白酒擦一擦為什么會(huì)有臭味，為什么喝了白酒會(huì)有臭味

這時(shí)酒糟的味道！不是你的問題！酒糟，釀酒后留下的！

白酒屬于含酒精類的發(fā)酵食品，喝了白酒之后會(huì)和胃里其它食物產(chǎn)生化學(xué)作用，會(huì)散發(fā)一種食物腐敗味即臭味。

摘要 您好，白酒聞著有臭味一般是混入微生物也就是細(xì)菌了，這種情況即使是糧食釀造的也會(huì)有臭味 咨詢記錄 · 回答于2021-10-27 白酒聞著有臭味是否是糧食釀造 您好，白酒聞著有臭味一般是混入微生物也就是細(xì)菌了，這種情況即使是糧食釀造的也會(huì)有臭味 這種是發(fā)酵的時(shí)候就出問題了，不能判斷它是否糧食釀造，您需要盡快處理掉這種酒(不能喝)

白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理其方法是：將一定量的高錳酸鉀（一般用量為0．1～0．15克／公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分?jǐn)噭颍缓箪o置，讓其自然澄清待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味對(duì)臭味較重的白酒，可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過0．5克／公斤用高錳酸鉀處理過的白酒，最好能按一定比例與不含猛的白酒相勾兌，與之勾兌的酒中猛的含量不得超過0．002克／公斤，這樣既能降低酒中猛的含量，又能增加白酒的風(fēng)味。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，我正在根據(jù)您提的問題整理答案，請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦~ 白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的。解決的辦法,可采用高錳酸鉀處理。1、將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中,充分?jǐn)噭?然后靜置,讓其自然澄清。2、待溶液完全澄清后,用沙濾棒過濾器過濾,即可除去白酒中的臭味。對(duì)臭味較重的白酒,可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量,但最大用量不得超過0.5克/公斤。3、用高錳酸鉀處理過的白酒,能按一定比例與不含錳的白酒相勾兌,與之勾兌的酒中錳的含量不得超過0.002克/公斤,這樣既能降低酒中錳的含量,又能增加白酒的風(fēng)味。 如果回答對(duì)您有些許幫助的話，麻煩結(jié)算后多用一秒鐘給個(gè)贊哦～謝謝您！ 更多1條 

白酒是采用糧食釀制的，一般除了具有濃郁的白酒香味，還有酸甜苦辣澀等味道滲雜其中，而這些味道就會(huì)影響到白酒的口感。當(dāng)白酒出現(xiàn)一些特別的異味時(shí)，可能出現(xiàn)的原因以及方法補(bǔ)救有以下：1.白酒中有塑料味，這個(gè)是因?yàn)槭褂玫唾|(zhì)量的塑料管引起的，有時(shí)候即使酒液瞬間經(jīng)過，也會(huì)帶來塑料異味。如果味道不是很濃，你可以用粉末活性炭處理一下，加入0.1-0.15%活性炭，充分?jǐn)嚢韬箪o止40小時(shí)以上，過濾或取上清液即可;如果塑料味很濃，那只好再次回酒重蒸餾才能去除塑料味了。2.白酒中有臭味，這個(gè)是因?yàn)槭褂玫脑习l(fā)霉或變質(zhì)，處理不干凈，加上在發(fā)酵過程中沒有注意發(fā)酵溫度，造成雜菌感染等原因引起的?？梢圆捎脤⒁欢康母咤i酸鉀（一般用量為0.1—0.15克/公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分?jǐn)噭颍缓箪o置，讓其自然澄清。 待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味。對(duì)臭味較重的白酒，可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過0.5克/公斤。3.白酒中有辛辣味，主要是由于酒中所含醛類造成的。 這個(gè)需要白酒在蒸餾時(shí)應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對(duì)苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味（不是加用化學(xué)香料）的方法進(jìn)行處理。在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。

酒也有著好壞之分，看到瓶身上的這幾行字，懂酒的人士才不會(huì)買！我們國(guó)家地大物博，不管是在經(jīng)濟(jì)政治方面還是在文化方面，甚至在美食領(lǐng)域，都是有著悠久的歷史文化的。酒是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常喝到的一種飲品。酒文化在我們國(guó)家的文化歷史中也是有著一席之地的，特別是在古代。很多文人志士借酒消愁，抒發(fā)情感，才有了流傳千古的佳作。酒在我們國(guó)家歷史中所起到的作用也是很大的。　　我們中國(guó)人喜歡喝白酒，白酒的歷史很長(zhǎng)，而且已經(jīng)根植在我們的日常生活和文化中。白酒的口感也很豐富，好的白酒都是用糧食釀造的，喝起來清新爽口。適量的飲酒對(duì)人體健康也是有些許好處的，但是如果漫無目的的飲酒，對(duì)身體也會(huì)造成很大的危害?！　〔还苁亲约涸诩页燥?，還是宴請(qǐng)客人，我們都習(xí)慣用白酒來招待，用來凸顯主人家對(duì)客人的重視。白酒的種類多樣，價(jià)格也有著很大的差別，如果我們對(duì)白酒不是特別了解的話，在招待一些懂酒的人士時(shí)，瓶身上有這幾行字，千萬不要拿出來，不然會(huì)讓自己尷尬至極?！　【圃谖覈?guó)歷史上存在的時(shí)間是很長(zhǎng)的。不管是古老的釀造工藝還是現(xiàn)在各種釀酒設(shè)備的出現(xiàn)，白酒的釀造都是很復(fù)雜而且很精確的?？偟膩碚f，根據(jù)釀酒時(shí)白酒的狀態(tài)可以將釀造方法分為三種，分別是固態(tài)法，液態(tài)法和固液法。　　從名字上就能看出三種釀酒方法之間的差別，固態(tài)法主要是用一些固態(tài)的基質(zhì)來釀造白酒，最常見的就是大米和糯米還有高粱。而液態(tài)法則主要是勾兌酒，用香料和基酒調(diào)制而成的。固液法是將兩種方法綜合進(jìn)行調(diào)制，屬于一種混合制酒的工藝?！　”M管釀酒方法多樣，但最正宗、最純正的方法是固態(tài)法。用固態(tài)法釀制出來的酒的味道是最好的?，F(xiàn)在我們國(guó)家的市場(chǎng)上有著各種各樣的白酒，不管什么酒，酒瓶都會(huì)標(biāo)注白酒的釀造方法。如果是采用液態(tài)法就會(huì)標(biāo)注GB/T20821，如果采用固液法就會(huì)標(biāo)注GB/T20822，用這兩種方法制作出來的白酒口感很差，所以在買酒的時(shí)候一定要注意瓶身上是否有這兩行字，如果有的話就不要去購(gòu)買了?！　”鎰e一瓶白酒是否純正，除了需要看瓶身上的兩行字之外可以通過幾個(gè)小妙招來辨別白酒的優(yōu)劣。第一個(gè)就是看白酒的滲透性。打開兩瓶不同的白酒，分別滴一滴在一張白紙上。白酒大部分成分是一些有機(jī)物和酒精，滲透率是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于清水的，因?yàn)槔锩婧械闹惓煞志哂幸欢ǖ恼承?，?huì)阻止白酒的滲透。滲透率太大的話就說明白酒中的有機(jī)物含量少，這種酒可能就是勾兌酒?！　〉诙c(diǎn)就是看白酒的黏性、聞白酒的氣味。只需要將白酒滴一點(diǎn)在手上，用手反復(fù)揉搓，再用鼻子去聞，如果手上能夠感覺到黏性，并且聞起來有特別香的味道，就說明這種白酒含有豐富的有機(jī)物，脂類物質(zhì)含量很高，這種酒就是糧食酒了。