蛋炒飯為什么要加白酒煮，炒菜時(shí)什么時(shí)候要加酒

酒 燒制魚(yú)、羊等葷菜時(shí)，放一些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加料酒的最佳時(shí)間應(yīng)當(dāng)是烹調(diào)過(guò)程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒；燒魚(yú)應(yīng)在煎好后加酒；炒蝦仁最好在炒熟后加酒；湯類一般在開(kāi)鍋后改用小火燉、煨時(shí)放酒。

一般加的有，料酒，老酒，米酒，啤酒，白酒。 多數(shù)時(shí)候是為了利用酒的味道來(lái)中和異味，利用酒味來(lái)體鮮。或利用酒的快速揮發(fā)性來(lái)快速收湯同時(shí)殘留味道來(lái)提鮮和去異味。

腸胃正常的話是不會(huì)的，炒飯是主食，喝點(diǎn)酒沒(méi)事的，你想太多了

這樣能可以讓你做的煎蛋更嫩。

為什么要加白酒我也不知道，平時(shí)我們做的家?？喙铣吹笆菑牟患影拙频?，但一樣非常好吃。

因?yàn)槌措u蛋時(shí)加點(diǎn)白酒，炒出的雞蛋鮮嫩松軟。白酒在烹飪中具有去腥除膻、殺菌防腐、增香添味、解膩的作用。由于酒精含量高，易破壞菜肴風(fēng)味，一般不作烹調(diào)用酒使用，僅在制作某些特殊的菜式使用少許，如茅臺(tái)酒烤雞球、汾酒牛肉等。另外制作醉菜時(shí)，常用白酒，如熗蝦、醉雞，其成菜效果比黃酒佳。 白酒在烹飪中妙用：1. 炒雞蛋時(shí)加點(diǎn)白酒，炒出的雞蛋鮮嫩松軟。2. 先把河魚(yú)在白酒中浸一下，然后再裹面油炸，可去泥腥味。3. 在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚(yú)類時(shí)，加些白酒，能使菜肴香濃、味美而不油膩。4. 剖魚(yú)時(shí)弄破膽，馬上在魚(yú)膛內(nèi)抹一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。5. 把太咸的腌魚(yú)洗凈后，放在白酒中浸泡2—3小時(shí)，可去魚(yú)身上的鹽分。6. 烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過(guò)多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可減輕酸味。

你好！去腥僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

無(wú)關(guān)苦瓜，是為了讓雞蛋更嫩。在其他抄雞蛋的菜里都可以。

雞蛋中加白酒

雞蛋本來(lái)就有腥味，放點(diǎn)酒會(huì)去除腥味，放點(diǎn)酒最好不過(guò)了，最好是黃酒。

哈哈 這抄蛋炒飯我拿手哈 先炒飯 炒得差不多的時(shí)候 大概5成熟這樣呃 再把蛋敲進(jìn)去 與飯絞合著 最后撒點(diǎn)蔥花 就得了 想讓飯軟點(diǎn)也可以放些水進(jìn)去 不要多 如果有臘腸 什么的配料就最好拉= =. 不想再吃跑面就這樣做呃.. 哈哈 希望你吃得開(kāi)心哦!!

先把蛋炒好，然后和飯一起炒，放點(diǎn)兒醬油，就可以了。

我很喜歡吃蛋炒飯。就像周星馳說(shuō)的：一定要用隔夜飯！啊哈～我是先放油（不要太少否則會(huì)糊鍋的）然后放蔥花爆鍋，（為了營(yíng)養(yǎng)也可以放點(diǎn)小黃瓜丁、胡蘿卜丁什么的）再放米飯，放鹽、雞精，稍炒，磕兩個(gè)雞蛋進(jìn)去，待稍硬結(jié)了再翻炒（注意不要弄得很碎），雞蛋熟了就可以出鍋了。整個(gè)過(guò)程火都不要太大。也做過(guò)先炒蛋再放米飯的，覺(jué)得不如這樣做的好吃。個(gè)人口味不同嘛。

我知道一種，巨好吃，首先，把米飯打散，把雞蛋液和米飯打勻，再把米飯捏成長(zhǎng)塊，放過(guò)炸，5-6成油溫，炸好后，把其切成小塊，在把蔥姜蒜下鍋，在放點(diǎn)香菜，放點(diǎn)火腿腸丁，放入米飯，炒香，放鹽即可?？筛鶕?jù)自己口味，再放點(diǎn)別的。成菜特點(diǎn)；色澤金黃，味香。

http://www.xiaonew.com/food/1638241559.htmlhttp://www.4cooking.org/chaocai/20070224/511.htmlhttp://bbs.ccidnet.com/read.php?tid=84844http://www.4cooking.org/chaocai/20070224/511.htmlhttp://zhidao.baidu.com/question/20200074.htmlhttp://post.baidu.com/f?kz=121788189

可以更香，具體是在雞蛋里加酒，然后打勻。將雞蛋加酒,鹽打成蛋液,并和白飯一起炒出蛋炒飯.

1鍋、油必須在8成熱 ， 2 在下蛋時(shí)大火 ， 3下飯時(shí)小火 。

先把剩飯倒散再入鍋，不能成塊的放進(jìn)去。鹽和其他調(diào)料不放在雞蛋里，不然味道不能進(jìn)入米飯。小火，旺火會(huì)糊。油加熱先放打散的雞蛋，剛放進(jìn)去就用筷子絞碎（一定用筷子，用飯鏟不容易絞碎），最好放點(diǎn)胡蘿卜丁味道會(huì)更好

炒的時(shí)候鍋里要多放點(diǎn)食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯.白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開(kāi)火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了，千萬(wàn)不要讓 蛋結(jié)塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開(kāi)始凝固，就可以加點(diǎn)鹽,但不要太多哦,否則咸死你我可不負(fù)責(zé)的。等完全凝固了加白飯。 怕鹽不勻就打蛋的時(shí)候先加鹽，一樣的。這時(shí)候的白飯因?yàn)槭抢滹?可能是結(jié)成塊的，所以不要把火開(kāi)的太大，一般就可以了。一點(diǎn)點(diǎn)把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水,否則會(huì)變成泡飯的。然后根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽，加雞精?。。『苤匾?，都說(shuō)做雞蛋的時(shí)候不能加味精或者雞精，會(huì)反而邊的不鮮。我從前也這樣認(rèn)為，直到我吃了學(xué)校門(mén)口大排擋做的加了很多雞精的好吃的蛋炒飯之后才知道真的很好吃哦~~~~但是雞精里也有鹽，記得不要咸了?。★堧m然結(jié)塊,但炒了之后會(huì)松成一粒粒的。我喜歡加一點(diǎn)醬油，味道更香呢！尤其是做臘肉炒飯或者是火腿什么的更好吃呢！如果你喜歡吃辣的炒的時(shí)候也可以加一點(diǎn)辣椒面，放鹽的時(shí)候放就可以了，我有時(shí)候還加咖喱粉，也是那個(gè)時(shí)間放，放早一點(diǎn)會(huì)比較的入味 。還可以在最后盤(pán)的時(shí)候加點(diǎn)蔥花。一盤(pán)既香又好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒(méi)有興趣自己動(dòng)手，豐衣足食一下。 要點(diǎn)：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散 冷飯下鍋慢慢鏟松不加水 臨出鍋前放入料酒，頓時(shí)會(huì)產(chǎn)生一片香味，然后利用酒把鹽化開(kāi)就可我再電視上學(xué)了一個(gè)技巧就是把蛋液打好后，拿一個(gè)有蓋的盒子，放入米飯，然后蓋上蓋子開(kāi)始搖，知道蛋液充分的包裹在米飯周圍，這樣炒出的蛋炒飯就會(huì)每粒飯都包著蛋液了。看你喜歡哪一種了，我有時(shí)后爛，蛋不打直接下鍋再弄散，炒出來(lái)黃白分明也很好吃的

首先 飯不要太硬 而且要打散開(kāi) 然后蔥花熗鍋炒熟雞蛋最好是出鍋剁碎 少放油《可以放火腿 香菇 蒜苔丁等配料》將飯入鍋放鹽 翻炒均勻后入放入雞蛋炒勻 就可以了 最好火不要太大 油溫別太高就可以了 謝謝

在炒的時(shí)候加些白酒白酒既可以去腥 還能使蛋炒飯的口感變得更松軟可口 加了酒之后飯里還會(huì)有淡淡的香味

蛋炒飯的做法： 1、這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開(kāi)沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過(guò)濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會(huì)混合，而且哦，米是一粒粒分開(kāi)，不會(huì)粘在一起的。 2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時(shí)，并且不要加蓋；炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開(kāi)，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。 雞絲蛋炒飯 1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗凈切成細(xì)絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；3. 蔥洗凈切成蔥花，備用；4. 將鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤(pán). 工藝關(guān)鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。 火腿蛋炒飯 1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗凈，剖開(kāi)去瓤，籽，切成豆粒大小的?。?. 蔥洗凈切成蔥蔥花；4. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗凈，焯熟，備用；6. 將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8. 放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤(pán)。

肯定是先炒蛋啦，先將蛋打在碗里調(diào)勻，然后在鍋里放油加熱，把雞蛋倒入油鍋快速翻炒將蛋鏟出，油留在鍋里，把米飯（最好是冷飯）放入炒熱后加入炒好的蛋，放上蔥花，再根據(jù)自己的口味加入調(diào)料就好了

我做蛋炒飯時(shí)是先放蛋，炒快好了才放飯。不過(guò)先放飯應(yīng)該也行，這全看自己喜歡啊。

先炒蛋，再炒飯 也可以混合

1、取個(gè)大容器，打入兩個(gè)雞蛋，打散后倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。 2、、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱后倒入浸過(guò)蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒松散開(kāi)來(lái)，粒粒金黃，然后倒入除香蔥外的所有配菜，繼續(xù)翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調(diào)味，最后臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻后即可

看個(gè)人喜好，其實(shí)都是可以的。如果你想吃到雞蛋，那就是先將雞蛋炒一下，黃黃的，不要太熟，等一下跟飯炒才會(huì)香。如果你是放飯?jiān)俜烹u蛋，那么雞蛋就會(huì)將飯裹住，每顆飯?？雌饋?lái)都金黃金黃的。

先炒蛋后放飯，蛋炒飯的做法步驟如下：用料：米飯（冷飯）、雞蛋 、午餐肉 、青豆仁 、胡蘿卜粒、洋蔥、鹽 和料酒 1、將青豆仁、胡蘿卜粒和洋蔥分別焯水備用；雞蛋打散，加入少許料酒和鹽。2、放油炒散雞蛋，變黃倒入所有配菜翻炒均勻。3、將米飯倒入炒散，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可。

食材主料面條50g雞蛋2個(gè)番茄50g青瓜50g輔料大蒜適量鹽適量油適量醬油適量香油適量料酒適量步驟1.將面條放入沸水里煮熟。2.將面條撈出過(guò)涼，濾干水分，加入香油、醬油攪拌均勻。3.青瓜去皮切成絲、番茄切片、大蒜切碎備用。4.雞蛋打入碗中加入鹽、料酒攪拌均勻。5.熱鍋放油，放入雞蛋翻炒至熟盛出。6.另起鍋，爆香大蒜，放入番茄翻炒。7.加入適量清水煮沸，加鹽、醬油調(diào)味，放入雞蛋。8.將青瓜絲放到面條上，澆上做好的雞蛋番茄醬即可。小貼士面條煮制的時(shí)間不要太長(zhǎng)，撈出來(lái)以后一定要過(guò)涼，防止粘到一起。

煮雞蛋時(shí)，放一些白酒，能去風(fēng)濕；若是再添加幾片姜片，更能暖胃。

痛經(jīng)的原因 月經(jīng)期間發(fā)生劇烈的小肚子痛，月經(jīng)過(guò)后自然消失的現(xiàn)象，叫做痛經(jīng)。多數(shù)痛經(jīng)出現(xiàn)在月經(jīng)時(shí)，部分人發(fā)生在月經(jīng)前幾天。月經(jīng)來(lái)潮后腹痛加重，月經(jīng)后一切正常。腹痛的特點(diǎn)與月經(jīng)的關(guān)系十分密切，不來(lái)月經(jīng)就不發(fā)生腹痛。因此，與月經(jīng)無(wú)關(guān)的腹痛，不是痛經(jīng)。痛經(jīng)可分為原發(fā)性痛經(jīng)和繼發(fā)性痛經(jīng)兩種。原發(fā)性痛經(jīng)是指從有月經(jīng)開(kāi)始就發(fā)生的腹痛，繼發(fā)性痛經(jīng)則是指行經(jīng)數(shù)年或十幾年才出現(xiàn)的經(jīng)期腹痛，兩種痛經(jīng)的原因不同。原發(fā)性痛經(jīng)的原因?yàn)樽訉m口狹小、子宮發(fā)育不良或經(jīng)血中帶有大片的子宮內(nèi)膜，后一種情況叫做膜樣痛經(jīng)。有時(shí)經(jīng)血中含有血塊，也能引起小肚子痛。繼發(fā)性痛經(jīng)的原因，多數(shù)是疾病造成的，例如子宮內(nèi)膜異位、盆腔炎、盆腔充血等。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，子宮內(nèi)膜合成前列腺素增多時(shí)，也能引起痛經(jīng)。因此，需要通過(guò)檢查，確定痛經(jīng)發(fā)生的原因之后，針對(duì)原因進(jìn)行治療。 2.痛經(jīng)的飲食調(diào)養(yǎng) 婦女在行經(jīng)前后或經(jīng)期，出現(xiàn)下腹及腰骶部疼痛，嚴(yán)重者腹痛劇烈，面色蒼白，手足冰冷，甚至昏厥，稱為“痛經(jīng)”，亦稱“行經(jīng)腹痛”。痛經(jīng)常持續(xù)數(shù)小時(shí)或l—2天，一般經(jīng)血暢流后，腹痛緩解。本病以青年婦女較為常見(jiàn)，是婦女常見(jiàn)病之一。中醫(yī)認(rèn)為痛經(jīng)多因氣血運(yùn)行不暢或氣血虧虛所致。臨床常見(jiàn)有氣滯血瘀、寒凝胞宮、氣血虛弱、濕熱下注等癥。飲食療法能起到較好的防治作用。痛經(jīng)患者在月經(jīng)來(lái)潮前3-5天內(nèi)飲食宜以清淡易消化為主。應(yīng)進(jìn)食易于消化吸收的食物，不宜吃得過(guò)飽，尤其應(yīng)避免進(jìn)食生冷之食品，因生冷食品能刺激子宮、輸卵管收縮，從而誘發(fā)或加重痛經(jīng)。月經(jīng)已來(lái)潮，則更應(yīng)避免一切生冷及不易消化和刺激性食物，如辣椒、生蔥、生蒜、胡椒、烈性酒等。此期間病人可適當(dāng)吃些有酸味的食品，如酸菜、食醋等，酸味食品有緩解疼痛作用。 （摘自：求醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng) ） 此外，痛經(jīng)者無(wú)論在經(jīng)前或經(jīng)后，都應(yīng)保持大便通暢。盡可能多吃些蜂蜜、香蕉、芹菜、白薯等。因便秘可誘發(fā)痛經(jīng)和增加疼痛感。有人認(rèn)為，痛經(jīng)病人適量飲點(diǎn)酒能通經(jīng)活絡(luò)，擴(kuò)張血管，使平滑肌松弛，對(duì)痛經(jīng)的預(yù)防和治療有作用。如經(jīng)血量不多可適量地飲些葡萄酒，能緩解癥狀，在一定程度上還能起到治療作用。葡萄酒由于含有乙醇而對(duì)人體有興奮作用。情緒抑郁引起痛經(jīng)者適當(dāng)喝點(diǎn)兒葡萄酒，能夠起到舒暢情緒、疏肝解悶的作用，使氣機(jī)和利。另外，葡萄酒味辛甘性溫，辛能散能行，對(duì)寒濕凝滯的痛經(jīng)癥，可以散寒祛濕，活血通經(jīng)；甘溫能補(bǔ)能緩，對(duì)氣血虛弱而致的痛經(jīng)，又能起到溫陽(yáng)補(bǔ)血、緩急止痛的效果。 痛經(jīng)患者平時(shí)飲食應(yīng)多樣化，不可偏食，應(yīng)經(jīng)常食用些具有理氣活血作用的蔬菜水果，如薺菜、洋蘭根、香菜、胡蘿卜、橘子、佛手、生姜等。身體虛弱、氣血不足者，宜常吃補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)肝腎的食物，如雞、鴨、魚(yú)、雞蛋、牛奶、動(dòng)物肝腎、魚(yú)類、豆類等。 在一般情況下，月經(jīng)期由于盆腔充血而有小腹部輕度的墜脹感，這是正常的，并非病理性的。但是當(dāng)疼痛嚴(yán)重，甚至到了影響日常生活和工作，并需要服藥的時(shí)候，就屬于病理狀態(tài)了，醫(yī)學(xué)上稱之為痛經(jīng)。因?yàn)樯称鞴俨∽円鸬耐唇?jīng)，叫繼發(fā)痛經(jīng)。生殖器官未器質(zhì)性病變的痛經(jīng)叫原發(fā)痛經(jīng)。 原發(fā)性痛經(jīng)經(jīng)常發(fā)生于月經(jīng)初潮后不久，或未婚、未孕的女性，可能的病因是子宮內(nèi)膜和血液內(nèi)前列腺素含量的增高造成的，治療的方法只能是在月經(jīng)來(lái)潮的時(shí)候服用含有前列腺素合成酶抑制劑的藥物，如消炎痛或乙酰水楊酸，以緩解癥狀。繼發(fā)性痛經(jīng)的病因較復(fù)雜，如子宮頸狹窄、子宮發(fā)育不良、子宮內(nèi)膜異位癥、內(nèi)分泌異?；蚺枨谎椎?，都可以引起痛經(jīng)。需要進(jìn)行系列的檢查才可以確定原因。 原發(fā)性痛經(jīng)一般對(duì)生育沒(méi)有影響。有的繼發(fā)性痛經(jīng)就會(huì)對(duì)生育產(chǎn)生影響，如子宮發(fā)育不良、子宮內(nèi)膜異位癥、內(nèi)分泌異常等。很多大醫(yī)院的婦產(chǎn)科都可以做相應(yīng)的檢查和治療，建議你仔細(xì)地查找病因，對(duì)癥治療。 給你幾個(gè)痛經(jīng)的中醫(yī)食療方 若月經(jīng)來(lái)時(shí)肚子不舒服，可用熱水袋熱敷，還可喝些生姜紅糖水、玫瑰花茶等暫時(shí)緩解。 中醫(yī)認(rèn)為，月經(jīng)病與腎功能、脾、肝、氣血、子宮等都相關(guān)，而且痛經(jīng)有寒熱虛實(shí)之分，可以痛感來(lái)分類。喝熱飲痛感減弱屬寒，痛感加劇屬熱，喜按喜揉者屬虛，越按越痛者屬熱。痛經(jīng)者平時(shí)應(yīng)忌食生冷和酸辣食物，以清淡易消化為佳。以下是幾個(gè)痛經(jīng)食療方： 1.氣虛血弱型，羊肉燉當(dāng)歸北芪：當(dāng)歸50克，羊肉500克，北芪30克，吃肉喝湯。 2.肝腎虧損型，川芎丹參煲雞蛋：川芎6克，丹參12克，雞蛋兩個(gè)，加水同煮待蛋熟后去殼再煮片刻，吃蛋喝湯。 3.寒凝血淤型，生姜紅糖水：生姜1

放一些白酒，能去風(fēng)濕