為什么都說白酒不刺陳，為什么酒不醉心

那是你沒有傷到極點、 因為傷到極點、只需要一口酒、心就會痛

不爆辣，不刺喉這就是洋河對綿柔的詮釋吧。何為綿柔"綿"即綿長，酒體豐滿、不清淡，更不是簡單地降度，而是陳酒、綿柔型基礎酒、調味酒等綿柔原酒的最佳組合調味；"柔"即柔和、柔軟、柔順，不暴辣、不刺喉，飲時舒暢，飲后舒適。她增一分則濃，減一分則淡，是一種可以讓消費者大膽暢飲的白酒。用消費者的評價也是四句話：飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲后輕松舒適。她增一分則濃，減一分則淡，是一種可以讓消費者大膽暢飲的白酒。

不太懂，是不是需要勾兌一下，聽老人說剛出爐的酒那叫酒胚有的人叫原釀，需要兌一下才能喝的，直接喝容易被放倒。

酒的口味靠勾兌和囤。囤是為了使酒后發(fā)酵更完全。產生的低級脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；白酒的主要呈味物質是酸類、高級脂肪酸酯和多元醇更多。 科學地說： 酒的度數(shù)高低取決于乙醇的含量。酒曲是釀酒的關鍵物質，酒曲微生物的淀粉分解能力，決定出酒率

白酒的主要成分是酒精和水，其它成分不足1%。 新酒酒味暴烈，不但香味小，邪雜味和刺激性也大，有沖辣感，易上頭也易醉。 白酒經過一段時間的合理貯存，酒精和水的分子之間進一步締結重新排列后，酒的香味增加，刺激味減小，喝起來感覺柔軟不沖辣。

越陳越香

年份高啊！陳釀的時間長??！

白酒都講醇度和年份啦，不然什么樣的白酒都一個樣

年份高??！陳釀的時間長??！

口感好，香味重，還有就是不上頭。

不是，白酒兌過酒精就有保質期了，如果在釀的時候保管不但酒會臭的，我個人認為你的想法很浪漫不過要實用起來很難！還是不要釀的好！

散的沒意義，白酒這個東西要是散裝的一百年陳釀也不行，密封不嚴揮發(fā)了的老酒跟水一樣，沒意義了，除非密封非常嚴格，保存的又非常好，有火漆封印，這樣才能保持陳釀酒香；至于拍賣么你要弄個酒資格鑒定書才行。

上面的樓主說外行話了。所有的白酒都可以陳釀但要求一定要密封好，不然酒精是很容易揮發(fā)的，年頭一長。里面的酒精成分會揮發(fā)掉，剩下的只是水分了

女兒紅屬于黃酒。傳說中的女兒紅，是將陶（瓷）容器裝酒、密封、買入地下，十幾年女兒出嫁時，挖出?，F(xiàn)在玻璃瓶的黃酒幾乎不會發(fā)生變化。陶瓷瓶裝的十幾年后會揮發(fā)殆盡，沒有飲用價值。白酒，只有采用大曲、起碼30天發(fā)酵期的，才有“陳釀”價值。農村小燒等沒有陳釀的必要。陳釀在（陶制）酒壇或（木制）酒海中進行，玻璃瓶、不銹鋼、鋁罐等不透氣容器，都沒有陳釀的效果。...

要想好的陳釀要選擇土藏法 記得最好用陶瓷的柚子缸，因為在陶瓷制品有孔可以與土壤中的微量元素融合，使酒體更加的濃郁，再者在封閉上要值得注意，封閉要嚴合，埋藏深度最好距離地層表面1--1.5米如果在地面上的話，要放入陰暗潮濕的地方，同樣的瓷缸 可與空氣進入與 氧氣氧化，但效果沒有土藏的好

俗話說：酒是陳的香。陳年老酒千金難買?？墒聦嵣?，并不是所有酒都是越陳越香的。且不說啤酒、黃酒等低度酒存放時間過長都會酸敗，就是高度的白酒，也不都是越陳越香的。長期的白酒研究發(fā)現(xiàn)，只有茅臺、七種武器酒等醬香型酒等少數(shù)真正靠純天然釀造、絕無任何添加劑的醬香型白酒才擁有“越陳越香”的專利。而醬香型白酒之所以能夠真正做到越老越好、越陳越香，歸根結底，就在于醬香酒由純糧釀造，絕不添加任何外來物質，這是醬香型白酒不同于其它香型白酒的一個重要品質屬性，醬香型酒的釀造工藝獨特，迥然不同于其他香型。例如七種武器酒采用的醬香型酒傳統(tǒng)釀造工藝，端午踩曲、重陽投料，一個生產周期就是一年，再經三年以上陳釀，加上原料進廠、勾兌、存放的時間，平均酒齡至少五年才能出品，而即使陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化就是有效地排出了酒的低沸點雜質，使乙醛縮合，辛辣味減少， 酒香而不艷，喝時好喝好吞，喝了不頭痛不口干。隨著貯藏時間的延長，還增加了水分子和酒分子的自然觸會。醬香型白酒傳統(tǒng)生產工藝顯示出當代科技無法仿效的魅力，才會有醬酒越陳越香不會像其他白酒含有增加香味易揮發(fā)的化學成分導致越陳越淡。這也是七種武器酒等高端醬酒品牌嚴謹遵循古法釀造的原因所在。

白酒一般沒有保質期，但并不是所有的白酒存放時間越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味變弱。對于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達到很好的品質，存放時間過久對酒質并沒有好處，還會增加酒精的揮發(fā)損失。 然而醬香型白酒卻是越陳越好，原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優(yōu)雅，回味綿長，隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量，更重要的是取決于各種酯之間的比例關系。醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用，而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有，大分子酯類只有通過長時間的陳釀過程才能形成。所以優(yōu)質醬香白酒必須通過長時間的陳釀，才能達到完美的品質，真正成為高檔的好酒。比如醬香典范茅臺酒、郎酒、醬霸天下酒、懷莊燒坊酒等都很不錯。

中國人首先就不是很喜歡雞尾酒，酒吧里的也不是很多，中國的烈酒，像高度數(shù)的白酒？雞尾酒一般是有固定的基酒，通俗點就像底料，中國烈酒就不太合適，個人認為（口感也不會太好）

1.黃金夢加利安奴 1安士君 度 1/2安士淡奶 1/2安士橙汁 1安士搖蕩：將材料加冰粒搖勻，濾進杯里。nil 香檳杯 2.雪球蛋黃酒 1安士七喜 1/2支攪拌：將材料加冰放入杯中攪勻。車厘子 檸圈 雞尾簽 哥連士杯3.b52轟炸機咖啡酒 1/3安士百利甜 1/3安士白蘭地 1/3安士用漂浮法將咖啡酒、愛爾蘭忌廉酒白蘭地依次序小心倒入杯內，分成三層。 雞尾簽 車厘子 力喬杯4.青草蜢綠薄荷 1安士白谷咕 1/3安士三花奶 2安士搖蕩：將材料放入調酒壺內加入冰塊，搖勻濾入杯內。車厘子 雞尾酒杯5.飄仙1號飄仙1號 1安士七喜 1/2安士攪拌：將材料加冰 放入杯中攪勻。青瓜條 車厘子 檸橡圈 哥連士杯 不知道你說的外國烈酒是那種？？？

只是你不知道罷了很多的時候都有用到的

也有用茅臺 洋河大曲調的雞尾酒 ...不普遍使用的原因 就是味道不適合做雞尾酒 一旦與其他飲料混合的話 白酒的味道就會很淡還有一個原因就是 雞尾酒畢竟是國外傳來的 再過個百八十年也就普遍使用中國的酒了

中國式雞尾酒，說幾種見的多的。白酒加紅牛 見得多吧 喝多了掛的快白酒加啤酒 無聊人才喝，一般想吐的快的都喝這個68度五糧液+瀘州老窖+德山大曲 不喝到你吐血跟軟飲料的搭配確實有點困難，中國白酒的氣味特別濃烈。很難糅合。

首先，雞尾酒是外國人搞出來的，人家壓根就沒想過加白酒在里面。雞尾酒的調制是按照酒的比重來調的，烈酒的比重相對就較輕，應該是在最上面的，你第一口就喝到烈酒的話容易嗆到吧。你喝過“深水炸彈”沒？就是一杯啤酒里放入一個乘白酒的小酒杯

因為釀制工藝和原材料好啊，這點想必經常喝酒的人和真正懂酒的人基本都知道，我選擇的是喝了不上頭的的谷養(yǎng)康純糧酒，真正不添加食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類添加劑，在京東上直接可以買到。

可以試試衡水老白干，這個香型的白酒和濃香醬香用窖池窖泥發(fā)酵不一樣；老白干是地缸發(fā)酵，和泥土等外界不可控環(huán)境是隔絕的，所以雜醇油含量低，只有國家標準的1/10，比醬香酒、濃香酒的一半還低。而且因為是地缸發(fā)酵，窖缸比窖池小，溫度恒定也快，所以它的酸酯平衡次數(shù)也比其他的酒多一次?？偟膩碚f還是很不上頭的。

上頭的感覺就是頭又暈又沉，像要炸裂一樣。好酒一般不上頭，上頭的一般都不是好酒。 白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯比例不協(xié)調等因素引起的，例如雜醇油進入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭，國外稱雜醇油為惡醉之本，一般來說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。 　　1、白酒中的醛類 　　醛類有香味，低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會引起頭暈。經常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子發(fā)干，這是因為乙醛在體內的藥理作用比乙醛強幾百倍，它可在體內積蓄，迫使末梢血管擴張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。 丙烯醛俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味之王，丙烯醛是催淚物質，對人體危害極大，必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 　　2、白酒中的雜醇油 　　雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對人體的危害 程度為1，那么丙醇對人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 　　3、外加香料 　　我們知道凡有不對稱C原子都能形成同分異構體，如乳酸有同分異構體，是兩個不同物質。白酒有旋光性，不是消旋體，旋光有時為正，有時為負，有的異構體喝了舒服，有的異構體喝了不舒服，就上頭，是引起頭疼、口干的原因之一。 　　4、食用酒精方面的原因 　　低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級食用酒精，國標是異戊醇<80mg/L，而世界上大多數(shù)國家標準異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/L，而我國大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質量不高也是引起口干上頭的原因之一。 　　5、衛(wèi)生指標超標 　　5.1 GB2757-81中要求鉛〈1mg/L，若超標易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。 　　5.2 GB2757-81中要求錳〈2mg/L。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素。過量的錳進入人體內可引起中毒。錳的慢性中毒特點是中樞神經系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。 　　6、酸酯平衡方面 　　酸酯平衡是中國白酒的傳統(tǒng)特色，中國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關系之奧妙。如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來酯類而忽視了酸味的調整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。 　　綜上所述，引起白酒口干、上頭的主要原因為酒中的乙醛含量高、雜醇油含量高、酸酯比例不協(xié)調、衛(wèi)生指標超標、外加香料及酒精質量不過關。好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。

喝酒容易上頭主要是含酒精多。谷養(yǎng)康無添加純糧酒是保證不上頭的，是無添加純糧食白酒第一品牌，在京東就能買到這個酒。

有科學依據(jù)的，不管白酒啤酒都是這樣，好的酒是不上頭的。我們常說的酒中酒精含量，主要是指乙醇。然而酒的釀造過程中，由于酵母品種、釀造溫度等原因，往往會產生一定量的雜醇和脂類，如丙醇，戊醇，異戊醇以及各種脂類等。在白酒中，這些雜醇太少了不行，少了的話白酒的香味、口感會差很多，多了就容易導致上頭、宿醉等，這是因為雜醇在體內代謝的速度遠遠慢于乙醇。如果雜醇含量過高，甚至到了第二天乙醇代謝完了，雜醇還在體內，所以劣質的酒喝完，第二天，人明明是清醒的(乙醇代謝得差不多了)，頭卻很痛(雜醇還很多)。關于白酒中甲醇、雜醇的允許含量，國標文件有嚴格的規(guī)定，gb 2757 《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準》明確指出，白酒中甲醇含量必須<0.04g/100ml，雜醇含量(以異丁醇、異戊醇計)必須<0.2g/100ml，這是由于雜醇中這兩種對人體危害最大。當然雜醇并不是白酒的專利，啤酒、葡萄酒、黃酒中都有，國家也都規(guī)定了相應的上限標準。有些啤酒、黃酒包括自釀的葡萄酒，雜醇含量往往臨近國標允許上限，甚至超標，導致上頭，宿醉等。絕大多數(shù)廉價啤酒雜醇含量都很高，容易上頭，典型例子，某4.3度國產綠瓶啤酒，雖說酒精度不高，但雜醇含量不小，能喝七八兩白酒的人，往往這種酒喝4瓶就很難受。另外基本所有黃酒都是雜醇含量高的，小廠的更甚。我見過很多北方能喝兩斤以上白酒的客人，來南方作客，為了表示熱情，南方人想灌倒他，怎么辦呢？都是用本地黃酒。本地小廠黃酒生產不規(guī)范，雜醇含量太高，北方人不適應，雖說酒量好，但基本來多少倒多少，醉到第二天中午都起不來，連呼，丟人啊，從來沒醉成這樣過。而本地常喝這些黃酒的，對雜醇的耐受性相對更強得多，所以往往出現(xiàn)酒量差的，用黃酒公平喝放倒了酒量好的人。所以說，好酒不上頭，這是有科學依據(jù)的，并不完全是廠家的自吹自擂。我有切身體會，以前喝低度的啤酒，喝多了，第二天人很難受?，F(xiàn)在改喝高度啤酒，同樣是喝多了，第二天一覺醒來，人沒事了。乙醇攝入量是差不多的，主要區(qū)別就是雜醇。