白酒勾兌加什么香料，勾調(diào)濃香型白酒時(shí)都用什么香精香料

已酸乙酯，乳酸乙酯等，我是做白酒勾調(diào)的，扣扣635519335,可以一起交流，學(xué)習(xí)!

你好，我自釀的玉米酒，想調(diào)制一下，怎么調(diào)，加什么請教

可以。白酒口感是關(guān)鍵，降低標(biāo)準(zhǔn)，特別是口感的固態(tài)感覺降低明顯。若是不是專業(yè)人員，不知道怎么回事，也會(huì)以假亂真的。

品質(zhì)優(yōu)良的白酒是需要有品質(zhì)優(yōu)良的基酒作為基礎(chǔ)的，本錢要求很低，成本很小，做成的酒品質(zhì)量肯定不會(huì)很好了。一般普通白酒主要原料也就是基酒、食用酒精、香精香料，按照最適比例搭配混合在一起。好不好，要看有沒有人接受，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，有人需求，就是好東西。

《國家食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》以及《中國酒精類飲料管理辦法》有明確的規(guī)定，在國內(nèi)生產(chǎn)并銷售的酒精類飲料所含酒精比例不得高于68%，谷物蒸餾的酒精含量極限一般情況下都在70%以上，所以沒有未經(jīng)勾兌的頭酒，即使有也是違法生產(chǎn)并銷售的。至

玫瑰糖漿。青梅。檸檬。鮮橙。水蜜桃。 首先雞尾酒不用白酒，其次好不好喝很難說，人的口味不同 雞尾酒的基酒里面沒有白酒~ 雪碧、檸檬，

國家允許,但要兩個(gè)前提: 1、酒精為食用級(jí)酒精。 2、調(diào)味品必須是《食品添加劑》中白酒用香精目錄中允許使用的物質(zhì)（有標(biāo)準(zhǔn)的、達(dá)標(biāo)），還有量的限制。

使用酒精調(diào)制白酒，可以加入食用香精（白酒專用）例如己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸、乙縮醛、丁酸。乳酸、己酸、丁醇、丙醇等……一般為20種左右國內(nèi)香精質(zhì)量較好的企業(yè)為：上海試劑總廠、吳江慈云香料、四川申聯(lián)前兩家參加了多個(gè)香精的國標(biāo)制定。

白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。

你說的應(yīng)該是液態(tài)法白酒和固液結(jié)合法白酒，看你喜歡什么口感，不同口感使用的香精香料種類和比例是不一樣的。原料的話食用酒精，香料（酸、酯、醇、醛），水，固態(tài)法原酒（含尾酒及其下腳料）。

固態(tài)法白酒一般是利用不同的糧食酒進(jìn)行勾兌，采用取長補(bǔ)短的方法固液法白酒是用不同的糧食酒和食用酒精，添加劑等進(jìn)行勾兌液態(tài)法白酒是用食用酒精和添加劑按不同的比例勾兌至于比例，不同的口味和香型比例各不相同。

看你執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)的了，如果是純固態(tài)酒的話就是酒勾酒了。你說的應(yīng)該是固液法白酒或是液態(tài)法白酒，意思是用食用酒精和原酒結(jié)合或是純食用酒精勾兌的。要用哪些原料關(guān)鍵看你想做什么口感，不同口感添加的香料比例和種類都是有差異的。

白酒勾兌一般都采用低度酒兌高度酒的方式，就比如我們的億洐樽純糧食的散白酒，喝著不上頭口感好，沒有刺鼻的味道。當(dāng)然也有用酒精勾兌的··不過這樣的酒喝起來對身體的傷害你應(yīng)該懂得·

白酒勾兌需要什么：1、計(jì)量器具，根據(jù)勾兌數(shù)量的多少，計(jì)量器具準(zhǔn)確程度應(yīng)該滿足需要。比如酒度計(jì)、溫度計(jì)、體積測量裝置等，另外就是品酒杯子。2、原酒（基礎(chǔ)酒）、調(diào)味酒、純凈水等。3、檢測手段方面應(yīng)該有白酒檢測方法、設(shè)備器皿、氣相色譜分析儀器等。

你好，你是要自己勾兌呢？

白酒中出現(xiàn)厚重的感覺是因?yàn)榘拙评锩嫦阄段镔|(zhì)多，而且豐富的結(jié)果，同時(shí)香味物質(zhì)比較協(xié)調(diào)。 出現(xiàn)厚重感覺的白酒是所有勾兌白酒技術(shù)人員追求的方向，技術(shù)人員多采用如下方法：1、增加原酒比例，特別是原酒選擇厚重感比較大的白酒。2、釀造原酒時(shí)候，采用延長發(fā)酵期的方式提高白酒中的厚重感。3、反復(fù)勾調(diào)白酒，尋找適合的勾兌比例，使香味物質(zhì)更加協(xié)調(diào)。4、簡單的香精香料不能夠?qū)崿F(xiàn)厚重感。

不知道你所謂的厚實(shí)是指醇厚？不知道你指的添加原料是在釀造的時(shí)候？勾調(diào)的時(shí)候？還是喝的時(shí)候？如果就釀造來說，原料就那些，除非你有很大一筆試驗(yàn)經(jīng)費(fèi)，重新開發(fā)釀造新原料，就現(xiàn)有的原料，你所謂的厚實(shí)口感是達(dá)不到的

冰粒

添加乙酸乙酯能增加白酒的爽口感！而且乙酸乙酯是國標(biāo)允許的白酒添加劑

不知道你所謂的厚實(shí)是指醇厚？不知道你指的添加原料是在釀造的時(shí)候？勾調(diào)的時(shí)候？還是喝的時(shí)候？如果就釀造來說，原料就那些，除非你有很大一筆試驗(yàn)經(jīng)費(fèi)，重新開發(fā)釀造新原料，就現(xiàn)有的原料，你所謂的厚實(shí)口感是達(dá)不到的。新酒更不用說了。如果就勾調(diào)來說，是可以的，原料就是陳年基酒，至少3年以上老基酒勾調(diào)，能增加醇厚的感覺，5年就很好，10年的那就非常醇厚了。不過這些也是建立在一個(gè)高級(jí)勾調(diào)師操作的前提下。如果就喝來說，可以隨便加你認(rèn)為能增加厚實(shí)口感的東西，反正不行再換么。

白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)進(jìn)程中，將蒸出的酒和各種酒相互攙和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中1道重要的工序。由于生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全1致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，揚(yáng)長避短，統(tǒng)1標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本到達(dá)同等級(jí)酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成份配比適當(dāng)，到達(dá)該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐1品味，分析各自的長處和短處，將它們相互攙和，使各種微量成份按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也能夠變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量降落。但1般來講，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這1工序，所以各種雜味酒不1定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，特別是苦、酸、澀、麻的酒，還多是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，和有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn)，也可作為搭酒，少許用以勾兌，可增加酒的香氣。 調(diào)味 調(diào)味是對勾兌后的基礎(chǔ)酒的1項(xiàng)加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是不是合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱精華酒，是采取特殊少許的（1般在1/1000左右）調(diào)味酒來彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某1點(diǎn)或某1方面有較明顯的改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯的提高。 白酒調(diào)味的作用可歸納為3種：即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對基礎(chǔ)酒必須有明確的了解，要選擇好調(diào)味酒，在方法上要行作小樣實(shí)驗(yàn)。調(diào)味后的酒還須再儲(chǔ)存7—15天，然后再經(jīng)品味，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。 調(diào)味酒的種類很多。單獨(dú)品味調(diào)味酒時(shí)，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。 酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評(píng)技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評(píng)水平差，必須影響勾兌、調(diào)味效果。為盡量保證準(zhǔn)確無誤，對勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評(píng)的方法，以減少誤差。

酒精啊。就是乙醇。