1，發(fā)酵白酒為什么有油
因?yàn)榘拙评锩嬗猩倭康碾s醇油，白酒主要是乙醇。
2，白酒里怎么會(huì)有油呢
是酯，含量很低
不是油，是酯，含量很低
3，家庭自制白酒上面有一層油為什么
那些是高級(jí)脂肪酸酯，難溶于酒精和水
自己釀造白酒，投入很大，并且要有場(chǎng)地。還需要懂釀酒的師父。
4，糧食酒上面一層浮油是怎么回事呢浮油影響口感嗎有沒(méi)有毒呢
正?，F(xiàn)象，那是不飽和脂肪酸顆粒，好東西。冬天溫度低時(shí)，酒溶解度降低，自然淅出來(lái)。溫度高自然消失，說(shuō)明你的酒還有糧食原漿的成分。
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5，為什么白酒燒出來(lái)時(shí)有一層油
那是因?yàn)榫评锩娴碾s醇類物質(zhì)比較多的原因，這種情況往往出現(xiàn)在酒尾里面，酒尾里面異物醇和異丁醇等雜醇類物質(zhì)比較多，這類物質(zhì)一般為高沸點(diǎn)物質(zhì)，所以伴隨后段酒活著酒尾存在，后段酒由于酒度偏低，酯類含量較低，因此還伴有水解產(chǎn)物生成，因此酒體渾濁，且有一層油狀物漂浮。
不明白啊 = =！
6，老酒酒面有油花是怎么回事
不明白啊 = =！
是有的影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。
7，自做老酒上有一層油要緊嗎
沒(méi)搞懂，所謂老酒必然是通過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)存才能叫老酒，你說(shuō)的自己做老酒，是自己儲(chǔ)存了很長(zhǎng)時(shí)間嗎？還是怎么做的，另外，酒面如果有一層油，在低度白酒冬天溫度低的時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)一層“油”，那是酒中香味物質(zhì)過(guò)多，從酒液中析出的，在高度酒中一般不會(huì)出現(xiàn)。
先觀察， 如果是短時(shí)間的 那可能是夜宵吃得太油膩 血管里的血液脂肪含量太高 然后通過(guò)尿液排出體外【】不要吃宵夜 不要吃油膩的東西 在一段時(shí)間內(nèi)吃點(diǎn)素的 給身體消化和分解的時(shí)間【前段時(shí)間世界杯的時(shí)候有些人就是宵夜吃東西吃得太油膩了 然后早上抽血的時(shí)候針筒里一半是脂肪】所以我估計(jì)你可能就是這個(gè)原因。
