒透透氣，呼吸一會，能夠使紅酒的香味更醇。其科學(xué)依據(jù)是:開瓶透氣可以使酒稍微氧化，去除不好聞的還原氣味。尤其是未到成熟期的紅酒，先開瓶透氣，可避免喝酒時單寧太強。

醒酒，就是把木塞打開之后，把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”過來，散發(fā)出應(yīng)該有的芳香和美色。一般來說以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一小時開瓶，但不需倒進醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器里醒上一至兩小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。醒酒，又稱換瓶。這一傳統(tǒng)的形成，是因為最初釀造的葡萄酒一般都未經(jīng)過過濾，當(dāng)葡萄酒從酒窖的木桶中裝到酒壺或酒瓶里供大家享用時，會在壺底或瓶底留有一些沉淀物，因此釀酒師就會先將葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液與沉淀物分開。紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有單寧酸(Tannic Acid)的成分，單寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。如今關(guān)于為何要醒酒的問題，我們至少可以找到2個最直接的答案。第一，醒酒是為了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作為過濾的手段一直被人們保存至今，盡管現(xiàn)在大多數(shù)葡萄酒在裝瓶前都經(jīng)過了初步過濾，但酒瓶中往往還會出現(xiàn)一些沉淀物，尤其是那些經(jīng)過長期陳年的葡萄酒。第二，讓葡萄酒與空氣充分接觸。葡萄酒是一種脆弱的液體，在醒酒的過程中可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味（死酵母味、臭雞蛋味），酒液充分接觸氧氣后，本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，還能發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味，并柔順葡萄酒中的單寧，使葡萄酒變得更有活力，口感也更加復(fù)雜、圓潤。有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒，年輕的好酒經(jīng)過醒酒后，口感上會發(fā)生較大的變化，復(fù)雜多層的風(fēng)味得以舒展。那些結(jié)構(gòu)緊致、酒體飽滿、單寧厚重的葡萄酒也是需要醒酒的，這些葡萄酒價格高昂，具有較強的陳年潛力，年輕時香氣過于濃烈，經(jīng)過醒酒后，葡萄酒的品質(zhì)會發(fā)生轉(zhuǎn)變，散發(fā)出一股成熟水果的風(fēng)味，苦澀的單寧也會變得更加柔順，能展現(xiàn)出葡萄酒原本真實的特征。

呵呵，知道了

簡單的說，葡萄酒在瓶子里儲存是沒有接觸空氣，長期處于與世隔絕狀態(tài)，開瓶后，得讓她有個緩沖過程，讓酒里的多芬，單寧，醇類，脂類完全的接觸空氣，并發(fā)生交換反應(yīng)，就會煥發(fā)出香氣和味道，類似于休眠蘇醒的過程。所以才有醒酒器，而越好的酒醒的時間越長才能充分展現(xiàn)她的魅力。至于標(biāo)準(zhǔn)官方的復(fù)雜的成分說法忘記了，大意也是如上。

怎么醒，教一下

葡萄酒醒酒，顧名思義，就是“喚醒”葡萄酒，讓它潛在的優(yōu)秀風(fēng)味體現(xiàn)出來。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱“換瓶”。同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順。年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價格更高，因為它們具有龐大的結(jié)構(gòu)和陳年的能力。除此之外，經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因 可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒 酒。一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣后，半小時以內(nèi)就可以飲用；處于陳年期的酒需在醒酒器中 醒酒1小時左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；有些年輕強勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長。總的來說，醒酒時間的標(biāo)準(zhǔn) 是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長時間的醒酒。

葡萄酒醒酒方法很多，如果你醒酒的目的是為了讓葡萄酒自由呼吸的話，你只需要將酒液直接倒入一個合適的容器中即可；但如果你醒酒的目的是為了去除葡萄酒中的沉淀，那么你可以按照以下醒酒方法步驟進行。（1）將需要醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態(tài)改為豎立狀態(tài)，以讓沉淀充分落至瓶底；對于沉淀較多的老酒可以提前一至兩天豎放。（2）準(zhǔn)備醒酒所需要的一切工具，包括開瓶器、一個干凈的醒酒器和一個合適的光源（如蠟燭或手電筒）等，當(dāng)然你也可以根據(jù)需要準(zhǔn)備好過濾裝置。（3）利用開瓶器將葡萄酒打開，注意：在開瓶的時候最好將外面包裹的一層錫紙（酒帽）整個去除，這樣在觀察瓶頸處沉淀的時候會更加直觀。另外，為了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶頸下方點上一支蠟燭。（4）做好以上準(zhǔn)備后，你就可以開始倒酒了。這時候你需要一手握住瓶底，一手拿著醒酒器，并將瓶頸對準(zhǔn)光源，勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中。千萬記得倒酒時不能過快，否則很容易將沉淀帶入醒酒器中。（5）當(dāng)瓶中酒液所剩不多，且瓶頸處堆積了較多沉淀的時候，停止倒酒。不過如果當(dāng)瓶頸處殘留較多沉淀但瓶中酒液依然較多的時候，可以考慮采用過濾裝置將剩余酒液轉(zhuǎn)移至醒酒器中。當(dāng)你做好這一切共工作后，轉(zhuǎn)移酒液的工作也就正式完成了。如果此時醒酒器中不慎帶入了少量沉淀也無需過分擔(dān)心，因為相比瓶中的沉淀，這些都已經(jīng)無傷大雅了。醒酒多長時間才好喝一般情況下，按照酒一搜提供的上述葡萄酒醒酒方法，對于醒酒時間的判斷，醒酒時間的長短取決于葡萄酒的年齡及類型，少則 10 來分鐘或半個小時，多則幾個小時，甚至幾天。相對來說，一些單寧豐富的年輕葡萄酒一般醒酒時間更長，而一些老年份的葡萄酒則適合開瓶即飲，以防殘留的香氣跑光。