1，請問給朋友送禮什么樣的白酒合適要口感好性價比高的中高
我推薦你買
五糧液新出的專賣店95紀念酒，這酒我也買了，很適合送禮，過年我們家聚會也準備用它了，喝著口感很好，綿長回味，包裝也很高端上檔次，送禮當然就選它了。價格200-400之間，你可以直接通過114查詢到就近的五糧液專賣店信息。
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2，江小白是什么酒味道怎么樣
江小白是一款適合于年輕人群的純高粱酒。包裝獨特好看。主要是45度的小瓶裝，相對于普通白酒而言，度數較低，不上頭，不燒喉，口感清咧綿甜?！拔沂墙“?，生活很簡單”是江小白酒業(yè)的品牌slogan，隨著時間推移和人們對“我是江小白”理念的豐富，其漸漸成為了“簡單純粹”“文藝青年改變世界”“尋找真我”“消除互聯(lián)網隔閡”的生活哲學和品牌理念。
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3，小瓶酒代理什么品牌的小白酒好
你可以代理貴州茅泉酒業(yè)的貴州茅泉酒，牌子名氣大，有四十多年的歷史，和貴州
茅臺酒同在7.5公里內的茅臺鎮(zhèn)，貨源充足，他的包裝有大支裝也有小支裝
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4，送人選什么白酒包裝好點的
重慶有個叫九兒紅的，包裝精美。價格也不是很貴第一：你送給當事人是身份第二：他和你的關系是什么第三：送人就要送健康酒，健康酒指的是醬香型白酒53度第四：包裝好的古釀坊。你好！你這個是可以直接帶上火車的，沒有任何問題。我同學上次有帶10斤散裝的白酒都可以的這個沒問題。只要不是帶太多就可以滿意請采納！謝謝！
5，江小白酒好喝嗎多少度的
市場上常見的江小白有25度、40度、45度、52度幾種度數。江小白的度數都比較低，如果平時不怎么喝酒，酒量比較淺，特別是女性，會覺得25度左右的低度數的江小白會比較好喝，更容易下咽；如果平時比較喜歡喝酒的話，可能會覺得度數比較高的江小白會更好喝。江小白是一種新型的清香型白酒，口感清冽，甘甜綿軟，度數比較低，不容易上頭、不燒喉，口感比較獨特，平時不怎么喝酒的年輕人會比較喜歡江小白的口感，但是對于經常喝酒的人來說喝江小白就可能覺得在喝涼水，無法接受這種口感。江小白雖然相對于其他普通白酒而言，酒精度數比較低，不那么容易喝醉，但是如果平時不怎么喝酒，本身酒量比較淺或者喝的量比較多的話，也是很有可能會喝醉的。擴展資料：以“我是江小白，生活很簡單”為品牌理念，堅守“簡單包裝、精制
佳釀”的反奢侈主義產品理念，堅持“簡單純粹，特立獨行”的品牌精神。以持續(xù)打造“我是江小白”品牌IP與用戶進行互動溝通，持續(xù)推動中國傳統(tǒng)美酒佳釀品牌的時尚化和國際化?！昂唵渭兇狻奔仁墙“椎目诟刑卣?，也是江小白主張的生活態(tài)度。[3] 江小白提倡年輕人直面情緒，不回避，不懼怕，做自己?！拔沂墙“?，生活很簡單”的品牌主張延用至今，已經滲透進21世紀的現(xiàn)代青年生活的方方面面。參考資料：百度百科-江小白 （高粱酒）
6，什么品牌的白酒比較好拿得出手又比較健康
壹兩壹海參酒“小酌豪飲皆相宜，小酌養(yǎng)生，豪飲不上頭”，其不僅傳承了御用品質，而且將文化理念植入現(xiàn)代人的生活，不管是禮待貴賓的淺斟低酌，還是呼朋喚友的觥籌交錯，壹兩壹海參酒都不失為理想之選，不論陽春白雪下里巴人各自有一番滋味。在父親節(jié)和端午節(jié)期間壹兩壹海參酒將舉辦微活動，贈送價值不菲的壹兩壹海參酒數瓶。青稞酒 喝青稞 能長壽茅臺啊，五糧液，
賴茅，
口子窖二十年很漂亮的…… 我姐姐五一結婚，就是去尚訂酒買的口子窖，還不錯的茅臺首選
勁酒五糧液
7，江小白酒是什么地方產的酒口感怎么樣
江小白的口感江小白是一款時尚青春小瓶白酒，針對年輕人群的純高粱酒。相比普通白酒而言，度數較低，不上頭，不燒喉，口感清咧綿甜。包裝也很獨特，主要是45度小瓶裝。江小白產地江小白的第一個生產廠家是重慶江津酒廠，當時也只是推出了45度和35度兩款小瓶裝的酒。但到了后來，江小白這個品牌就與重莊江津酒廠分開了，重慶江津酒廠還是那個酒廠，但江小白的生產工廠變成了重慶江記酒莊有限公司，江小白酒的天貓旗艦店運營主體則是重慶下酒菜電子商務有限公司。江小白的老板是陶石泉，從一開始的委托生產到現(xiàn)在的自己的工廠，也是創(chuàng)造了酒水行業(yè)的一個奇跡，開創(chuàng)了酒水行業(yè)的青春小酒。擴展資料江小白，是重慶江小白酒業(yè)有限公司旗下江記酒莊釀造生產的一種自然發(fā)酵并蒸餾的高粱酒品牌。致力于傳統(tǒng)重慶高粱酒的老味新生，以“我是江小白，生活很簡單”為品牌理念，堅守“簡單包裝、精制佳釀”的反奢侈主義產品理念，堅持“簡單純粹，特立獨行”的品牌精神，以持續(xù)打造“我是江小白”品牌IP與用戶進行互動溝通，持續(xù)推動中國傳統(tǒng)美酒佳釀品牌的時尚化和國際化?！昂唵渭兇狻奔仁墙“椎目诟刑卣?，也是江小白主張的生活態(tài)度。 江小白提倡年輕人直面情緒，不回避，不懼怕，做自己?！拔沂墙“祝詈芎唵巍钡钠放浦鲝堁佑弥两?，已經滲透進21世紀的現(xiàn)代青年生活的方方面面，并繁衍出“面對面約酒”、“好朋友的酒話會”、“我有一瓶酒，有話對你說”、“世界上的另一個我”、“YOLO音樂現(xiàn)場”、“萬物生長青年藝術展”、“看見萌世界青年藝術展”、“江小白Just Battle 國際街舞賽事”，《我是江小白》動漫 等文化活動。 隨著時間的發(fā)酵，江小白“簡單純粹”的品牌形象已經演變?yōu)榫邆渥詡鞑ツ芰Φ奈幕疘P，越來越多人愿意借“江小白”來抒發(fā)和表達自己，對于這個復雜的世界而言，或許人人都是江小白。參考資料江小白百度百科
8，家庭聚會一般都喝什么樣的白酒
家庭聚會喝的白酒有：1、濃香型白酒：濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。2、醬香型白酒：醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。3、清香型白酒：清香型白酒亦稱汾香型，以山西
汾酒、
汾陽王酒、浙江同山燒、
河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。4、芝麻香型：芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。5、馥郁香型：馥郁香型工藝，是對我國白酒傳統(tǒng)技術的繼承和發(fā)展，對推動我國傳統(tǒng)釀酒技術的進步具有重要的實踐意義。中國白酒泰斗沈怡方老先生對
酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價。鳳陽士人外出游歷，一年不歸，妻子鳳陽女日夜懸望。當然是山西名酒 中國酒魂 清香汾酒咯價格散裝的普通汾酒就是15元一斤 十年的就30元一斤 二十年的50元一斤包裝
黃蓋汾酒 出口
玻汾 和竹葉青 差不多是45元一瓶
青花瓷汾酒 二十年的 1780一箱 三十年的是2680一箱還有其他的包裝汾酒。一般家庭聚會喝賴賴永初系列的就行。因為都是自己人 沒有必要花2000多買茅臺喝 而且他們的口感都差不多的 有的賴永初酒的口感都超過了茅臺酒。 買白酒的時候要注意酒的廠址 正規(guī)的廠址是貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)恒興酒廠。 建議您還是去正規(guī)的代理商那里購買 因為現(xiàn)在市場上的白酒泛濫 假酒做的越來越真 萬一買到了假酒還傷身體。您可以去鄭州真酒網或者河南惠中酒業(yè)的網站上去看看 要是還有不懂的話可以打他們頁面下方的電話咨詢。成都人一般比較喜歡喝的都是貴州那邊的大黔朝洞藏老壇酒，是經過洞藏的酒，把對人體有害物質都進行揮發(fā)掉了，，不論是成都人還是北京還是上海都是喝的醬香型的，現(xiàn)在什么濃香的，以及清香的，已經很少了。
9，什么樣的白酒比較好
這要看你喜歡什么香型的了。下面我對各個香型進行逐一介紹。
一：濃香型，濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。又稱瀘香型，以
瀘州老窖特曲、五糧液、將相和酒為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州
窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協(xié)調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、
古井貢酒、
雙溝大曲、
洋河大曲、
劍南春、
全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習水大曲、貴陽大曲、
安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。 二：醬香型，醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，9個月（8回），1斤高粱出2兩酒。又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。根據國內研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。 除茅臺酒外，國家名酒中還有四川的
郎酒也是享名國內的醬香型白酒。貴州的
習酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒?！ 〉?979年，白酒工業(yè)實施了醬、濃、清、米香及其他香型5類白酒作為中國白酒香型類別的判別標準?！ ?、醬香型：香而不艷，低而不淡，優(yōu)雅細膩，豐滿醇厚，軟綿濃郁，回味悠長，倒杯久放，香氣不失，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香不絕。屬于這類香型的酒有茅臺酒、四川
古藺郎酒、湖南常德武陵酒等。 2、濃香型：芳香濃郁，綿柔甘冽，入口甜，落口綿，尾又凈，余香長。屬于這類香型的白酒有瀘州老窖特曲、劍南春、古井貢酒、洋河大曲等?！ ?、清香型：酒味清香純正，醇厚綿軟，甘潤爽口，余味純凈。以
杏花村汾酒為主要代表，清香型酒具有酒氣清香、芬芳醇正、口味甘爽協(xié)調、酒味純正、醇厚綿軟等特點。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調。兩者結合成為該酒主體香氣。清香型風格基本代表了我國
老白干酒類的基本香型特征。屬于這類香型的白酒有汾酒、山西六春酒、河南寶豐酒等?！ ?、米香型：為一種小曲（以大米粉和米糖為培養(yǎng)料制成的曲塊）白酒，具有蜜香清雅，入口綿甜，落口甘冽?；匚垛鶗车奶攸c。米香型，米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒酒香清柔、幽雅純凈，給人以樸實純正的美感。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類。高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。屬于這類香型酒的有個廣西桂林三花酒、廣西全州湘山酒、廣東玉華長落燒等?！ ?、其他香型：有兼香型和異香型兩類。兼香型又叫"復合型"，即兼有兩種以上立體香的白酒，具有一酒多香的風格，其聞香、口香和回香各有不同，它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛為主。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風味特殊，帶有腐乳的香氣，因為風格特異被人們稱為董香型。兼香型酒以
董酒為代表，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。如山西的
西鳳酒。異香型是不屬于香型的白酒，例如貴州董酒是以大曲和小曲混合發(fā)酵釀造而成的，酒體中既有大曲酒醇厚而特殊的曲香，又有小曲酒清淡香氣和綿軟甘爽的風格。除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工藝，產品有自己獨特的香味與風格，都屬其它香型。
10，什么樣的酒才算好
首要條件是這個酒必須是純糧食釀造的。優(yōu)秀白酒的顏色應該是無色透明的，并且要無沉淀，無懸浮物。一開瓶就能散發(fā)出協(xié)調而不刺鼻的酒香，而不是單純的酒精味，糧食和酒精的香味對于常年喝酒的人來說還是比較好辨別的。好酒香味豐富，酸甜苦辣咸五味俱全，抿一口小酒，舌尖感覺甜得舒適而不膩，舌頭兩側感copy覺微酸帶來的入口生津，舌根帶來的絲絲苦澀感，如巧克力般讓人不忍下咽再細細品味，唇齒間感覺香氣四溢但是不發(fā)悶，不艷香，呼吸之間感覺有淡淡植物花香。在舌面上，細細感受醇厚感，柔滑感。下咽之后一股熱流傾瀉而下，帶來的味覺刺激，全身舒暢，接著帶來的回甘，讓人忍不住還想來一口。好酒需要好的回香，入喉以后竄上來的味道，剛猛有力，口齒留香。優(yōu)秀白酒入口，zhidao則應該體現(xiàn)出自己的香型，如清香型白酒應該是清香純正，諸香協(xié)調；濃香型則要求酒香濃郁；醬香型白酒要醇香馥郁；米香型白酒則要味略甜，整體感覺蜜香清雅。什么樣的酒才算好酒？酒中什么樣的成分對人體有好處？這是大多數白酒消費者最為關心的問題。古代的《周禮》和《皇帝內經》，就專門有“五谷為養(yǎng)，以補養(yǎng)精氣”等論述。在中國營養(yǎng)學會推出的膳食配比中，第一強調的就是多吃五谷雜糧。飲酒而言，首選是五谷雜糧釀的酒。 專家稱，酒作為糧食之精華，多種糧食釀造的白酒要比單一糧食釀造的營養(yǎng)豐富。 經過千年延變，五糧液“陳氏秘方”中的糧食配比固定下來：高粱36%，大米22%，糯米18%，小麥16%，玉米8%。專家介紹，這一五谷雜糧的配比，和人體需要從五谷雜糧中獲取的營養(yǎng)成分恰好相吻合。 白酒的香氣、口味和質量，是由溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的有機化合物和微量成分決定的，只有在這些方面和諧統(tǒng)一，才能確保白酒的營養(yǎng)和品質。...什么樣的酒才算好酒？酒中什么樣的成分對人體有好處？這是大多數白酒消費者最為關心的問題。古代的《周禮》和《皇帝內經》，就專門有“五谷為養(yǎng)，以補養(yǎng)精氣”等論述。在中國營養(yǎng)學會推出的膳食配比中，第一強調的就是多吃五谷雜糧。飲酒而言，首選是五谷雜糧釀的酒。 專家稱，酒作為糧食之精華，多種糧食釀造的白酒要比單一糧食釀造的營養(yǎng)豐富。 經過千年延變，五糧液“陳氏秘方”中的糧食配比固定下來：高粱36%，大米22%，糯米18%，小麥16%，玉米8%。專家介紹，這一五谷雜糧的配比，和人體需要從五谷雜糧中獲取的營養(yǎng)成分恰好相吻合。 白酒的香氣、口味和質量，是由溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的有機化合物和微量成分決定的，只有在這些方面和諧統(tǒng)一，才能確保白酒的營養(yǎng)和品質。五糧液總酸最高超過普通固態(tài)白酒的一倍多，是液態(tài)白酒的9倍，總酯比固態(tài)白酒標準高5倍左右，比液態(tài)白酒高10倍左右。 經中國原輕工業(yè)部確認，濃香型白酒主體香味成分是乙酸乙酯等，這些香味物質都是在水果、谷物、蔬菜等天然食物中能夠找到的，對人體健康有益。五糧液中檢出數百種有益物質和微量元素，主要包括有機酸、酯類、醇類、芳香化合物、含氮化合物(包括氨基酸)等等，其中乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、異戊醇等物質都是人體健康所必需的。 和濃香型白酒不同，醬香型白酒的釀造原料比較單一，這就決定了在口感和風味上無法與五糧釀就的五糧液相比。醬香型白酒中，酸、酯，醇類天然物質只是作為助香成分，其主體香味物質至今尚不明確，對人體健康的影響尚無定論，但恰恰有個別醬香型白酒卻炒作喝酒可以“治病保肝”等概念，上海肝病專家的實驗已表明，一些白酒宣傳的“白酒護肝”經不起科學檢驗.酒的種類繁多，每一種價格也不一樣，二鍋頭酒是最普通的價格便宜，每個人的口味愛好都不一樣，只有自己品嘗過后，才知道哪一種酒才算好。因此，主要看個人喜好。好酒一定是純度高，口感好，制作時用的原料精制，不會隨意的標價，各項都符合現(xiàn)在大眾追求的要求，我覺得蒙巴漢的酒就挺好的，我姥爺就特別愛喝這個牌子的酒。優(yōu)秀白酒的顏色應該是無色透明的知，并且要無沉淀，無懸浮物。一開瓶就能散發(fā)出協(xié)調而不刺鼻的酒香，而不是單純的酒精味，糧食和酒精的香味對于常年喝酒的人來說還是比較好辨別的。好酒香味豐富，酸甜苦辣咸五味俱全，抿一口小酒，舌尖感覺甜得舒適而不膩，舌頭兩側感覺微酸帶來的道入口生津，舌根帶來的絲絲苦澀感，如巧克力般讓人不忍下咽再細細品味，唇齒間感覺香氣四溢但是不發(fā)悶，不艷香，呼吸之間感覺有淡淡植物花香。在舌面上，細細感受醇厚感，柔滑感。下咽之后一股熱流傾瀉而下，帶來的味覺刺激，全身舒暢，接著帶來的回甘，讓人忍不住還想來一口。好內酒需要好的回香，入喉以后竄上來的味道，剛猛有力，口齒留香。優(yōu)秀白酒入口，則應該體現(xiàn)出自己的香型，如清香型白酒應該是清香純正，諸香協(xié)調；濃香型則要求酒香濃郁；醬香型白酒要醇香馥郁；米香型白酒則要味略甜，整體感覺容蜜香清雅。
11，大家喜歡的白酒是什么
好的茅臺
次的老村長二鍋頭+啤酒
二鍋頭自己動手做的
白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。
白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。
原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。
我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產白酒時，淀粉需要經過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產名酒、優(yōu)質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。
此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養(yǎng)基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產上多用大缸酒母。
所用設備 1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。
2．拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風晾渣設備。
3．發(fā)酵設備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。
4．蒸酒設備。蒸酒機（大廠用）、甑桶（小廠用）等。
我國的白酒生產有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。
制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。
2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。
3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。
將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為“混蒸混燒”，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。
若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為“清蒸清燒”。
4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。
5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。
6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。
發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發(fā)酵。
7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。
茅臺和五糧液五糧液
水井坊 小糊涂仙 最愛茅臺啊