為什么白酒在燒開后就變紅，為什么 喝了一杯酒練就紅了呢

酒精過敏

鐵離子（鐵銹）進(jìn)入的原因。白酒蒸餾、貯存過程中接觸了鐵制品。少量的鐵離子，酒水是黃色的。嚴(yán)重了就會(huì)變紅。

瓦罐是土燒制的，土里金屬離子容到白酒中了，導(dǎo)致顏色變化。紅色應(yīng)該是鐵離子作用的結(jié)果。可以喝。

不能喝

氧化了 能夠喝

你好！氧化了 能夠喝僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

酒里有乙醇，喝進(jìn)去后，機(jī)體是不會(huì)直接排出來的，它要變成極性大的乙酸才能排出體外，乙醇的代謝是這樣的：乙醇變?yōu)橐胰胰┰谧優(yōu)橐宜?！中間需兩種酶，乙醇酶（促進(jìn)乙醇變?yōu)橐胰┖鸵胰┟福ù龠M(jìn)乙醛變?yōu)橐宜幔?，你是因?yàn)楸旧硪胰┟负可倭耍砸掖甲優(yōu)橐胰┖箅y變?yōu)橐宜?，使血液中乙醛含量增多，乙醛?duì)血管有刺激作用，所以就會(huì)看到皮膚變紅，有點(diǎn)復(fù)雜，望懂…乙醛還有毒，像你對(duì)酒精代謝不好的應(yīng)少喝酒

酒精代謝的慢, 血液循環(huán)加快!

酒精過敏啊，別喝了，跟我一模一樣

酒精中毒，比較少喝酒吧，常喝多了就不會(huì)了，沒關(guān)系的

不是.不管是白酒、啤酒，都含有一定量的酒精（乙醇），酒精具有擴(kuò)張血管的作用，飲用一定量的酒精后，全身血管都會(huì)有不同程度擴(kuò)張，因?yàn)槿梭w的皮下有豐富的毛細(xì)血管，這些血管的擴(kuò)張、充血，會(huì)使皮膚看起來發(fā)紅，同時(shí)還伴有皮膚溫度升高，心率加快等表現(xiàn)。

正常體質(zhì)問題,沒事的!你這樣的人如果鍛煉好了是喝酒高手,因?yàn)榫凭紦]發(fā)出去了,對(duì)你身體沒什么大害處!

不是過敏，我也跟你一樣的，會(huì)全身紅，腳底也紅，不癢不痛，只是丑一點(diǎn)

我覺得一樓說得已經(jīng)比較全面每個(gè)人的毛細(xì)血管構(gòu)造都不盡相同你的血管應(yīng)該就算比較敏感的類型。。。

我也有但不確定是不是過敏

不是 ，不是有句話叫做臉紅正喝得嗎？？哎，我其實(shí)跟你一樣，還是少喝點(diǎn)好，喝酒傷身

喝酒臉紅的人“喝怕了”　　親朋好友相聚常常要喝點(diǎn)酒，推杯換盞間，有些人酒一下肚臉就紅了,以前人們多認(rèn)為這是不勝酒力；近年來,“臉紅人酒量大、代謝快”的說法占據(jù)了主流。近日，一位喻先生來電，稱自己一喝酒就臉紅，生意場(chǎng)上的朋友都說他能喝，在一次喝了二兩白酒后，吐得一塌糊涂不說，半夜去醫(yī)院急診打保肝吊針才緩過來，“我真的是喝怕了！”　　“喝酒上臉的人真能喝酒嗎？有沒有科學(xué)依據(jù)？”這樣的話題在各大網(wǎng)絡(luò)上流傳，關(guān)注的人不僅是經(jīng)常喝酒的人。 研究發(fā)現(xiàn)　喝酒上臉的人代謝受阻　　“從醫(yī)學(xué)上講，‘喝酒臉紅的人 更能喝’的說法是錯(cuò)誤的！”武漢大學(xué)中南醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師施先艷日前表示?！　∷f，任何食物進(jìn)入人體 后都要進(jìn)行消化代謝。酒精代謝主要靠肝臟里的乙醛脫氫酶2（ALDH2）。酒量大的人，體內(nèi)的乙醛脫氫酶2相對(duì)夠用。而喝酒紅臉的人，說明肝臟內(nèi)的乙醛脫氫酶2偏少，酒精代謝會(huì)因此減慢、受阻，存留體內(nèi)的酒精刺激血 管擴(kuò)張， 導(dǎo)致臉色、 及身體其它部位的皮膚發(fā)紅（如頸部），另外還會(huì)出現(xiàn)心跳加快、惡心等醉酒癥狀?！　　昂染颇樇t的人并不能喝酒，這種結(jié)論在國外研究界也已經(jīng)認(rèn)定?！笔┫绕G告訴記者，美國《PlosMedicine》雜志2009年第3期第6卷上，刊載 了一篇名為《酒精性臉紅的反應(yīng)：來自于飲酒關(guān)于食管癌未知的風(fēng)險(xiǎn)因素》的論文，美國國家酗酒與 酒精中毒研究所和日本久里濱酒精過敏研究中心的研究人員的聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)于體內(nèi)缺乏乙醛脫氫酶2或這種酶不能正常發(fā)揮作用的人群來說，患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)隨酒精攝入量的增多而增大。這種風(fēng) 險(xiǎn)發(fā)生的幾率的可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于那些飲酒后“面不改色”的人群。目前國產(chǎn)“乙醛脫氫酶膠囊”可以預(yù)防喝酒臉紅的癥狀。

酒精過敏！

最常見的是因?yàn)閷?duì)酒精敏感，酒精刺激毛細(xì)血管擴(kuò)張充血，表現(xiàn)為發(fā)紅。不癢就正常。少部分是酒精過敏導(dǎo)致的皮膚過敏，發(fā)癢。

這是酒精中毒的表現(xiàn)，導(dǎo)致這個(gè)原因是因?yàn)槟泱w內(nèi)沒有乙醛脫氫酶或者是兩種酶都沒有，這個(gè)問題在更深層次上講屬于基因缺陷，人體的幾乎一切性狀都由基因控制，當(dāng)然酒量大小也不一樣。酒量好的人體內(nèi)含有兩種酶，一種是乙醇脫氫酶，一種是乙醛脫氫酶;酒量差的人通常只具備其中的一種或者是兩種都沒有，當(dāng)酒精進(jìn)入體內(nèi)后由乙醇脫氫酶將其分解為乙醛和水，然后通過乙醛脫氫酶將其分解為水和二氧化碳。酒量不好的人通常分解不了，需要通過細(xì)胞代謝進(jìn)行分解，這樣對(duì)身體傷害很大。

過敏

過敏了

人的體質(zhì)不同，會(huì)不會(huì)癢？如果會(huì)，建議你去看看百度：病了吧

親愛的網(wǎng)友，您好：首先，我自我介紹一下。我是一個(gè)正在學(xué)習(xí)臨床的醫(yī)學(xué)生，我的回答只能代表個(gè)人觀點(diǎn)，不具有任何權(quán)威性，僅供參考。但是，請(qǐng)相信，作為出色知道團(tuán)隊(duì)的一員，我的回答是謹(jǐn)慎而有自信的。簡(jiǎn)單的說就像樓上說的“酒精過敏”，其實(shí)不完全對(duì)。真正的原因是究竟在乙醇脫氫酶的作用下變成了乙醛~乙醛只有經(jīng)乙醛脫氫酶的作用再能生成被排除體外的乙酸。不同的人的消化能力不一樣，喝酒渾身紅的人是第一步反應(yīng)進(jìn)行的比較快兒第二步緩慢，這就導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)堆積，這個(gè)時(shí)候血管擴(kuò)張，所以發(fā)紅發(fā)癢~尤其是手腳，這證明你代謝酒精的能力不好~所以要少喝酒~提醒你一句~如果你不知道乙醛~那你一定聽說過甲醛~雖然不是同一個(gè)物質(zhì)~但是他們具有相似的結(jié)構(gòu)~少量的乙醛無所謂~乙醛堆積會(huì)對(duì)全身器官造成影響~尤其是~腎~男人~的腎~所以~要~注意~呵呵百度知道，幫助他人，快樂自己，希望我的答案對(duì)您有所幫助。

有的人自制的酒釀米酒總是發(fā)紅，有的人的米酒放了一段時(shí)間后會(huì)發(fā)紅。這是在釀制米酒的過程中很容易出現(xiàn)的現(xiàn)象。米酒變紅的原因？米酒變紅了還能吃嗎？space米酒為什么會(huì)變紅不要吃，糯米酒發(fā)酵過程中糯米變紅這是由于發(fā)酵過程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類，但這不同于專門發(fā)酵制作的紅曲米，原因就是發(fā)酵曲不同，紅曲米是由紅曲霉菌專門發(fā)酵制作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當(dāng)然也包括了紅曲霉菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經(jīng)過高溫蒸煮后可以食用，但盡量還是不要食用。其變紅的具體原因通常是：蒸煮后用了生水沖洗糯米；發(fā)酵容器不干凈等原因。因此做酒的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干space米酒變紅了可以吃嗎自家做米酒變紅了不宜食用，變紅說明細(xì)菌增多，食用后會(huì)造成腹瀉等癥狀，導(dǎo)致腸胃不適，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致食物中毒。自制米酒的做法1.將糯米洗凈泡20小時(shí)左右，糯米用手一搓即碎的程度即可.2.將糯米撈出控凈水份，倒入鋪有蒸布的蒸鍋里.3.水開后蒸40分鐘，將米涼至40度左右，用手摸著不燙.4.凈米倒入一個(gè)無生水無油干凈的容器中，將涼開水倒入米中，把米弄散，不要用米團(tuán)，5.將酒曲均勻的拌入米中.6.將米的中間挖個(gè)小洞，將剩下的酒曲撒在米的表面上.蓋上蓋子，將容易泡裹起來，放在30度左右的地方放至30小時(shí).7.30小時(shí)后防出觀察，米洞的中間已經(jīng)有清澈的米酒了.8.加入適量的涼開水，裝在干凈無水無油的容易中放入冰箱冷藏，隨吃隨取.米酒怎么做好吃space(1)米酒煨蛋：鍋內(nèi)加少量水燒開，放入米酒(多少根據(jù)自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會(huì)兒)(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。(4)亂燉：有時(shí)侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。

米酒變紅是什么原因糯米酒發(fā)酵過程中糯米變紅這是由于發(fā)酵過程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類，但這不同于專門發(fā)酵制作的紅曲米，原因就是發(fā)酵曲不同，紅曲米是由紅曲霉菌專門發(fā)酵制作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當(dāng)然也包括了紅曲霉菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經(jīng)過高溫蒸煮后可以食用，但盡量還是不要食用?！　∑渥兗t的具體原因通常是：蒸煮后用了生水沖洗糯米;發(fā)酵容器不干凈等原因?！　∶拙崎L(zhǎng)期保存的方法　　可以放冰箱冷藏的。　　米酒儲(chǔ)存方法：　　一是不要放在溫度偏高的場(chǎng)所。米酒長(zhǎng)時(shí)間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會(huì)受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會(huì)變紅混濁現(xiàn)象也會(huì)提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時(shí)間會(huì)提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存?！　《遣灰谌展庀缕貢?。冬季，有的飯店或經(jīng)銷單位室內(nèi)無處存放，便放在露天堆放。這樣也會(huì)縮短保存期，影響米酒的口味。經(jīng)過日光曝曬的米酒會(huì)產(chǎn)生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質(zhì)量?！　∪且诒４嫫趦?nèi)飲用。當(dāng)米酒被瓶裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下保存，隨著時(shí)間的推移，米酒新鮮口味都會(huì)逐漸喪失，如想真正的嘗到米酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達(dá)到。當(dāng)米酒放置時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，米酒的顏色會(huì)變深，由于各種不同的情況還會(huì)發(fā)生混濁和沉淀現(xiàn)象，及氧化味。雖然這種米酒還能飲用，但主要是已失去了米酒的風(fēng)味，所以不要過長(zhǎng)時(shí)間存放米酒?！　≌_做米酒的方法　　材料：糯米一斤，安琪酒曲一小包，約8克，盆子一個(gè)，發(fā)酵容器一個(gè)，漏網(wǎng)一個(gè)，蒸鍋屜布 注意事項(xiàng)：所有容器包括手，凡是接觸米的東西，要保證干凈無油無鹽 做法：　　1：浸泡，先將糯米清洗干凈，多掏洗幾遍，浸泡一晚，用手可捏碎的地步，夏天適當(dāng)縮短時(shí)間，浸泡好的糯米也要多掏洗幾次　　2：蒸，將糯米放在屜布上大火蒸20分鐘斷生即可，關(guān)火，將蒸好的米放進(jìn)漏筐，用涼水沖洗降溫至38度左右，也就是和自己體溫差不多的地步，同時(shí)將米團(tuán)打散。瀝干水分　　3：拌酒曲，將米倒進(jìn)發(fā)酵容器中，將一小袋酒曲撒進(jìn)米中，充分?jǐn)嚲鶆?，用手掌壓平壓緊米飯，并在米飯中間掏個(gè)洞直達(dá)盆底　　4：用保鮮膜封住容器口，蓋蓋，再用棉被毯子之類的東西包緊，這一步也很重要，因?yàn)槊拙瓢l(fā)酵過程中會(huì)發(fā)熱，如果不裹棉被，熱量散去，發(fā)酵效果不好，這也是我的教訓(xùn)　　5：夏天一天米酒即可發(fā)酵，冬天要兩天，能聞到些許發(fā)酵味道，此時(shí)才是剛剛發(fā)酵，還不到最佳狀態(tài)，再等半天到一天，看到米飯結(jié)成團(tuán)，盆底有水，并可在盆中晃動(dòng)，此時(shí)是中間階段，這時(shí)可到進(jìn)一些清水，超過米團(tuán)半個(gè)手節(jié)即可，密切觀察，等米團(tuán)浮起時(shí)，米酒即告完成 這一步很關(guān)鍵，我一般都是在旁邊放一個(gè)干凈小勺，隨時(shí)嘗嘗米酒甜度，一旦到了自己覺得滿意的時(shí)候，就開始下一步制止發(fā)酵的步驟了　　6：將發(fā)酵好的米酒上籠屜蒸15分鐘，然后放干凈瓶子入冰箱冷藏，做米酒湯圓，醪糟雞蛋等等隨便 如果家里人多，也可不蒸制，直接放進(jìn)冰箱冷藏，但此時(shí)溫度雖低，可發(fā)酵依然繼續(xù)，如果不在一兩天之內(nèi)吃完，米酒酒度就會(huì)增加，甜度減少，如果多放一段時(shí)間，那就別吃醪糟了，濾出米飯團(tuán)，留下清汁，這時(shí)就是真正的米酒了，喝了能上頭，還可炒菜用 注意事項(xiàng)：夏天酒曲可減少量，我發(fā)現(xiàn)米酒的發(fā)酵要慢慢的來才會(huì)有很濃的甜度，如果發(fā)酵太猛，很快就沖鼻了，不好吃，我用的這個(gè)量在冬天兩三天之內(nèi)就可做好 容器一定要干凈無油 糯米一定要多掏洗幾遍，如此做出的米酒才會(huì)清亮，掏洗，浸泡，蒸制這三個(gè)步驟都要沖洗幾遍 大概想起來的就是這些，誰想做米酒就自己做好了，很省錢很甜。

你好，可能是發(fā)酵出了問題。不要再吃了，可能壞了。

米酒變紅的原因是因?yàn)?，米酒在發(fā)酵的過程中感染了其它真菌所致，具體是蒸煮容器不干凈，蒸煮后用了生水沖洗了大米等。