白酒如何燒雞塊，紅燒雞加白酒啤酒豆瓣醬可以吃嗎

可以，白酒，啤酒去腥。豆瓣醬添味增香

可以的

要蔥燒雞塊：1、雞塊過滾水撈出溫水沖凈，瀝干水分2、瀝干的雞塊過油炸至表皮金黃，撈出3、鍋內(nèi)少許油燒至5，6成熱，放入大蔥段煸炒出香味，倒汁攪拌，放雞塊翻炒加少許老抽翻炒，加清水適量燒至雞肉熟透，放少許鹽，大火收汁即可！

把雞肉撈出來，重新放蔥姜料酒，煸炒一下，放點(diǎn)辣椒啥的，試試唄，扔了的確可惜。

你好！在燒的過程中不要把，鍋蓋蓋死了，留點(diǎn)跑跑氣，味道不一樣的哦僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

烹飪的時候放點(diǎn)白酒，去腥

白酒

你這樣要把鮮姜切片，多方點(diǎn)，再加2-3兩白酒，重新燒下，不必?fù)?dān)心有酒味，燒的過程酒精會揮發(fā)掉。

材料雞大料少許泡姜、泡小米椒泡姜、泡椒水蔥、姜、蒜少許做法1. 將雞剁塊，去腥處理，打沫子。2. 然后將雞塊碼味40分中。3. 放鍋上油，放大料，蔥姜蒜，大火翻炒雞塊，加入泡姜，泡椒繼續(xù)翻炒，再往鍋里加入開水悶煮雞塊。4. 雞煮熟后，將豆牙，包包菜墊地雞塊到入盆中陪香菜上桌，雞塊吃完后開火煮菜。

地道的姜酒雞做法簡單，配料都省了，但是味道確實(shí)不敢茍同

姜酒雞，又叫“炒雞酒”，客家女人月子內(nèi)必吃的營養(yǎng)補(bǔ)品

原料：雞半只，子姜200克，蔥兩根。 調(diào)料：生抽兩茶匙半，精鹽半茶匙，淀粉、米醋、白糖、紹酒、色拉油、水各少許。 做法 1、雞斬成塊，用半茶匙生抽、淀粉少許拌勻，泡油后待用。 2、子姜刮去皮切成塊，用半茶匙精鹽略腌，洗去鹽分擦干水分。 3、加入米醋、白糖各少許，低火15分鐘至水滾，放入姜浸至有酸甜味，取出姜塊待用。 4、用少許色拉油爆香蔥段，放入雞塊、子姜、紹酒，加入生抽兩茶匙、水少許調(diào)味炒勻。 5、將上述材料放入器皿中，低火20分鐘至雞爛即可。

紅燒雞塊 主料：雞肉500克 調(diào)料：醬油50克,白砂糖60克,鹽5克,甜面醬10克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克 特色：棗紅色，味道甜咸適口。 做法： 1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。 2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。 要訣： 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克。

肥嫩雞一只（約1000克）。調(diào)味料：醬油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克， 丁香25克，料酒500克，味精30克，精鹽75克，甘草30克， 桂皮30克，草果30克，開水5公斤。制法：1. 醬油、料酒、冰糖、味精、精鹽一起放在瓦盆內(nèi)，加入開 水和勻；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆內(nèi)，然后把盆放在爐 火上燒一小時便成鹵水；香料和藥材需常浸在盆中，所制 鹵水可以長期使用（最好當(dāng)日燒好，隔日使用），每次使用 前需用羅斗濾去雜質(zhì)和浮油，再燒沸后使用，用后需用紗 罩蓋好，以保持潔凈，如天天使用，必須一星期換一次香 料。2. 將鹵水燒滾，把雞放入鹵水內(nèi)，用小水煮15分鐘, 然后將鹵水盆離火浸十五 分鐘左右，待雞皮呈現(xiàn)淺金黃色時，即取出切件裝盆，吃 前澆上少許鹵水上席即成。

·配　　料: 雞胸脯肉500克，檸檬一個，白酒、料酒、水淀粉、鹽、白胡椒粉、白沙糖、油。 ·操　　作: 一、把雞胸脯肉洗凈、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一湯匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分鐘。 二、利用這十多分鐘，你可以處理一下檸檬。檸檬對半切開，留下一片做裝飾，剩下的檸檬擠出汁備用。檸檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去處冰箱中的異味。 三、鍋中倒入油以大火燒熱，將雞胸肉放入鍋中煎至略焦，翻面。煎至雞肉熟軟，就可以取出了，然后切成斜片，擺入盤中。 四、鍋中留一些油以小火燒熱，放入水淀粉、鹽、白沙糖及水煮滾，再調(diào)入檸檬汁拌勻，淋在雞胸脯肉上即可。

用料三黃雞（或仔雞） 1只鹵汁料：香蔥 1棵老姜 1塊香葉 5片八角 3枚丁香 5粒鹽 50g冰糖 50g糟鹵汁 30ml花雕酒 100ml白酒 20ml做法 1. 三黃雞洗凈，去除內(nèi)臟和雜毛。香蔥打結(jié)，老姜切片備用 2. 大火燒開煮鍋中的水，拎著三黃雞頭部把雞身放入開水中反復(fù)汆燙3次，然后把三黃雞放入鍋中，關(guān)火加蓋燜30分鐘，取出用冷水過涼，瀝干水分。 3. 取一個煮鍋，放入涼水（500ml）、香葉、八角、丁香、香蔥結(jié)、老姜片、鹽、冰糖攪拌均勻，大火燒開，然后關(guān)火晾至涼透。 4. 在煮鍋中加入糟鹵汁、花雕酒、白酒調(diào)成醉雞鹵汁備用。 5. 煮好的三黃雞放涼后斬成寬長5cm，寬3cm的塊。 6. 把斬好的三黃雞塊放入一個有蓋的深容器，倒入醉雞鹵汁，讓鹵汁沒過所有雞塊，加蓋密封放置24小時，取出裝盤上桌。小貼士 1. 制作醉雞鹵汁時需要把加熱過的汁放涼方可放入糟鹵汁、花雕酒和白酒，否則，熱汁會讓酒香揮發(fā)，制作出的醉雞味道就不夠濃厚了。 2. 煮制三黃雞的時候，如果不按上文提到的方法操作，也可直接把處理干凈的三黃雞放入開水中用小火煮15分鐘，味道也不錯。 3. 調(diào)制鹵汁時也可以根據(jù)自己的口味更改各種調(diào)料的用量。不過，值得注意的是，糟鹵和白酒添加過多會導(dǎo)致做出的雞肉有些發(fā)苦，如果想要酒味更濃，可以適當(dāng)多加黃酒。

主料：雞肉500克，調(diào)料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克做法1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

做之前 用鹽腌制一下,這樣不管怎么做,都是很q的 再一個就是火候 煮太久 雞肉就會發(fā)干發(fā)柴,切成小塊一點(diǎn) 腌后做成小炒雞的話 雞肉最有彈性 還有就是 雞小腿比大腿有彈性 雞身上最沒咬勁的是雞胸肉 這些了解一下 就能做出彈性的雞肉了。%紅燒雞塊 把雞斬成小塊 然后準(zhǔn)備一些蒜 姜和蔥 就可以了 如果有香菇 放一些香菇會更好吃 鍋里下油 把雞塊放進(jìn)去炒一下 炒到顏色變白之后加水 大概600-700毫升 加水之后 把蒜去皮 用刀背拍爛 姜也拍爛 蔥切成段 香菇對切 然后放入鍋里 加入1湯匙醬油 2湯匙糖 少許鹽 少許雞精 大火煮開之后 小火燉煮 等到水基本上收干 就可以了.. 這是個比較簡單又比較好吃的做法 希望你能成功%咖喱雞塊 材料：1、雞肉75克 2、元蔥100克，精鹽2克、料酒5克，白糖25克，味精3棵，咖喱粉25克，蔥 15克，姜15克，油1千克。 制作方法：1、雞肉剁成小塊，元蔥切三角形，蔥切段，姜切片。 2、鍋內(nèi)加油，燒至4、5成熱，放入雞塊，用油滑至七八成熟時撈出。 3、鍋內(nèi)加底油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，再放入雞湯、料酒、鹽、白糖、味精、雞肉，用小火燒。 4、待雞肉酥爛時，挑去蔥姜，將元蔥加入另一個鍋內(nèi)，用油煸炒一下，倒入雞肉，待汁收濃時出鍋即可。%香菇燒雞 原料：雞肉75克 香菇100克 姜米3克 蒜瓣20克 精鹽、胡椒粉、料酒、味 精、鮮湯、精煉油各適量 制法： 1.雞肉切丁；香菇切丁；蒜瓣洗凈。 2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，先下姜米、蒜瓣炸香，隨即下入雞肉丁、香菇丁 翻炒，烹入料酒，摻入鮮湯，調(diào)入精鹽、胡椒粉，燒至雞肉、香菇八九成熟時，調(diào)入味 精，燜熟即成。%土豆雞塊制作方法：原料 小公雞1只，土豆100克，蔥段、花生油、豆瓣醬、味精、鹽、香油各適量。 制作 ①將小公雞去雜質(zhì)洗凈，切塊。 ②土豆去皮切丁，入熱油鍋炸至金黃色撈出。 ③鍋內(nèi)留少許油燒熱，下入蔥段、豆瓣醬爆香，倒入雞塊煸炒，加入少許湯，慢火燜至肉爛，放入炸好的土豆丁，加調(diào)料翻勻即可。 特點(diǎn) 醬香濃郁，口味醇厚。 小貼士 雞肉的營養(yǎng)價值極豐富。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓之作用。希望以上對你有幫助！