為什么白酒最低度數(shù)是068，為什么古代的酒多少度數(shù)

由于酵母菌在高濃度酒精下不能繼續(xù)發(fā)酵，所得到的酒醪或酒液酒精濃度一般不會(huì)超過(guò)20%。

國(guó)家白酒標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：最低酒度 25%vol

691.72 0.61 7.068中，691.72的6表示6個(gè)百，0.61中的6表示6個(gè)十分之一，7.068中的6表示6個(gè)百分之一。

古代的酒都是大米和玉米釀的，醇度很高，度數(shù)也高，不是酒的度數(shù)低，是他們的酒量太好再看看別人怎么說(shuō)的。

古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,酒精含量很低

國(guó)家沒(méi)有規(guī)定最低白酒的度數(shù)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)目前的酒度25-68度。由于口感刺激性較強(qiáng)，高度酒反而能掩蓋很多酒中原有的不好味道。相反，低度酒由于酒精含量低，刺激感較弱，掩蓋能力也相對(duì)較弱。白酒的品質(zhì)內(nèi)涵由水、酒精和風(fēng)味物質(zhì)三者之間的平衡決定。相比高度酒，優(yōu)質(zhì)低度白酒的生產(chǎn)技術(shù)要求更高、工藝更復(fù)雜，生產(chǎn)成本也更高。國(guó)際上主要的蒸餾酒就是采用原酒降度而來(lái)。擴(kuò)展資料：一天一杯白酒的六大好處：1、增強(qiáng)心臟功能，很多人在喝了白酒之后都能明顯感覺(jué)到心臟的跳動(dòng)更加有力了；2、減少血液凝塊的形成，喝了白酒之后往往血流速度會(huì)加快，如此可減少心梗的發(fā)生；3、降低高膽固醇風(fēng)險(xiǎn)，這是因?yàn)榘纂u可以減少膽固醇在動(dòng)脈壁上聚集；4、減少腹部脂肪的沉積，保持形體美；5、增強(qiáng)肌肉力量，使關(guān)節(jié)活動(dòng)靈活，促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體新陳代謝；6、抗病。白酒中的化合物能幫助抗病毒、抗炎癥以及抗氧化。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-如此鑒酒靠譜嗎？專家粉碎“酒桌上的流言” 人民網(wǎng)-每天喝白酒對(duì)身體有什么影響？?jī)煞N人不宜這么做

我國(guó)上市的白酒中，瀘州老窖曾經(jīng)生產(chǎn)過(guò)73度的基酒，市面上很罕見(jiàn)。不過(guò)最烈的酒恐怕是一些農(nóng)村和少數(shù)民族自釀的糧食酒，度數(shù)最高可達(dá)75度，再高就不是白酒了，就是酒精了?！岸葦?shù)高的酒由于沒(méi)有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對(duì)內(nèi)臟有害，建議大家少喝。”

白酒最高的我見(jiàn)過(guò)70度的，望采納

　　我們都知道酒這款飲料的主要成分是酒精，但是它并不是都由酒精組成的，而我們將酒精的含量在這款酒的總含量占得比重就是我們熟知的度數(shù)了，在中國(guó)的 酒文化 里對(duì)于白酒的度數(shù)有著詳細(xì)的劃分，下面就一探究竟。　　酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升（20℃）。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 　　白酒度數(shù)分類 　　白酒的度數(shù)一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為兩類：一類是高度白酒，另一類是低度白酒。 　　1、高度白酒這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。 　　2、低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 　　另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。 　　1、高度酒：一般不超過(guò)65度。 　　2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。 　　3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）。 　　白酒界的定義是不宜超過(guò)68°，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會(huì)超過(guò)這個(gè)界限的原因。而我們?nèi)粘Ｓ脕?lái)消毒的酒精，純度也只有75％。所以中國(guó)白酒最高度數(shù)也只能是一個(gè)傳說(shuō)，高度酒和好酒是沒(méi)有必然聯(lián)系的。

中國(guó)白酒分為高度酒、降度酒、低度酒，而對(duì)于它們的分界存在不同看法。我們通常這認(rèn)為50°以上屬于高度白酒，40～50°屬于降度白酒(又稱中度酒)，40°以下稱為低度白酒。關(guān)于白酒的度數(shù)，在白酒界的定義是不適合超過(guò)68度，否則將不適合飲用，這也是為什么那么多白酒卻很少有超過(guò)這個(gè)度數(shù)的原因。要知道日常用來(lái)消毒的酒精純度也是在75%左右。

白酒的度數(shù)有很多，中會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒的度數(shù)就是白酒中酒精的容量百分比，就是酒中酒精的含量，這也叫做白酒的度數(shù)。能夠決定白酒的度數(shù)，只有白酒中酒精容量會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒中酒精占一大部分，其余的都是水。不同度數(shù)的酒對(duì)人的影響也有不同，如果想要測(cè)定一種酒的度數(shù)，主要通過(guò)測(cè)量酒精含量來(lái)確定。在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)白酒會(huì)發(fā)現(xiàn)有低度酒和中度酒以及高度酒低度酒指的是18度到38度的白酒，而中度酒指的是39度到48度的白酒，則高度酒指的是50度到68度的白酒。一般常見(jiàn)的白酒度數(shù)為42度，52度以及38度不同度數(shù)的酒，口感也會(huì)有所不同，因?yàn)槊總€(gè)消費(fèi)者的口味是不一樣的。有人喝酒喜歡酒精重一些的，但有人喝酒喜歡酒精淡一些的產(chǎn)生出不同的白酒，也是為了迎合消費(fèi)者。在很多人的印象中認(rèn)為白酒度數(shù)越來(lái)越高，味道會(huì)越來(lái)越好，其實(shí)并不是這樣的。不同白酒的度數(shù)，味道是不一樣的，而且酒精含量越高，人們喝起來(lái)容易醉，所以酒的濃郁程度也會(huì)更高一些。很多人喜歡喝一些低度的白酒，低度白酒，在釀酒的過(guò)程中通過(guò)加姜的方式制作而成，因?yàn)榘拙票旧淼亩葦?shù)是比較高的，在里面加入一些蒸餾水就會(huì)讓白酒的度數(shù)降低。在降低白酒度數(shù)的過(guò)程中，加入適量的脂類物質(zhì)水或者是酒精，但是這幾種物質(zhì)無(wú)法融合在一起，有時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)沉淀的情況。再通過(guò)過(guò)濾將白酒的香味制作出來(lái)，還需要加一些香料，所以制作低度白酒更復(fù)雜一些。制作高度白酒則不需要這么多的步驟，會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒度數(shù)在52度的時(shí)候，味道是最好的擁有比較濃郁的酒香味，喝起來(lái)會(huì)感覺(jué)到更加清澈和細(xì)膩。

68度最好，那個(gè)度數(shù)假的都不少。

52啥，金典款！

古時(shí)人造酒工藝落后,不會(huì)蒸餾,只會(huì)發(fā)酵,作出的酒,酒精度很低,大概和現(xiàn)在的米酒差不多,古時(shí)中國(guó)國(guó)內(nèi)只能釀造5度至8度左右的米酒。至于烈酒釀造技術(shù)是從番邦傳來(lái)的，不過(guò)那是17世紀(jì)的事，最高度也是33度左右。如武松打虎前喝的三碗不過(guò)崗，有人去考證過(guò)，喝的酒大概是雙輪發(fā)酵的白酒，8-18度左右。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤52度的五糧液。

酒精度 酒精的度數(shù) 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 西方國(guó)家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量為100％的酒。如100proof的酒則是含酒精50％。 啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。 啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的，由此可知，酒精度低于12度。如常見(jiàn)的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。 小壇酒 小壇酒有它悠久的文化歷史，產(chǎn)自國(guó)酒之鄉(xiāng)茅臺(tái)鎮(zhèn)，始于唐代。為避鄉(xiāng)人豪飲，主人將酒盛入瓦缸藏于地窖。適官人巡至、主人以小壇酒迎，忽壇破酒溢，芳香撲鼻。官人執(zhí)破壇嘆日：“可惜這小壇酒！”主人異譽(yù)，遂名“小壇酒”，一時(shí)鄉(xiāng)人奉為上品，傳譽(yù)有百年間?！　?a href="/baijiu/17785/">茅壇酒廠承襲古法，以期促“小壇酒”發(fā)揚(yáng)光大，幾經(jīng)試驗(yàn)得以成功，一入百姓家，即獲百姓夸：“千情小壇酒，果是滴滴香?！辟F州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)茅壇酒廠 坐落馳名中外的中國(guó)酒都、國(guó)酒之鄉(xiāng)——茅臺(tái)鎮(zhèn)，,創(chuàng)建于1996年，現(xiàn)建有183土坑窖池189口，喀斯特天然風(fēng)洞窖藏室兩處，全自動(dòng)罐裝生產(chǎn)線5條，年生產(chǎn)能力達(dá)5000噸。是貴州首批獲得“國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證"質(zhì)量信得過(guò)產(chǎn)品"。 我廠先后收購(gòu)成都軍區(qū)開(kāi)辦的貴州銀珍窖酒廠，港資企業(yè)貴州野木瓜酒業(yè)有限公司。更新技術(shù)，著力培育主導(dǎo)品牌，整合市場(chǎng)資源。從2000年至今，每年投入500萬(wàn)資金用于推廣公司品牌，銷量逐年攀升，漸成為白酒行業(yè)的后起之秀，尤其是中南、華南、西南、西北等地市場(chǎng)， 以求真務(wù)實(shí)，努力創(chuàng)新，勇與拼搏，開(kāi)拓進(jìn)取“為企業(yè)精神，以質(zhì)量求生存，向管理要效益”為經(jīng)營(yíng)之本，以“誠(chéng)信守信，信譽(yù)第一”為經(jīng)營(yíng)之道.近年來(lái)企業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)品高、中、底檔共拾多個(gè)品種。 香型有濃香和醬香兩大類型。 酒精度有：52°、46°、38°、28° 經(jīng)營(yíng)宗旨：腳踏實(shí)地 誠(chéng)信天下 合作原則：互利互惠 共謀發(fā)展 追求目標(biāo)：質(zhì)量求生存 信譽(yù)求發(fā)展

白酒度數(shù)越低，對(duì)人身體越好嗎？其實(shí)沒(méi)有這么簡(jiǎn)單，看完受益匪淺。

白酒質(zhì)量好不好，與白酒酒度沒(méi)有直接關(guān)系。白酒質(zhì)量與釀造工藝有關(guān)。白酒上頭問(wèn)題是白酒釀造工藝控制和勾兌技術(shù)結(jié)合起來(lái)控制的問(wèn)題。白酒中一些微量成分物質(zhì)需要通過(guò)釀造工藝控制、勾兌技術(shù)人員化驗(yàn)分析，可以做到不上頭。

白酒度數(shù)越高越不上頭的說(shuō)法，不科學(xué)。白酒上不上頭與酒度高低無(wú)明顯關(guān)系，因?yàn)樯项^主要由白酒中上頭的物質(zhì)(雜質(zhì)如雜醇油、糠醛、甲醇等)多少引起，好酒含量一般比劣酒低，清香型白酒含量也比較低。國(guó)外的威士忌、伏特加等食用酒精酒更低。

一般市面上最常見(jiàn)的白酒度數(shù)在42到65度之間，也有更低的度數(shù)，至于哪個(gè)度數(shù)好，不論香型，一般的共識(shí)是53左右，還要看釀制方法，傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝的白酒品質(zhì)更佳。懂酒對(duì)酒有研究喜歡喝白酒的老酒客，一定不太喜歡50度以下的白酒，低于五十度的，如果要喝，多數(shù)選擇清香型的白酒，還覺(jué)得不過(guò)癮，低度白酒的檔位，那還真滿足不了一個(gè)資深酒友的品味，酒喝著太淡沒(méi)勁，對(duì)于長(zhǎng)期喝低度酒的朋友來(lái)說(shuō)，高度的白酒又太辣，挺不住。所以哪個(gè)度數(shù)好，適合自己味蕾的才是最好的。42度白酒，在白酒的度數(shù)概念里，可稱之為中度酒，50度以上則是高度酒，一般來(lái)說(shuō)，酒精度越高，只要不是勾兌，價(jià)格一定不便宜。因?yàn)橄啾葍?yōu)質(zhì)的低度酒難度要比優(yōu)質(zhì)高度酒工藝復(fù)雜很多，而度數(shù)越低，白酒一般來(lái)說(shuō)越便宜，入口也相當(dāng)容易，多數(shù)酒精度太低，酒體入口太淡，至于口感，因人而異，但一定不為老酒客所喜。二鍋頭，市面上最常見(jiàn)的度數(shù)是56度，釀造是掐頭去尾的二曲酒，它的特征非常明顯，盡管是高度白酒，但入口還是可以的，慢品，回甘明顯，尤其是紅星二鍋頭。二鍋頭再不好，作為高度酒，它的優(yōu)點(diǎn)是避開(kāi)了白酒酒精度高而烈的特征。作為京酒，二鍋頭代表的是京酒文化，對(duì)于二鍋頭，再怎么不好，還是有相當(dāng)多的受眾！會(huì)喝酒的都喜歡頭曲，52度的大曲濃香型，有明顯酒曲味道的那種。這個(gè)度數(shù)無(wú)論哪種白酒，都是飲酒人的優(yōu)選，這個(gè)度數(shù)做的最好的就是五糧液，尤其是當(dāng)下的普五，堪稱最好的濃香型白酒，酒體醇和，入口協(xié)調(diào)，回味甘爽純凈，自然的香氣綿綿不絕！這個(gè)度數(shù)的酒，如果純糧釀造，工藝只要不是太差，這個(gè)白酒度數(shù)真是好極了！酒精度相當(dāng)協(xié)調(diào)！比起夢(mèng)之藍(lán)夢(mèng)九，更有52度王者氣場(chǎng)。至于53度白酒，這個(gè)度數(shù)的白酒可以說(shuō)是白酒中最佳度數(shù)了。這個(gè)度數(shù)的白酒最協(xié)調(diào)，口味極大和諧，此度數(shù)白酒王者是醬香茅臺(tái)，年份泛黃的酒體更佳，其次是中國(guó)酒魂的汾酒。五十三度，值得一提的是醬香型一旦喝習(xí)慣，其它香型會(huì)感覺(jué)寡口，它是讓人依賴感更強(qiáng)的白酒香型。九十年代以前的市售白酒都是用已經(jīng)窖藏好了的基酒加漿（水）降度，酒的檔次品種也很少；九十年代以后，酒精勾兌就正式出現(xiàn)了！用酒精加軟化水勾兌完以后，然后按市場(chǎng)價(jià)格檔次按比例加入純糧食基酒和各種香精?，F(xiàn)在的白酒仿照糧食釀造的白酒，使用釀酒的丟糟酒醅加入食用酒精再次蒸餾出酒，在生產(chǎn)勾調(diào)中加添加劑陳香劑、除苦劑、糟香劑、窖香劑或者復(fù)合調(diào)酒液等酒類香精香料，這也就是我們說(shuō)的串酒，堂而皇之冒充純糧固態(tài)釀造的年份老酒。總之，白酒度數(shù)太高，沒(méi)有意思，純糧固態(tài)發(fā)酵下的53度白酒最佳，口味最和諧，但同時(shí)要求工藝上乘，最起碼去雜醇。工藝高，白酒品質(zhì)才能好！作為愛(ài)酒懂酒之人，既然喝不起飛天茅臺(tái)就要懂得去尋找一些口感接近飛天性價(jià)比高的好酒。茅臺(tái)酒作為醬香酒的標(biāo)桿，很多有實(shí)力的酒廠在努力模仿做出口感接近飛天的醬酒。隨著技術(shù)的發(fā)展工藝的成熟，釀出口感又飛天九成以上的不在少數(shù)，這才是酒友們的福音，前提是有靠譜的渠道才行，小陸在酒都仁懷，開(kāi)車下茅臺(tái)也就十分鐘左右，關(guān)于53°醬香不論是茅臺(tái)酒還是茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒有不解之處都可以給我留言。

跟天氣有關(guān)系，就像發(fā)面是一樣的，提高室內(nèi)溫度

氣溫高一點(diǎn)出酒率就要高一點(diǎn),太熱了好象也不怎么好,氣溫低的時(shí)候出酒率要低不少,質(zhì)量要差一點(diǎn)點(diǎn)吧

溫度過(guò)低抑制了酵母菌分泌蛋白的活性，或者沒(méi)有把口堵死，有空氣進(jìn)入，抑制了酵母菌的無(wú)氧呼吸

發(fā)酵不充分（時(shí)間和溫度因素）；原料中能轉(zhuǎn)換成酒精成分少；原料有不利于發(fā)酵菌的化學(xué)物質(zhì)等。唯一的方法是延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，控制好溫度（控制在25左右）。如果有條件化驗(yàn)一下原料。

除了高溫曲，32度下曲都比較適合，不過(guò)還是要根據(jù)所用的酒曲的特點(diǎn)而定。我用的酒曲是35-38℃下曲。但是不是下完曲就放任不管了，下曲后超溫的話還是得降溫的。