1，酒中的甲醇是如何產(chǎn)生的
添甲醇的酒都是人工添加的，俗稱假酒。危害很大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。
如果是水果或者谷物基本上沒(méi)有甲醇的，如果是番薯類的原料做的酒會(huì)有一定的含量，很可能超標(biāo)，淡化的辦法不懂，建議兌水稀釋下，或者每次飲用量少點(diǎn)，別一次喝多，問(wèn)題不大！畢竟這不是假酒，不是用工業(yè)酒精甲醇制作的?。?！
2，為什么假酒都是勾兌甲醇而不是乙醇
人們常說(shuō)的工業(yè)酒精實(shí)際就是無(wú)水甲醇，從專業(yè)角度講應(yīng)是乙醇，由于一些人的愚昧無(wú)知誤以為酒精就一定是我們喝的酒的成分--乙醇，殊不知化工市場(chǎng)上的甲醇常稱為工業(yè)酒精，其含量是純度99%以上的甲醇，如果以此作為兌酒原料能不出事嗎？如果是工業(yè)乙醇即便是兌酒短期內(nèi)也不一定出現(xiàn)那么嚴(yán)重的后果，因?yàn)橹灰沁_(dá)到國(guó)標(biāo)的工業(yè)乙醇對(duì)甲醇含量也是有指標(biāo)要求的，只是沒(méi)有食品級(jí)酒精要求那么高。勾兌甲醇是因?yàn)橛廾?，不懂，否則任何人都不會(huì)用有劇毒的甲醇去對(duì)酒的，我想決不會(huì)是因?yàn)槌杀镜脑?，而是將甲醇（工業(yè)酒精）和乙醇混為一談，誤用所致。
3，甲醇在白酒中的作用急
目的就是便宜，就是為了節(jié)省本錢--難道還會(huì)為了口感-- 甲醇用途廣泛，是基礎(chǔ)的有機(jī)化工原料和優(yōu)質(zhì)燃料。是無(wú)色有酒精氣味易揮發(fā)的液體。有毒，誤飲5～10毫升能雙目失明，大量飲用會(huì)導(dǎo)致死亡。
那是作假酒的
甲醇有毒，工業(yè)酒精就是用甲醇
甲醇是劇毒物質(zhì)，如果白酒中含有甲醇，會(huì)導(dǎo)致飲用者中毒，眼鏡致盲。
釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內(nèi)表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應(yīng)選用含果膠質(zhì)低和沒(méi)有變質(zhì)的原料。在釀造生產(chǎn)工藝過(guò)程中采用科學(xué)的方法，就可以盡量去除甲醇。由此，要注意做到： 凡含果膠質(zhì)量高的原料、輔料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇?！ “l(fā)酵時(shí)要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時(shí)所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。常用的糖化力較強(qiáng)的黑曲霉菌會(huì)增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來(lái)的白酒中的甲醇量明顯降低。 選擇設(shè)備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設(shè)一個(gè)甲醇蒸餾塔。初蒸出來(lái)的“頭酒”甲醇含量偏高，應(yīng)作為工業(yè)酒精之用。 生產(chǎn)工藝過(guò)程應(yīng)減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實(shí)驗(yàn)表明，將原料預(yù)先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。
只有工業(yè)酒精中才有甲醇吧，
