舌頭味覺分布圖，舌頭的味覺分布

尖甜（咸），后苦，酸兩邊。

頭是靠表面的味蕾辨別味道的。味蕾分布在舌頭上的乳頭狀突起內(nèi)、舌的底 面和口腔內(nèi)咽部、軟腭等處，是一種橢圓形的結構，外面有一層蓋細胞，里面是細 長的味覺細胞，味覺細胞的末端有味毛。支配味蕾的感覺神經(jīng)末梢細支包圍在味覺 細胞上，把味覺細胞的興奮沖動傳遞到大腦的味覺中樞。味蕾所感受的味覺可分為 甜、酸、苦、咸四種。其他味覺，如澀、辣等都是由這四種融合而成的。感受甜味 的味蕾在舌尖比較多；感受酸味的味蕾在舌的兩側后半部分比較多；感受苦味的味 蕾集中在舌頭根部；感受咸味的味蕾在舌尖和舌頭兩側的前半部分。除了味蕾以外， 舌和口腔還有大量的觸覺和溫度感覺細胞，在中樞神經(jīng)內(nèi)，把感覺綜合起來，特別 是有嗅覺參與，就能產(chǎn)生多種多樣的復合感覺。