龍巖白酒怎么做，怎樣用紅米做酒請福建的朋友知道的告訴一下我想做一罐春

好像都沒有用紅米做酒。你說的應(yīng)該是紅曲酒。它的原料是糯米，要先蒸熟，然后按一定比例拌上紅曲。福建不同地方的糯米酒是不同的，有的較甜，有的半甜型。做法我不會?，F(xiàn)在網(wǎng)購?fù)θ菀椎?，我下周也打算網(wǎng)上買。你可以買像龍巖的紅娘酒，沉缸酒，還有大田的米酒也很有名，好像人叫月子酒。我是打算買尤溪的紅曲酒試試。

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紅酒好像是葡萄發(fā)酵的哦

你好！先把米煮熟，加點酒曲封好等待發(fā)酵如有疑問，請追問。

制作方法 聽語音準備工作：1.把糯米用水浸泡一夜。2.把酒藥放進一個能封口的塑料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用搟面杖在上面來回滾，把酒藥碾細。做法：1.用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。2.把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。3.把糯米飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來。5.容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時后就可以聞到酒香。24小時后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。6.如果不是很著急吃可以不用烤箱，冬天放在暖氣旁邊，3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了.

原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。 做法： （1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長，1.5厘米寬，0.8厘米厚的塊。 （2）將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊；把鹿角菜泡洗凈，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊并拍松。 （3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內(nèi)，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。 （4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內(nèi)，將肉扣在湯盤內(nèi)。 （5）炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內(nèi)湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉...加寬油燒七成熱、醋.8厘米厚的塊：豬五花肉350克。蒸好后用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，再改成2、鮮湯100克，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的、濕淀粉30克。一定要大火，腌制五分鐘后，再將香菜段，然后淋在酥肉表面就可以了；把鹿角菜泡洗凈，然后加上花椒，此時在熬一點汁，土豆蓮耦切成小塊、香菜段10克，切成絲，放的多少依個人口味而言，擺在碗底、姜末，湯汁瀝入炒勺內(nèi)。 （5）炒勺上火。 （3）炒勺上火、肥而不膩，味精2克，因為淹好的肉是要放到油鍋里炸的。然后再切成小片、姜各20克、濕淀粉調(diào)成糊、黑鹿角菜10克、胡椒粉、胡椒粉1克，不可太清也不可太干、爽口、淀粉，撇去浮沫，就很危險、醋2克。 （4）揀出蔥。炸過后的肉不但很香，炒勺內(nèi)湯汁加入味精，加醬油、蔥，下入油中原料，吃起來就太會膩口、姜、嫩滑、蔥，因為這里的肉比較嫩。將肉片成片以后.5厘米寬，1。醋。 此道菜特點就是香酥、白酒。在肉上面放土豆或蓮耦都可，澆在酥肉上即成，將肉扣在湯盤內(nèi)。 （2）將雞蛋。 做法，將肉塊掛勻蛋糊、料酒，兩面剞上花刀、姜末，記得不要用水調(diào)，即土豆或蓮耦在盆底，上面是酥肉，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來。肉只需炸到八成熟就可撈起來，肥瘦相煎，是一個必不中少的調(diào)料。 成都酥肉選材是在豬的上半身.5厘米長、姜塊上屜蒸透、蔥花、醬油10克，盛入湯碗內(nèi)，最出效果的是蒸籠；蔥、香油10克，加入鹿角菜、香油，另10克切塊并拍松、姜10克切絲，如果有水、蔥絲姜絲撒在酥肉上，汁里面加上醋、鮮湯。煮上一點青菜放其表面，油遇到水就會炸開，約20分鐘取出、雞蛋2只、精鹽燒開，然后用大火蒸熟.5克，炸成金黃色時撈出： （1）將五花肉去皮、精鹽2、鹽，根據(jù)淀粉的多少加雞蛋清調(diào)勻、料酒10克，0

酥肉豆粉輔料：豌豆粉或芡粉，雞蛋4個，鹽，花椒，料酒做法：1、將肉切成手指大小的條2、打入4個雞蛋3、雞蛋攪散4、倒入料酒少許（也可以不放料酒，放料酒的目的是為了去掉腥味）5、放入花椒適量 6、放入鹽適量7、倒入豌豆粉或芡粉8、攪拌均勻9、攪拌成這樣（夾一塊肉起來，沒有汁流下去就行了）10、到油到鍋中，開見油中間的泡了嗎，等這些泡都沒有了就可以開炸了11、放肉的時候可要小心啊，沒必要為了吃酥肉把手給燙傷了12、炸至金黃色就好了作酥肉調(diào)料的時候，雞蛋和豌豆粉的比例非常重要，如果雞蛋太多了炸出來的酥肉會比較綿，如果豌豆粉太多了炸出來的酥肉會很脆（脆到?jīng)]有嚼頭），所以一定要掌握好雞蛋和豌豆粉的比例，這可能要通過實踐才能掌握，

戶外飲食總的要求是清淡、速食、易消化、易攜帶、高能量。一、飲食1、一日遠足食品:在一日的旅行中，不會有很長的時間供你享受豐盛的食品，你可以準備一些小面包，壓縮餅干、糖果，巧克力，牛肉干，堅果這些便于攜帶，易于消化，而且能夠快速提供能量的食品。 2、多日遠足食品:多日的遠足活動中要準備幾天的食品，早餐，午餐，晚餐的準備方法各不相同。 早 餐：可以沖是一些方便粥，方便面，燕麥。易于消化。同時準備一些葡萄干，水果干，面包片。早餐有熱飲更佳，例如果珍，咖啡。 午餐和點心：遠足時，早餐吃完不久就該吃午餐了，要少餐多量，至少分一半食品作午餐和點心。什錦果干非常耐嚼，還有各類糖果，葡萄干。抓一把就是可以做點心。 午餐包括：蛋白質(zhì)：魚罐頭，肉罐頭，牛肉干，花生等植物種子。這些食物含脂肪，適合作午餐，不宜作點心。淀粉：米飯、面包，餅干，麥片。糖：巧克力，糖果等。如有條件還可以準備：水果，果醬，果干等。蔬菜：新鮮的胡蘿卜，小黃瓜等。 晚 餐：晚餐為遠足中最為豐盛的一餐，因為晚餐后可以有充足的時間消化食物。除了包括上述五種營養(yǎng)成分外，還必須營養(yǎng)可口。攝取多量水分的食物，如湯等，可以補充水分。主菜未好之前，先準備一點熱湯，會令人精神為之一振。 晚餐中還可以有面條，豆類，土豆，含豐富碳水化合物，簡單又營養(yǎng)。還可以在其中添加各種肉干肉醬，香腸，蔬菜。確實令人喜歡。二、飲水 一日旅行完全可以攜帶自己的水，而不用取用野外的水，這樣雖然會加重背包的重量但卻不必帶潔水的裝備而且也免去了喝水喝壞肚子的麻煩。多日的遠足中，水不可能一次備齊，需要利用野外的水源。這就涉及到了凈水的技巧。 水中有三種病原需要注意：病毒，細菌和寄生蟲。病毒一般只存在于熱帶水源，在龍巖山區(qū)基本見不到。山區(qū)水源細菌繁多，大小不一。細菌體積大于病毒，故可通過某些過濾器過濾。而寄生蟲可以通過煮沸殺死。凈水的主要方法包括煮沸，添加碘，過濾。 煮沸法：可殺死所有治病菌，最為穩(wěn)當，將水燒開即可。 添加碘：有效殺死病毒和細菌，但對隱孢子蟲沒有效果，因此不是唯一的凈水方法。而且 碘在冷水中不容易溶解，需要等一個小時才能喝到安全的水。而且喝起來有異味。 濾水器：可除去寄生蟲，但卻濾不去病毒。凈水器價格昂貴，但凈水速度快。人體脫水癥狀 　　1、輕微：黏膜乾燥，微感口渴，脈搏速度正常，尿液深黃色 　　2、中度：黏膜相當乾燥，口渴，脈搏速度加快但弱，尿液暗黃色。 　　3、重度：黏膜如紙般相當乾燥，口渴，昏睡，脈搏速度加快但弱，呼吸急促，無尿液與淚水，休克皮膚蒼白。冷水的吸收程度較溫水高，當上坡流汗量恨很高須隨時補充，主要看尿液的色澤。 走路時大量出汗，容易口渴，需要適當補充水分，然而旅途中喝水大有學(xué)問。一是外出旅游，要喝適量的淡鹽水人在旅途中運動后，容易出汗，人體大量排汗時，汗液帶走了不少無機鹽，如鈉、鉀、鎂等。因此，在旅途中喝一些淡鹽水，十分有必要。1克鹽加500毫升水，可補充肌體需要，同時也可防電解質(zhì)紊亂。二是在旅途中喝水要次多量少旅途口渴不能一次猛喝，應(yīng)分多次喝水，每小時喝水不能超過一升，每次以100至150毫升為宜，間隔1小時。三是飲水的溫度夏日旅游，人體的體溫通常較高，大量冷飲容易引起消化系統(tǒng)疾病，因為此時腸胃由于血液循環(huán)加快，腸胃相對缺血。不要喝5℃以下的飲料，喝10℃左右的涼開水最好，可達到降溫解渴的目的。 適量補充糖水也很重要，由于在旅途中，跋山涉水等劇烈運動會消耗大量的熱量，體內(nèi)貯存的糖量無法滿足運動的需要。因此，參加大運動量和過長時間的運動時，適當喝些糖水，以及時補充體內(nèi)能量消耗。最后要指出的是，外出旅途中，切不要喝生水，以免感染疾病。 酒、咖啡和茶是利尿飲品，能加速體內(nèi)水份的流失，因此最好不要喝?！　∪绻麤]有什么污染的話，井水可以直接飲用，但是長期閑置的廢井不行，井里微生物繁殖得太多了。 山澗中流動的水一般都可以直接飲用。越*近水源頭水質(zhì)就越清冽，泉眼附近的水比自來水的水質(zhì)還好。當然我們還需要判斷一下，看看水質(zhì)清濁程度，用鼻子聞一聞水是否有腥氣，如果腥氣較重，證明水中微生物太多，就不要直接飲用了。一定記住有幾種水是不能飲用或不能直接飲用的：A，雪水，在雪山上一定得先把雪化掉有條件就燒燒沒條件就放進懷里捂捂再喝，直接吃雪會使體溫降低，而且還會導(dǎo)致腸胃功能紊亂，體溫一旦過低便會神智不清，失去正常的思維能力和產(chǎn)生幻覺（很多凍死的人的表情并不痛苦便是這個原因）；B，死水，這里死水是指周圍沒有生命如草、動物、樹木等，水邊沒有生命的水是不能喝的，這通常意味著水里含有有毒物質(zhì)；C，有異味的水，森林里盡管總有些樹葉草根的腐味但受污染的水的氣味與植物的腐爛氣味還是有區(qū)別的；D，有異常顏色的水；F，不流動的水；G，渾濁的水； 有些地方的水同時具有以上列舉的兩項以上的特征，反正B、C、D三項是萬不能喝的（燒開也不行），F(xiàn)、G如沒有B、C、D的特征是可以在經(jīng)過沉淀或過濾去掉雜質(zhì)和煮沸后是能飲用的，瀑布的水和水邊草木豐茂的流動的水則放心飲用。原網(wǎng)址：http://xbike.xout.cn/bbs/read.php?fid=926&tid=120874文章選自：中國極限戶外網(wǎng)論壇該答案來自極限戶外網(wǎng)官方網(wǎng)站

關(guān)于黃酒分類和釀造方法　　黃酒是我國的首要酒種。因為光彩橙黃，稱為黃酒，因其越陳越噴鼻，又名陳酒或老酒?！　↑S酒以糯米、梗米或黍米為原料，是一種低度發(fā)酵酒，酒精含量在15－20％之間。 就其用料與風(fēng)味而言，黃酒可分為：　?。?）大米黃酒，又叫南邊黃酒，以糯、梗米釀造，如元紅酒、加飯酒等?！　。?）紅曲黃酒，又叫福建黃酒，應(yīng)用耐高溫紅曲釀制，如沉缸酒、烏衣紅曲黃酒等?！　。?）小米黃酒，又叫北方黃酒，用黍米釀制，如山東即墨老酒、山西黃酒等?！　∫葬勗燹k法分歧又可分為：　　（1）淋飯法：將蒸熟的米酒用涼水噴淋降溫，再發(fā)酵釀造，如鮮釀酒、噴鼻雪酒等?！　。?）攤飯法：在常溫下，將蒸熟的米攤開冷卻或鼓風(fēng)冷卻，如加飯酒、善釀酒等?！　。?）喂飯法：采用分批投料的方法，先以淋飯法制酒備用，然后分批參加新料（飯），促使順暢發(fā)酵。如寧波黃酒、嘉興黃酒、江陰黑酒、丹陽甜黃酒、吉林清酒等?！　∫跃浦泻橇靠煞譃椋骸　。?）干黃油：含糖分小于0.5克/100毫升，如甲紹。　?。?）半干黃酒：含糖分在0.5-3克/100毫升之間，如加飯酒?！　。?）半甜黃酒：含糖分在3－10克/100毫升之間，如善釀酒?！　。?）甜黃酒：含糖分大于10克/100毫升，如蜜清醇?！　↑S酒有兩個功效，美容和舒筋活血。沐浴的效果沒有飲用好，因為沐浴是通過皮膚去吸收，實際上黃酒的營養(yǎng)更多的需要通過消化進入血液達到它的功效?！　∫驗辄S酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老?！　《尹S酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏?！　↑S酒的舒筋活血功效，加上黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。所以將黃酒溫?zé)岷?，不可煮，溫?zé)峒纯?，每天飲用適量，然后外出散步輕微活動活動，可以達到一定的功效?！　∧惝斎唬S酒屬于保健，不是什么藥方，所以，請弄清楚。按摩的話，白酒效果更好，取半碗白酒，用打火機點燃，每次取適量涂于手心，按摩需要的部位，可以有活筋舒絡(luò)的效果。我父親一直用這樣的方法給我母親按摩坐骨神經(jīng)痛的時候，效果不錯。　　黃酒又稱,紹興酒、老酒、加飯酒、料酒、甜酒,是一種含酒精飲料　　食用提示：烹調(diào)時酌量使用，直接飲用以30毫升左右為宜，每次最多不超過200毫升。 推薦菜品：豬肝綠豆粥 松子抗衰膏 牛肉膠凍 合歡酒 核桃阿膠膏 月季花湯 蔥豉黃酒湯 核桃肉粉 蔥姜豆豉飲 黃酒煮蛋黃　　黃酒是我國最古老的飲料酒。已有4000多年的釀造歷史。因最初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒，經(jīng)歷代人民的辛勤勞動，不斷完善釀造工藝，使我國的黃酒在世界上達到了較高水平。深受國內(nèi)、外人士的喜愛?！　↑S酒主要是以糯米和黍米等谷物為材料，經(jīng)過特定的加工釀造過程，使材料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體?！　↑S酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。

黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內(nèi)市場最受歡迎的、最具中國特色的，首推紹興酒。 黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。 推薦品牌 惠泉黃酒十年陳：惠泉品牌始于北宋，歷史悠久，國家免檢產(chǎn)品，榮獲2007布魯塞爾國際評酒會金獎 主要參考資料 一、傳承吳文化的“蘇式老酒” 黃酒是吳越文化中最典型的代表之一，具有兩千多年的歷史。眾所周知，以惠泉黃酒為代表的吳文化和以紹興黃酒為代表的越文化，是中華黃酒文化中的兩支風(fēng)格各異的杰出流派。 據(jù)《史記》、《吳越春秋》等書記載，作為吳文化發(fā)源地的無錫釀酒歷史有兩千年以上。明人馮夢龍的《醒世恒言》中，已寫過“惠山泉酒”之名。清代年間，惠泉酒已是進獻帝王的貢品。1722年康熙帝“駕崩”，雍正繼位，曹雪芹之父在江寧織造任上，一次就發(fā)運40壇惠泉酒進京，可見無錫惠泉酒已經(jīng)成為賈府這個貴族之家的飲用酒是不奇怪的。 惠泉黃酒作為蘇式老酒的典范，它以江南地下泉水和江南優(yōu)質(zhì)糯米作為原料，主要采取半甜型黃酒的釀造工藝，經(jīng)過數(shù)千年文化積淀和工藝完善，終于成為明代的江南名酒，直至清代的宮廷御用酒，完成了從普通民間黃酒，發(fā)展成皇家御用黃酒的神話，從此源遠流長，乃至今天。到了近現(xiàn)代，由于結(jié)合了現(xiàn)代技術(shù)、科學(xué)管理，“蘇式老酒”的風(fēng)格更臻至完美，其味溫雅柔和、甘爽上口，飲后讓人怡神舒暢、回味悠長。 今天，隨著吳文化的傳承、發(fā)揚、光大，“蘇式老酒”也成為了中國黃酒多元化市場中的一支百花爭艷的典型代表，這應(yīng)該不虧于乾隆皇帝當年對無錫惠泉酒御筆親題傳世佳釀之美名吧。

就帶閩西特產(chǎn)——閩西八大干，最出名的，比如：零典地瓜干，長汀豆腐干.很有地方特色別的地方都沒有上次出差也是帶的這些東西 反響不錯 龍巖沉缸酒,

長汀豆腐干,永定的泡爪其實也不錯，還有龍巖大池梅子很好吃。還有就是花生，咸酥口味的，還有就是那個好吃的地瓜干，其實龍巖市區(qū)就可以買的到，還有就是龍巖的紅姑也很好，就是價格很貴，但是媽媽說那是很好的補品，清補。還有就是龍巖的老鼠干，豬膽干，還有筍干，也是一道很好的美味佳肴，菜干就更別說了，梅菜扣肉用龍巖的菜干來做，絕對正中，還有就是龍巖的清湯粉，武平的簸箕板，你會回味的，還有就是樣豆腐，其實也是很好吃的小吃，是別的地方?jīng)]有的，還有很多很多。。。希望我們的小龍巖給你帶來快樂。。。。。

龍巖地方特產(chǎn) (一)連城地瓜干 早在二三百年前，就馳名中外，成為清代貢品。清宮御廚曾把連城紅心地瓜干制成宮廷宴席的上乘名點一一片如金 ，博得"老佛爺"慈禧太后的喜愛。連城紅心地瓜干，以當?shù)厮a(chǎn)紅心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品質(zhì)，色澤鮮紅，味道甜美，質(zhì)地軟韌，營養(yǎng)豐富 ，是老幼皆宣的食品，也是饋贈親友的佳品和宴客的美食。以當?shù)丶t心地瓜為原料，經(jīng)過蒸熟、去皮、壓制、烘烤制成，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，富含葡萄糖和維生素a、b，產(chǎn)品暢銷東南亞、北美洲等國家。 (二)長汀豆腐干 歷史悠久，相傳早在明代就已大量生產(chǎn)制作。長汀五香豆腐干以優(yōu)質(zhì)黃豆加以適量甘草、茴香、肉桂、公丁、香蘇、白糖、醬油、食鹽及藥材，經(jīng)過大小十幾道工序制成。產(chǎn)品正方形，呈咖啡色，半透明，香、甜、咸、甘四味具備，令人回味，呈醬色半透明狀，柔韌，咸中帶甜，甘香無比，制作精細，風(fēng)味獨特，遠銷香港、泰國、新加坡、印尼等國家和地區(qū)。 (三)永定菜干 永定菜干已有400多年歷史，品種有甜菜干和酸菜干兩種。甜菜干顏色烏黑油亮，味道香甜鮮美。制作時先將鮮嫩芥菜洗凈，曬1～2天，待菜葉曬軟時，用蒸籠熏蒸，蒸后再曬，反復(fù)幾次。酸菜干呈黃褐色，味道酸中帶甜。制作時先將鮮嫩芥菜洗凈、曬軟、切碎、加食鹽揉搓后裝入甕內(nèi)，使之發(fā)酵發(fā)酸，過一周左右取出燜煮曬干，再用蒸籠熏蒸，然后曬干，蒸曬兩次以上后收藏。 (四)武平豬膽干 武平豬膽干已有100多年歷史。它的制作要經(jīng)過洗料、配料、腌制、晾曬、壓扁、整形、檢驗七道工序。先將豬的肝和膽一起醬浸，加上適量白酒、五香等配料進行調(diào)味，然后再用溫炭火烤熟。這樣制成的豬膽干色澤紫褐，香而微甜，且有生津健胃、清涼解毒的功能，深受海外僑胞歡迎。 (五)上杭蘿卜干 上杭蘿卜干距今已有500多年歷史。它的制作一般在冬至前后進行，經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。先將蘿卜放進大木桶里，一層蘿卜加一層鹽巴，上面用石頭或其他重物壓住，一周后取出晾曬干，再將木桶里的鹽水過濾煮開，倒進蘿卜干中沖洗浸泡，然后取出曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，裝入甕內(nèi)搗實密封收藏起來。這樣加工制作的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。 (六) 漳平筍干 俗稱"閩筍"，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚嫩脆，暢銷國內(nèi)外。很早以來，"閩筍"就被列為十番素物、百味山珍。傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)中，閩筍是久負盛名的佐料。 (七) 新羅米粉干 尤以蘇板米粉為佳，系選用優(yōu)質(zhì)大米、傳統(tǒng)的手工工藝精制而成。色白質(zhì)韌，一煮即熟，經(jīng)久不糊，潤滑可口。享譽八閩的龍巖清湯粉，就是以蘇圾新鮮米粉為主料。 (八) 連城白鴨 早在清朝道光時期就列為貢品，不僅可作膳食，還具有清熱解毒、法痰開竅、滋陰補腎、寧心安神、開胃健脾等藥用價值，而被稱為"全國惟一的藥用鴨"，被收入國家級畜禽品種資源保護名錄。相傳，它是鶯與鴨雜交，經(jīng)鴨農(nóng)不斷選育而成，在連城繁衍棲息百年以上，具有"白羽、烏嘴、黑腳"的外貌特征。連城白鴨肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含脂率低，成為現(xiàn)代人食補食療的首選佳品。 (九) 連城宣紙 社會名流、文人雅士，素來粵切匠璋屑櫻閹魑≡子訓(xùn)募啞貳o啻?，宣纸原产又@拼葶?今安徽)，在宋時傳人連城。史料記載，明嘉靖年間，連城人就能用董草和榆樹皮制作宣紙。連城宣紙從清嘉慶年間開始出口。借當?shù)刎S富的竹術(shù)資源和獨特工藝，連城宣紙具有紙質(zhì)薄韌、顏色潔白、吸水力強等優(yōu)點，成為精裝印刷、復(fù)制描繪、書畫裝攘的好材料。連城四堡能名列明清時期中國四大雕版印刷基地之一，連城宣紙功不可沒。 (十) 永定紅柿 永定紅柿，是在永定特殊氣候條件下，經(jīng)過數(shù)十代柿農(nóng)歷時500余年逐步馴化栽培選青而成。單果重150克到200克，呈扁圓形，少核或無核;果實外觀鮮紅艷麗，肉嫩汁稠味甜如餡，清甜爽口。柿餅、柿酒、柿脯、柿醬等系列產(chǎn)品已研制成功。日本大福產(chǎn)業(yè)株式會社董事長安田造佑和日本昌農(nóng)高等研究所所長、農(nóng)業(yè)專家立花孝金曾專程赴永定紅柿產(chǎn)區(qū)考察研究。他們認為:永定紅柿品質(zhì)一流，適合做柿干等系列食品，外銷日本及臺灣等地，三五年內(nèi)將暢銷世界各地。 (十一)鹽酥花生 新羅區(qū)的傳統(tǒng)產(chǎn)品、閩西名優(yōu)產(chǎn)品，以酥、脆、香聞名，享譽東南亞各國。它采用"濕熔"、"干蠟"兩種傳統(tǒng)工藝熔制，其中"溫熔"最優(yōu)，即用新鮮優(yōu)質(zhì)花生加鹽煮熟后，用濕火慢烤而成。色澤美觀，香味撲鼻。吃起來脆香可口，咸淡適中，味美無比，既可佐酒，也可配茶，百食不厭，老幼皆宜，是饋贈親友的佳品。 (十二) 沉缸酒 產(chǎn)于新羅的龍巖沉缸酒，歷史悠久，曾屢獲國家金質(zhì)獎，被列為全國18種名酒之一。它精選優(yōu)質(zhì)糯米為原料，配上特制酒曲和多種中藥，并專用龍巖著名的新羅礦泉水釀造g經(jīng)過獨特的"三浮三沉"工藝過程，陳釀三年而成。色似琥珀，味如瓊漿，醇厚適口，留香綿長，具有舒筋活血、滋補強身、延年益壽之功效，為宴席佳釀，深受海外鄉(xiāng)親的喜愛。 (十三) 水仙茶餅 漳平"水仙茶餅"，又名紙包茶，是福建名茶之一，尤以盛菁水仙茶餅為佳。外形扁平四方，色澤烏褐油潤，液色深褐，具蘭花香，滋味醇厚，攜帶方便，便于保存。且產(chǎn)于高山之上，無污染，無農(nóng)藥殘留，屬綠色食品。 (十四)永福藤器 花鄉(xiāng)漳平永福也是福建藤器產(chǎn)品主要產(chǎn)地之一。這里家家經(jīng)營藤業(yè)，戶戶會藤藝，素有"藤鄉(xiāng)"之稱。以毛竹、杉木構(gòu)造造型的骨架，用當?shù)厥a(chǎn)的龍須藤編織各式藤器產(chǎn)品，如藤椅、藤床、藤桌、藤茶具、藤墊等數(shù)十個品種，造型美觀大方，框架結(jié)實牢固，色澤越久越光滑，屢受好評。

連城地瓜干 長汀豆腐干 永定菜干 武平豬膽干 上杭蘿卜干 漳平筍干新羅米粉干 連城白鴨 連城宣紙永定紅柿 鹽酥花生 沉缸酒水仙茶餅等

龍巖地方特產(chǎn) (一)連城地瓜干 早在二三百年前，就馳名中外，成為清代貢品。清宮御廚曾把連城紅心地瓜干制成宮廷宴席的上乘名點一一片如金 ，博得"老佛爺"慈禧太后的喜愛。連城紅心地瓜干，以當?shù)厮a(chǎn)紅心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品質(zhì)，色澤鮮紅，味道甜美，質(zhì)地軟韌，營養(yǎng)豐富 ，是老幼皆宣的食品，也是饋贈親友的佳品和宴客的美食。以當?shù)丶t心地瓜為原料，經(jīng)過蒸熟、去皮、壓制、烘烤制成，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，富含葡萄糖和維生素A、B，產(chǎn)品暢銷東南亞、北美洲等國家。 (二)長汀豆腐干 歷史悠久，相傳早在明代就已大量生產(chǎn)制作。長汀五香豆腐干以優(yōu)質(zhì)黃豆加以適量甘草、茴香、肉桂、公丁、香蘇、白糖、醬油、食鹽及藥材，經(jīng)過大小十幾道工序制成。產(chǎn)品正方形，呈咖啡色，半透明，香、甜、咸、甘四味具備，令人回味，呈醬色半透明狀，柔韌，咸中帶甜，甘香無比，制作精細，風(fēng)味獨特，遠銷香港、泰國、新加坡、印尼等國家和地區(qū)。 (三)永定菜干 永定菜干已有400多年歷史，品種有甜菜干和酸菜干兩種。甜菜干顏色烏黑油亮，味道香甜鮮美。制作時先將鮮嫩芥菜洗凈，曬1～2天，待菜葉曬軟時，用蒸籠熏蒸，蒸后再曬，反復(fù)幾次。酸菜干呈黃褐色，味道酸中帶甜。制作時先將鮮嫩芥菜洗凈、曬軟、切碎、加食鹽揉搓后裝入甕內(nèi)，使之發(fā)酵發(fā)酸，過一周左右取出燜煮曬干，再用蒸籠熏蒸，然后曬干，蒸曬兩次以上后收藏。 (四)武平豬膽干 武平豬膽干已有100多年歷史。它的制作要經(jīng)過洗料、配料、腌制、晾曬、壓扁、整形、檢驗七道工序。先將豬的肝和膽一起醬浸，加上適量白酒、五香等配料進行調(diào)味，然后再用溫炭火烤熟。這樣制成的豬膽干色澤紫褐，香而微甜，且有生津健胃、清涼解毒的功能，深受海外僑胞歡迎。 (五)上杭蘿卜干 上杭蘿卜干距今已有500多年歷史。它的制作一般在冬至前后進行，經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。先將蘿卜放進大木桶里，一層蘿卜加一層鹽巴，上面用石頭或其他重物壓住，一周后取出晾曬干，再將木桶里的鹽水過濾煮開，倒進蘿卜干中沖洗浸泡，然后取出曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，裝入甕內(nèi)搗實密封收藏起來。這樣加工制作的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。 (六) 漳平筍干 俗稱"閩筍"，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚嫩脆，暢銷國內(nèi)外。很早以來，"閩筍"就被列為十番素物、百味山珍。傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)中，閩筍是久負盛名的佐料。 (七) 新羅米粉干 尤以蘇板米粉為佳，系選用優(yōu)質(zhì)大米、傳統(tǒng)的手工工藝精制而成。色白質(zhì)韌，一煮即熟，經(jīng)久不糊，潤滑可口。享譽八閩的龍巖清湯粉，就是以蘇圾新鮮米粉為主料。 (八) 連城白鴨 早在清朝道光時期就列為貢品，不僅可作膳食，還具有清熱解毒、法痰開竅、滋陰補腎、寧心安神、開胃健脾等藥用價值，而被稱為"全國惟一的藥用鴨"，被收入國家級畜禽品種資源保護名錄。相傳，它是鶯與鴨雜交，經(jīng)鴨農(nóng)不斷選育而成，在連城繁衍棲息百年以上，具有"白羽、烏嘴、黑腳"的外貌特征。連城白鴨肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含脂率低，成為現(xiàn)代人食補食療的首選佳品。 (九) 連城宣紙 社會名流、文人雅士，素來對連城宣紙寵愛有加，把它作為饋贈親友的佳品。相傳，宣紙原產(chǎn)于唐代宣州涇縣(今安徽)，在宋時傳人連城。史料記載，明嘉靖年間，連城人就能用董草和榆樹皮制作宣紙。連城宣紙從清嘉慶年間開始出口。借當?shù)刎S富的竹術(shù)資源和獨特工藝，連城宣紙具有紙質(zhì)薄韌、顏色潔白、吸水力強等優(yōu)點，成為精裝印刷、復(fù)制描繪、書畫裝攘的好材料。連城四堡能名列明清時期中國四大雕版印刷基地之一，連城宣紙功不可沒。 (十) 永定紅柿 永定紅柿，是在永定特殊氣候條件下，經(jīng)過數(shù)十代柿農(nóng)歷時500余年逐步馴化栽培選青而成。單果重150克到200克，呈扁圓形，少核或無核;果實外觀鮮紅艷麗，肉嫩汁稠味甜如餡，清甜爽口。柿餅、柿酒、柿脯、柿醬等系列產(chǎn)品已研制成功。日本大福產(chǎn)業(yè)株式會社董事長安田造佑和日本昌農(nóng)高等研究所所長、農(nóng)業(yè)專家立花孝金曾專程赴永定紅柿產(chǎn)區(qū)考察研究。他們認為:永定紅柿品質(zhì)一流，適合做柿干等系列食品，外銷日本及臺灣等地，三五年內(nèi)將暢銷世界各地。 (十一)鹽酥花生 新羅區(qū)的傳統(tǒng)產(chǎn)品、閩西名優(yōu)產(chǎn)品，以酥、脆、香聞名，享譽東南亞各國。它采用"濕熔"、"干蠟"兩種傳統(tǒng)工藝熔制，其中"溫熔"最優(yōu)，即用新鮮優(yōu)質(zhì)花生加鹽煮熟后，用濕火慢烤而成。色澤美觀，香味撲鼻。吃起來脆香可口，咸淡適中，味美無比，既可佐酒，也可配茶，百食不厭，老幼皆宜，是饋贈親友的佳品。 (十二) 沉缸酒 產(chǎn)于新羅的龍巖沉缸酒，歷史悠久，曾屢獲國家金質(zhì)獎，被列為全國18種名酒之一。它精選優(yōu)質(zhì)糯米為原料，配上特制酒曲和多種中藥，并專用龍巖著名的新羅礦泉水釀造g經(jīng)過獨特的"三浮三沉"工藝過程，陳釀三年而成。色似琥珀，味如瓊漿，醇厚適口，留香綿長，具有舒筋活血、滋補強身、延年益壽之功效，為宴席佳釀，深受海外鄉(xiāng)親的喜愛。 (十三) 水仙茶餅 漳平"水仙茶餅"，又名紙包茶，是福建名茶之一，尤以盛菁水仙茶餅為佳。外形扁平四方，色澤烏褐油潤，液色深褐，具蘭花香，滋味醇厚，攜帶方便，便于保存。且產(chǎn)于高山之上，無污染，無農(nóng)藥殘留，屬綠色食品。 (十四)永福藤器 花鄉(xiāng)漳平永福也是福建藤器產(chǎn)品主要產(chǎn)地之一。這里家家經(jīng)營藤業(yè)，戶戶會藤藝，素有"藤鄉(xiāng)"之稱。以毛竹、杉木構(gòu)造造型的骨架，用當?shù)厥a(chǎn)的龍須藤編織各式藤器產(chǎn)品，如藤椅、藤床、藤桌、藤茶具、藤墊等數(shù)十個品種，造型美觀大方，框架結(jié)實牢固，色澤越久越光滑，屢受好評。 (十五)佳麗斯床上用品 為龍巖佳麗紡織裝 02ce 飾用品公司生產(chǎn)的床上用品，是部優(yōu)產(chǎn)品。其設(shè)計秉承了歷史悠久的歐陸文化，清新、典雅、細致，產(chǎn)品均采用德國、意大利先進的印染工藝，品質(zhì)柔軟、舒適、耐水、不褪色。面料從全棉到滌棉，經(jīng)緯密度從150針到255針，不同的織底配合多方位不同的需要。